KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
眾所周知，我是喜歡吃肉多過吃魚的人。
從小我就唔恨食刺身壽司，在日本反而周圍去找好的豬、牛、羊去吃。談起豚肉，當然少不了吃吉列豚。其實mark了這間店子很久很久，但每次在福岡不是忙碌到最後一秒，就是要招呼應酬各方大佬及友好，多年來也只是停留在「福岡wish list」的頭幾位。
好了，今次終於有小半天的時間，立即瞄準到這裡來。店子不在市中心，而是在六本松，即是在大濠公園附近。但想來的話，交通是頗方便的，乘巴士又或地鐵，走10-15分鐘就到。
是「訂位不可」的店子，採取「人肉排隊制」。要排隊，我無所謂，最怕無得吃啫。店子十一時半開門，十時半來到，見店前沒人，就在附近找間咖啡店先坐坐，做點文字工作吧。到了十一時再回來，店前排了11人……就立即後悔為何不一早排隊。
你沒睇錯我又無講錯，這次真的是去歌舞妓町一番街搵豬扒吃。
這個地方也真的有趣：左右隔離不是牛郎店就是蒲店，樓下四周都是「無料案內所」。來的是下午，雖然時間尚早，但滿街都是派傳單的美女及招客的蠱惑仔。
就在這個煙花地，有這間豚肉專門店。
一心為吉列豚而來，早一天來訂了位，並已點好菜。看看餐牌上的選擇，就知這裡不簡單。在這裡可以吃到來自日本不同地方的「銘柄豚」：包括鹿児鳥県「南国スイート豚」及「サドルバック」、滋賀県「バームクーヘン豚」及幻之豚「金華豚」等等。而我是日的心水是千葉県的「鑽石豚（ダイヤモンドポーク）」。
據云這一款「鑽石豚」是稀有品種，每年只量產300頭。這裡餐牌上供應三個部位，選上了肉眼（リブロース）。
十月下旬··有雨
如果可以在東京流浪一天，你會選那一區？
這一次，我選了蒲田。
第一晚，一心想出外吃燒牛脷。誰知身體一碰到酒店床就睡死了，畢竟八天美食團行程再加折騰了一整天，真的累透。
第二天是餓醒的，對我而言是很陌生的感覺：因為我不會讓自己餓太久的。跳下床，開iPad，選吃的。
不要以為在東京「一定要去xx」才找到好吃的地方，在我的字典其實美食是處處有（當然是說東京啦），蒲田也不例外。
印象中的蒲田是與「吉列豚」掛勾的，在日本各地也找到分店的「檍」的總本店就在此。而論名氣這區最好的當然是「丸一」，但我卻給這裡「食堂」二字吸引過來，大抵這個世上但凡叫「乜乜食堂」「物物食堂」都特別吸引，因為「食堂」二字很多時就代表地道，即當地人會去吃的地方。
那對一名異鄉食客來說，那有錯過的道理？
慳家的我，是京城電鐵的fans，一千零五十日幣去到成田了，多抵？
所以如果經成田離開東京，要在機場吃飽，這裡就是我這麼多年來的必然之選。不要少看這裡，個牌子，在這個舖位也有至少十多年的歷史，而我第一次來，是一九九五年吧，也是十六年前的事了。那時還未知什麼是「吉列」，只知道這裡的「炸豬排」，很好吃。到後來香港也有「とんかつ」，才知原來之前在這個機場吃的是「寶」。之後，才真正認識「吉列」的種種。
又來到這個地方
結束十多天的日本之旅，從京城電鐵（看！我就是這樣慳家…）跳出來，check-in了機位及寄了行李，立即衝來這裡，又要吃過這裡的吉列，才上機。是日下午只吃了蛋飯，還很餓，一人吃兩客吉列，不為過吧。一是一般的吉列豚肉，另一就是「本日の嚴選素材」的「南州もち豚」。先來一杯朝日生啤，先喝一大口，乖乖的等吃。
先來一杯朝日生啤
是日要了兩個吉列餐，先來的是南州もち豚，一百一十克的西冷部份，套餐賣千七日幣，只是港幣百七左右，真的很便宜。看上去已知炸得很乾身，從橫切面看，在瘦肉旁是一條肥肉，肉色雪白，很對辦。吃起來，是預期中的鬆脆，內裡肉汁充盈。肉質很鬆化，接近爽口的階段，以豚肉來說，質素很好。肥脂的部份，當然豐腴味美。連吃幾件，真令人滿足。
鬆化爽口，高水準！
要了另一個餐，就是一口份量的里脊肉。一客四件，吃起來，也非常的好吃，最主要就是肉是連肥帶瘦的，一咬下已是滿口油脂甘香，也是炸得脆口好吃。這一份一口豚肉，是日做特價，只賣一千日幣，港幣一百也有找，你說是不是不吃不可？跟機上的餐點，沒得比。
一千yen的吉列里脊肉也很不錯
甘香可口
當然，日本最令我懷念的除了是不同的美食外，有一樣最簡單的東西，也不可多得，就是白米飯。不要看這裡只是吉列店，米飯也煮得軟熟有咬口，大抵在日本，這是基本功，想找難吃的日本米飯，可能更難。很多朋友也知，吃吉列時，飯、生菜絲都可以隨意添加，不過是日任性的吃了兩份餐，只能吃一碗飯，足矣。
總不能錯過這裡的白米飯
喝下最後一啖生啤，也正宗的結束這一次日本之旅。很多人也問我，東京已來了九千幾次，還有什麼可以令我再來？通常這個問題，我不答，因為如果你是老饕，也知道我為何如對這個地方，為何如斯熱愛。
再見，會再見的
是的，東京，等我，不日重臨！
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&
餐廳資料：
わこう
千葉縣成田市新東京國際空港
空港第2ビル4楷
0476-34-6135
也是旺場店來的
不理這麼多，在看餐牌之時，來點喝的，來一杯Suntory的Premium Malt's。新鮮爽口，麥味香濃，喝起來順喉。我喝啤酒的習慣，其實是在日本養成的，之後再在別的地方繼續下去。至於吃什麼，推薦的是「特上豚」的選擇，當中可選俱是山形產的「桃園豚」或「平牧三元豚」，薄切的是百二克，厚切的百克克，來得當然選厚切的，而我自己的心水，是較有肉味而口感爽口的「桃園豚」。
日本啤酒，也特別清爽的
跟一般的吉列店一般，這裡也是先送個磨鉢及木棒來，內付芝麻，給食客自己研磨一番的。不過總覺得，這個是遊戲環節，聞就是滿有香氣，但吃落是對味道沒有一點幫助的。放在檯上是三壺醬汁，赤味噌帶甜香，柚子汁較清新，而燒汁就是酸酸的，我的心水是赤味噌。不過吃吉列來說，用一點點醬汁就夠，因為吉列做得好，本身也很好吃的了。
最喜歡的就是赤味噌（圖示11時方向）
開胃菜是一小碟的漬物，分別是蘿蔔、紫蘇、茄子及青瓜，不用計味道，單是幾款漬物的顏色，已用上心機去配搭。口感方面，也各有不同，我因為喜歡吃日本米飯，所以也極喜好漬物。幾件醒胃的小漬菜，已夠我下大半碗飯。
我也喜吃漬物的
吉列是隨之送上來，旁邊伴上椰菜絲，用一個金屬網墊底的，吉列是炸得熱辣辣，非常的對辦。夾起來一看，炸皮薄而緊附著豚肉的，單用這個去比較之前在銀座梅林吃得到的，你會知道我為何說那邊的，做得完全不及格。肉質雪白，吃起來肉帶香味，肉質爽口，炸皮脆口好吃，是令人會不自覺的一件一件吃下去的。這個「桃園豚」，是標榜用上山形平田牧場的「至寶の銘柄豚」，而「平牧三元豚」，就是平田牧場的另一「銘柄豚」，質素是有一定的保證的。
爽口好吃的來桃園豚
吃吉列，眾所周知椰菜絲是任意添加的。但我對這個無論怎樣調味也食之無味的東西沒有多大興趣，反而另一個任意混加的項目，就一定不會錯過，就是日本米飯。在日本，很容易會吃到出色的米飯，飯粒晶瑩，口感軟熟，百吃不厭。這裡的還加上玄米，增強口感，更好吃，沒有不追加的道理。
我是「飯桶」，日本米飯當然是我的至愛
埋單2,880yen，折合港幣約二百五十多元，已是全個餐牌最貴的厚切肉眼「特上ヒレカツ膳」。價錢結合食物質素，是我在東京吃吉列的推薦。
環境是很不錯的
要了三款這裡的推介，先來的是吉列白豚肉。厚厚的豚肉，看上去是炸得熱辣脆口，很對辦。厚厚的豚肉已由師傅切好才送來，從橫切面看，是西冷的部份，即一邊是肥肉，另一邊是廋肉的，很吸引。
熱辣辣的西冷
夾起一件，才知不對路，因為炸皮跟豚肉是立即分離。需知在日式吉列的標準而言，這個是不能接受的情況，而在浪漫館，也不會出現的。炸得不標準，味道也可以好的，吃起來又如何？口感方面，肥肉的那邊當然是沒有問題，但廋肉的部份，就很韌。韌也不特止，味道方面也是索然無味的。需知日式吉列的豚肉，是不經醃料招呼過的，吃的就是肉的原味，高下、平貴之分，也是這裡。這塊白豚肉，水準一般，加上炸得不好，絕對給之前浪漫館比下去。
甩皮....
白豚肉不濟，那好一點的肉質又如何？我們要了一份單點的吉列豬柳，道理上來說，豬柳的肉味較淡，但肉質應比西冷或肉眼稔滑，但吃起上來也如吉列白豚肉般的一般水準。吉列豬柳沒有「甩皮」的問題，吃起來肉質卻如豚肉的廋肉般，一黠不稔滑。而味道也是同樣的淡，蘸上梅林汁是唯一令其好吃的方法。
吉列豬柳又如何？
肉質也不算稔滑
最後來的，就最好吃，因為選的是吉列薄豬扒。炸得真的是薄薄，相信是將豚肉鎚薄了的效果。用一把切薄餅的圓刀去切，好玩。吃起來很脆口，從橫切面看，豬扒的質地也是很一般，真的如專兄所說，因為較薄身，所以就感覺好一點，是個「止蝕」的作用。
薄吉列算是最好了
不過從其橫切面，你「看」得出這塊豬扒稔不稔的
埋單每人八十，不是便宜與否的問題，吃吉列也要付出一定的金錢。以吉列豬扒的質素計，當然比前局長推薦的星月軒好。但比較起浪漫館橫濱，這裡除了環境較可取之外，是給比下去了。
三款醬汁
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&1/2
餐廳資料：
Ginza Bairin
尖沙咀河內道18號
K11購物藝術館B124舖
3122 4128
