鮨金 和食料理 ~ 少有的本地鮨店經歷

八月上旬·晴

熟悉KC的朋友都知，人在香港很少吃刺身壽司。在封關這幾年，吃過的次數真的一隻手也可以數完。

今次機會來了，謝謝飲食朋友的邀請也謝謝店子主理人的招待及安排，就在一個星期五晚來吃一次晚餐。

店子在開平竟食廈Cubus 12樓，看餐牌就知不局限於鮨店，還有壽喜燒、鐵板燒又或是其他日本料理可以選擇。是晚在板前招呼的是Ben師傅，不要看他年紀輕輕原來也已入行多年，這晚的食物也大都由他發辦。

味藏 by city’super ～ 簡單·直接·不花巧

七月中旬·晴

很難想像最近這幾個月有幾多新餐廳開張，當中尤其日本料理店的情況是特別誇張。很多時不要說逐間新店去試，有時甚至要更新新店子名單也不容易。不過在知道這間店子開業之時，很有興趣來吃吃。

原因簡單，主要是因為這裡強勁的後台：city‘super。試想想，如果有間賣各式中高檔的日本食材簿店子作後盾，餐牌上的菜式應該會做得更時令及更有特色。所以說真的在踏入餐廳的時候確實是滿有期待的。

店子所在的sugar+是幢新食廈，室內裝修以淺色柚木為主，感覺簡潔而「和味」十足。坐在靠窗的卡位，透過大玻璃窗外望可看到在日落餘暉下的維多利亞公園，環境舒適而景觀亦甚佳。

IFC國金軒 ~ 趁有75折來吃水晶宴

七月中旬·晴

談起IFC國金軒，有兩個最重要的回憶。

一就是曾經在店子樓上工作十幾年，十多年前離開公司的一天，沒有通知任何人，只想靜靜的消失。但下屬很好，在這裡訂了檯吃了一頓點心午餐。午餐的點心水準如何沒有什麼印象，但那份感動應該可以記一世。

二就當然是這裡的總廚李煜霖師傅，師承江太史家廚李才師傅的手藝，是本地飲食業的一位代表性人物。這裡做的蛇羹，是最接近正宗太史五蛇羹的味道。尤記得幾年前還在這裡每年開局，不少飯局食友都嗜站正宗滋味。

李煜霖師傅

所以在收到餐廳的「國金水晶宴」的餐單時，回來的機會又來了。平日的一個晚上到來，IFC國金軒仍然是一貫的環境舒適：高樓底+落地玻璃窗+天星碼頭/添馬艦夜景，座落其中是舒適的。

Ramato ~ 意南風情

六月下旬·晴

個人而言，對荷李活道208號這個兩層商舖位的餐廳頗有印象，尤記得當年初出道，跟好幾個不同的單位也是在這裡談合作的。這裡對上一間店子的出品雖然不過爾爾，但談的合作多數有不錯的結果。

時移勢易，物換星移，當年談合作的單位今天不知都到了那裡去了。原本主打意大利薄餅的店子，經營多年也終於結業，換上的是另一家同樣是意大利菜為主打的店子。不過今次不是薄餅，而是意大利麵。

談起這裡，網上搜尋多會看到Chef Antimo的名字。主理城中另一意大利「予約困難店」Estro的他也負責這裡餐牌的設計。但要注意的反而是駐店總廚的Chef Matteo Caripoli，來自另一意大利餐館的他在這裡的表現會如何？值得期待。

唐述 ~ 新力量

七月上旬·晴

雖說市道不佳，但踏入2022年新餐廳還是一間接一間的開張。當中有不少話題店，也不乏「予約困難」的地方，這裡絕對是其中之一。

大廚周世韜師傅是中菜廚師界其中一位最年青有為的師傅，年紀輕輕已有不少在各大飲食集團（利苑、鴻星、東海）及酒店（君悅）的工作經驗。今天來到中環IFC這個頂級地段，做回本地市場最受落的中菜，當然令人期待。

周世韜師傅

這裡訂位不易，尤其晚市而言，尤幸這一次得食圈朋友安排，可以在周中的晚上來吃。店子是以前同集團西餐廳的舊舖位，前望就是海景，傍晚的景致是不錯的。晚上供應兩個餐牌，一素一葷，就試試後者的「世味人生」。

「世味人生」菜單