六月上旬·晴
在萬豪之後，繼續新西蘭食材之旅的行程，是日下午就來到這間酒店的中菜廳。對於這裡不陌生，事實上也曾是不時來吃的地方。除了點心有水準，小菜也穩打穩紮。當然其燒味如叉燒及燒腩仔就更為人所熟悉，也是這裡的熱賣項目。又看看大廚怎樣運用五種來自新西蘭的海鮮食材（短頸蜆、黑翡翠鮑魚、綠唇青口、帝王三文魚及藍鱈魚）去設計食譜。
又看看大廚怎樣處理這幾味海鮮菜式
在吃海鮮主菜之前，先來逸東六小碟，內容都是這裡最受歡迎的前菜小吃。脆皮燒腩肉熱辣辣也皮脆肉嫩，油脂甘香濃郁，吃起來美味。鮑汁豬腳仔好吃的是外層的皮，芥香雲耳也爽口清新。金沙脆豆腐小小的一件，跟京式燻鵝在口感上是強烈的對比。最後就是蒜香九肚魚，惹味香口之餘，魚肉也嫩滑非常，可以多吃幾件。
六味前菜
緊貼幾款前菜而來的是七味鹽燒綠唇青口，如果不看其殼，驟眼看準會以為是炸生蠔。外層的脆漿不算薄身，但勝在炸得脆口也調味得宜。青口是如常的爽脆嫩滑，在七味粉的襯托下就更能吃得出其鮮味。綠唇青口這個食材實在出色，煮或炸都做得好吃。
驟眼看就似是炸生蠔
綠唇青口實在好吃
藍鱈魚又如何？大廚將其起肉再切片，加上頭抽煎煮而成了一味芙蓉頭抽煎藍鱈魚球。鱈魚肉嫩滑，而舖上頭抽的外層帶鮮甜味道，在調味上配合得不錯之餘，也是甚考火候的一道菜。墊底的是厚厚的一層油泡蛋白，嫩滑以外跟頭抽煎鱈魚一起吃也很不錯。
香噴噴的藍鱈魚球
跟蛋白同吃，不錯
上次在萬豪吃的是鑽石殼蜆，今次終於短頸蜆終於上場。用上上湯浸煮，就成了這一味的山藥勝瓜濃湯浸短頸蜆。上湯加上蜆肉，味道是意料之內的鮮味。其實更好吃的是跟其一起浸煮的勝瓜及山藥，前者爽脆而後者嫩滑，而在味道上也貢獻不少的鮮味。
上湯浸蜆，鮮上加鮮
勝瓜及山藥也好吃
黑翡翠鮑魚一向是眾人期待的食材，而於我而言更有興趣知道的就是大廚會怎樣去處理。看菜名，二弄黑翡翠原隻鮑魚，就是鹵水及爆炒的兩種做法。鹵水這邊的鮑魚是厚切的，在賣相上較有看頭。但爆炒的那邊鮑魚是角切的，在口感上卻又胯一籌。在味道上，個人覺得還可做得更好，以突顯鮑魚的鮮味。
厚切的鹵水鮑魚夠看頭
角切的鮑魚以口感取勝
再說也是，三文魚不是易處理的食材，而大廚就出動砂窩，去做出一味砂窩生煎帝王三文魚。燒得滋滋作響也熱氣騰騰的上檯，三文魚煎得表面微焦，看上去是吸引的。只是覺得是燒得較為熟了一點，魚肉的口感就略遜。反而同煮的蔥頭及洋蔥卻是甚稔甜好吃，也不要錯過。
燒得滋滋作響
賣相甚佳的煎三文魚
單尾是一味炒飯，就是瑤柱蛋白短頸蜆炒飯。其實這道菜看上去簡單，但蜆肉炒飯一向不是易做的菜式。就是日的炒飯所見，蜆肉是炒得過熟了一點，那口感就難免偏韌。不過還好鮮味仍然是十足的，加入瑤柱及蛋白去炒飯，亦不失美味。
不易做的蜆肉炒飯
甜點環節也甚精彩，鬆軟的馬拉糕夾上香甜的吉士餡絕對是無敵，雖然個人而言還是喜歡傳統一類的馬拉糕多一點。紅棗糕看上去已是多層疊蒸而成的，口感軟糯也具清幽的紅棗香味，也不錯。至於芒果類甜點更是這裡的王牌，無論是芒果卷及芒果乳酪也討好。幾款甜點下來，就是「非甜人」的我，也吃得滿足。
期待下次又去那裡，看看別的大廚怎樣處理這幾款新西蘭海鮮食材。這個下午，又開了眼界。
結論：值得一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Yat Tung Heen
佐敦彌敦道380號
香港逸東酒店地庫2樓
2710 1093
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
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