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2022年9月12日 星期一

欣圖軒 ~ 做節

八月下旬·晴

怎忙也好,大時大節也要跟家人坐下來吃餐做節飯。這一年在中秋後就要飛日本工作,是年做年一於「食好D」,來了這裡。

數數也有好幾年沒回來,還記得上次來是一連在這裡舉行的三晚米芝蓮飯局。那時餐廳連結的酒店仍未結業,而今天直達這裡的已是旁邊的K11商場。在這裡吃了多年,對環境當然不陌生。看出去就是星光大道,尤幸是晚仍頗熱鬧。

不單是星光大道,這裡仍然是旺場店。雖然是晚只是平日的晚上,也座無虛席。侍者在放下一排三碟的醬汁以外,也有悅口小吃的甜酸蘑菇。來自檸檬洋蔥的一點酸甜味,涼涼再加上爽口的口感,是不錯的開胃菜。


2022年8月30日 星期二

Bayfare Social ~ 小朋友的第一堂西班牙菜教學

八月上旬·晴

尖沙咀瑰麗酒店5是「食層」,在這裡可以找到中西美食(只差日本菜!)。中菜代表當然是志偉師傅的彤福軒,印度菜就有位列米芝蓮一星的CHAAT,此外還有人氣扒房Henry及這裡。

一向上5樓都是去以上的幾間食肆,未來過這裡(閒時來只喝杯啤酒就不算啦)。最近得知店子換了新主廚Jorge Vera Gutiérrez。來這裡之前Chef Gutiérrez在西營盤的另一家西班牙店子工作,那裡是我們辦過「飯局」的地方,還不止一次一家去吃東西。

不如又帶小朋友來這裡吃東西吧?

純以經過無數次的感覺,這裡是很適合做休閒西班牙菜的地方。氣氛熱鬧也不拘一格,廚房就半開放式的設在餐廳的四周,安座其中也可以看到廚師團隊在忙碌地工作。所以在這裡想點食物的話也不用特別看餐牌,就在店子走一轉分分鐘也可以找到心水。

2022年8月24日 星期三

宮崎肉本舖 ~ 燒肉狂的暑假

八月上旬·炎熱

今年原來還有暑假,但就由八月中開始的短短兩星期。就在第一天的暑假早上,帶了他去吃一頓快樂的。

選上此店是有原因的:上次帶他去吃同幢一店廈內的另一間日本料理店時看到這間店子,擁有「燒肉狂+牛魔王」基因的他當然對這間店子大感興趣。「重量級」小朋友,當然喜歡吃「放題」。集信所有因素,來這裡。

甫出電梯,撲鼻而來就是烤肉香。在侍者的帶領下,在靠窗的位置坐下。前臨維多利亞公園,在普照的陽光下風景甚美。

限時的烤肉放題,快手看看有什麼好吃,二人的目光都被宮崎A5桜花牛極上燒肉放題套餐吸引過來。當中包含6款部位(五花腩、牛肋肉、肩口肉、肩西冷、內後腿肉、外後腿肉)任點以外,還有另外4款特選部位(西冷、肉眼、和尚頭及前腿肉)再加60單品。面對此陣式,說真的我是吃不完。尤幸是日有「放題任食強手」在陣,就點這個試試。

2022年8月21日 星期日

KC廚房:平原雞外傳 @ 完美烚蛋攻略

話說上周到了平原雞總部一行,嘗到本地最出色的新鮮雞的各種做法。

但故事還有後續,就是當天跟一班大廚參觀過那裡的孵化場,那裡日產幾百只新鮮初生蛋供培育雞苗之用。

就在參觀翌日,收到有心的主理人送來一盤初生蛋。雖然在街市也不時會找到賣初生蛋的地方,但真正新鮮的相信不多。

好了,新鮮雞蛋要怎樣烹調才最好?不用考慮,當然是:烚蛋

金紫荆生記粤菜廳 ~ 灣仔舊街坊的聚會

七月上旬·晴

故事,可以從整整40年前開始說起。

求學時期在灣仔區渡過,那裡有著大部份的兒時回憶,當中包括生記飯店。尤記得那是中二學年的第一天全日課,也是第一天可以外出用膳的日子(中一學生只可以吃飯堂,中二開始才可以在外吃午餐)。我第一天吃午餐的地方,就是生記。

那時的生記在灣仔道,午市時份人流不絕。好記得第一天在外吃的午餐是一碟生炒排骨飯,那個中二學生記憶中的感覺是「好好吃」。此後在區內活動十多二十年,不時也回來吃飯。店子由灣仔道地下搬了上斜對面「習角位」的一、二樓,再到修頓球場對面,轉眼幾十年。

今年年初,店子反逆市擴張,新店子在會議展覽中心的博覽商場。餐牌換上了不少的新菜式,也是時候來試試。比起元祖店,這裡的環境當然是舒適一點。前望就是維多利亞港的無敵大海景,白天或晚上景致也是一大賣點。

醉鵝肝

2022年8月14日 星期日

號外:在森林和原野的農家菜(園主發辦的平原雞餐牌)

八月中旬·晴

這是特別的一個早上。

有別於一般的餐廳食評,這一頓盛宴是在農園內進行的。話就一天收到一個特別的邀約,話說「平原雞」的農主會主持一頓午餐,當中包括好幾款平原雞的菜式。恰巧最近幾場「飯局」也用上平原太子雞去製作,沒有不來的道理吧。

同場還有幾位城中大廚,大伙兒在早上齊集於錦田某個地方(不懂駕駛的我是完全不知自己在那知個方位),那裡就是「科朗」的總部。那裡很不簡單,不計舒適的環境,用上的爐具都是專業級數。

2022年8月7日 星期日

鮨金 和食料理 ~ 少有的本地鮨店經歷

八月上旬·晴

熟悉KC的朋友都知,人在香港很少吃刺身壽司。在封關這幾年,吃過的次數真的一隻手也可以數完。

今次機會來了,謝謝飲食朋友的邀請也謝謝店子主理人的招待及安排,就在一個星期五晚來吃一次晚餐。

店子在開平竟食廈Cubus 12樓,看餐牌就知不局限於鮨店,還有壽喜燒、鐵板燒又或是其他日本料理可以選擇。是晚在板前招呼的是Ben師傅,不要看他年紀輕輕原來也已入行多年,這晚的食物也大都由他發辦。

2022年8月6日 星期六

味藏 by city’super ~ 簡單·直接·不花巧


七月中旬·晴

很難想像最近這幾個月有幾多新餐廳開張,當中尤其日本料理店的情況是特別誇張。很多時不要說逐間新店去試,有時甚至要更新新店子名單也不容易。不過在知道這間店子開業之時,很有興趣來吃吃。

原因簡單,主要是因為這裡強勁的後台:city‘super。試想想,如果有間賣各式中高檔的日本食材簿店子作後盾,餐牌上的菜式應該會做得更時令及更有特色。所以說真的在踏入餐廳的時候確實是滿有期待的。


店子所在的sugar+是幢新食廈,室內裝修以淺色柚木為主,感覺簡潔而「和味」十足。坐在靠窗的卡位,透過大玻璃窗外望可看到在日落餘暉下的維多利亞公園,環境舒適而景觀亦甚佳。


2022年8月4日 星期四

IFC國金軒 ~ 趁有75折來吃水晶宴

七月中旬·晴

談起IFC國金軒,有兩個最重要的回憶。

一就是曾經在店子樓上工作十幾年,十多年前離開公司的一天,沒有通知任何人,只想靜靜的消失。但下屬很好,在這裡訂了檯吃了一頓點心午餐。午餐的點心水準如何沒有什麼印象,但那份感動應該可以記一世。

二就當然是這裡的總廚李煜霖師傅,師承江太史家廚李才師傅的手藝,是本地飲食業的一位代表性人物。這裡做的蛇羹,是最接近正宗太史五蛇羹的味道。尤記得幾年前還在這裡每年開局,不少飯局食友都嗜站正宗滋味。

李煜霖師傅

所以在收到餐廳的「國金水晶宴」的餐單時,回來的機會又來了。平日的一個晚上到來,IFC國金軒仍然是一貫的環境舒適:高樓底+落地玻璃窗+天星碼頭/添馬艦夜景,座落其中是舒適的。

2022年7月31日 星期日

Ramato ~ 意南風情

六月下旬·晴

個人而言,對荷李活道208這個兩層商舖位的餐廳頗有印象,尤記得當年初出道,跟好幾個不同的單位也是在這裡談合作的。這裡對上一間店子的出品雖然不過爾爾,但談的合作多數有不錯的結果。

時移勢易,物換星移,當年談合作的單位今天不知都到了那裡去了。原本主打意大利薄餅的店子,經營多年也終於結業,換上的是另一家同樣是意大利菜為主打的店子。不過今次不是薄餅,而是意大利麵。

談起這裡,網上搜尋多會看到Chef Antimo的名字。主理城中另一意大利「予約困難店Estro的他也負責這裡餐牌的設計。但要注意的反而是駐店總廚的Chef Matteo Caripoli,來自另一意大利餐館的他在這裡的表現會如何?值得期待。

2022年7月22日 星期五

唐述 ~ 新力量

七月上旬·晴

雖說市道不佳,但踏入2022年新餐廳還是一間接一間的開張。當中有不少話題店,也不乏「予約困難」的地方,這裡絕對是其中之一。

大廚周世韜師傅是中菜廚師界其中一位最年青有為的師傅,年紀輕輕已有不少在各大飲食集團(利苑、鴻星、東海)及酒店(君悅)的工作經驗。今天來到中環IFC這個頂級地段,做回本地市場最受落的中菜,當然令人期待。

周世韜師傅

這裡訂位不易,尤其晚市而言,尤幸這一次得食圈朋友安排,可以在周中的晚上來吃。店子是以前同集團西餐廳的舊舖位,前望就是海景,傍晚的景致是不錯的。晚上供應兩個餐牌,一素一葷,就試試後者的「世味人生」。

世味人生」菜單

2022年7月19日 星期二

Le Monde d’ Ulysse (法國鵝肝專門店)~ 二不離三

六月下旬·晴

上年朋友帶路來這裡,吃得非常滿意(請按此參考舊食評)。事隔一年,原班人馬,還加入兩位大廚一行四人的來吃晚餐。座位已妥善的打點好,而吃什麼都全交由朋友發辦。我想在座三位男士平日都替別人決定不少餐牌,是晚也樂意飯來張口的完全不用考慮菜式。

各人陸續到來,酒當然要先開,大廚夏先生先送來下酒小吃。小洋蔥撻其貌不揚,但卻甚好吃。撻底做得薄而鬆化,煮得呈焦糖化的洋蔥餡稔甜非常,是非常稱職的下酒小吃。小蘿蔔賣相別緻也漂亮,爽口開胃。

小洋蔥撻

2022年7月11日 星期一

千鶴日本料理 ~ 跟考完試的人吃晚飯

七月上旬·晴

在香港很少吃日本料理,日式放題就更少。

但少不是沒有,因為家有小朋友,每年都總會吃上兩、三次。

這一次,機會又來了。

這是小朋友終於考完試的一天,晚上就帶他去吃他喜歡的放題,這裡還要是他的選擇,原因就是餐牌上放題任吃的刺身以外,還有主菜的鐵板燒。

作為一間老牌日式料理店,這裡當然不是第一次來,但來吃晚餐卻又真的是第一次。坐在面向紅館那邊的玻璃窗旁,傍晚時份原來可以看到維港黃昏景致,美。

2022年7月7日 星期四

Henry ~ 5個牛魔+1只小羊

六月中旬·晴

香港食肆雖多,而近年就算在疫情的影響下,新食肆也勇者無懼般的湧現。但可惜,很多也不見佳處。又如如果一班牛魔王要找一個地方「鋸靚扒」,在香港其實選擇不多。說來說去,還是回到這裡來。

又好一陣子沒回來了,餐廳主廚換上了來自花旗國的Mario Tolentino ,一次過試新餐牌及食物,也多了個來的理由。是日交通稍為緊張,遲來了一點,朋友們已開始喝酒。值得一提的是店子的麵包很好吃,烘得熱熱的而外層極脆而內裡鬆軟。加上風乾火腿,未開餐已吃得很快樂。

Chef Mario Tolentino