合時小廚私房菜（KC飯局） ~ 2026第一局的包場飯局

前言：2026年的第一局，就當我自說自話。在我來說，這一局順理成章的一局。當然可以包下整場的去做飯局，也感謝大家的支持。雖然我做不少國外的美食團，帶著一班朋友周圍的去吃。但其實香港的地道美食，其實也同樣值得關注及支持。

這也是我重操故業去拍電視飲食節目的原因，就是將值得推介的地道菜式透過不同的渠道去介紹。之後決定在這樣舉行2026年的第一局，找了店子的大廚＋幕後大佬＋老闆們幫忙，將多年來合時小廚的招牌菜再加上這幾年研發的新菜式，結合成一個豐富的菜單。

芥末海鮮黃金卷

人人和平 ~ （KC飯局）包場一夜

早前跟英國回港的朋友來過吃燒鵝，非常滿意。二話不說，包場來一夜飯局。

幾十個位，轉眼滿席。以今時今日的市道，難得。幾味招牌燒味以外，還加入好幾道要多人才可以點的菜式，讓大家可以一次過試勻店子的招牌菜：這就是飯局的意義，不是嗎？

飯局未開，想先說幾句這裡的服務。不要看只是小店，但店方在飯局的聯及準備一點不馬虎。一早已訂好seating plan及連餐牌也做好。做這個飯局時，「四面八方」都有反應。但我不理你是誰也好，這就是香港人做事認真及一絲不苟的工作態度，值得一讚。

合時小廚私房菜 ~ 江湖宴

西灣河合時小廚已結業，而中環的合時又要入左會先可以吃……不用怕，還有炮台山的合時小廚私房菜。

是夜很熱鬧，幾十位城中名廚齊集這裡歡聚一夜。除了店子的兩位主任大廚，權哥也御駕親征現場指導，未吃已知精彩。

10道菜的晚餐，先來就是乳豬全體。水準當然好，皮脆肉鬆化，好吃。白灼大尾魷本身已夠鮮味，加入大量的薑絲及蔥絲，更惹味。酒過二巡，上檯的合時小炒王正合時宜。花生、蝦乾、魚仔乾、韭菜，吃起來就是香口。

乳豬

白灼大尾魷

合時小炒王

人人和平 ~ 因燒鵝之名

OR年代的好食友陳小姐回港幾天，當然要約飯。食店建議當然由我來，就出了兩間製作移居外地港人最不能抗拒的香港菜式聞名的小店（邊兩款菜式？咪燒味同海鮮囉！），她選了前者，就來了這裡。

還不簡單，立即安排。大家坐在店子隔離舖位的小圓檯，是晚這邊就只有我們一圍客人。

菜式方面，我只簡單交帶：燒鵝及叉燒是必點的，前者還一定要「成隻上」。其他菜式，就交由陳小姐選擇：說到尾我們幾時來吃也可以，還是她想吃什麼就點什麼吧。

I M Teppanyaki & Wine 當鐵板燒遇上寧波菜

說真的，這是在事前也完全估不到效果如何的四手聯乘。

兩間同是米芝蓮一星的店子，一邊是主打地道寧波菜的食府，2011年在上海創立，2019年進軍香港。另一邊是本地有名的鐵板燒食肆，當今時今日在日本仍未有鐵板燒店子可以拿下米芝蓮星之際，這裡已是連續8年晉至星列。這一晚強強對碰，能不令人期待？

四手晚宴七時開始，準時來到，兩位大廚已在板前恭侯，準備就緒。是晚的主要食材也已羅列在鐵板上，這是在Mok San的地方吃鐵板燒的格式：大家會先看看是晚吃的是什麼。日本食才以外，還有寧沒來的好料子，單以食才種類計，非常豐富。

鳳城酒家 ~ 歸來

六月下旬·晴

作為北角舊街坊，對這裡當然不會陌生。尤記得小時父母會不時帶我們來這裡飲茶吃點心，大了也會跟他們來吃生日飯。畢竟是經營了逾半世紀的地方，

但因為十幾年前的一件事（請參考「後記」），一個心結，令我很少很少再回來，15年內就只因為當年店子晉升米芝蓮推介店而回來過一次，一直到今天。

老同學由美國回港，臨離開前大家約飯。下塌的酒店在北角區，自然選附近的食店。經過出席同學們的公投，最後大家選了這裡。或者命運要我回來，那菜單當然由我來負責。9道菜加雙單尾及甜點，清一色「中佬」聚會，也可以吃得豐富一點。

I M Teppanyaki and Ｗine ~ 新店，新氣象

八月中旬·晴

都說在云云日本料理中，KC最喜歡的就是燒肉及鐵板燒。在香港吃燒肉還好，近年也有不少店子出現。但鐵板燒店子選擇就很少，當中尤其高檔次的地方，更是少之又少。每次朋友說要吃鐵板燒，最簡單的就是找Mok San。

在本地鐵板燒界而言，Mok San已是教父級人物。不要說他，就是其門生也遍天下。很多時去光顧新的鐵板燒店，跟其師傅打招呼時都會聽到「我以前跟過Mok San既」，可見他的地位。從2017年開始連續5年摘下米芝蓮一星兼地球上唯一的米芝蓮星鐵板燒店，確實是利害的。

最近他的店子喬遷之喜，新店在附近電氣道的金輪中心1樓。地方比前大了不少，可容納二十多名客人。作為頭號鐵板燒粉絲，當然要來試試新店。早前跟一班大廚來吃過，立即連訂幾天，跟不同的單位到來再吃。

在約定的時間到來，大廚Mok San已氣定神閒的在板前打點食材。打聲招呼，餐點就開始。一個人吃鐵板燒常喝的是啤酒，跟朋友來就喝香檳最好。店子先拿來鰻魚骨作下酒小吃，烤脆香惹味。

甘棠燒鵝 ～ 飯局製作的公司聚餐

七月上旬·晴

這一餐，約了足足一年！

原本是舊年梅酒季後給同事們的慰勞宴，誰想到當時疫情急轉直下，結果足足等到今年梅季完才吃這一餐。

作為飯局負責人，公司吃飯他就不多插手，就由同事們去選想吃的地方，來了這裡來。地點敲定，吃什麼就由我來決定。其實也不難，在這間以美食為業務公司工作的人當然是喜歡美食的，所以拿起餐牌想吃什麼就點什麼就行。

店子在南華會低座的保齡球球旁邊，邊吃邊聽到保齡球撞地的「隆、隆」聲就是其特點。同事們也趁機在餐前先來一局保齡球牙鉸戰，負責人就一於少理，逕自往二樓的酒吧先喝一杯，大家也期待這一頓快樂的晚餐。

人人和平小飯店 ~ 好吃，是良知

十月中旬·晴

大家都說做食肆難，尤其做中菜，就是難中難。但吃了多年，其實大家都知道，一間大家都愛吃的好店子，未必需要做些什麼驚天地泣鬼神的菜式，也不需天天「和你咩」又或「顏色革命」。好店子，有時只是兩個字：「好吃」，就夠。

這裡就是個好例子。是一間躲在小區的街坊店，吃的東西還不是燒味、小炒之類的地道菜式。第一次一個人來，吃了咕嚕肉及叉燒，吃不到燒鵝及其他菜式。覺得可以找多些朋友來多次，就是這樣，在一個月內跟不同的朋友來了三次。

君御燒味 ~ 天后人氣燒臘店

七月上旬·晴

談起燒臘店，或者大家隨手都可以數來一埋出名的。灣仔再興+陳記+海記、跑馬地永祥、柴灣新桂香、中環龍記+金華、上環新園興記、太子永合隆、旺角富記、元朗添記、上水的陳六記等等。不過也有好些街坊人氣小店，這裡就是一例。

跟不少出名的燒臘店一樣，如果飯市來，人多到不得了。門外堆滿不少人，等位及等外賣都有。跟不少燒臘舖一樣，坐下第一件事就先來例湯。這裡的例湯不錯的，料多也認真。如是日的紅蘿蔔豬展煲佛手瓜，我是連喝了兩碗。

I M Teppanyaki & Wine ~ 本地薑強強對碰

六月中旬·有雨

談起不時在不同餐廳內舉行的「四手聯彈」，說真的，個人而言真的不算是非常的熱衷。兩位大廚難得在一起工作，作為老饕想看到的是他們如何的作廚藝交流。但很多時只是看到作客大廚像「借他人的廚房來用」，雖然兩位廚師一起出來見食客，但總是格格不入，貌合神離。所以「四手」吃的多，提得起勁去寫食評的，相對不多。

但這一次，是吃過最出色的「四手」。兩位「本地薑」大廚，兩位也同是米芝蓮星級大廚，而二者都是在行內數一數二的大師。主場的Mok San是本地最具資歷的鉄板燒大廚，也是地球上少有可以在「鉄板燒」摘星的人。作客的黃隆滔師傅（人稱大滔師傅）除了是鮑魚一哥楊貫一先生的高徒以外，還是在港澳最新一位摘下米芝蓮三星的人。強強對碰，叫人怎不期待？

今天晚上來吃兩位師傅的「四手聯彈」晚餐，甫進店已感覺到跟平時很不一樣的氛圍。廳面的兩張鐵板，兩位大廚各據一方。是晚來吃的十名食客紛紛就座，來自富臨飯店的首席侍酒師Jacky先帶來的是法國香檳Henri Giaurd，還是店子專屬的設計，相信是Jacky全晚最容易決定的一款酒。

Sushi Hana ~ 師傅發辦

五月中旬·晴

以在香港吃日本料理而言，我是絕少吃鮨店。原因非常簡單，在日本無論去那裡，大大大小小的鮨店我都會試。換了在香港，平又好貴又好，好多都不值得一試。不過事情總有例外，就如這一晚。

再回來已是兩年後

大廚約吃飯，地點是這裡。店子是他的主場，同場還有其他兩位朋友。在限聚令下，四人行剛剛好。家明師傅過來跟大家打招呼，從前年店子開張開始一直在此掌廚至今，人事上的穩定性絕對是一間餐廳在食物質素上的保證。

家明師傅

ENVY Restaurant & Bar ~ 大坑推薦的秘點

二月下旬·晴

好吃的人，總會做得成朋友。上次在吃鐵板燒時提及這裡的班蘭葉烤雞，那還等什麼？第一時間就約來吃。店子就在布朗街，在大坑區屬內街。這裡是街坊小店的格局，呈四方形的舖面不太大，就只能容納二十人左右。店主二人在招呼，加上大廚一人。人手精簡，感覺親切。

小店子

四人行，朋友是這裡的熟客，吃什麼已一早打點好。食物未到，先來喝的。主理人推介混入了唐辛子的梅酒「一本義」，酸甜的味道以後隱透一絲辛辣，有趣。我的心水就是毯酒了，57度酒精的Pickering's勁度十足，但口感卻是低調而柔順的，混入了Tonic Water再加冰分分鍾殺人於無形。

加入唐辛子的梅酒

勁度十足的毯酒

新福記酒家 ~ 為佛跳牆而來

六月中旬·有雨

「會不會在這𥚃搞飯局？」好食友陳先生問。

說的是這裡，本地少有供應高檔福建菜的地方。店子所在就是雪園飯店的舊如人址，一層樓的鋪面劃分成6間貴賓房，不設散座。至於搞飯局，說實在話，我還未試過這裡，就湊合幾位食友，找個晚上一起來試。

喝重口味一點的

前菜是四小碟，都是些香口惹味的小菜。脆皮五香卷賣相不起眼，口感酥脆香口，是一等一的下酒菜。鹵苔蝦是加入了碎海苔的油泡鮮蝦。只取蝦身肉最厚的部分，味道鮮甜而爽脆，好吃。

香口的五香卷

鹵苔蝦也好吃