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2009年7月31日 星期五

鄉土風情 ~ 農家菜≠好吃!

五月廿一‧悶熱

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&1/2
環境:&&&1/2
服務:&&&&

是另一間打著做農家菜招牌的酒家,看其價錢不太離譜,而菜色也是幾對辦的名字,就找個周未,糾集一眾食友,來試其一試。

這裡也不易找,門面的店名雖大,但循正常途徑卻是不易看到,反而在樓下卻看到蔡食家的文章,給這裡大大的張貼作招徠。也可能是這原故,這裡也頗旺場的,八時來到,偌大的酒樓大堂是座無虛席。就在酒樓一旁拉板間了兩圍,我們二十一人自成一國,很企理。飯局未開,食友紅叮買來蘋果批請大家吃,先來個熱身。八時半,大家各就座,就先由幾味前菜開始。這裡用上的是清一色的雞公系列的杯碗碟,感覺是幾「農家」的。


先來的前菜是五小碟,吃罷感覺都幾奇怪。沙薑雞腳不似是農家菜,反而是很多海鮮店子的必備前菜小吃。雞腳吃得多,要吃一半的也似乎是第一次。這裡的將每一隻雞腳一分為二,尖銳的雞骨叫人一看便怕。也可能是我吃得笨,也真的是刺到口的,是危險的食物;
豬手是白白的,看上來已知是雪了好一陣子的,吃起來果然也證實了這個想法。餐牌上說是有「酒香」,卻是沒有什麼味道。雖然吃起來幾爽口,但相當考驗牙力的,旁邊的朋友就放棄了;
比豬手雪得更凍的是肉鬆皮蛋豆腐,當中的豆腐真的是served chilled的,凍得牙軟;
脆皮燒腩仔是皮脆可口,不過如師兄所言,此品已是閒過立秋的一味,做得好也沒有分加;
反而最後的一味豆角煎藕餅幾特別,將長長的豆角捲成一圓餅,上面再放藕餅,用豆豉汁扣起,吃起來豆角爽脆,藕餅反而吃得鯪魚肉的味道較多,但結合起來,也幾有特色,值得一試;


吃過幾味前菜,之後來的是煨湯。說是「煨」的,但用上的是例湯的小湯壺,幾難令人置信。又我們平時喝燉湯煨湯,動輒也一大盅的,看到這個陣式,起先還以為是一人一壺。喝起來湯沒有特別,很平凡,真的是例湯的味道,喝過便算;


再來是一煲碌鵝,鵝是另外扣起,再放在切片的漬蘿蔔上,再淋上醬汁而成。鵝是細隻的鵝,但扣起來肉質不算嫩,效果跟燒出來的差很遠。一席半隻的份量,吃起來覺得真的很少,除去頭頭尾尾,就只有那幾件肉,令人吃過也沒有什麼特別印象;
芭蕉骨是用腩排裹上糯米,再用芭蕉葉紮好,炸香而成。芭蕉葉對味道沒有幫助,糯米炸起來香脆,腩排勝在夠肥美,吃起來豐腴稔滑,也不錯;
煎釀鯪魚是不折不扣的農家菜,這裡做得外型對辦,但一用匙羹去切開魚肉,非常實淨,就知不對路。吃起來真的如此,毫不鬆化,也沒有鯪魚肉的香味,似乎除了鯪魚肉,還滲有其他魚肉去打吧。魚肉只下了點香蔥去調味,吃起來還帶點腥味,夾了很大件,只吃了一半,就放下了。很同意同檯食友Angela所言,在香港也很難找到好吃的釀鯪魚,花功夫又賣不起錢,似乎是原因,也似乎要回去順德聯誼會才找到好吃的了;


炆腩仔是非常穩陣的一味菜,下的還要是南乳,很難失敗。還好腩肉有很多也夠肥,吃起來豐腴,是下飯良伴。舖在面的酸菜不是同煮的,味道沒有關連;
粥水鹽水雞看名字是農家菜吧,可惜在香港已找不到靚雞,是晚的肉質粗鞋,反而用粥水煲起的雞汁還更甜美;
農家四寶是臘肉、唐排、百頁結、筍、黃豆及小棠菜等煲成,究竟「四寶」是那四款,令人摸不著頭顱。當中只有筍是爽脆鮮甜,而其他都表現一般,跟類座的朋友意見相若,個臘肉真的似是買回來的。再喝一口湯汁,竟然是沒有什麼味道的,一定程度上,說明一切;
翠塘豆腐是店方自家製的,走過油的,外皮微脆。上面混有一些店方聲稱是菠菜茸,但我卻認為是日式紫菜,因為味道實在太好。敗筆就是扣了一個頗厚的蠔油芡,怕怕;


單尾先來砵仔飯,真的是原砵焗的。很多食友都說飯是濕濕稔稔的,不好吃。但我那一砵就乾身又有飯香,相當好吃。可惜伴上的豬油毫無香味,下了炆豬肉的南乳汁反而更好吃。而舖面的芋頭及蕃薯粒,只是裝飾而已;
再來是鹹茶果,一個個用葉包得靚靚的,幾難令人相信是自家製的。皮雖軟糯,但搓得太薄,餡的調味也做得不夠好吃,客家好廚的做得比這裡好吃得多;甜品是冬茸燉福果,甜不是問題,但味道似是袪濕茶,心態調整了之後,吃起來就沒有問題;


幾位女侍應的招味是非常的好,密密的不停手換碗換碟,值得一讚。

埋單每人175,吃了不少菜色,水準也算是試真了,還好是氣氛很好的一個周未晚局。

以農家菜來說,可以更好。店長最後很誠懇的來問意見,也如實告之,希望以後有所改進。

餐廳資料:
太和太和商場第一期301舖
2667 2988

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