KC賞味隨筆:只談飲食,少談風月,不談世事,希望大家也樂在其中!
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2019年4月24日 星期三
號外:澳門精華遊 解牛大師的基地 Copa Steakhouse
四月上旬·晴
澳門各式食肆選擇雖多,但如果要找有水準的扒房就真的一隻手也數得完,這裡是其中之一。店子也算是城中老牌扒房,在十多年前已開始光顧。不說其他,只要看看那個給熟客放
牛扒刀
的櫃子,就知道這裡有不少的捧場客。
情調不錯的地方
店子是典型扒房的格局,以暖色為主的檯椅及裝置簡單典雅,加上吊燈的檯上的燭光其實也頗有情調。食客可透過半開放式的廚房看到廚師們在忙碌的準備出不同的食物,除了大堂的散座,還可選擇置於餐廳兩邊的半圓沙發及貴賓房,環境是不錯的。
熟客不少的
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2019年4月23日 星期二
Arbor ~ Chef Eric的春天餐單
三月下旬·晴
這是個很難令人不喜愛的地方:環境雅緻而又不太拘謹,坐得舒適之餘,看出去就是中環夜晚的華廈麗燈,這是城中最好的用餐環境之一。當然我更愛的就是大廚
Chef Eric
在各種日本食材上所展現的細膩手法,友輩中也很少吃過不滿意的。
上佳的景緻
前些時知道
Chef Eric
會跟東京淺草另一間個人而言也很喜歡的法國餐廳來個「
四手聯彈
」,可惜在時間上配合不到而要錯過。那是因為要為美食團作探路。回來後當然立即安排再來,為的就是
Chef Eric
的春天餐牌。
可以透透氣的露台
這一次約了幾個朋友到來,東西未吃,大家趁夜色還好的時候在外邊露臺美拍一番,好不快樂。同事及朋友都是第一次來,就由大廚決定她吃什麼。至於我,就選擇了時令的八道菜
Seasonal Tasting Menu
。
好好吃的牛油軟包
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2019年4月22日 星期一
號外:首爾精華遊 ~ 新沙洞必吃的烤豬皮 813 두번째 이야기
四月中旬·晴
不說大家可以不知道,我們的美食團當然會安排團友們餐餐「
食好西
」。但身為團長就剛剛相反,每天為找吃的都大為頭痛。因為在招呼團友們吃東西的時候,團長的工作就是點菜/點酒/介紹菜式/處理突發情況等等,統統一腳踢。大伙兒吃的時候,團長沒得吃。就只有待大家去活動時,他才急急的去吃點東西。
在新沙洞自然吃烤肉了
好像是日的午餐是安排了在江南的米芝蓮二星韓國料理店,飯後的活動就是讓大家在新沙洞的林蔭大道購物。安頓好團友後,肚子打鼓的團長就來了這裡,吃的就是烤肉。上一次來,是四年前吧?那時我在為一本首爾美食推介搜集資料,這裡就是當中「
烤肉
」一欄的推介店子之一。
以豬油起鍋
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2019年4月21日 星期日
號外:澳門精華遊 ~ 燒腩仔的考驗 烏佬茶寮
十一月下旬·晴
談起早前在澳門尋吃,除了
李家園
的
咖喱牛腩
,念念不忘的還有這裡的
燒味
。
或者沒有人會比我有更深的體會,就算店子有多好也好,其實還有不少理由令大家不會去,這裡就是一個很好的例子。
為這裡的燒味而來
傳聞店子的叉燒做得真的好,但位處偏遠的北區,慣住氹仔酒店的朋友當然要來難度已不低。更是只在凌晨一時半才營業,加上沒空調兼過半食客也會吸煙,夠趕客了吧?
不過我就是這種人,說要來,就一定會來,還要是立即來,不單止來,還要次次都是獨自來。因為只有一個人,吃得不多,唯有多來幾次結集而成這個食評。
很一般的環境
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2019年4月16日 星期二
滿福樓 ~ 勝在夠親切
四月上旬·晴
有些地方,你總會來完又來。菜式有水準當然是其中一個因素,但水準的穩定性也是不可劃缺的一環。此外還有非常重要的,就是當中的一份親切感,這間店子就是一例。如果要在港島找個地方跟家人吃飯又或是朋友見面,這裡就總是三甲之選。
漂亮堂皇的廳面
好像這一天,朋友約見面,六個人就安排坐在靠窗的位置。這是陽光普照的初夏,從落地大玻璃窗透進自然光,感覺舒適。當然令人感覺熟悉的還有那永恆的「
天外飛仙
」餐具,是這間店子具標誌性的東西。
經典的「天外飛仙」
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2019年4月14日 星期日
Angelini ~ 很出色的手製粗意粉
三月上旬·晴
很久沒跟陳小姐吃飯,亦適逢她要介紹新同事,就約個地方吃飯。
又好一陣子沒來這裡,又來吃個午餐。
尖東其中一個舒適的角落
這裡是個經典的地方,從來都以手造意大利麵聞名。大廚每天都會鮮造意粉,所以一坐下就要問「
今天鮮製的是那一款意粉?
」,是日的是
粗意粉Chitarra
。二話不說,澱粉質主菜就此決定。
手造意大利麵是必點的
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2019年4月9日 星期二
Whisk ~ 大廚發辦的The Chosen 「8」
二月下旬·晴
朋友,確實是要見的。
早一陣子有整個月不在港,回來就不停的「
見人
」。跟大姐又一段時間沒見,是時候來更新一下近況。
約了在這裡吃晚飯,就真的原本也沒為意吃的是什麼,大約也是歐陸式西餐吧?
環境很不錯的地方
不過當知道現時的原來大廚是
Oliver
的時候(
可想而知我也一段時間沒來這裡了
),對是晚菜式的期望也大了不少。曾在
L'Atelier de Joël Robuchon
當副廚的他,可以讓人有多一點的幢憬吧?是晚點上的就叫
The Chosen 「8」
,採取的就是「
大廚發辦
」的形式。餐牌非常的簡單,就只寫下了八款不同的食材,真的在食物未端上來之前也令人摸不著頭腦的。
大廚發辦的餐單
先來的麵包籃內容豐富得很,有五、六款不同的麵包,當中的
芝麻小圓包
及
芝士脆皮
都很好吃。最精彩的還是加入了
海苔
的牛油,一點點海水的鹹味加上海苔的鮮味,令人不禁為此而多吃一個麵包。
就是麵包也有好幾款選擇
加入海苔味道的牛油
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2019年4月8日 星期一
號外:澳門精華遊 ~ 筷子基宵夜佳選 肥仔康水蟹粥
一月上旬·晴
在澳門宵夜要吃水蟹粥是常識吧?或者我以前講得太少,以至大家吃來吃去都是那幾家(
錦繍、中國名粥、肥仔文、一哥、保記等等,吓?!你仲只係識得誠昌同皇冠?不是吧?
),甚至連外賓都帶來帶去都是那幾間。其實澳門可以吃水蟹粥的地方多的是,這裡就是一例。
生滾粥專門店
筷子基是連接澳門北區的民居地帶,不是當地居民也相信很少會在這一區出沒。不過也因為這邊是民居,所以地道食肆也不少,這也是我會來這裡的原因。找到這家以「
水蟹粥
」為名的店子,當然要試試這一味招牌菜如何。
先來喝的
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2019年4月7日 星期日
號外:澳門精華遊 ~ 不可不吃的炭烤豬扒包 佳佳燒烤小食
一月下旬·晴
在
肥仔康
吃過水蟹粥(
請按這裡參考肥仔康水蟹粥的食評
),是凌晨二時多。走在冷清的筷子基街上,遠處看見這裡的燈光。
不如吃點碳水化合物才回酒店?
來一點燒烤吧
不要少看這間外表平凡的店子,其實是滿有資歷的地方。店主早在十多二十年前在美副將大馬路,已清拆的麗都戲院門前擺車仔檔賣燒烤,入舖至今已十多年。不時還會來吃碳烤串燒,而豬扒包是必吃的。
正宗炭烤
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2019年4月3日 星期三
富悅軒 ~ 倪師傅坐鎮的新店子
三月下旬·晴
周日的尖沙咀,真的多人到不得了,到處也是遊人。但偏偏今天有個任務,就是在這邊找個地方跟過境的朋友們吃午飯。還好,想起這裡來。
獨處一隅的地方
這裡前身是
隆濤院
,現在改為
富悅軒
,找來了前
沙田18
的大廚
倪師傅
主理。大家對倪師傅應該不會陌生,作為粵菜大師的他無論點心或小菜都有一定程度的水準。跟國外朋友來吃飯,真的錯不了。
對倪師傅大家都不會陌生了
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Écriture ~ 來自俄羅斯莫斯科的Selfie
三月中旬·晴
已是第三次來這裡了,之前中午及晚上都來過吃。但先旨聲明,這篇食評是關於店子跟來自俄羅斯莫斯科的著名店子
Selfie
的四手聯彈午宴。
來自俄羅斯的客廚
我去過俄羅斯的莫斯科,但那已是二十多年前的事了。記憶中除了那獨得的政治及文化背景外,在飲食上是乏力。不過側聞那邊的餐飲業也有長足發展,這一次店子的主廚
Maxime Gilbert
加上來自莫斯科Selfie的
Anatoly Kazakov
,怎說也叫人期待了吧?
兩位名廚的四手聯彈
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