號外：京都法國菜研習 ~ 隨意 NAKATSUKA

在関西工作幾天，收工的那天在京都。好歹也要找個地方好好吃一頓，左挑右選，來了這裡。

或者大家不知道，我揀餐廳給自己吃的過程，有時連自己也覺得自己麻煩。首先我問自己想在這個地區想多吃什麼：答案是西餐。大店或小店？我想要小店。店子又要有吸引我來的原因，這裡的就是大廚：中塚貴之。

主理人兼大廚1981年出生，京都人士。看其履歷，絕對亮麗。2001年從辻調理師専門學校畢業以後就追隨東京法國菜大師：「NARISAWA」的成澤由浩氏修業５年。此後５年在歐洲工作，分別在米芝蓮三星的「Le Pre Catelan」及「Arzak」及米芝蓮二星的「Le Grand Vefour」及「DE PASTORALE」等餐廳工作過。吸滿鹹水回國再在其師傅的「NARISAWA」侍上兩年，才回京都開立自己的店子。

店子開立在中京区姉小路通的一間改建的町家之中，舖面不大，但座落其中頗舒適之餘也有地元特色：這是其中一個我愛在京都吃西餐的原因之一：在最傳統和式環境中吃有水準的西式餐點，感覺是特別的。

號外：東京精華遊 PRETTY PORK FACTORY 去歌舞妓町搵豬扒

你沒睇錯我又無講錯，這次真的是去歌舞妓町一番街搵豬扒吃。

這個地方也真的有趣：左右隔離不是牛郎店就是蒲店，樓下四周都是「無料案內所」。來的是下午，雖然時間尚早，但滿街都是派傳單的美女及招客的蠱惑仔。

就在這個煙花地，有這間豚肉專門店。

一心為吉列豚而來，早一天來訂了位，並已點好菜。看看餐牌上的選擇，就知這裡不簡單。在這裡可以吃到來自日本不同地方的「銘柄豚」：包括鹿児鳥県「南国スイート豚」及「サドルバック」、滋賀県「バームクーヘン豚」及幻之豚「金華豚」等等。而我是日的心水是千葉県的「鑽石豚（ダイヤモンドポーク）」。

據云這一款「鑽石豚」是稀有品種，每年只量產300頭。這裡餐牌上供應三個部位，選上了肉眼（リブロース）。

號外：東京精華遊 ~ 拉麵最強 Homemade Ramen麦苗

來東京可以不吃鮨店，但不可不吃拉麵。這次回來，第一個早上就鎖定這間位於大森的拉麵店。

店子標榜自家製麵條，全天然材料無添加任何化學品，執筆之時位列全東京第4位，全日本第9位。

有了上次吃東京No.1的經驗，這一次索性住在大森駅近，方便第二個早上立即去排隊吃麵。早上八時起床，第一時間行來看看情況如何。此店排隊攻略如下：

這裡跟東京No.1的「らぁ麺や 嶋」一樣是行「記帳制」：店子將營業時間劃分為每節45分鐘，每節就是8個座位。由上午11時至下午2時05分，即每天共6節，即可招呼48名客人左右。座位配額派完即止（或每天大約100碗拉麵賣完即止）。

號外：北海道精華遊 ~ 全日本No.1湯咖哩 一個人的武林：カリーヤ！コング （CURRY YA！CONG）

札幌除了是拉麵重鎮，另一款不容忽視的就是湯咖哩。

話說札幌正是日本湯咖哩的發源地，全日本網上排名頭兩位的湯咖哩店也在此。

就在陽光普照的一天，來見高山。

店子在南16夈，乘電車到静修学園前駅行過來就只需5分鐘。店子很小，裝修簡單，就只有7個座位。全店就由店主兼大廚志賀功氏一腳踏運作，由落單到烹調食物到菜式上檯以至收錢及清理統統一手包辦。

號外：<米芝蓮指南2023>典禮晚宴 ~ 盛會

當業界的朋友（包括飲食及傳媒）等了3年終於可以重回這個盛事：米芝蓮的Gala Dinner。

一個dress code是「black tie」的晚上，見大家也可以一個「飲樣」的赴會。新知舊雨聚首一堂，快樂。

今年的米芝蓮Gala Dinner在上葡京的宴會廳舉行，八道菜的諶牌，每一道菜都由不同的單位負責。主場葡京集團下的三間米芝蓮三星餐廳當然在陣，此外還加入其他國家二星及三星餐廳各兩間，分別是曼谷的Chef’s Table及葡萄牙的Belcanto以及台北的頤宮及新加坡的Les Amis。