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2023年5月21日 星期日

號外:東京精華遊 PRETTY PORK FACTORY 去歌舞妓町搵豬扒

你沒睇錯我又無講錯,這次真的是去歌舞妓町一番街搵豬扒吃。

這個地方也真的有趣:左右隔離不是牛郎店就是蒲店,樓下四周都是「無料案內所」。來的是下午,雖然時間尚早,但滿街都是派傳單的美女及招客的蠱惑仔。

就在這個煙花地,有這間豚肉專門店。

一心為吉列豚而來,早一天來訂了位,並已點好菜。看看餐牌上的選擇,就知這裡不簡單。在這裡可以吃到來自日本不同地方的「銘柄豚」:包括鹿児鳥県「南国スイート豚」及「サドルバック」、滋賀県「バームクーヘン豚」及幻之豚「金華豚」等等。而我是日的心水是千葉県的「鑽石豚(ダイヤモンドポーク)」。

據云這一款「鑽石豚」是稀有品種,每年只量產300頭。這裡餐牌上供應三個部位,選上了肉眼(リブロース)。

號外:東京精華遊 ~ 拉麵最強 Homemade Ramen麦苗

來東京可以不吃鮨店,但不可不吃拉麵。這次回來,第一個早上就鎖定這間位於大森的拉麵店。

店子標榜自家製麵條,全天然材料無添加任何化學品,執筆之時位列全東京第4位,全日本第9位。

有了上次吃東京No.1的經驗,這一次索性住在大森駅近,方便第二個早上立即去排隊吃麵。早上八時起床,第一時間行來看看情況如何。此店排隊攻略如下:

這裡跟東京No.1的「らぁ麺や 」一樣是行「記帳制」:店子將營業時間劃分為每節45分鐘,每節就是8個座位。由上午11時至下午205分,即每天共6節,即可招呼48名客人左右。座位配額派完即止(或每天大約100碗拉麵賣完即止)。

2023年5月14日 星期日

號外:北海道精華遊 ~ 全日本No.1湯咖哩 一個人的武林:カリーヤ!コング (CURRY YA!CONG)

札幌除了是拉麵重鎮,另一款不容忽視的就是湯咖哩。

話說札幌正是日本湯咖哩的發源地,全日本網上排名頭兩位的湯咖哩店也在此。

就在陽光普照的一天,來見高山。

店子在南16夈,乘電車到静修学園前駅行過來就只需5分鐘。店子很小,裝修簡單,就只有7個座位。全店就由店主兼大廚志賀功氏一腳踏運作,由落單到烹調食物到菜式上檯以至收錢及清理統統一手包辦。

2023年5月7日 星期日

號外:<米芝蓮指南2023>典禮晚宴 ~ 盛會

當業界的朋友(包括飲食及傳媒)等了3年終於可以重回這個盛事:米芝蓮的Gala Dinner

一個dress code是「black tie」的晚上,見大家也可以一個「飲樣」的赴會。新知舊雨聚首一堂,快樂。

今年的米芝蓮Gala Dinner在上葡京的宴會廳舉行,八道菜的諶牌,每一道菜都由不同的單位負責。主場葡京集團下的三間米芝蓮三星餐廳當然在陣,此外還加入其他國家二星及三星餐廳各兩間,分別是曼谷的Chef’s Table及葡萄牙的Belcanto以及台北的頤宮及新加坡的Les Amis

2023年5月6日 星期六

Arbor - 精準到位

日本回來,「親子」研習繼續。

這位小朋友在那邊吃過米芝蓮一/二/三星的各式食肆,回來香港正好作出比較。

這一個晚上,帶了他來認識一下Chef Eric的菜式。

店子在H Queen的高層,景致是一流的。我們坐在靠窗的位置,旁邊就是華燈初上的中環,美。

先來的牛油小麵包好吃是不在話下,配以加入昆布及味噌的牛油調味也增添特色。這幾個包,是令小朋友學懂不要「包好食就係咁食」的道理:在西餐桌上麵包其實要配上有汁醬的菜式才好。