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2021年5月1日 星期六

增輝大排檔 & 增輝廚藝 ~ 炸物萬歲

四月下旬·晴

一班新西蘭傳媒團友定期會有聚餐,好開心今次又齊人開飯。地點再三更改,最後來了吃這間大排檔。

深水埗有幾處大排檔集中地,當中包括愛文生所在的石硤美街及長發麵家及強記所在的耀東街。而這裡及小菜王跟愛文生都同在石硤美街,只是街頭街尾距離也遠。這一夜沒訂位,朋友早來拿位。坐在炒檔旁,有風味。

先來支啤酒,大家()將點菜的負任推給我。其實都一段時間沒來,依稀記得店子最出色的就是各式炸物。在這裡的頭號名物就是鬼馬脆油條,將墨魚滑釀在油條內再翻炸,油條外層非常脆,墨魚滑也彈牙鮮美,仍屬必吃。

2021年4月29日 星期四

肉料理 廣 ~ 真正大滿足

四月中旬·晴

上周的烤肉料理吃得不 三不四,還記得吃完還要到樓下的居酒屋「補飛」再喝酒(請表此參考當時的食評)。所以這個星期燒肉癮又好快起,思前想後,選了這裡。

」在銅鑼灣日本料理界是老牌子,在亨利中心已有壽司及天婦羅店。都奇怪為何同系的燒肉店卻在渣甸坊?來的時候才猛然醒起,這裡不就是以前伊呂波的舊址?那是十多年前的事了,那時很喜歡來這裡吃燒肉,今天換上了新名字。

這裡跟記憶中沒兩樣,一個人進佔餐廳一邊的二人位,座位很寬敞。店子不是新店,連同上一個招牌在這裡已經營十多年,難得的是沒有什麼油煙味。雖然來燒肉店聞到有油煙味是非常正路,但如此情況也足證店子的衛生情況不錯,一讚。


這裡賣的是飛驒牛,雖然不是什麼頂級和牛種類,但也不失禮。餐牌上選舉不少,先來一個「飛驒牛5部位」的併盤,這裡有兩個份量的選舉:每款兩片或三片。一個人來,要兩片就好。加上一些散點的項目,還是快快來一杯新得利生啤喝喝才是上算。


新寶馬茶餐廰小廚 ~ 一個在坪洲的下午

四月下旬·陰天

因為工作,要周圍去。或者大家未必知道,其實就算物流送貨公司也會揀地區(不送),但我不會。

做到盡做,這是我的座右銘,所以今天下午就來了坪洲。

在地理位置上,坪洲比大嶼山近香港島,但平日下午船程很巯。四時多來到,要六時多才有船再出中環。也好,先吃點東西吧。地膽客人非常好人,推介了兩間食肆。第一間不巧要休息兩天,而另外的一間就是這裡。

2021年4月26日 星期一

號外:北海道精華遊 ~ 小樽 繁華盛世 La Cheminee(ラ・シュミネ)

四月中旬·晴

其實,對小樽是有點很難解釋的情意結。第一次踏步北海道,第一晚住的就是小樽。那是個大雪連天的冬夜,住在運河旁的洋式酒店,從窗外看到小樽運河,真的美。

或者大家都覺得小樽只是個遊客會來的地方,但我還是差不多每次都會來這裡停留一下(哈!來幾多次我也是個遊客哩)。可能只是一個晚上也好,待日中街上的遊客散去,到熟悉的地方走走也是令人放鬆及寫意的。

喜歡小樽的原因有很多,美食就是其中一個原因。因為這裡近海,每天有新鮮海鮮上岸,鮨店的水準普遍不差。日本料理以外,我也喜歡這裡的洋食交化,港町的啤酒場是晚上常去喝酒的地方(請按此參展我常去的好地方)。但想不到,原來也有有水準的法國料理。


就是這裡,店子可以用「隠れ家」來形容,位於公園通旁的一條小橫街內。不要說是外國遊客,就是本地人也未必聽聞過。現年58的主理人兼大廚花形信行先生是本地人士,年青時曾在東京及法國的酒店及餐廳工作。2005回歸小樽在旧板谷邸内的海宝楼當洋食料理長,20075創立自己的店子。元祖店在稲穂町2015搬至花園町的現址營業至今。


店名「La Cheminée」是壁爐的意思,店子在一幢單幢建築物的二樓。賣法國菜的地方,反而店內的佈置以和式為主。房間都是假榻榻米,木檯上放上洋酒杯及紅酒。花形先生親自來解說是日餐牌,點了一支香檳,好好的為是晚餐點作熱身。

號外:関西精華遊 ~ 「京都口袋名單」No.1:道人(どうじん)

作為全職食評人及美食團的經營者,定時「做功課」是我多年的習慣。

很不幸,疫情之下,封關逾年。人在香港,除了離島就遠一點的地方都不能去。 肉體雖被有形的禁錮,但思想仍然可以遠走。又跟大家分享一下KC在各地的口袋名單。

在網上常看幾個地方的餐廳排名,如札幌的拉麵店排名是必看(請按此參考),東京的壽司店排名也絕對不可以錯過。至於京都,必看的當然就是日本料理店的排名。

不用多介紹,大家都知道這是個競爭非常激烈的市場。在近千間料理店中,現在排名第一的是:道人どうじん)。