KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
說真的，這是在事前也完全估不到效果如何的四手聯乘。
兩間同是米芝蓮一星的店子，一邊是主打地道寧波菜的食府，2011年在上海創立，2019年進軍香港。另一邊是本地有名的鐵板燒食肆，當今時今日在日本仍未有鐵板燒店子可以拿下米芝蓮星之際，這裡已是連續8年晉至星列。這一晚強強對碰，能不令人期待？
四手晚宴七時開始，準時來到，兩位大廚已在板前恭侯，準備就緒。是晚的主要食材也已羅列在鐵板上，這是在Mok San的地方吃鐵板燒的格式：大家會先看看是晚吃的是什麼。日本食才以外，還有寧沒來的好料子，單以食才種類計，非常豐富。
我們幾個男人的局，「食」是最重要的一環。朋友是這裡的常客，吃什麼就由他跟大廚David溝通。我只需要準時出現，飯來張口，多輕鬆簡單。據朋友所云，是晚基本上也是交由大廚發辦，而他的雖一指令就是「不需要安排過多的食物」……就看看如何。
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| 大廚David |
話說在月前公告了這一趟行程，收到不少提問：「御花園？」。
美食團是我的名字命名，當然由我負責。選什麼餐廳，也經過精心挑選。選這裡，有很充分的理由。
雖說這裡是上葡京開業時才開始營業的新名字，但其實背後的就是舊班底。台前幕後就是來自葡京桃花源，其出品水準當然也可以令人投下信心一票。
請這裡的餐飲部大佬幫忙寫個餐牌，橫看豎看前、中、後都很吸引。就在澳門美食團第二天的晚上，一行十多人齊集在此。
這裡跟新葡京8餐廳一樣也是出自名室內設計師陳幼堅先生的手筆，庭園宮廷式設計，大廳中一幅35米長的菊花絲繍，美輪美奐氣派不凡。這晚我們安排了在其中一間主題包箱，舒適闊落，舒適非常。歡迎飲品是一小杯黃甫加蘋果汁，酸酸甜甜的，開胃。
做完福岡的事，跳上新幹線，北上為年尾的紅葉團做準備。
這天的終點是新大阪，但車程卻不可以一坐到尾，反而第一個站就要下車。為的，就是來這裡吃一頓法國菜晚餐。
個人而言，很喜歡北九州。在這裡辦過好多好多美食團，自己都花了不少時間回來遊吃。近年好想在小倉附近發掘多一點好食肆，鮨店、鐵板燒店、日本料理店也找到了，唯獨是法國菜從缺。今晚專程停此站，就是要試試這間店子。
餐廳離小倉駅不遠，走路過來也只是15分鐘左右。走過人氣鼎盛的中央商店街，店子就在周邊的一角。大廚渡邊伊一郎北九州市出身，年少時在東京高級法國餐館出道，1995年出國，分別在法國及意大利不同的店子工作。2001年回日本，先在東京的另一家法國餐廳當主廚，2007年回家鄉九州開立此店。12年後修成正果，摘下米芝蓮一星。
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| 大廚渡邊伊一郎 |
介紹一下我的工作，除了食品製作、入口及銷售各國生果及肉類、處理海量的飲食資訊（文字及相片）、帶團，另一個大家以為好輕易的「優」差，就是周圍去找好吃的。
去一個地方工作，好多時已做好功課，有一條長長的餐廳清單要去試。這次回來福岡，在「すし」一欄中要試的是兩間鮨店，這裡就是其中的一間。其實早在上年已經同朋友來吃過，但想再來一次，因為要試真水準，還是獨自來會清楚一點的。
店子在中央区，也是不少著名食店林立的區域。跟不少當地的高級餐廳一樣，這裡位置一幢平房的地下。舖面不大，就只有6個座位。我一個人，跟另外四位日本客人一同用餐。恰巧大家也是自己來吃，整餐飯只有大將在說話，各人在默默的欣賞。餘下的就只有相機快門的聲音（不好意思，相機還要是我的），靜靜的真不錯。
店名「幸德」，也是大將的名字，餐廳就由他及太太二人打理。幸德師傅希望用最簡單直接的技法，令食客享用到食材真正的味道。而他對食材非常講究，單從其應用製作壽司最基本的幾個材料：米、鹽、醋及山葵就可見一斑。
眾所周知，我是喜歡吃肉多過吃魚的人。
從小我就唔恨食刺身壽司，在日本反而周圍去找好的豬、牛、羊去吃。談起豚肉，當然少不了吃吉列豚。其實mark了這間店子很久很久，但每次在福岡不是忙碌到最後一秒，就是要招呼應酬各方大佬及友好，多年來也只是停留在「福岡wish list」的頭幾位。
好了，今次終於有小半天的時間，立即瞄準到這裡來。店子不在市中心，而是在六本松，即是在大濠公園附近。但想來的話，交通是頗方便的，乘巴士又或地鐵，走10-15分鐘就到。
是「訂位不可」的店子，採取「人肉排隊制」。要排隊，我無所謂，最怕無得吃啫。店子十一時半開門，十時半來到，見店前沒人，就在附近找間咖啡店先坐坐，做點文字工作吧。到了十一時再回來，店前排了11人……就立即後悔為何不一早排隊。
飛來飛去的幾個月，在來回台北/福岡/札幌/京都/首爾之間還有一小段空檔，朋友來訊約在這裡吃飯。日本菜、台灣菜、韓國菜以外，來一頓越南菜，確實是最好不過。
在云云本地越南菜餐廳中，這裡應該是環境最好的一家：餐廳位於酒店的三樓的一個開揚的露檯上，陽光自頂樓的玻璃窗透進來，空間感十足。座落其中，非常舒適。對這裡也當然不會陌生，就是飯局也做過幾次。
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| Chef Do |
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| 芒果特飲 |
我要回去一個地方，理由通常好簡單，就是一個「食」字。這一次回台南，我心裡是想回去六千吃牛肉湯的。
疫情前，每次去台南都會去六千。你會說台南一街都是牛肉湯店，早、午、晚都有得吃，為何要天未光就去排六千？我不會說坊間的牛肉湯店不好吃，也好吃的。但六千的好吃就會令我想再回來吃。早起，排隊，對我來說都沒有什麼難度：那個嗜吃之徒沒排過一頭半句鐘的東京拉麵？（請按此參考上次來吃的「六千」）
在來台南的第三個早上來吃，晚上跟朋友說出吃六千的計劃，回應大都是頭也不回的拋下一句「食得開心啲！」。所以當凌晨4時45分去到酒店大堂見到有3人也等著出發時，是有點意外。一行四人，打的往海安路出發。
「任何事情做到極致，都是藝術」
這句話，好難錯。畫畫又好，唱歌又好，下廚都好，能努力的做到最好，本身就日有欣賞價值的藝術。
闊別5載，「KC澳門美食團」又再出發。第一天的第一餐，來了這一家米芝蓮二星的淮揚菜店子。
作為中國四大菜系之一，淮揚菜著重食材的鮮美及精細的手工。在國內，有水準的淮揚菜館不少。但在國外，尤其是頂級水準的就很難找到。這裡是少數值得留意的一家：甫開業就摘下米芝蓮星，在第二年晉升至二星之列。
店名的「曉」字，就是店子的主理大廚周曉燕先生。他不止是大廚，其實更是淮揚菜的大師，在行內享負盛名。我是在揚州的香格里拉酒店「周曉燕大師工作室」吃過他主理的淮揚菜，這一趟在澳門做飯局，當然令人期待。
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| 悅口小吃 |
我們一行15人，早早訂下了店子最大的房間。人未齊，可以先在客廳那邊傾傾計。大廳那邊放上的是可以坐18人的大檯，座落其中非常舒適之餘，就算大家距離不近，但又可以傾到計，設計不錯。
12道菜的tasting
menu，只看陣式就知道是豐富的。在我比食友們的「溫馨提示」也溫提大家在當日下午宜少吃，留留肚就好。
差點忘記這裡，要記一筆。
如果問我在台北會吃什麼，排頭位的必定是牛扒，再來就是台菜。這一次在台北，牛扒是吃不了，但台菜就吃了二回。第一次在明福，再來是這裡。
約了當地朋友見面，是我提議回來這裡，因為想吃一口滷肉飯。店子在松江路，交通便利也很易找。店名「My灶」就是「我家廚房」，台灣朋友解說原來也是台語「咪走」的意思。幾年前第一次來，此後差不多每一次回來台北也來吃點東西。
除了疫情的那幾年，每年都會來台南吃幾天。很多時自己來，吃的也是小店又或是街頭小食。這一次跟十多名朋友來，怎說也要吃些「大陣仗嘢」，說的就是這裡。
這裡是台南人吃筵席菜的地方，1940年開業，是經營近一個世紀的地方。不少名人政要如蔣經國、李登輝、連戰、陳水扁等等也專程來吃過的店子，聽起來也不簡單吧。第二晚在台南，就來吃晚餐。
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| 店外就是天公廟 |
我們去的是天公廟元祖店，現時已傳至第三代經營，餐牌上也有套餐選擇。由12人套餐以至1人套餐不等。早個多月已打電話來訂位，已同時預訂了幾道招牌菜，當中包括紅蟳米糕、花菇清燉蹄筋、炭燒野生烏金等。來的時候是平日晚上，二樓也是座無虛席，果然是人氣店。
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| 炭燒野生烏金 |
自小吃腸粉，都覺得製作那位師傅要先練鐵沙掌。因為要將剛蒸好出爐的米漿皮捲成腸粉，雙手應該已對熱麻木。
但不知何時開始，捲腸粉的動作就由一個膠刮代替了，做起來當然就容易得多。時移勢易，坊間的「石磨腸粉」大都是這些刮刮腸，手拉腸粉（至少我心目中認為的「手拉」）越來越少。
在下環街街市找吃的，這裡就是另一家近來火紅的腸粉店。生意不錯，來的時候還要排少少隊。腸粉一碟一碟的製作，吃的時候熱辣燙咀的，很不錯。
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| 「手拉」叉燒腸 |
刮的腸跟手捲的口感當然不能同日而話，這裡的做得很滑，加上「齊醬」及芝麻，確實很難說是不好吃的。
當然如果可以選擇的話，早一晚吃的荔銀是對口味得多。
下次再來，再試竹昇麵。
喜歡台南，就是因為這裡廿四小時都可以吃到不同的特色美食。雖然我們下塌的酒店早餐很出色，但早上還是外出找吃更上算。八時半在酒店大堂集合，向這個早上的目的地出發：西門路一段圓環邊。先吃帶大家吃阿堂鹹粥，安頓好朋友在吃東西後，我便過來這邊，其實這才是我這個早上的目標。
這裡在網上被喻為「台南最任性的羊肉店」，早上5時開店，很多時11時未夠就關門。跟阿堂鹹粥不同，這裡除了有半露天的位置，還有空調的店面。吃熱辣辣的羊肉湯，還是在空調下吃會比較舒服一點的。
六月一個字：「忙」。
在台灣回來，立即技入日本梅子的採購及梅酒的製作。同一時間生果季又開季，台灣芒果、北海道蜜瓜及士多啤梨，還有九州來的白粟米。神也未回，又要搶下個月來的山梨桃……。
中間還有幾個飯局，包括這間川菜館。在香港，川菜吃過不少，但這個風格的川菜館又真的少見。店子在歷山大廈三樓，前場全由外籍人士招呼，感覺上跟同系的口利福風格及氛圍上有點相像。
吃什麼，朋友全打點，飯來張口就可以了，多輕鬆。
