KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
早些時回來吃了一頓午餐（當天的午餐食評在此），感覺是依舊的好。那時坐在主餐廳的另一邊，跟店員談起，原來這裡可以將所有散檯組合成大圓檯，可以坐16人。那時心想，來做個法國菜飯局也不錯。
謝謝朋友及Chef Nicolas的安排，這一夜米芝蓮一星法國菜飯局，轉眼成局。而也仗著店子及大廚的號召力，16個座席也在幾小時內瞬即爆滿。
放了一張大圓檯的偏廳，感覺跟平日的散檯大不同。室內是色調怡人的暖色燈，玻璃外望就是中環華燈美景。食友座落其中，就如很久不見的好朋友見面聚餐。店名「Ami」在法文來說就是「老朋友」的意思，是晚飯局的氣氛，就是如此。
台北，一向只是回香港又或是落台南的中轉站，通常只留一夜。今次有點不同，留了三天兩夜，為的就是要帶小朋友來這裡吃一頓晚餐。
上次來這裡，已是整整6年前，那時這裡仍然是米芝蓮二星店（舊食評在此）。當年來吃的是午餐，一直想回來試試晚餐。疫情過後，這裡晉至米芝蓮三星。值得一提的是，這個地球上，除了日本人，台灣人就是第二個國籍人士從法國人手上拿下法國菜米芝蓮三星的。
巨型小朋友吃過日本人的米芝蓮三星法國菜，是時候來這裡吃吃台灣人做的，比較一下。主廚何順凱（Chef Kai）是當今台灣的大紅人。店子在2018年摘下米芝蓮一星，翌年便晉二星，在2023年榮升至米芝蓮三星。
幾年沒回來，店子還是老樣子。座落於中山區一幢食廈的6樓，尤記得以前來可以一次過吃兩間米芝蓮二星餐廳（午餐/晚餐），再回來，就只剩下一間米芝蓮三星。這是只得8張檯的店子，是夜是如常的客滿，我們的餐檯安排在最接近廚房的位置，可以看到忙碌工作的廚師團隊。
做完福岡的事，跳上新幹線，北上為年尾的紅葉團做準備。
這天的終點是新大阪，但車程卻不可以一坐到尾，反而第一個站就要下車。為的，就是來這裡吃一頓法國菜晚餐。
個人而言，很喜歡北九州。在這裡辦過好多好多美食團，自己都花了不少時間回來遊吃。近年好想在小倉附近發掘多一點好食肆，鮨店、鐵板燒店、日本料理店也找到了，唯獨是法國菜從缺。今晚專程停此站，就是要試試這間店子。
餐廳離小倉駅不遠，走路過來也只是15分鐘左右。走過人氣鼎盛的中央商店街，店子就在周邊的一角。大廚渡邊伊一郎北九州市出身，年少時在東京高級法國餐館出道，1995年出國，分別在法國及意大利不同的店子工作。2001年回日本，先在東京的另一家法國餐廳當主廚，2007年回家鄉九州開立此店。12年後修成正果，摘下米芝蓮一星。
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| 大廚渡邊伊一郎 |
上個飯局團友建議來這裡，沒問題，立即聯絡夏先生，寫好餐牌，飯局即成。
其實我也沒遲到，只是朋友都早到。香檳、紅酒、威士忌火力齊開，已很高興。
仗著人多，也可以多吃幾款食物。大廚夏先生也幫忙設計了一個10道菜的餐單，上半場前菜４道加湯品，下半場4道主菜再加甜點，陣容絕對不比我們的「酒陣」弱。餐前麵包只是小法包，烘得熱熱的，塗上牛油，簡單的好吃。
周末在澳門，有點小雨。不好周圍走，就在附近找吃的。忽然醒起這間店子，上次來是和朋友來吃。她走了好幾年，也是時候再來。
三道菜的晚餐，索價5百多。以地方及服務加上食物水準計，划算。一個人來，進佔餐廳一旁的位置，清靜又舒服。點好菜，來一杯澳門啤，享受獨吃的寧靜閒適。餐前麵包是一整個麥包，熱烘烘的好吃。悅口小吃是一小件吞拿魚茸撻，下酒就最好。
平安夜的晚餐，難道還是要吃日本料理？當然吃洋食。這一晚的聖誕大餐，就安排吃法國菜。
而在這一次米芝蓮美食團中，我們會到訪兩間法國料理店。二者的風枱及形式都不同，而這就是比較創新的一家。
店子所在的平尾區是民居地，躲藏在小巷中的一家古民居中，這間米芝蓮一星的餐廳，地點也很有趣。早上是一家拉麵店，到了晚上才搖身一變而成了一家法國創作料理餐廳。
店主兼大廚西村貴人早年親赴法國學習法國料理的告種枝巧，之後回到福岡在另一間老牌法國菜館Maison de Yoshida in Fukuoka工作，2003年開立自己的店子French Cafe 139。2010年在現址開立此店，此後也醉心鑽研將法國菜融合在傳純日本菜的烹調手法。於2019年取得成功，摘下米芝蓮一星。
忽然在這裡有4小時，你會做什麼？在我而言是沒懸念，當然打開筆記本看看有那間想試的餐廳，有位就即去吃。就是這個簡單的原因，這個下午我來到這裡。
店子在日本橋，餐廳在地庫，門外放了一個很大的感嘆號，離遠已經可以認到。大廚松本一平，関西和歌山人士。烹飪學校修業後在東京一間法國菜館工作，2000年遠赴比利時在米芝蓮一星餐廳l'Essentiel工作兩年，2002年回流東京分別在Au Goût du Jour及Au Goût du Jour Merveille工作職至主廚，2014年在這裡創立自己的餐廳。4年後（2018年）摘下米芝蓮一星及米芝蓮綠星至今。
早在上半年已經知道這裡換上了新大廚，說的就是Aven。之前在Batard也吃過他的菜式，印象甚佳。趁從北海道回來又未出發去紅葉團的小空檔，來試試這裡新廚的新菜式。
來過好幾次，已是熟悉不過的地方。喝著香檳的同時，幾款餐前小吃已送上來，剛好。鱈魚蓉放在薯仔脆片上，後者做得既薄且脆而薯仔香味十足，是非常稱職的下酒小吃。
在関西工作幾天，收工的那天在京都。好歹也要找個地方好好吃一頓，左挑右選，來了這裡。
或者大家不知道，我揀餐廳給自己吃的過程，有時連自己也覺得自己麻煩。首先我問自己想在這個地區想多吃什麼：答案是西餐。大店或小店？我想要小店。店子又要有吸引我來的原因，這裡的就是大廚：中塚貴之。
主理人兼大廚1981年出生，京都人士。看其履歷，絕對亮麗。2001年從辻調理師専門學校畢業以後就追隨東京法國菜大師：「NARISAWA」的成澤由浩氏修業５年。此後５年在歐洲工作，分別在米芝蓮三星的「Le Pre Catelan」及「Arzak」及米芝蓮二星的「Le Grand Vefour」及「DE PASTORALE」等餐廳工作過。吸滿鹹水回國再在其師傅的「NARISAWA」侍上兩年，才回京都開立自己的店子。
店子開立在中京区姉小路通的一間改建的町家之中，舖面不大，但座落其中頗舒適之餘也有地元特色：這是其中一個我愛在京都吃西餐的原因之一：在最傳統和式環境中吃有水準的西式餐點，感覺是特別的。
日本回來，「親子」研習繼續。
這位小朋友在那邊吃過米芝蓮一／二／三星的各式食肆，回來香港正好作出比較。
這一個晚上，帶了他來認識一下Chef Eric的菜式。
店子在H Queen的高層，景致是一流的。我們坐在靠窗的位置，旁邊就是華燈初上的中環，美。
先來的牛油小麵包好吃是不在話下，配以加入昆布及味噌的牛油調味也增添特色。這幾個包，是令小朋友學懂不要「包好食就係咁食」的道理：在西餐桌上麵包其實要配上有汁醬的菜式才好。
六月下旬·晴
上年朋友帶路來這裡，吃得非常滿意（請按此參考舊食評）。事隔一年，原班人馬，還加入兩位大廚一行四人的來吃晚餐。座位已妥善的打點好，而吃什麼都全交由朋友發辦。我想在座三位男士平日都替別人決定不少餐牌，是晚也樂意飯來張口的完全不用考慮菜式。
各人陸續到來，酒當然要先開，大廚夏先生先送來下酒小吃。小洋蔥撻其貌不揚，但卻甚好吃。撻底做得薄而鬆化，煮得呈焦糖化的洋蔥餡稔甜非常，是非常稱職的下酒小吃。小蘿蔔賣相別緻也漂亮，爽口開胃。
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| 小洋蔥撻 |
五月上旬·晴
作為香港人，大家在這兩年都有去staycation吧？不知大家去staycation的目的是什麼，但相信有不少都會因為「食」，好像我們的這一次就是這樣。
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| 「法國五月美食薈」 |
話說又一段日子沒回這裡，瞄準了店子在五月推出的「法國五月美食薈」的餐牌。但又同時發現酒店的staycation中有一個正將此包括在內，那不住白不住，是沒有不考慮的道理。傍晚check-in，悠悠閒閒的在晚上準時下來餐廳用膳，妥當。
餐前做定功課，知道大廚Eric是來自法國東部隆河谷人士，在這個餐牌中正好帶來他出生地的菜式，非常對題也令人期待。先來麵包籃，當中的小法包做得很好。杏仁酥餅也不錯，而蒜蓉包就是不用塗上牛油也令人吃不停口。
二月中旬·晴
在市況低沉的時候，大家更應多聚。是日謝謝鐵廚Mok San的安排，一眾業內人士又聚首喝酒吃飯吹水，地點選了在這間當時新張的小店子。
這裡是城中另一意大利餐廳的舊址，在摩頓台的一條小巷內。靜中帶旺的格局，無論約會及朋友聚會皆宜。
男人的聚會，酒水要先行。此時待者也端上麵包籃，當中的小法包、牛油麵包、黑麥包等等也很有水準。
一月中旬·晴
吃在還有晚市堂食的一天，只是來的是午餐時段。
一直很喜歡這間法式餐館，氣氛感覺舒適也不拘一格。食物簡單直接的好吃也實而不華。朋友聚會（今時今日就是4人限聚）或約會俱宜。之前都是在晚市跟朋友來吃（請按此參考舊食評），今天就午餐時份到來。
由「La Petite Maison 」變成「LPM」，眼看餐牌是沒多大分別，人客仍然多，眼見是座無虛席。朋友問我想吃什麼，將餐牌拋給她，請其想吃什麼就點什麼吧。世道不靖，誰知今天有得吃，明天還有沒有得吃？有得吃就盡情吃吧。
