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2022年5月18日 星期三

赤身燒肉USHIO ~ 燒肉狂

四月下旬·晴

已很少品牌會令人一看就有興趣去試的了,但當聽到這個品牌來香港開業,立即安排來試試。

話說這是九州的燒肉品牌,在福岡駅及福岡市都開立分店。店子配套還不是燒肉店的老樣子,特別在用上的牛肉是鹿兒島的上級和牛,全都是牧場直送。也是因為「直送」,所以也有「稀少部位」可供應。亦因為這樣,當年在福岡搞美食團的時候也去過幾次。

所以當這個品牌來香港落戶,還要是這個品牌的首間海外店。跟福岡店相若,店子用上的是來自鹿兒島肝付町新村畜產A5黑牛。「日本一」加最上級的規格,還要是冰鮮而非冷藏,作為燒肉狂又怎能不來?

驟眼看,店子跟一般的燒肉店沒兩樣。但在吧檯位坐下來,看真一點就知不同;椅的調度適中(不用爬),檯面夠寬(至少擺多支酒也不迫),坐低又不怕碰到鄰座的手踭(空間十足),就知餐廳設計出自高手。

日籍主廚高園幸司

大廚發辦的餐牌有兩款,是日吃的是8道菜的「」。食物未上,先來酒。店子有專屬品牌的清酒,是有氣清酒,呈淡粉紅的酒色頗特別。只是個人而言不太喜歡有氣清酒,只淺嚐。

2022年5月13日 星期五

新榮記 ~ 穩定的高水準

三月上旬·晴

在混沌的日子裡,幸得朋友的堅持安排,在亂七八糟、只以燒賣/串燒維生的生活中能在此吃一頓,實在太好。

最遲到,檯上放了不少小吃。最對口味的反而是四川芒果,清甜夠香,其實吃飯前果比飯後果更健康。

2022年5月11日 星期三

Hugo’s ~ 隆河谷的五月

五月上旬·晴

作為香港人,大家在這兩年都有去staycation吧?不知大家去staycation的目的是什麼,但相信有不少都會因為「」,好像我們的這一次就是這樣。

「法國五月美食薈」

話說又一段日子沒回這裡,瞄準了店子在五月推出的「法國五月美食薈」的餐牌。但又同時發現酒店的staycation中有一個正將此包括在內,那不住白不住,是沒有不考慮的道理。傍晚check-in,悠悠閒閒的在晚上準時下來餐廳用膳,妥當。

餐前做定功課,知道大廚Eric是來自法國東部隆河谷人士,在這個餐牌中正好帶來他出生地的菜式,非常對題也令人期待。先來麵包籃,當中的小法包做得很好。杏仁酥餅也不錯,而蒜蓉包就是不用塗上牛油也令人吃不停口。

2022年5月9日 星期一

Shun ~ 出色隱世小店

二月中旬·晴

在市況低沉的時候,大家更應多聚。是日謝謝鐵廚Mok San的安排,一眾業內人士又聚首喝酒吃飯吹水,地點選了在這間當時新張的小店子。

這裡是城中另一意大利餐廳的舊址,在摩頓台的一條小巷內。靜中帶旺的格局,無論約會及朋友聚會皆宜。

男人的聚會,酒水要先行。此時待者也端上麵包籃,當中的小法包、牛油麵包、黑麥包等等也很有水準。

2022年5月2日 星期一

紅棉 ~ 春天新菜式

四月下旬·晴

還記得舊年年初恢復晚市,最先去吃的就是這裡。那時是這裡新張營業,第一次來吃就是為了賀朋友生日。想不到一年後又是恢復晚市,又是賀朋友生日,結果大家決定回來這裡吃。

又要麻煩邵師傅幫忙寫菜,他說晚市重開加上母親節漸近,正好有一系列新菜式出爐,正好讓我們試試。作為老饕,當然卻之不恭。

2022年4月17日 星期日

口利福 ~ 因叉燒之名

二月下旬·晴

仲記唔記得果間口利福?

記得,叉燒好難食果間嘛!」這是另一個故事

話時話,佢叉燒好食左好多喎。

有咁既樹

就因為這樣,又有興趣來試一試。

事先做了準備功夫(因為怕再遇難吃叉燒),原來店子換了大廚。從伊利近街(即永恆的玉葉甜品對面)迎著一掛排的招財貓走下來,這裡的一切都是舊模樣。新大廚,餐牌內也換上了不少新項目,就點來逐樣試試。

人未齊,先喝酒。這裡的水吧仍然是店子的主打環節之一,大家想喝什麼直接跟侍酒師說好了,也可以做出來。喝的是白酒,來點下酒小吃,椒鹽豆腐就正好。低不知何解,總覺得是喝啤酒對味一點。

椒鹽豆腐

2022年4月13日 星期三

彤福軒 ~ 師傅好功夫

好一陣子沒寫食評,隨著下周晚市回歸,是時候補回幾個。

時間回到月前,有一天看到志偉師傅設計的全新新年菜菜單,很有興趣,就在周中的一個下午來試試。

先來的是悅口小吃,紅色黃色的小方塊是全天然生果做成的。上面的用上了榅桲,其實就是quince,而墊底的就是一片新鮮菠蘿。二者皆涼涼的,味道酸酸甜甜,吃得開胃。很喜歡這裡的席前小吃,看似簡單但其實都做得很有心思。

根勃及新鮮菠蘿的組合

2022年2月15日 星期二

盛記 ~ 一個人的武林

十二月下旬·晴

中環是個很神奇的地方,當中集合國際最頂尖的投資銀行,也有最地道的街市。食肆方面,就更精彩。在這裡集合了幾間米芝蓮三星店子,也有好幾間大牌檔在此。而當中的這裡,少說也有幾十年歷史。

十多年中環人生涯,也不要以為喝酒一定去酒吧又或是居酒屋,其實天氣還可以的話,來士丹利街尾的大排檔也不錯。連續差不多十天也在附近辦蛇宴,在喧鬧過後,飯局負責人也總要找個地方吃點東西,自然回來這裡。

今晚夜左喎?」「係,要應酬嘛。

來了幾晚,眼利的掌櫃大哥已認得。冬夜晚上的士丹利街,涼風習習。先來一支青島啤,大口喝下,悶氣全消。可能因為經過飯局一夜的折騰,雖然說真的不會太餓。但總要吃點東西。這裡的小菜份量不多,一小碟的來作下酒菜就剛好。

2022年2月10日 星期四

LPM Restaurant & Bar ~ 午間小敍

一月中旬·

吃在還有晚市堂食的一天,只是來的是午餐時段。

一直很喜歡這間法式餐館,氣氛感覺舒適也不拘一格。食物簡單直接的好吃也實而不華。朋友聚會(今時今日就是4人限聚)或約會俱宜。之前都是在晚市跟朋友來吃(請按此參考舊食評),今天就午餐時份到來。

由「La Petite Maison 」變成「LPM」,眼看餐牌是沒多大分別,人客仍然多,眼見是座無虛席。朋友問我想吃什麼,將餐牌拋給她,請其想吃什麼就點什麼吧。世道不靖,誰知今天有得吃,明天還有沒有得吃?有得吃就盡情吃吧。

2022年1月2日 星期日

Osteria Marzia ~ 由宵夜吃到晚飯

十一月中旬·晴

是在很偶然的情況下找到這間店子。

早前有幾晚飯局都在灣仔區,工作完畢自然要找地方吃東西。連吃幾天酒吧食物,一心想找其他的東西吃吃。來菲林明道這邊,找到這間在精品酒店地下的店子。

這裡的外表看來也似酒吧,店名就告訴大家是間意大利小餐館。還記得頭一趟來什麼也不知道,只看到餐牌上有炸魷魚就衝了入來(是不知何解忽然想吃炸魷魚的一天),點一杯生啤,先吃的卻是店子先奉上的烤麵包。

一吃之下,卻被這一籃烤麵包吸引過去。是切件再烤的麵包,邊位烤得呈微焦,口感脆口而味道香口,淨吃已好吃,加入另附上的牛油及鯷魚更令人吃不停口。此時才拿餐牌看看,是絕大部份菜式都是海鮮的地方。

當然有興趣再吃更多,來吃過幾之宵夜後,終於有機會跟朋友來吃一頓晚餐。來自意北的大廚Luca來打招呼,介紹是晚的魚鮮。花多眼亂之下,當然請他來發辦就好。餐前飲品來一杯毯湯力,朋友要的則是久違了的馬天尼