號外：北海道精華遊 ~ 日本最北端的手打蕎麥名店 手打ちそば はるな家（Harunaya）

八月中旬·晴

稚內，日本本土最北端的地方，或者會令大家聯想到是荒蕪而鳥不生蛋的地方。但實情又偏偏不是，其實在這個道北城市裡，美食熱點絕對不少。因為每年夏天的海膽美食團的關係，總會在這裡呆上三幾天至一個星期，也順道試試這邊的食肆。

還記得第一次跟日本領隊丁丁來到稚內考察，從札幌乘6小時巴士來到當地，落地第一餐就來這裡吃。不說不知，北海道也盛產蕎麥，順理成章也有不少手打蕎麥麵的好店子，在稚內的這家就是當中的名店。

店主春名勉先生今年已七十有多，自小務農而本身家裡也有農田，但就是在退休後才自己辦起蕎麥店來。店子用上的蕎麥是幌加內產，也有自家種植的蕎麥。每天都會在店子以石臼磨蕎麥粉及打蕎麥麵，透過玻璃窗可以看到店主每天四、五次的在打蕎麥麵。

餐牌上的選擇主要分作「冷」及「溫」兩款，不過一場來到，有兩款每日限定數量的蕎麥麵是必吃的。一就是十割蕎麥麵，另一款就是更科蕎麥麵。一般為了令蕎麥麵吃起來更爽滑，除了蕎麥粉以外，也會加入一定成份的小麥粉。

號外：北海道精華遊 ~ 在利尻島不吃海膽應吃什麼？ 利尻らーめん味楽

二月上旬·晴

我想沒有幾多人如我：第一次去利尻島，一心吃的不是海膽，竟然是為了一碗拉麵。

這已是十二年前的事，那時對於香港人來說，稚內及利尻島都是北海道非常冷門的旅遊點。那時一心來利尻島尋吃，雖然知道這裡的馬糞海膽非常出名，但其實我是為了一碗昆布湯拉麵而來，說的就是這間店子。

店子在位於利尻島西面的利尻町，店子就在一幢兩層樓的民居內，店主一家就住在這裡的二樓。舖面分兩邊，外邊就是四人檯，埋邊就是四至六人座位的塌塌米房間。不過跟不少人氣拉麵店一樣，基本上大部份營業時間都座無虛席，食客也不能選擇座位的了。

餐牌上最基本的三款湯底，必吃的是烤醬油（焼き醤油）湯底。這是每接到客人落單才逐碗煮的湯底，先在鑊內將醬油燒開。待醬油烤得呈現微微焦糖化及傳出濃烈香味之後，就加入昆布蔬菜豚骨雞肉湯再煮成湯底。加入芽菜，再注入淥好的拉麵上，加入叉燒、筍及紫菜，就成了烤醬油湯底。

號外：北海道精華遊 在利尻島不吃海膽應吃什麼？ 磯焼亭

八月中旬·晴

「美食團團長吃什麼系列：居酒屋」

去利尻島的原因有很多，吃海膽就是其中之一。一連兩年的美食團，帶了過百位團友來吃即撈即開的海膽，叫好也叫坐。

或者大家會覺得作為團長的KC，一定是吃了比團友更多的海膽吧？如果大家是這樣想就錯了。其實很多時團長是待大家吃完海膽餐以後才會去吃東西的，吃的不會是海膽，而是另一味利尻島的特產，就是帆立貝。

來利尻島也要吃帆立貝

或者在這裡海膽的名氣實在太大，比較起來帆立貝頓成「散紙」，但在島上其實不時也找到好吃的帆立貝的影子。這一個下午，工作完畢，就來到這裡吃東西。這裡店子不難找，就在鴛泊港的碼頭對面。三時多來到，仍然有三三兩兩在吃東西的客人。幾位女大將跟熟客們在閒扯，另一位看來是來行山的食客在低頭吃東西。我這個「外來客」，自行找了個位置坐下來。

小店子

先點一杯生啤，是凍得飄著碎冰的。大口喝下，清爽無比，順喉非常。幾日來工作帶來的壓力，到了此刻才可以稍為得到抒緩。在北海道喝啤酒，最好的是除了鮮度十足以外，還要十級冰凍，就更加好喝。

極冰涼的生啤，爽！

號外：北海道精華遊 ~ 最北端的米芝蓮星 ~ Steakhouse Vin ステーキハウスヴァン>

八月中旬·晴

稚內是北海道最北端的地方，從札幌來這邊，單程也需要五個半小時。來這裡，是因為我們的美食團要取道往利尻島。但不要以為這個北海道最北端之地就沒有好東西吃，因為有這間扒房。

極北之地

米芝蓮星店吃得多，但一個月回來四次的地方，更加上是日本，更要是道北最北這樣偏遠好地方確是罕見。或者很多時團友甚至工作伙伴都會質疑選上這間餐廳的決定，而其實當中的原因很簡單：大家有幾何會才稚內？來到稚內，不試試其唯一摘星的餐廳，是否過不去？最後就是店子供應道北宗谷黑牛，不要說是日本其他地方，就是北海道找間店子來吃也不易。綜合各點，就成了每次道北美食團必來的原因了。

這裡由一家人合作經營，父子二人是廚師，老太太及媳婦負責樓面。來了不少次，就將第一次來這裡吃的經驗記下來。

這是美食團會來的地方

這裡雖然在市中心，但市面及扣牌都同樣低調。內裡昏黃的燈光及充滿懷舊色彩的裝修及格調，很有老式西餐的味道。推門進內，只見吧檯位有兩位獨身客人在用餐。一位衣著時尚的女士拿出她的芝華士18年在獨酌，另一位穿起西裝的老人家。店主老太太就跟他們有一句沒一句的談，很有味道的一個地方。

老式和洋料理風格