號外：北京精華遊 ~ 潮上潮 見高山

來到美食團最後一晚，京城好幾家餐廳排了又排，推前押後。最後最後，還是寶物尋歸底的，將這一家店子放在最後一晚。

近年都吃了不少高端潮州菜，來到京城，這裡就當然是必然之選。店子是當今世上唯一的米芝蓮三星潮州菜餐廳，黑珍珠一鑽的店子。行政總廚張一峰師傅，是土生土長的香港人。在廚師界，他是巨星。其他的都不說，在2025年他獲得「米芝蓮指南導師獎」。是中國第一人，日本首位拿到此獎的是東京米芝蓮三星「神田」的大廚神田裕行，韓國首位獲得此榮譽的就是「韓國料理之母」趙希淑。

你問我，是非常期待這一晚的盛宴。

甫進店，在走進房間的途中，就如走進花膠博物館。大大小小不同品種的花膠，羅列眼前。團友都是好吃之徒，本身也是識貨之士，當然看得雙眼發光。店子採取全私人貴賓房的做法，不設散座。我們一行16人，在當地「有勢力」人士安排下，進佔大房間，非常舒適。

號外：北京精華遊 ~ 京兆尹 四合院建築內吃的宮庭素菜

不同地方的美食團，都總會安排一頓素菜。不同地方對於蔬食的演繹也有不同，值得體驗一下。在京城，KC選的地方是這裡。

早在2022年，已mark低這間店子的名字。那年店子摘下米芝蓮三星，也是全球第一家可以囊括米芝蓮三星及綠星的素菜餐廳。雖然在2026年降回二星，但仍然值得來吃吃。店子在東城區的雍和宮旁，餐廳就在一四合院的建築內。由著名建築設計師張永和一手打造，環境幽雅舒適。

店子的名字「京兆尹」其實是古代中國的官職名稱，亦即是京城的市長。不過也可以另作解讀，「京兆」是北京，而「尹」就是大廚的姓氏。安排了大家在全店最大的貴賓房內用餐，而朋友也由上海飛來跟我們一起吃，非常歡樂。

花盃 ~ 廿年人事幾番新

老實說，日本料理是在香港最少吃的菜式，就算是日本師傅主理的餐廳都少去。

但對花盃，卻又是毫不陌生。話說還在廿幾年前還在灣仔區工作的時候，有幾家鐵板燒店子是經常去的。當中包括和三昧、松菱及這裡。那時的香港，一個時：旺。

在OR年代，還記得也在這裡做過幾個鐵板燒飯局。說起來，也是近廿年前的事了。所以收到朋友的邀請，說在這裡慶祝生日的時候，我對自己說：終於回來了。差不多廿年後再回來，這裡當然是大不同。裝修雅致了很多。在朋友的安排下，大伙兒安座在最大的鐵板燒貴賓房，企理又舒適。

慶生局

號外：北京精華遊 ~ 鄉味小廚 近水樓台的果木烤鴨

人在京城，有幾個主項鎖定要多吃的。烤鴨，就是其中之一。

美食團團友住在這裡，雖然安排在別處吃。但對我來說，近水樓台，就沒道理不來吃吃烤鴨的。

店子在酒店三樓，多年再回來，還是老樣子。燈光略暗，頗有格調。最吸引的還是開放式的烤鴨爐，裡面掛滿鴨子及燒得火旺的果木。

號外：北京精華遊 ~ 京季榮派官府菜 精緻·必試

來北京第一天，晚餐來吃「京季」。

其實在云云餐廳中，都苦惱了好一陣子：究竟第一晚來到應該吃那一家？最後決定來這裡。

店子是北京現在唯一的黑珍珠三鑽店，米芝蓮二星推介。還未夠？是新榮記旗下最高端品牌之一。主打精緻「官府菜」，來京城的第一天，吃官府菜，合情合理。

什麼是官府菜？據我自己的認知，就是以南方的烹調技法為主，用上中國各地最好的食材去做出的菜式。店子在麗斯卡爾頓酒店2樓，安排了寬敞又舒適的房間。大家先安頓一下，喝喝酒，享用店子的餐前小吃及水果，讓身心都準備好是晚的盛宴。