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2024年4月16日 星期二

號外:澳門精華遊 ~ 「瀑布式」蟹粉撈 無二湯包

講起蟹粉撈,其實十幾年前真的會因此而來澳門。那時發掘了好幾間好店子,如紅街市新龍記(已結業)、十月初五牛記、下環蕃茄美食等等。今天來這裡,就是為了此味而來。

在海名居附近吃完「漏奶」西多,搭巴士來到筷子基,為的就是吃這裡的「瀑布蟹黃撈麵」。店子在沙梨頭新街的一角,只是一個不起眼的小舖位。四時多來到,頗清靜,就先來「瀑布蟹黃撈麵」。

2024年4月15日 星期一

號外:澳門精華遊 詠軒冰室 ~漏奶西多

這幾天都住在倫敦人,活動範圍大都在這一區。難得這個下午有小空檔,一般朋友都會在豪華又舒適的酒店房間休息一下,但一向「攞苦嚟辛」既我卻立即乘巴士北上:實在有太多餐廳我想去吃了,也實在要把握時間。

MT4來到北區,先去這間茶記。常說今時今日澳門的茶餐廳發展是比香港好好多,有不少新品推出。我就是給這裡的其中一款特色食品吸引來:「爆漿漏奶華」。

2024年4月14日 星期日

東來順 ~ 超群師傅的新菜式


春天是吃京川滬菜的時候,正好朋友搞局,說來試試超群師傅的新菜式,又「掹衫尾」的跟業內朋友及大廚們來試試。


餐牌由朋友跟超群師傅安排,餐前師傅來打招呼,解說因為最近跟酒店的意大利餐廳Sabatini的大廚做過四手聯乘,從中得到一些新意念,也加入在這晚的餐單上讓我們試試。

喝著朋友帶的紅酒,期待美食。

施超群師傅

號外:澳門精華遊:醉江南 性價比超高的Tasting Menu


早一日在斜對面的品粵軒吃飯,離開時見到這裡8道菜的tasting  menu只索價5百多,菜式豐富,先起來非常划算。就在另一天的下午,跟朋友來一試。


店子是新加坡名廚梁子庚的店子,我還是來這裡才知道來的是他的地方。偏暗的燈光加上復古風的現代裝修佈置,播的是華語老歌,座落其中也很舒適。這裡有駐場茶師,來一壺龍井喝喝,點上的是一早瞄準的「嚐·江南tasting menu

前菜的「精選醉江南前菜」一來就是六款,每款盛在一透明小格子中,六合一的放在一個大木盒內,賣相夠企理。知道醉蟹是這裡的招牌菜之一,就由這味吃起。蟹件膏豐肉足,用花雕酒浸得入味。味道不過濃,正合我的口味。

精選醉江南前菜

2024年2月29日 星期四

號外: KC福岡米芝蓮美食團 (法國菜篇):Nishimura Takahito La Cuisine Créativité

平安夜的晚餐,難道還是要吃日本料理?當然吃洋食。這一晚的聖誕大餐,就安排吃法國菜。

而在這一次米芝蓮美食團中,我們會到訪兩間法國料理店。二者的風枱及形式都不同,而這就是比較創新的一家。

店子所在的平尾區是民居地,躲藏在小巷中的一家古民居中,這間米芝蓮一星的餐廳,地點也很有趣。早上是一家拉麵店,到了晚上才搖身一變而成了一家法國創作料理餐廳。

店主兼大廚西村貴人早年親赴法國學習法國料理的告種枝巧,之後回到福岡在另一間老牌法國菜館Maison de Yoshida in Fukuoka工作,2003年開立自己的店子French Cafe 139。2010年在現址開立此店,此後也醉心鑽研將法國菜融合在傳純日本菜的烹調手法。於2019年取得成功,摘下米芝蓮一星。