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2025年7月16日 星期三

號外:新加坡精華遊 ~ 新山阿明小廚 第三夜的情與義

十幾年未回新加坡,記掛的除了是這裡的美食,還有在這裡的老朋友。

幾年的疫情,令世界也顛倒改變。幾多以前常見的人,常看的事,一個疫情,打得煙消雲散。離開的離開,走的走,消失的消失。不見的,再也不見。

所以,仍然可見的朋友,要特別珍惜。

你問我,這次回新加坡,當然有在這邊懋見的朋友。王大哥及王嫂,還有明哥,就是其中之一。王大哥及王大嫂是很多年前已經認識的老朋友,他本身喜歡吃,也對一切食材及世界各地的新奇事都抱好奇心。明哥更不用說,跟他有段「不打不相識」的歷史(詳情可按此)。

老闆兼大廚:明哥

這次跟兩位香港朋友從馬拉飛來新加坡吃幾天,是夜相約在Geylang聚一聚,其實也是整個旅程之中最期待的事情之一。

當然,見面是一回事,也要吃好吃的。我們幾個香港人,就是為一味白胡椒蟹而來。在新加坡,供應白胡椒蟹的店子不多,這裡是做得最好的一家。白胡椒味道不及黑胡椒「搶口」,辛勁沉穩而香味十足,正好襯托出蟹肉的鮮美。

白胡椒蟹

2025年7月13日 星期日

號外:新加坡精華遊 ~ Odette 第二夜的米芝蓮三星

轉程來新加坡當然不會只為吃胡椒蟹及炒貴刁,其實我是為了吃這間米芝蓮三星餐廳而專程而來的。

話說上次來獅城已是十多年前,那時還未有這家餐廳。而之後店子的老闆加主廚Chef Julien Royer2015自立門戶,2016立即摘下二星,在2019年就三星。那時已很想來,2020位都訂埋,但因封關,來不成。此後一別6載,直到這之因為跟團友們去吉隆坡玩幾天,當然不會錯過再回來的機會。

新加坡國家美術館

難得有兩位朋友也陪我一起癲,三人專程由吉隆坡飛來。這一餐,就是幾天之中重中之重的其中一餐。

餐廳所在的地點,就是在新加坡國家美術館內。這裡前身是新加坡政府大樓高等法院,是一座非常漂亮的地標性建築物。就算不是為吃好西而來,來走走也是不錯的景點安排。不難想像,這裡的晚餐一向是一位難求。是晚所見,當然也是座無虛席。所以是晚可以安坐在這裡用餐,先喝一杯香檳,感恩。

2025年7月11日 星期五

號外:新加坡精華遊 ~ 甘榜山雞飯 好吃甘榜雞

其實,我好少聽「當地朋友」推介。一來唔需要,二來就當然好多時請去邊度食其實我清楚過當地人好多。

但講走在新加坡吃雞飯,就一早已投降。因為自己每次吃都差不多撞板,所以一有機會就會勤力地問當地朋友。

介紹番我呢位新加坡朋友,他就是新山阿明小菜的老闆兼大廚:明哥。佢表面上是一位老闆同大廚,但暗地裡其實也是一位超級foodie。還記得他上次來香港趁出席某活動之便,周圍去吃了十幾家餐廳。嗜吃的程度,比我更甚。

所以這一次在新加坡見到他,當然捉住他問有什麼推介。在「雞飯」這一環節,他推介這裡。

不用猶豫,就在翌日,一行三人,來這裡吃午餐。

店子就在Thomson Nature Park那邊,由芽籠乘巴士來,要轉車,(連塞車)也要近一小時才可以到達。如搭地下鐵,在Upper Thomson4號出口)出閘,餐廳就在對面。因為大家在這天稍後時間都要離開新加坡,也怕這裡多人等位,所以特意早點來。而果然要等位,還好流量快,很快就入座。

三個人,不用想,要了一只雞,另加雞飯、雞雜、炸豆腐、五香卷及芽菜。

2025年7月10日 星期四

號外:新加坡精華遊 ~ 新加坡最好海南啡+炭烤多士 協勝隆

人在新加坡,不得不早起,因為這裡有我愛吃的多士及海南啡。第一天,去了東亞。第二天,就回來這裡。

店子躲在加冷區(Kallang)一屋村內,不起眼,由幾位上了年紀的男士主持。看這裡的門面,是不會估到其名氣。事實上,除了附近的居民,每天早上也有不少外來人(如在下)專程來吃。

因為這裡的海南啡及麵包多士,實在出色。

2025年7月8日 星期二

號外:新加坡精華遊 ~ 新海山菜館 第一夜的黑胡椒蟹

跟團友們在馬拉玩了幾天,吃肉骨茶、吃榴槤。完團,飛來獅城。畢竟,只是一小時的機程。難得朋友也有興趣陪我一齊癲,當然要一起來吃幾天。因為自己搞錯,令到他們要等到晚上十時多才吃飯,真的對不起。

10多年沒回來,我問自己,在這𥚃最想吃什麼?


答:黑胡椒炒蟹

在馬拉幾天,也未吃過一頓似樣子的炒蟹,所以來新加坡的第一晚,就吃黑胡椒蟹。首選的一家是日休息,這𥚃就是第二選擇。

黑胡椒炒蟹