三甲 ~ 出色

原本是去行山＋吃炭爐燒鵝的，但前一天下起大雨，活動取消。

行山可以取消，但飯局可以繼續呀（團友說~~）。好團友也真本事，有能力也有十足行動力，二話不說，就安排了在這裡吃京川滬菜。只見她在這邊訂位，那邊已跟大廚袁師傅寫好豐富的菜單。全程不到半小時，是神速的效率。其實「物以類聚」是真的有道理的，在KC身邊的都是能人異士，也是鞭策我努力進步的因素之一（另一重要因素：就是窮啦）。

好了，說回這一晚。吃川滬菜，前菜小碟總是令人期待。油爆河蝦是連殼走油的，入口是鮮香而仍然嚐到蝦肉爽嫩。小小的河蝦，清理得企理。偏軟身的蝦殼，嚼下去更具滋味。同樣帶點甜味的是四喜烤麩，加入木耳、筍及菇菌同炆，是稱職的小吃。

油爆河蝦

四喜烤麩

三甲 ~ 有水準的新川滬菜館

四月中旬·晴

這個疫情真的令大家也厭悶不已，到了四月，也開始將團友及食友出來吃飯，見見面。上次去Silencio，吃得開心又滿意。這天陳小姐提議不如試試新餐廳，就約了在這裡來。

地點在山光道馬會新會所，因為工作關係，以前在舊會所那邊吃得多，但新會所就是第一次來。馬會的餐廳都以賽事的資料命名，如大石鼓、六化郎、打吡等等。是晚吃的是三甲，相信不用多介紹也知意義所在。

餐廳在七樓，看門面也估不到原來廳面頗大，少說也可以坐百五至二百名客人。據知是晚座無虛席，利害。朋友陳先生是這裡的熟客，大家拿餐牌也點自己的心水食物。喝一口茶，閒話家常，晚餐就開始了。

Locanda dell’ Angelo ~ 跑馬地的月光

十一月中旬·晴

談起在香港的意大利餐廳，在數目上比法國餐廳是少很多。當然當中也有米芝蓮三星店子，但論「星」數也是有點落後。數來數去，就只是Chef Bombana兩間店的四顆星，再來就是麗斯卡爾頓酒店的Tosca Di Angelo。除此之外，也數不出第四間了。

不過其實有水準的滄海遺珠是不少的，當中就包括這間在跑馬地的小店子。原本的大廚Angelo Aglianó是西西里人士，煮得一手好的海鮮菜式。他在舊年三月過檔麗斯卡爾頓酒店接管Tosca（他就是Tosca Di Angelo的「Angelo」啦）後，這裡還繼續營業。

從舊年至今也沒來過，正好朋友約吃飯，選了這間餐廳，正好試試這裡現在如何。店子所在的源遠街是一條偏靜的掘頭橫巷，窄長的舖面，只有二十多個座位，我們就坐在店內的六人桌。氣氛輕鬆隨意，感覺是依舊的不錯。

餐前麵包就是脆片及橄欖包，前者脆口非常而後者熱度雖然不是太夠，但做得鬆軟非常。加入了切碎了的橄欖在內，是簡單又適當的調味。喝著朋友安排了香檳，正好讓忙碌的心情慢慢沉澱去享受是晚的餐點。

店子切來一碟52個月的風乾火腿來佐酒，隨之而來的也是一連串的海鮮前菜小吃。吞拿魚用上的是日式切法，調味就是意式的橄欖油+海鹽。再放上的魚籽醬除了對視覺效果的貢獻外，一點點的鹹香鮮味也跟吞拿魚刺身配搭得不錯。

天一閣 ~ 新氣象

四月下旬·晴

認識天哥，是在大班樓時代吧？此後都有聯絡。知道他將原本位於佐敦的天一閣搬了來跑馬地，又想起原來一直也未在這裡辦過飯局，說怎樣也要來一試吧，就找同事來一吃。怎知還是天哥客氣，跟我們坐下來吃了這餐飯。　

店子所在的位置不難找，就在Amigo過幾幢大廈。這裡就是以前林家御廚的舊址，本身是正宗領有私房菜牌照的地方。天哥的菜式除了用上好料子，不少也需要繁複的手工製作。以私房菜形式經營，是最適合不過的了。只見是晚店子是座無虛席的，可見這個模式非常合適。

新地方

是晚的菜單就交由天哥發辦，看看是晚餐牌，九道菜另加甜點，豐富非常。蜀香鮑魚拌東風螺是冷盤，看上去以為鮑魚是主角？其實當中的東風螺才是。肉質爽脆而味道甜美，帶點甜味的麻辣醬也正好將其鮮味再提升，涼涼的口感也帶來清新的感覺，很不錯。

開胃好吃的前菜

月貝凡 ~ 居高臨下，邊吃餐邊觀馬

十二月上旬·晴

這一陣子不約而同地吃過好幾間馬會的新餐廳，除了聯合看台那邊的Adrenaline，這裡就是其中之二。位處於公眾席三樓，呈窄長型的舖面，對正就是轉完養和院彎的直路及馬場的大電視，走出露台站一下，就知道是非常不錯的位置。

居高臨下

這一夜，與朋友來吃飯兼參與賽馬。坐在上邊的沙發位，有自己獨立電視，很不錯。不然的話也可以坐在下邊靠窗的位置，邊看馬邊吃餐，也很不錯。餐點方面以半自助形式進行，前菜及甜品都是自助而主菜就是二選一。

靠窗的位置也不錯

獨立電視

Adrenaline ~ 各式其式

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十二月上旬·晴

曾經是馬迷，自自然然也吃了馬會的餐點二十年有多。無可否認的是，馬會近年是投入了大量資源去改善餐飯質素及令種類更多元化，使「入馬場」已不止是個賭錢的活勳那麼簡單，很多時都「有啖好食」。

入場，也不一定是一心為賭馬

幾個馬友本來耐不時也吃入場吃中菜的，忽然一人說來這裡試試。老實說，未進來，這裡的門面似間酒吧多一點。型格的射燈及偏暗的設計，如不是落地玻璃窗透進綠油油的跑道景，很難令人覺得是身處馬場。

型格十足的地方

林家御廚 ~ 逾半世紀滷水傳奇

六月下旬·晴

在香港供應潮州菜的店子不少，但大多是打冷店又或是鹵水鵝店，如想吃高檔次一點的潮州菜，選擇實在不多。之前在這個專欄介紹過上環的潮州商會，地方骨子而食物有水準，旋即成了城中飲食熱點（請按此連結參考舊食評）。雖然店子行嚴格的會員制，但也長期爆滿也一位難求。

私房菜格局

據云大廚林師傅於舊年自立門戶，於跑馬地另覓地方開立私房菜。最重要的是將其由潮州專誠帶來港的陳年鹵水也轉至新店中，所以就算是樓上舖，在外表看來不起眼也沒有明顯的招牌，沒有做什麼宣傳而地點也頗吊腳，但識途老馬也有辦法找上門。這一夜，就跟幾位食友來會一會林大廚。

來一試林師傅的手勢

味 ~ 電爐串燒傳奇

七月上旬‧晴

如問食客什麼才是好串燒？標準答案必定是地方夠日式地道，用上炭爐燒就最好，如果是日籍師傅主理就最佳了。這統統不是錯的，但凡事有例外，在銅鑼灣恆景中心的「炭」是一例。店子屬樓上舖，看上去似劈場酒吧格局。主理的是兩位香港人，用的就只是電爐。

來了這裡

但憑師傅掌握串燒的火候及功夫，那裡也曾是一等一的旺埸店。店子月前轉手經營，令一眾吃了多年的熟客粉絲失落不已。謝謝設計師朋友的通報，當知道他在跑馬地另起爐灶之時，也立即抽空來看看。只見這天雖然只是平日，七時多已全店爆滿。

旺場店

只我一人，很自然的就往吧檯位走去。店子不大，只可容納二十多名客人。地方雖不算很寬敞，但至少空調及抽氣系統效率不錯。只見師傅在不停的燒呀燒，檯上排滿了食客的柯打，看來還是快快落單為妙。拿餐牌一看，不要看這裡店子小小，但好幾十款食物分幾欄的列在內，選擇也非常多。但見以往的招牌項目都悉數在內，要點來試試。

電爐烤

泰記 ~ 厚而鬆 vs 薄而脆

八月中旬‧晴

我有一個有趣的觀察。

不知大家有沒有發現如果在一些飲食名家的附近發現有同類型的店子，該店子通常都有一定的水準。如果不是，那還可以生存下去？

十居其九的外來客人也去昌記吧

是日來到跑馬地熟食中心，除非在附近工作的朋友，但相信十位食友九位來到都會在昌記坐下。那邊做出的油沙厚多士遠近馳名，烘得兩邊脆口而中間鬆軟非常，味道香甜非常好吃（參考食評請按此）。除此以外，那邊的鮮雪菜都翠嫩爽口而頗有特色，所以就是我日中上來這裡也是不假思索的會在那邊坐下來。

是日要往養和做深層肌肉鍛鍊，來這邊吃點東西。乘行人自動電梯上來，忽然醒起次次都吃昌記，不知隔離這間泰記又如何？心血來潮的就想過這邊吃一吃，就算是碰釘也只是一次，何況天天試新店，我碰釘的比率其實是非常高的。就在這邊的下午茶餐牌中要了最便宜的鮮油多及熱咖啡的組合。

昌記的馳名油多厚多士

多士來到，看得我雙眼發光。在之前的食評也提到（就是這個，請按此參考），我這個怪人吃多士的話，市面上厚如棺材板的厚多士大行其道，但其實我喜歡的是烘得又薄又脆的多士。市面上做得好的地方真如鳳毛麟角，但這裡做的就是那個格式。拿起這件夾了鮮牛油的多士，薄薄的烘得非常脆口，吃下去如像一陣風的如無物，說不出的對胃口。需知要做出如昌記般又厚又鬆軟的多士不易，但要做到如斯薄而香脆而也同樣困難。至少我日日到處吃，就是找不到（大家知道有如此水準的請單聲）。

烘得又薄又脆

當中夾上的鮮油也毫不欺場，每邊夾進一塊正方型的，而其厚度比兩塊麵包加起來還要厚，吃起來隱約有點鮮檸味，「罪惡」，但極品。喜歡吃鮮牛油的朋友（如我），吃到這一件鮮油多必定滿足非常。如果不敢吃鮮牛油的朋友來到這裡，這塊薄脆多士配上果占又或是奶油都必定好吃。

比麵包還要厚的「罪惡」鮮油

最後來的熱咖啡也滿有水準，夠熱之餘厚身也香濃，要了「啡走」，在香甜的練奶襯托下是相當不錯。這邊的服務也相當好，埋單17元，付款時不忘對阿姐稱讚一下這裡的薄脆多士的水準，她笑說這塊又薄又脆的多士就是這裡的特色。也是的，相信下次我再來，會有興趣坐在這邊繼續發掘會不會有其他好吃的東西。

要在昌記隔離經營茶記，也要有自己的板斧，是不是？


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Tai Kee
跑馬地毓秀街黃泥涌市政大廈
2樓2號舖
2572 6495

譽滿坊 ~ KC的四個推介

七月中旬‧晴

「如要你推介跑馬地的食肆，會是推介哪幾間呢？...會推介大少爺嗎？」一天，收到大編輯的來郵。

「大少爺已大不如前（尤其說其成名的雞，詳情按此可知此處近年的水準）…譽滿坊吧。」其實也很容易答的問題。

最近接受了好幾個單位的訪問，當中也包括了新假期。題目是KC推介的跑馬地食肆，輕易的提出了好幾個方選擇。而在當中大編輯選了這裡。

跑馬地裡精緻的點心居

訪問約了在下午四時半進行，來的時候只見大編輯已完成了跟大廚的傾談，再來就是我的部份。「可否推介幾道這裡的點心？」她問。「這可簡單，要幾多款？」「四款吧。」這對於差不多已吃勻這裡的點心的我來說是簡單任務，就在蒸、炸、焗、甜品四味各推一款。

是日做的是點心訪問

這裡的蝦餃本不是我喜歡的一味點心，但跟別人來的話十次有九次半也會吃這一味。蝦餃皮雖略厚，但因為餡料豐富那也無可厚非。內裡用的蝦是每天的新鮮貨，爽脆鮮甜，是大眾喜愛的口感及味道。雖然在我而言還是喜歡豬肉成份多一點的，但來吃過的朋友都讚不絕口，不推不行。

人見人愛

如只選一味最喜愛的，必選這一味鮑魚雞粒酥。酥皮類點心在這十幾年來在點心界發光發熱，成了不少地方的招牌點心。這裡做得酥皮極之鬆化，就是用牙一觸碰不花一點力氣已立即散開。帶微點而牛油味豐香，還好個子小小的不會吃得太膩。加上夠味的雞粒及鮑魚粒，只吃一件絕對不夠喉，我可以獨吃一客，必點。

個人最喜愛的一款點心

酥化無比

通常在炸類點心中我必點的是鹹水角及春卷，不過這裡的沙律海鮮卷是精點。雖然看墊底的吸油紙會發現這一味點心是有點油膩（其實也是這裡的炸類點心的弊病），但吃起來脆口，加上內裡酸甜的沙律醬及爽甜的蝦粒是香口又好吃的。

酸甜味，更好吃

焗西米布甸是一味非常受歡迎的老式甜品，而在跑馬地就有兩個吃焗西米布甸的好地方，其一是蓮園，其二是這裡。焗西米布甸是小杯裝的，聞起來香噴噴。表面焗得微焦，乾身夠香。而內裡維持濕潤也腴美非常。而一客就是一小杯的，於我來說份量剛好，好此道者不要錯過。

香甜

當然，在我推荐給大編輯的跑馬地食肆中的另一間同是米芝蓮推介的正斗，那裡的點心也很不錯，不過論精緻度及水準，我還是會投這裡一票。

在接受訪問的時侯我還買了永祥的叉燒，邊吃邊談，真不錯。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Dim Sum
跑馬地成和道63號地下
2834 8893

麥穗記百年祖傳雲吞麵 ~ 雲吞、水餃都唔得！

七月上旬‧晴

我喜歡試新店，君不見我在公開飲食網站單是「首發」食評也近千二篇，將排第二的遠遠拋離之餘，這個每天也有這麼多食評的地方來說，有這個數字也很不容易。但怎樣也想不到，有一天吃新店會是我的工作之一。因為要替兩本中文及英文飲食的雜誌寫專欄，題材也是新店，所以每周也要光顧一定數量的新店。當然，試到不少的好東西，但更多的時候也是「中地雷」。

店子不大

知道這裡開了新麵店，與名店麥奀有開連。話說這裡的主理人余先生是麥奀先生（麥鏡雄先生）的女婿，早年在麥先生的麵檔工作盡得真傳，現在開了這間新店子。雲吞麵是本地的其中一味很地道傳統的菜系，君不見港澳米芝蓮推介是有「麵食」這個類別的，當然要找個時間來吃一吃。

服務也可以

是日週末，一時來到這裡人客不少。舖面不大只有一層，還好在門口旁找到個四人位。二人行，就多叫幾味來試，率先吃的當然是招牌菜的雲吞麵。來的時候麵在面匙羹在底，是正宗的做法。先吃麵，是銀絲幼麵，不過淥得較為腍了一點。再吃雲吞，非散尾，收口位實實的一舊，包的功夫是水準以下，餡料還好是蝦及肉也兼備。雖然湯底有蝦籽及大地魚的香味，但這碗雲吞麵，不算好，至少比不上附近的麥兆記。

正統的賣相

不散尾的雲吞

雲吞麻麻地，水餃又如何？看餐牌這一味水餃也是招牌菜來的，當然又來一碗淨水餃。看賣相水餃也是包成元寶的樣子，餡料飽滿是有板有眼的。但吃下去就出事了，餡料的筍絲味道帶酸而且有「up」味，明顯是有問題。連吃兩隻也是如此，有理由相信全部的水餃也出事。為免腸胃出狀況，唯有少吃為妙。

給味道有問題的筍破壞了

還記得在麥奀記甚至忠記麵家都有一味做得甚出色的牛腩河，在麥奀記那邊甚至冠以「補身」之名，可見犀利。這裡的牛腩四四方方又深色的，吃起來口感卻是出乎意料的鬆化可口。炆得相當夠味，連帶湯底也甚美味。加上薄身的河粉爽身又米香，這一味牛腩河絕對比雲吞及水餃更出色。

甚出色的牛腩河

除了麵，看餐牌還有不少的粥類供應的，就來一碗豬潤粥。豬潤偏薄身，口感爽卻不算是很有咬口。至於粥底綿滑但就是「味」底，是羅富記級數 ~ 也不要說，很多洋人也不覺得羅富記的生滾粥有什麼問題的，是我才時常也怕這些吃得人喉乾頸涸的粥品。

生滾粥底不是我喜歡的

有粉麵吃的地方未必有粥吃，但有粥吃的地方就多數有粽供應，這裡就是了，就來一隻鹹肉粽。熱辣辣的上檯，夾開一看，裡面是綠豆外邊包糯米，正宗。內裡一只鹹蛋黃再加肥膘肉一件，夠香又有豬油豐腴，可惜口感卻是做得太腍身又濕得過份，太「立口」了。

熱辣辣

太腍身了

其實叫的東西已吃得七七八八，但總是不服氣為何這裡以麵食掛帥但卻吃到似樣的麵，就來一碟薑蔥撈麵。只見上面舖上大量的蔥絲，蓋著切得幼細的薑絲及銀絲幼麵。撈麵比湯麵吃起來口感是好好多，彈牙又有韌性，薑絲及蔥絲爽口又有辣勁，不用下任何醬汁亦不需額外的配料已很好吃，值得一試。

薑蔥撈真的好吃！

老實說，是日吃過，以雲吞麵及水餃做招牌來說加上接近頂級的價錢來說，這裡是不太及格的，還好有幾味如牛腩河及薑蔥撈等算是不錯。結賬後跟主理人說出意見，他不置可否也沒有太大的反應，希望到現在已改善了以上的弊處吧。

未去到「值得一試」的地方。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&1/2
服務：&&&
環境：&&&

資料：
Mak Shui Kee Wonton Noodle
跑馬地成和道8號地下
2891 3969