號外：新加坡精華遊 ~ 新山阿明小廚 第三夜的情與義

十幾年未回新加坡，記掛的除了是這裡的美食，還有在這裡的老朋友。

幾年的疫情，令世界也顛倒改變。幾多以前常見的人，常看的事，一個疫情，打得煙消雲散。離開的離開，走的走，消失的消失。不見的，再也不見。

所以，仍然可見的朋友，要特別珍惜。

你問我，這次回新加坡，當然有在這邊懋見的朋友。王大哥及王嫂，還有明哥，就是其中之一。王大哥及王大嫂是很多年前已經認識的老朋友，他本身喜歡吃，也對一切食材及世界各地的新奇事都抱好奇心。明哥更不用說，跟他有段「不打不相識」的歷史（詳情可按此）。

老闆兼大廚：明哥

這次跟兩位香港朋友從馬拉飛來新加坡吃幾天，是夜相約在Geylang聚一聚，其實也是整個旅程之中最期待的事情之一。

當然，見面是一回事，也要吃好吃的。我們幾個香港人，就是為一味白胡椒蟹而來。在新加坡，供應白胡椒蟹的店子不多，這裡是做得最好的一家。白胡椒味道不及黑胡椒「搶口」，辛勁沉穩而香味十足，正好襯托出蟹肉的鮮美。

白胡椒蟹

號外：新加坡精華遊 ~ Odette 第二夜的米芝蓮三星

轉程來新加坡當然不會只為吃胡椒蟹及炒貴刁，其實我是為了吃這間米芝蓮三星餐廳而專程而來的。

話說上次來獅城已是十多年前，那時還未有這家餐廳。而之後店子的老闆加主廚Chef Julien Royer在2015年自立門戶，2016年立即摘下二星，在2019年就三星。那時已很想來，2020年位都訂埋，但因封關，來不成。此後一別6載，直到這之因為跟團友們去吉隆坡玩幾天，當然不會錯過再回來的機會。

新加坡國家美術館

難得有兩位朋友也陪我一起癲，三人專程由吉隆坡飛來。這一餐，就是幾天之中重中之重的其中一餐。

餐廳所在的地點，就是在新加坡國家美術館內。這裡前身是新加坡政府大樓及高等法院，是一座非常漂亮的地標性建築物。就算不是為吃好西而來，來走走也是不錯的景點安排。不難想像，這裡的晚餐一向是一位難求。是晚所見，當然也是座無虛席。所以是晚可以安坐在這裡用餐，先喝一杯香檳，感恩。

號外：新加坡精華遊 ~ 甘榜山雞飯 好吃甘榜雞

其實，我好少聽「當地朋友」推介。一來唔需要，二來就當然好多時請去邊度食其實我清楚過當地人好多。

但講走在新加坡吃雞飯，就一早已投降。因為自己每次吃都差不多撞板，所以一有機會就會勤力地問當地朋友。

介紹番我呢位新加坡朋友，他就是新山阿明小菜的老闆兼大廚：明哥。佢表面上是一位老闆同大廚，但暗地裡其實也是一位超級foodie。還記得他上次來香港趁出席某活動之便，周圍去吃了十幾家餐廳。嗜吃的程度，比我更甚。

所以這一次在新加坡見到他，當然捉住他問有什麼推介。在「雞飯」這一環節，他推介這裡。

不用猶豫，就在翌日，一行三人，來這裡吃午餐。

店子就在Thomson Nature Park那邊，由芽籠乘巴士來，要轉車，（連塞車）也要近一小時才可以到達。如搭地下鐵，在Upper Thomson站（4號出口）出閘，餐廳就在對面。因為大家在這天稍後時間都要離開新加坡，也怕這裡多人等位，所以特意早點來。而果然要等位，還好流量快，很快就入座。

三個人，不用想，要了一只雞，另加雞飯、雞雜、炸豆腐、五香卷及芽菜。

號外：新加坡精華遊 ~ 新加坡最好海南啡+炭烤多士 協勝隆

人在新加坡，不得不早起，因為這裡有我愛吃的多士及海南啡。第一天，去了東亞。第二天，就回來這裡。

店子躲在加冷區（Kallang）一屋村內，不起眼，由幾位上了年紀的男士主持。看這裡的門面，是不會估到其名氣。事實上，除了附近的居民，每天早上也有不少外來人（如在下）專程來吃。

因為這裡的海南啡及麵包多士，實在出色。

號外：新加坡精華遊 ~ 新海山菜館 第一夜的黑胡椒蟹

跟團友們在馬拉玩了幾天，吃肉骨茶、吃榴槤。完團，飛來獅城。畢竟，只是一小時的機程。難得朋友也有興趣陪我一齊癲，當然要一起來吃幾天。因為自己搞錯，令到他們要等到晚上十時多才吃飯，真的對不起。

10多年沒回來，我問自己，在這𥚃最想吃什麼？

答：黑胡椒炒蟹

在馬拉幾天，也未吃過一頓似樣子的炒蟹，所以來新加坡的第一晚，就吃黑胡椒蟹。首選的一家是日休息，這𥚃就是第二選擇。

黑胡椒炒蟹