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2018年5月12日 星期六

號外:東京精華遊 ~ 意料之外 鰻禅


五月上旬·雨轉晴

前言:

很多人也會問:「其實你是怎樣找到好餐廳的?」當然在這行這麼多年,我已有一套自己的搜尋機制。但或者大家不會知道,其實很多時是「」出來的,這天是一例。

這幾天來到東京跑業務,天天要到不同區域的不同店子,日程安排得密麻麻的。還好忙還忙,但過程還算是頗順利。只有一個地方,去到時才知道是忽然結業了。那沒法子,立即找替補。還好我有個很强的工作團隊,候補的名字立即出現而也鎻定目標。就在翌日的中午,我們跑來了原本從沒打算來的地區:淺草

還好雖然一切是即時的決定,但工作過程卻又異常順利。完成工作的時候,也順道在附近找吃的。雖然是來公龫,但當然是一早做好功課想定在那裡吃。但今早忽然來了淺草,唯有憑記憶行事。同事不大吃天丼,還好附近有一家蛋包飯老店。走了好一段路程來到,卻又發現其已不做午市(崩潰!)。

此時大家也很餓,怎麼辦好?就利用一下Google Map上的功能吧。在地圖上看到不少餐廳的標示,當中除了不少的速食店,還在幾條街之隔找到這裡的名字:鰻禅。不想這麼多,就來一試。

在很隨意的情況下來了這裡

進店已是一時四十五分,還好仍然營業中(拜託!)。撥開暖簾趟門而進,這𥚃是一間只有十來個座位的小店子,看環境及裝修擺設,應該還有點歴史。只見老廚師及女將在閒聊着,店內沒有客人,看來吃午飯的客人都離開了。比着平時見這個陣式,大多會另擇地方。但今天的折騰也夠了,就硬著頭皮坐下來吧。

小店子


2018年5月4日 星期五

號外:九州精華遊 ~ 不可能的任務 鮨 行天


三月下旬·晴

這是一個堅持將事情做到最好的故事,雖然這總是也不會帶到最理想的結局。

當構思「KC福岡米芝蓮美食之旅」的時候,當中最重要的就是去吃的餐廳。還記得那時將逾半百在福岡市內的店子統統列出來,排首位的就是這間鮨店:鮨行天

極不起眼的門面

話說在最新的福岡米芝蓮推介中,位列最高級別的三星的只有一間店子,就是鮨行天。大廚及主理人行天健二36歲)出生於山口縣,是當今世上最年輕的米芝蓮三星鮨店師傅。三代皆是鮨店匠人,2003年開始在東京某著名鮨店修業,2009年於山口縣下関市開立自己的鮨店。

最年輕的米芝蓮三星壽司師傅:行天健二

2012年遷至現址(福岡市中央區),2014年摘下米芝蓮三星至今。擅長各類魚介食材,尤其能配合其特配的赤酢飯如大拖羅。握壽司手法獨特,特別令飯糰更有「空氣感」,咬起來口感特別鬆較不易有飽滯感。

只是十個位置的地方