增輝大排檔 & 增輝廚藝 ~ 炸物萬歲

四月下旬·晴

一班新西蘭傳媒團友定期會有聚餐，好開心今次又齊人開飯。地點再三更改，最後來了吃這間大排檔。

深水埗有幾處大排檔集中地，當中包括愛文生所在的石硤美街及長發麵家及強記所在的耀東街。而這裡及小菜王跟愛文生都同在石硤美街，只是街頭街尾距離也遠。這一夜沒訂位，朋友早來拿位。坐在炒檔旁，有風味。

先來支啤酒，大家（又）將點菜的負任推給我。其實都一段時間沒來，依稀記得店子最出色的就是各式炸物。在這裡的頭號名物就是鬼馬脆油條，將墨魚滑釀在油條內再翻炸，油條外層非常脆，墨魚滑也彈牙鮮美，仍屬必吃。

肉料理 廣 ~ 真正大滿足

四月中旬·晴

上周的烤肉料理吃得不 三不四，還記得吃完還要到樓下的居酒屋「補飛」再喝酒（請表此參考當時的食評）。所以這個星期燒肉癮又好快起，思前想後，選了這裡。

「廣」在銅鑼灣日本料理界是老牌子，在亨利中心已有壽司及天婦羅店。都奇怪為何同系的燒肉店卻在渣甸坊？來的時候才猛然醒起，這裡不就是以前伊呂波的舊址？那是十多年前的事了，那時很喜歡來這裡吃燒肉，今天換上了新名字。

這裡跟記憶中沒兩樣，一個人進佔餐廳一邊的二人位，座位很寬敞。店子不是新店，連同上一個招牌在這裡已經營十多年，難得的是沒有什麼油煙味。雖然來燒肉店聞到有油煙味是非常正路，但如此情況也足證店子的衛生情況不錯，一讚。

這裡賣的是飛驒牛，雖然不是什麼頂級和牛種類，但也不失禮。餐牌上選舉不少，先來一個「飛驒牛５部位」的併盤，這裡有兩個份量的選舉：每款兩片或三片。一個人來，要兩片就好。加上一些散點的項目，還是快快來一杯新得利生啤喝喝才是上算。

新寶馬茶餐廰小廚 ~ 一個在坪洲的下午

四月下旬·陰天

因為工作，要周圍去。或者大家未必知道，其實就算物流送貨公司也會揀地區（不送），但我不會。

做到盡做，這是我的座右銘，所以今天下午就來了坪洲。

在地理位置上，坪洲比大嶼山近香港島，但平日下午船程很巯。四時多來到，要六時多才有船再出中環。也好，先吃點東西吧。地膽客人非常好人，推介了兩間食肆。第一間不巧要休息兩天，而另外的一間就是這裡。

號外：北海道精華遊 ～ 小樽 繁華盛世 La Cheminee（ラ・シュミネ）

四月中旬·晴

其實，對小樽是有點很難解釋的情意結。第一次踏步北海道，第一晚住的就是小樽。那是個大雪連天的冬夜，住在運河旁的洋式酒店，從窗外看到小樽運河，真的美。

或者大家都覺得小樽只是個遊客會來的地方，但我還是差不多每次都會來這裡停留一下（哈！來幾多次我也是個遊客哩）。可能只是一個晚上也好，待日中街上的遊客散去，到熟悉的地方走走也是令人放鬆及寫意的。

喜歡小樽的原因有很多，美食就是其中一個原因。因為這裡近海，每天有新鮮海鮮上岸，鮨店的水準普遍不差。日本料理以外，我也喜歡這裡的洋食交化，港町的啤酒場是晚上常去喝酒的地方（請按此參展我常去的好地方）。但想不到，原來也有有水準的法國料理。

就是這裡，店子可以用「隠れ家」來形容，位於公園通旁的一條小橫街內。不要說是外國遊客，就是本地人也未必聽聞過。現年58歲的主理人兼大廚花形信行先生是本地人士，年青時曾在東京及法國的酒店及餐廳工作。2005年回歸小樽在旧板谷邸内的海宝楼當洋食料理長，2007年5月創立自己的店子。元祖店在稲穂町，2015年搬至花園町的現址營業至今。

店名「La Cheminée」是壁爐的意思，店子在一幢單幢建築物的二樓。賣法國菜的地方，反而店內的佈置以和式為主。房間都是假榻榻米，木檯上放上洋酒杯及紅酒。花形先生親自來解說是日餐牌，點了一支香檳，好好的為是晚餐點作熱身。

號外：関西精華遊 ～ 「京都口袋名單」No.1：道人（どうじん）

作為全職食評人及美食團的經營者，定時「做功課」是我多年的習慣。

很不幸，疫情之下，封關逾年。人在香港，除了離島就遠一點的地方都不能去。 肉體雖被有形的禁錮，但思想仍然可以遠走。又跟大家分享一下KC在各地的口袋名單。

在網上常看幾個地方的餐廳排名，如札幌的拉麵店排名是必看（請按此參考），東京的壽司店排名也絕對不可以錯過。至於京都，必看的當然就是日本料理店的排名。

不用多介紹，大家都知道這是個競爭非常激烈的市場。在近千間料理店中，現在排名第一的是：道人（どうじん）。