KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
不能否認，這一家在朝陽區東北角的餐廳，是近年冒起得比較快的一個地方。最簡單的測試就是：只要問問身邊的友好飲食界朋友「北京有那一家推薦必去的餐廳？」，今年聽得最多的名字就是這裡。
所以在黑珍珠三鑽及米芝蓮三星的兩家餐廳中，加插了這一家川菜店。
當然這裡也不是籍籍無名的地方，而不謀而合的，店子也是在2026年來個小爆發：黑珍珠二鑽+Asia Best 100第52名。還有的就是在最新的2027年度北京米芝蓮摘下一星，絕對是京城的其中一間火紅熱店。
這一夜，我們一行人等來吃晚餐。餐廳索性封上整個大廳給我們用餐，舒適、寬敞、盡興。
是次來京城，除了吃米芝蓮三星又或是黑珍珠三鑽，加上一埋必吃的名店以外。個人的美食清單中，還有數個項目。
早餐的豆汁、焦圈、糖油餅等等的是其一，炸醬麵就是其二。
故事回到1998年，那年我第一次來京，是公司派來公幹。工作以外，自己周圍找吃的。吃過這裡的炸醬麵。不能說很喜歡，但其味道卻一直留在腦海中。此後在中國各地都有吃過類似食物，但總是吃不回這裡的味道。情況就好像豆汁，是京城獨有我風味。
所以這次回來，工作完畢，怎樣也留點空白時間給自己來吃炸醬麵。
感謝馬會三甲大廚袁師傅，這夜在他的高徒陳師傅的店子設宴。一班大廚及朋友們在席，好不高興。既為好朋友及師傅慶生，也賀中秋。店子就在中環置地廣場的告羅士打大廈45樓，是香港銀行家會所的前會址。座擁全中環最靚的環致，環境當然就是無敵。 月前就曾試過一連兩晚在這裡搞飯局（詳情可按此重溫），是大家也喜歡的地方。
由兩位大師發辦的餐牌，當然令人期待。而時近中秋，師傅帶了些自家製的雙黃蓮蓉及金華火腿五仁月餅，跟大家分享。我自己也有製作月餅，都認為師傅做的非常有水準。鹹蛋黃靚而蓮蓉夠香夠滑。金華火腿五仁月餅味道鹹香有致，甜味平衡恰到好處，明年都要跟師傅買些來送朋友。加上朋友帶來的鮮果，未開席喝著香檳在談天說地，好不高興。
朋友一個問題，令我諗左好幾日，她問：「有無邊間度D小籠包值得推介？」。
腦海中閃出一堆店名，但也快速地逐間消失。想來想去，是呢，在香港那裡的小籠包值得推薦。
早早看到DiningCity「THE MENU by Masterchefs」開這裡的特訂餐牌，實在太抵。就試試開個飯局，看看有沒有食友有興趣。一呼百應，連爆兩天。向隅者眾，在此說聲對不起。
也感謝有闔方面的安排，我們座落在店子最靚的貴賓房內。其實這裡的景致，在本地酒店中必定是數一數二的好。未開餐，先飽覽維港及中環華燈盛景，也是樂事。
菜未到，茶先上。這個套餐還包括特色茶位，來一壺普洱。味道香且口感滑，不是行貨。平時來這裡喝一位的茶，相信也要幾十元吧。這夜全包，真的抵。
原本是去行山＋吃炭爐燒鵝的，但前一天下起大雨，活動取消。
行山可以取消，但飯局可以繼續呀（團友說~~）。好團友也真本事，有能力也有十足行動力，二話不說，就安排了在這裡吃京川滬菜。只見她在這邊訂位，那邊已跟大廚袁師傅寫好豐富的菜單。全程不到半小時，是神速的效率。其實「物以類聚」是真的有道理的，在KC身邊的都是能人異士，也是鞭策我努力進步的因素之一（另一重要因素：就是窮啦）。
好了，說回這一晚。吃川滬菜，前菜小碟總是令人期待。油爆河蝦是連殼走油的，入口是鮮香而仍然嚐到蝦肉爽嫩。小小的河蝦，清理得企理。偏軟身的蝦殼，嚼下去更具滋味。同樣帶點甜味的是四喜烤麩，加入木耳、筍及菇菌同炆，是稱職的小吃。
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| 油爆河蝦 |
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| 四喜烤麩 |
人生總有很多計劃不了的事情，這晚的晚餐就是一例。
明知「颱風摩羯」正在接近還過大海，下塌於上葡京。在御花園吃完午飯，回房間工作一會，「順利」的摧正八號風球。在「颱風摩羯」正面吹襲下，路氹城橫風橫雨。見此狀況，也不好到處走，晚飯也乖乖的在酒店範圍內吃吧。
不要懷疑，上葡京的餐廳選擇繁多。到處走走，選了這裡。你問我，或者我也答不出你為何，可能因為這裡帶點老上海的色彩。上年紀的我，還是喜歡舊東西。
店子選好，但吃什麼就全無頭緒，唯有求教於專家：就是這裡的公關朋友。經她們的推介下，頭中尾齊全的餐牌轉眼敲定。平日的KC，從早到晚也要為不同的飯局決定不同的菜單。有機會的話，讓別人打點也絕對是樂事：果然是出外靠朋友。
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| 馬蘭頭 |
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| 烤夫 |
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| 海蜇頭 |
說真的，這是在事前也完全估不到效果如何的四手聯乘。
兩間同是米芝蓮一星的店子，一邊是主打地道寧波菜的食府，2011年在上海創立，2019年進軍香港。另一邊是本地有名的鐵板燒食肆，當今時今日在日本仍未有鐵板燒店子可以拿下米芝蓮星之際，這裡已是連續8年晉至星列。這一晚強強對碰，能不令人期待？
四手晚宴七時開始，準時來到，兩位大廚已在板前恭侯，準備就緒。是晚的主要食材也已羅列在鐵板上，這是在Mok San的地方吃鐵板燒的格式：大家會先看看是晚吃的是什麼。日本食才以外，還有寧沒來的好料子，單以食才種類計，非常豐富。
六月一個字：「忙」。
在台灣回來，立即技入日本梅子的採購及梅酒的製作。同一時間生果季又開季，台灣芒果、北海道蜜瓜及士多啤梨，還有九州來的白粟米。神也未回，又要搶下個月來的山梨桃……。
中間還有幾個飯局，包括這間川菜館。在香港，川菜吃過不少，但這個風格的川菜館又真的少見。店子在歷山大廈三樓，前場全由外籍人士招呼，感覺上跟同系的口利福風格及氛圍上有點相像。
吃什麼，朋友全打點，飯來張口就可以了，多輕鬆。
講起蟹粉撈，其實十幾年前真的會因此而來澳門。那時發掘了好幾間好店子，如紅街市新龍記（已結業）、十月初五牛記、下環蕃茄美食等等。今天來這裡，就是為了此味而來。
在海名居附近吃完「漏奶」西多，搭巴士來到筷子基，為的就是吃這裡的「瀑布蟹黃撈麵」。店子在沙梨頭新街的一角，只是一個不起眼的小舖位。四時多來到，頗清靜，就先來「瀑布蟹黃撈麵」。
餐牌由朋友跟超群師傅安排，餐前師傅來打招呼，解說因為最近跟酒店的意大利餐廳Sabatini的大廚做過四手聯乘，從中得到一些新意念，也加入在這晚的餐單上讓我們試試。
喝著朋友帶的紅酒，期待美食。
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| 施超群師傅 |
早一日在斜對面的品粵軒吃飯，離開時見到這裡8道菜的tasting menu只索價5百多，菜式豐富，先起來非常划算。就在另一天的下午，跟朋友來一試。
店子是新加坡名廚梁子庚的店子，我還是來這裡才知道來的是他的地方。偏暗的燈光加上復古風的現代裝修佈置，播的是華語老歌，座落其中也很舒適。這裡有駐場茶師，來一壺龍井喝喝，點上的是一早瞄準的「嚐·江南」tasting menu。
前菜的「精選醉江南前菜」一來就是六款，每款盛在一透明小格子中，六合一的放在一個大木盒內，賣相夠企理。知道醉蟹是這裡的招牌菜之一，就由這味吃起。蟹件膏豐肉足，用花雕酒浸得入味。味道不過濃，正合我的口味。
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| 精選醉江南前菜 |
有些餐廳，因為太經典，隔一會也總會回來，這裡就是一例。談起店子的歷史可以從1986年開始營業的城市花園的雪園飯店開始說起，相信不少港東人都不會對其陌生。當年店子結業，大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店的這裡來。
今天這個招牌已由其兒子接手，沿用當年的廚房班底，餐牌也是大同小異。因為蔣公子的同學也是我們的飲食朋友之一，所以不時大家也會在這裡吃飯喝酒。直至上年肺炎疲情爆發，聚會才一直暫停至今。
大家也是時候出來吃飯了，就約了在這裡吃一頓。吃什麼不用多想，就交由蔣公子發辦好了（是晚他也是座上客，十拿九穩了吧，哈哈！）。這一夜也帶了酒，就由香檳開始喝起。談著食壇近日的舶檳趣事，等開飯。
