KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
住在北京瑰麗酒店有個好處，就是不用走太遠已經可以吃到好烤鴨。除了酒店內的鄉味小廚「果木烤鴨」以外，魯上魯的「魚子醬烤鴨」就在幾條街之外。而只要走過隔離街口，就可以找到這一家地道的烤鴨店。
這是在北京的最後一天，早早決定要吃一頓烤鴨才出機場。團友都去了吃米芝蓮一星烤鴨，我就反而鐘情這裡。難得的是仍然有團友肯「陪我癲」，兩個人，除了烤鴨，又可以多吃幾味菜式。
在走上二樓餐廳前，可以看到樓下以果木烤著的鴨子。坐在大堂的一邊角落，檯擺得密也頗熱鬧的。老早已知來吃什麼，差不多連餐牌也不用看已可以下單。跟團友也是啤酒粉絲，喝了多日洋酒，終於可以來一支大啤。吃烤鴨喝啤酒，對題也舒服的。
美食團完結，例牌會多留幾天「再斬幾両」，再吃幾家KC沒有放在團內但也是「射程範圍」內的食肆。這一家米芝蓮二星的魯菜館，就是其中之一。
人在北京，第一時間就想起吃烤鴨、羊肉。吃得地道的就是豆汁、麵茶、炸醬麵，想要商檔就是宮廷菜及素菜。還有中國八大菜系的高手，也匯集京城。打句問句，怎樣也輪不到吃西餐，就算是法國菜也如是說。
所以真的要謝謝朋友的推介及安排，這一晚吃了這一家米芝蓮二星的法國菜。說實話，也是這一年吃過最好的幾家法國菜之一。
有別於大部份的京城高級餐廳，這裡是零零含含獨處一隅的。順義區其實近首都機場還多一點，在市中心乘專車前往，車費要RMB80……可以想像距離有多遠。
餐廳就在一攝影藝術館內，是晚幾位朋友先到，坐在酒吧邊喝酒邊等，企理。餐廳主理人兼主廚Vianney Massot系出名門，出身於巴黎米芝蓮三星的Epicure。後轉投大師Mr.
Joël Robuchon名下餐廳，是當年JR系最年輕行政主廚。
此後在新加坡開立自己的餐廳，迅即摘下米芝蓮一星。2025年開立黑天鵝，開業三個月已拿下一星，於翌年2026年，晉至二星（加黑珍珠一鑽）。今年34歲的他，是一位年輕的法國餐主廚。不過你知我知，主廚是誰履歷是什麼，統統都是紙上資料。而這樣的名廚，分分鐘也不會時常在店內出現。所以在他管理下的餐廳，如何執行他的風格及理念做出好菜，這才是最重要的。
來到美食團最後一晚，京城好幾家餐廳排了又排，推前押後。最後最後，還是寶物尋歸底的，將這一家店子放在最後一晚。
近年都吃了不少高端潮州菜，來到京城，這裡就當然是必然之選。店子是當今世上唯一的米芝蓮三星潮州菜餐廳，黑珍珠一鑽的店子。行政總廚張一峰師傅，是土生土長的香港人。在廚師界，他是巨星。其他的都不說，在2025年他獲得「米芝蓮指南導師獎」。是中國第一人，日本首位拿到此獎的是東京米芝蓮三星「神田」的大廚神田裕行，韓國首位獲得此榮譽的就是「韓國料理之母」趙希淑。
你問我，是非常期待這一晚的盛宴。
甫進店，在走進房間的途中，就如走進花膠博物館。大大小小不同品種的花膠，羅列眼前。團友都是好吃之徒，本身也是識貨之士，當然看得雙眼發光。店子採取全私人貴賓房的做法，不設散座。我們一行16人，在當地「有勢力」人士安排下，進佔大房間，非常舒適。
不同地方的美食團，都總會安排一頓素菜。不同地方對於蔬食的演繹也有不同，值得體驗一下。在京城，KC選的地方是這裡。
早在2022年，已mark低這間店子的名字。那年店子摘下米芝蓮三星，也是全球第一家可以囊括米芝蓮三星及綠星的素菜餐廳。雖然在2026年降回二星，但仍然值得來吃吃。店子在東城區的雍和宮旁，餐廳就在一四合院的建築內。由著名建築設計師張永和一手打造，環境幽雅舒適。
店子的名字「京兆尹」其實是古代中國的官職名稱，亦即是京城的市長。不過也可以另作解讀，「京兆」是北京，而「尹」就是大廚的姓氏。安排了大家在全店最大的貴賓房內用餐，而朋友也由上海飛來跟我們一起吃，非常歡樂。
