號外：北京精華遊 ~ 錦馨豆汁 京城記憶

終於又回到京城，有幾款食物是要在這邊多吃的。第一樣，是豆汁。

這天有工作，就早點來吃。天剛亮，就出門。但不要以為很早，來到這裡時，雖然還只是六時多，已有小人龍。

不能一來就喝豆汁，先吃點東西「打打底」，就來焦圈及江米炸糕各一。

號外：北京精華遊 ~ 方磚廠69號炸醬麵 我的1998

是次來京城，除了吃米芝蓮三星又或是黑珍珠三鑽，加上一埋必吃的名店以外。個人的美食清單中，還有數個項目。

早餐的豆汁、焦圈、糖油餅等等的是其一，炸醬麵就是其二。

故事回到1998年，那年我第一次來京，是公司派來公幹。工作以外，自己周圍找吃的。吃過這裡的炸醬麵。不能說很喜歡，但其味道卻一直留在腦海中。此後在中國各地都有吃過類似食物，但總是吃不回這裡的味道。情況就好像豆汁，是京城獨有我風味。

所以這次回來，工作完畢，怎樣也留點空白時間給自己來吃炸醬麵。

（KC飯局）賀賀澤：吃潮州菜的九月

九月吃潮州菜，是「飯局」多年的傳統。原因都不複雜，至少這個月還可以吃薄殼。

這個九月，照樣跟食友們吃潮州菜。第一局，就是米芝蓮推介的這裡。寫好菜單，在群組發出邀請。食友們反應出乎意料的好，連爆兩晚。

首先，謝謝大家對賀賀澤飯局的支持。

15道菜的菜牌，一看就知陣容鼎盛，基本上將所有店子要試的菜式都寫進去。這裡是免收開瓶費的地方，飯未吃，酒先開。有酒也當然要有餚，先來「金沙魚皮」。鬆脆的炸魚皮在鹹蛋黃的味道加持下，當然好吃。這裡加入了蔥花，吃起來就更香。一大碟炸魚皮，轉眼搞光。

金沙魚皮

號外：澳門精華遊 ~ Morton's Grille Macau 跟「馬交friend」鋸扒的下午

這次過大海，就只是18小時的時間。主要是為11月的澳門美食團籌備，也要完成幾個聯絡的任務。人一到埗，已經被當地朋友「野生捕獲」，說要一起吃飯。

「鋸扒，好不好？」有什麼不好，「相請不如偶遇」這回事，就是要既來之，則安之。

一轉眼，人已在這裡坐下來。不是第一次在澳門吃這個品牌，但上次來吃，已是十年前的事了。那時的店子在威尼斯人，現在搬來了澳門壹號。前望就是南灣湖，澳門旅遊塔就在不遠處。這天天清氣朗，環境舒適。

醉雍樓 ～ 期待的晚餐

你會問：你都會期待醉雍樓這一餐？這個月不是來第5次嗎？兩晚「飯局」，一天飲食節見拍攝，朋友又安排了一班大廚來吃過。這一晚，還有什麼期待？

我會答：絕對期待。

可以這樣說，「飯局」來吃，我要工作，要招呼食友；跟大廚朋友來吃，忙喝酒多過吃飯；拍攝飲食節目就更不用說，邊吃邊解說還要幫拍檔「兜底」。

跟朋友來吃，就真的是吃。所以當收到朋友邀請的時候，先要多謝預我來吃飯。

號外：澳門精華遊 ~ 富麗堂皇 金殿堂

上次來這裡，已是數年前的事。想不到再來，已是數年之後的事。這次在為了十一月的澳門美食團做前期工作，約了這邊的朋友來吃頓午餐。

已很難仔細的記我上次來店子的環境是怎樣的，今次再來，感覺還是相若。這裡的舖面不大，但裝修是富麗堂皇的。在澳門要找「見得人」的中菜廳選擇不多，這裡就是新口岸區的幾個選擇之一。

鋒膳 ~ 神饌

 

上回提到，團友想吃鋒膳，責任就落在我頭上，於是就立即找主理人幫忙。

謝謝黎生（Nansen兄），轉眼就安排好靚房，還有精彩的菜單。一席盛宴，轉眼成局。 其實早幾個月才來這裡拍過飲食節目，再回來，店面大裝修，感覺雅緻也煥然一新。餐廳以橙色為主調，暖感舒適。還加入不少藝術氣息：何百里老師的畫及墨寶、何紀嵐老師畫的扇等等，有興趣的朋友在未入席前可以慢慢欣賞。

我們是晚用餐的貴賓房，簡約高雅也舒適。 10道菜的晚餐，由杏汁象拔蚌涼麵打頭陣。象拔蚌切薄片，下滾水灼至僅熟。配合手造麵條，放涼了的象拔蚌口感爽脆鮮甜，手工麵咬勁十足，只是一小撮配合象拔蚌同吃，恰到好處的美味。幾粒新鮮杞子貢獻的是清甜味道，劃龍點晴。

杏汁象拔蚌涼麵

賀賀澤 ~ 飯堂

有時忙起上嚟，個腦都裝不下太多的東西。

上個月，因為在這裡做飯局，開始著手研究店子的「來龍去脈」。

好朋友回港，約飯，問有那裡適合：「賀賀澤」。

同幾個相識多年的朋友吃晚飯，地點輪到我來選：「賀賀澤」。

做兩晚飯局，稍不足一百人之數，我諗都唔諗：「賀賀澤」。

就係咁，出同一分力，就KO左三項任務。不過代價就是：同一個月要來幾次。

這一晚，跟幾個朋友來。因為只得四個人，就在之後團友的菜單及飯局菜單中，精選了幾味來先吃吃。人未齊，店子先送來小吃，是「炸蝦片」跟「潮州鹹煎肉」。炸蝦片相信是沒人不愛的小吃，鹹煎肉是絕對令人吃不停口的下酒物。五花腩以鹽及五香粉醃過再炸，味道鹹香有致，香口惹味。

「炸蝦片」及「潮州鹹煎肉」

修哥 順德人 ~ 貼地·美味

其實真的多得團友的安排，如果不是我連想也未想過會進來吃東西。

店子在吳松街，我晚上時常也要去果欄工作。通常是乘巴士，在佐敦下車，行路去新填地街果欄。這裡，就是必經之道。行過九百幾次，今次就終於來一次吃晚餐。

就如從外看相若，這裡舖面不大。我們一檯12人，應該已是店子最大的一張檯。地道食店，氣氛熱鬧，輕鬆隨意，就是好事。

合時小廚私房菜（KC飯局） ~ 2026第一局的包場飯局

前言：2026年的第一局，就當我自說自話。在我來說，這一局順理成章的一局。當然可以包下整場的去做飯局，也感謝大家的支持。雖然我做不少國外的美食團，帶著一班朋友周圍的去吃。但其實香港的地道美食，其實也同樣值得關注及支持。

這也是我重操故業去拍電視飲食節目的原因，就是將值得推介的地道菜式透過不同的渠道去介紹。之後決定在這樣舉行2026年的第一局，找了店子的大廚＋幕後大佬＋老闆們幫忙，將多年來合時小廚的招牌菜再加上這幾年研發的新菜式，結合成一個豐富的菜單。

芥末海鮮黃金卷