初心小館 ～ 有心

以日本料理而言，鮨店是近年絕少會在香港吃的，比鮨店更少的就是串燒。

問我點解，我也答不出。就如問心為什麼不北上享受一般，不知何解，總是想不起為何要在香港吃串燒。

不過到了今天，原因來了。

這天晚上，約了幾個由OR年代已認識的老友吃晚飯。他們選了來這裡吃串燒，有何不可？就來了。

店子是小舖，舖面不大，座位一眼所見就是廿幾個。氣氛輕鬆，不錯。

老友們是熟客，吃什麼由他們決定。飯來張口，多輕鬆。

號外：北海道精華遊 ~ 焼肉ホルモン 風土 札幌牛脷強

十月中旬·晴

曾被問：再回來札幌的第一晚，會去那裡吃？

想也不想，就是這裡（請按此參考舊食評）。

因為這裡曾是KC無數工作過後晚上的深夜食堂。

上個月回來，甫下機就來。想不到，店子已掛上另一品牌。以為是關門了，原來只是搬了舖。

今個月回來，二話不說，就跟在札幌Stay Behind的團友們回來吃宵夜。

新舖位更接近薄野的中心區（即駅前通），招牌就是一只以霓虹光管砌成的牛，離遠都可以清楚找來。

沒訂位（其實以前就從來不用訂位），四人都要折騰一輪才可以進座。打開餐牌一看，食物以肉類及內臟為主，跟前沒兩樣。加上日幣紙水低企，有什麼想吃就統統點來吃。

石山 ~ 獨酌

八月下旬·晴

是咁的，很多人都好怕一個人吃飯，怕難找地方之餘選擇又少，一個人吃飯又會不會怪怪的？對於習慣獨吃的我來說，其實這一切難度也不高。因為有些餐廳真的設計來給獨行客人吃飯喝酒的，居酒屋就是一個好例子。

這一天收工早了一點，人在銅鑼灣，七時多已可以找地方吃飯。想喝一杯，目標自然瞄準居酒屋。範圍收窄到天勝、和居和居及這裡。想起這裡的下酒小菜，尤其懷念吉列菜式，又爬了上來。

下雨天的周三，進店時人客還不算多。量完體溫又安心上路後（店員說這裡是會所，還要抄牌….）。來這裡，基本上是不用拿餐牌的，因為所有菜式就貼在牆上及吧檯前。而光顧這裡多年的我，其實來來去去還都是吃那幾款東西。店子沒生啤，只有朝日或七寶的樽啤。還要是三百多毫升的小瓶的，喝起來也不錯。

七寶樽啤

Roji ~ 中環人

六月中旬·晴

在一般人而言，「德己立街20A號」是個沒有什麼特別的地址，但中環人都知這個地址的特殊意義。這個地方就如一個結界，第一次來找的朋友大都找不到，因為所在之處不是大街大巷而是在一條小橫巷內。

無論以前的Brickhouse或樓上的法租界，都要走進這條不起眼的小巷來。「隱廬佛社」的招牌就是指引，從外看不會察覺端倪，走進來才知道總是人聲鼎沸，熱鬧非常。這一晚又跟飲酒朋友飯聚，約了在這裡。

據云店子在四月才開始營業，走摩登日式居酒屋路線。除了餐廳堂座的位置，也保留了靠窗及酒吧的座位。來的時候只是七時多，已差不多座無虛席。還要是全場都差不多是女士，看來也是OL愛蒲的地方。

跟喝酒朋友去喝酒的地方，什麼也不需說當然要先喝酒。據云這裡是全港唯一以日本品牌 Hoshizaki冷凍碳酸水機製作highball的地方，可以製作出擁有五倍氣泡量的highball云云，那就先來一杯Classic Highball。以宮城峽來做的highball，當然不錯。

兎に角 ～ 最愛居酒屋

五月下旬·晴

其實不是近年的事，我是一向都愛上居酒屋的人。工作了一整天，可以在九時前收工的話，最好的就是獨個兒上居酒屋吃東西。這天在尖沙咀收工，走在寶勒巷。記得有這間店子，正好一來。

這其實不是新名字，在尖東有點資歷的人都會記得，這個名字其實以前在幸福中心經營。只是約十年前結業，同一名字及招牌，今天出現在寶勒巷10號。推門進內，日籍大媽招呼在靠窗的二人位坐下。

四周都是來喝酒的上班族，都是日籍人士。牆上貼上的是寫上日文的餐牌，還有經典的啤酒海報。感覺上，是跟在日本當地上局酒屋沒大分別。先來生啤才說，店子賣的是七寶。下酒小吃是一小碟鰹魚乾加碎洋蔥，簡單稱職。

隱町 ～ 半小時立即轉場

五月上旬·晴

愛上居酒屋及燒鳥店。

尤其在工作完的一天，找個地方喝啤酒及吃東西，真好。如說在香港有水準的居酒屋，隨手也能數上一堆。當中大多數在尖沙咀及銅鑼灣，有一天，卻聽到太子也有一家。

就是這裡，店子在某大廈的後巷。其實不難找，因為寫著店子招牌的燈箱就放在路口，留意一點就可以了。舖面不大，只有吧檯位八個及散檯兩張。一個人來，坐在門口旁的一人位。沒有問題，上居酒屋也是獨吃的好選擇。

餐牌一張，列上了不同種類的串燒，就隨手點了一些。另外也有是日推介，鯛魚白子燒也有趣，亦來一客。當然不能沒啤酒，但原來店子的酒牌清酒選擇不少，但啤酒就只小樽的手工啤。沒法子，先來一瓶喝喝才算。

純燒鳥 ~ 風味居

四月下旬·晴

有一段時間，工作完了會想吃地道小炒。但不知何解，這一陣子總想吃居酒屋及燒鳥。這天收工已八時多，人在油麻地，想起很久也沒來這裡了。搖個電話，知道有位，就二話不說的趕過來。

常道在香港最喜歡的燒鳥店有三家，分別是酉玉及五味鳥，還有這裡。店子位於山林道後半段的一旁，門面是頗但調的毫不顯眼。由四位女將主理，分掌樓面、烤爐、水吧及熟食。這裡還是十年如一天，就是有燒鳥店應有的味道。

坐下來時間也不早，阿姐提醒要「快d落單」。大家也要趕晚上十時的每天大限，當然是明白。還好來了這裡多年，也不用掀那熟悉不過的餐牌，隨手就點了幾味。吃燒鳥店，當然先來生啤。這裡賣的是麒麟，夠凍也爽！

天勝 ～ 我愛居酒屋

四月下旬·晴

從前銅鑼灣及尖沙咀也是日本小店的集中地，在這兩區可以找到不少很不錯的居酒屋、小料理店、燒鳥店等等。我喜歡上居酒屋，在銅鑼灣區常去三間店子，就是和居和居、一番及天勝。

這三個地方之後遭遇各異：一番早已結業，和居和居前年搬了新地方就加裝魚池，搖身一變成了吃刺身壽司的地方。最後餘下的，就只有天勝。這天在銅鑼灣收工，想找個地方喝酒吃點東西，很容易就想到這裡來。

店子從以前的謝斐道（請按此參考舊食評）來了亨利中心，舖面好像小了，但地方當然是企理了。一個人來吃，當然是坐吧檯最好。日籍大廚伊藤先生還在，是晚客人也好像以日本人為主。師傅跟食客在喝酒及閒話家常，感覺就如到了日本一樣。

什麼也不用說，當然是要先來一杯生啤喝喝。此時女侍應將一塊黑板拿過來，上面寫滿了店子的是日推介。當中有一半都是海鮮項目，有刺身有壽司也有燒物。個人習慣，來居酒屋還不是吃那幾款東西。

鳥匠 ～ 是日休息

三月中旬·晴

一直工作，其實很少休假（或者可以說是沒有休假）。從前會出外工作的時候，也會趁工作完畢在當地留一、兩天，周圍走走吃吃東西，但這年來已不彈此調。此外環境還要嚴峻到不行，正所謂「有得做就做」，所以不知多久沒讓自己有休假的機會了。

這天晚上，好像有個小空檔。就不理三七廿一，決定休息一會。找間餐廳吃吃，讓自己輕鬆一下。之前在赴另一晚宴的時候經過這裡，加上我喜歡燒鳥，已記下。是晚機會來了，就安排試試這裡。

店子在石板街，前身是酒吧。分開幾「段」，師傅及烤爐在最下面的一「段」。客人圍爐的三面而坐。訂不到師傅前的位置，坐在二「段」酒吧的部份。自己來吃，可以不用這樣緊張，雖不完美也可接受。先來一杯生啤，拿餐牌看看有什麼好吃的。

酉玉 ~ 當想吃燒鳥的時候

一月下旬·晴

人在日本，不是晚晚就是隔天也會吃燒鳥。有時工作了一整天，就算吃了結結實實的幾頓飯，晚上也想找間燒鳥店吃吃去。有時吃東西還是其次，找個地方好好喝一杯，讓長期繃緊的神經鬆弛一下，絕對有需要。

這幾年我已放棄好些興趣，就只保留這一點點的自主空間。

回來香港，很多時就不再吃。環境不同，食材不同，師傅的手法也大不同。最重要的，還是燒鳥店的氣氛很不一樣。在日本，這是令人放鬆的地方，但在香港就成了另一種餐廳。所以也解釋了為何我多年沒回去Yardbird：那不是我想去吃燒鳥店。

但如果真的想吃，我會回來這裡，就像這一晚。頗即興，想吃燒鳥（或者其實想找地方喝啤酒），打一通電話知道這裡有位，就來了。比較起日本的燒鳥店，這裡舖面絕對不算小。日籍師傅在吧檯頭掌控烤爐，洋籍徒弟已在前年「過底」給Araki San，現在的左右手是一位本地小伙子。

也不要緊，我信日本師傅。餐牌上有一半是列出雞的不同部位，另一邊就是其他項目。面對餐牌，其實我懶得選擇，就連是日有什麼「稀少部位」也沒研究。直接選師傅發辦的Omakase Course就好，吃完才補發其他項目。

宴 ~ 一人の宴

三月上旬·晴

如果人在日本工作，最常吃的不是刺身壽司鐵板燒，反而是街頭巷尾的居酒屋。沒有什麼特定特色的菜式，很多時只想喝喝酒，再來點下酒小吃。坐一會，興致好的話，又去找下一間店子再喝及吃。

沒得多遊超過一年了，最懷念的反而是上居酒屋的日子。無論工作多辛苦，好好喝一杯，也是無比的享受。這是個在尖沙咀區工作的周五，傍晚時份要找地方吃飯，忽然想起吃局酒屋的日子，就一個人來了這裡。

或者是周五晚上的關係，店子也非常旺場。打電話上來的時候，店員已問是不是吃宮崎和牛火鍋放題？不是，我是一心想吃居酒屋食物。事實上，眼見不少食客也是在吃放題。進佔吧檯最旁邊的位置，餐牌未看就先來一杯新得利生啤，潤潤喉才說。

木戶 ~ 最愛居酒屋

二月下旬·晴

晚市重開，大家有什麼是最想去吃的？你問我，一定會有一大堆答案，當中「居酒屋」一定在列。話說回來，不是未試過下午吃居酒屋。但一個喝啤酒吃串燒及酒餚的地方，下午來感覺怎說也有點格格不入。所以等到重光，第一時間就找了家居酒屋去吃，就是這裡。

店子在綿登徑，不難找。舖面不小，裝修也光鮮。甫進店，先經過的就是半開放式的串燒吧檯。只見火光熊熊的，大廚木村在忙碌工作中。這天跟家人同行，三人就進佔在埋邊的四人卡座。這裡少了正宗居酒屋的烏煙瘴氣的感覺，是頗舒適的。

今天來的另一原因，就是宮崎食材。大家知我是宮崎食材的粉絲，就是到當地的食材美食團都辦過五、六團，一同前往的大廚也有近二十人。大廚木村就是宮崎人士，他在本月引入一系列的宮崎食材，正好這天就來一嚐。