MUSUBI HIRO ~ 因Agustin之名

十月中旬·晴

因為近年少吃澱粉質，加上已經兩年沒遊日本，就連壽司沒吃很久了（當然也包括丼物），所以明知有這間有趣的店子也未來過。今晚來有多一個理由，就是Andō米芝蓮星廚Agustin Balbi會來這裡做pop-up。加上他的特別項目，沒有不來的理由吧？

店子在閣麟街口，就是結志街街市的那一邊。主打的就是店名所指的「Musubi」，那是當日式紫菜飯糰傳到去夏威夷的時候，當地所起的名字。跟傳統日式飯糰相比，Musubi的飯是不加入米醋的。這裡再加入不同的佐料，以此為主打。

舖面分作「二段」，穿過上層的酒吧來到下層餐廳的位置。朋友已到來，大家就坐在吧檯的一邊。強勁的音樂以外，四周也找到矇面超人的影子。據云店面設計的靈感是源自日本超人打怪獸的「特殊摄影」，作為「60後」的我也有點親切感的。

尚夢·茳湖 ～ 因芝士焗龍蝦之名

十月上旬·晴

會因為一道菜而試一間新店子？在我而言，這是平常事。這一次來這裡，就是因為一味芝士焗龍蝦。

這絕對可以說是在國際上最有名的香港名菜之一，澳洲龍蝦雖然大隻也好肉，以刺身形式吃還好，但一煮熟肉質難免變得粗糙。利害而創意十足的中廚一於先起球泡油而再加入芝士同煮，芝士鹹香的味道就是最佳調味。加個伊麵底，就是老少咸宜的菜式。

個人而言，芝士焗龍蝦可以說是陪我長大的菜式。很多時一家人出外吃飯，選什麼地方也以此為目標。所以一聽到這裡有出色的芝士焗龍蝦，二話不說就來了。店子的地點就在以前以蟹為主要食材的餐廳，現在搖身一變就成了特色中菜館。

門外的水池，以前是爬滿長腳蟹，現在就換上了澳洲龍蝦及波士頓龍蝦。先說主角，就是尚夢三式芝士龍蝦茳湖（餐牌上的「湖」字是火字邊）伊麵。撇開長長的菜名，用上原隻澳洲龍蝦，看上去是份量十足，賣相也吸引的。

食葩 ～ 客家人

十月上旬·晴

作為一個飲食人，每天在網上接收海量的飲食資訊，但總有一些會特別留意的，當中就如「客家菜」。老饕團友陳先生在網上登了這間店子的食物相片，當中最令人雙眼發光的就是「客家菜」三個字。

在云云中菜菜系而言，客家菜就是特別難找做得好的。當中原因有好多，作為客家人的就更清楚。當中不外乎所應用的食材價錢不高，但對鮮度要求又高，難做得好又賣不起價錢等等等等，都是些老掉牙的原因了。

說回這裡，這一天就趁半天的小休來試試。店子不在大街大巷，但也不算難找，在大馬路走10分鐘就到達。只是小店，座位就是十多個。過了午飯時候才進店，舖面也坐了近半滿，是街坊小店。

Ami ~ 朋友

十月上旬·晴

食壇到了年尾很精彩，新店筍現。做功課時發現了不少有興趣的地方，當中包括這裡。

店子令人注目的地方不少，大廚Nicolas Boutin就是其中一環。老饕都不應對他陌生了。他在同一集團的另一間餐廳都一早已取得成功，現再下一城，當然令大家期待。

店子就在歷山大廈三樓，就在另一間米芝蓮三星意大利餐廳的樓上，位處於中環的心臟地帶。店名「Ami」在法文來說就是「老朋友」的意思，看來也想營造一個朋友聚首吃飯喝酒的地方。

店子的廳面不太大（另有廳房），差不多一半位置是劃作威士忌吧。有別於一般高級法國菜館，這裡的室內佈置是走舒適路線。小四方檯加上舒適的小沙發椅，在繁忙的中環心臟地帶營造出輕鬆悠閒的氣氛。

粵軒 ～ 老香江·懷舊菜

十月中旬·晴

故事可以從八年前開始說起。

在我的飲食著作當中，曾參與過這一本書：「品味老香江」的出品。那是一本描述好幾道港式懷舊粵菜的飲食書，當中除了包括菜式的典故及食譜。而當中出手的就是六國酒店中菜廳「粵軒」的馬師傅。

叫好叫座的一本好書，當然早已賣斷市。而有一天剛好團友提起，不如在這裡搞一局如何？立即聯絡馬師傅，就以這本書中的懷舊菜為藍本，辦一晚老香江懷舊菜飯局。

正好拿書中的資料，跟大家重溫一下幾味懷舊菜的典故。