號外：在森林和原野的農家菜（園主發辦的平原雞餐牌）

八月中旬·晴

這是特別的一個早上。

有別於一般的餐廳食評，這一頓盛宴是在農園內進行的。話就一天收到一個特別的邀約，話說「平原雞」的農主會主持一頓午餐，當中包括好幾款平原雞的菜式。恰巧最近幾場「飯局」也用上平原太子雞去製作，沒有不來的道理吧。

同場還有幾位城中大廚，大伙兒在早上齊集於錦田某個地方（不懂駕駛的我是完全不知自己在那知個方位），那裡就是「科朗」的總部。那裡很不簡單，不計舒適的環境，用上的爐具都是專業級數。

食葩 ～ 客家人

十月上旬·晴

作為一個飲食人，每天在網上接收海量的飲食資訊，但總有一些會特別留意的，當中就如「客家菜」。老饕團友陳先生在網上登了這間店子的食物相片，當中最令人雙眼發光的就是「客家菜」三個字。

在云云中菜菜系而言，客家菜就是特別難找做得好的。當中原因有好多，作為客家人的就更清楚。當中不外乎所應用的食材價錢不高，但對鮮度要求又高，難做得好又賣不起價錢等等等等，都是些老掉牙的原因了。

說回這裡，這一天就趁半天的小休來試試。店子不在大街大巷，但也不算難找，在大馬路走10分鐘就到達。只是小店，座位就是十多個。過了午飯時候才進店，舖面也坐了近半滿，是街坊小店。

成記茶寮 ~ 無敵豬扒（還有瑞士雞翼）

十二月下旬·晴

一月，不外遊，整個月也集中做香港的工作。這一天，人在新界北，「放飯」的時候已是三時多。回到元朗市中心，很容易又走回建業街熟食街市的冬菇亭。早上來到，很自然會吃添記的燒臘（請按此參考舊食評）。下午來到，就來這裡。

又回來這個冬菇亭

不拘一格的地方，坐在這裡當然要對衛生情況有點容忍度。不過秋冬天來有度好，坐在室外的位置，風涼水冷。阿姐來催單，原來就快收爐，那還是速速點吃的為上算。要了豬扒蛋飯（少飯），另外來兩只瑞士雞翼，加一杯齋啡。

秋冬天時就是來吃的好時候

季季紅風味酒家 ~ 破紀錄的人數，非一般的體驗：與地底碳爐烤豬的約會

二月下旬·晴

看回這天的數字，自己也嚇一跳：200名食友，包下兩架旅遊巴（當然還有數不盡的「自駕」），16圍枱（藍地「季季紅風味酒家」二樓全包！），5隻新鮮新界農場中豬。就連押尾的「分豬肉」活動也30多盒....只是兩名工作人員由頭跟到尾（由報名到送客）。

先謝謝早一天已駕車去視察又當天晨早撲入藍地幫忙並跟足全場的同事，連累她又要因為工作而「走堂」了。

為烤豬而來

安排200人參觀全港唯一的地底烤爐，那是環境狹窄兼路隰地滑還要爐火三、四百度的地方。幾位在忙碌的「放豬」、「擺位」、「加水」、「睇火」，加上200名食友們機不可失的又映又拍，只有兩位工作人員「一頭一尾」的控制場面，可以想像會有幾混亂的。

難得食友們都自覺且有禮，整個參觀過程也順𣈱的。當然也謝謝各位師傅們的耐心解釋，對整個烤豬過程，大家看過夠拍過夠，心滿意足的等開飯。

地底烤豬全接觸

質素高又有禮的食友們

添記燒臘飯店 ~ 早餐時段吃的絕讚燒味

一月上旬·晴

要入元朗工作，「低碳人」一想就想起來這裡吃燒臘。

這裡是不得了的地方，店內自設烤爐，每天只營業中午。但不要以為飯市來就有得吃，事實上食物也會在十一時後陸續賣清。

店內自設烤燼

早上十一時未夠也座無虛席的地方

鐵板燒 和菊 ~ 新廚·新菜單

十二月上旬·晴

這天，特地往大西北一行，因為有當地有勢力朋友請吃飯。還以為一定會去吃海鮮，但朋友卻反而要我選地方。一想，就想起這裡來。看食友「周仔」面書的貼圖，知道這裡換上了新廚師。致電訂位時也知道換上了新菜單，就正好試試。

再回來，試試新餐牌

找了個平日的晚上來，只有八個座位的小店當然舒適，而坐下才得知原來是晚是第一天供應新菜單。朋友請客也不要節外生枝，就既來之剛安之。據知看上去年青的Gary師傅師承本地另一鐵板燒大師Mok San，在海賀年代一直至今，這也是信心保證。

新任大廚Gary

號外：元朗小吃攻略

八月中旬·晴

因為雜誌稿，每個星期都會「落區」。今個星期，來元朗「掃街」。這邊的食肆數量不少，而小吃也真的是林林種種的，真的吃一、兩個星期也吃不完。在云云店子之中，這是KC嚴選覺得必吃的6款小吃，跟大家分享一下：

1. （妙舒）元朗燒賣皇后

10元5粒豬肉冬菇燒賣，除了蒸還可以燒又或者炸。燒賣本身好吃，鬆軟有肉味。必不要錯過其辣汁，真係幾辣，但又惹味。燒賣以外，在這裡也可以找到各式小吃如咖喱魚蛋、魷魚、腸粉，牛柏業等等。想吃得飽一點，可以來一碗車仔麵。在這裡放下二、三十元準會吃得捧著肚子離開，是經濟抵食的好店子。

真材實料的燒賣

餐廳資料：
香港元朗阜財街14號
宏豐大廈地下11B及11C號舖
3461 9725

鐵板燒 和菊 ~ 隱世好店子

七月下旬·晴

不要錯過KC製作有關此店的精彩視頻：

或者大家不會估到每天KC會收到幾多關於食肆推介的提問，而各方食友推介給我的食肆也真的不在少數。通常我都會禮貌的說先謝謝人家，但說真的，當中只有很少數是我真的會去試的。當中原因有二，一是我本身筆記本上mark著要試的店子也是長長的，而也沒有幾多時間去試其他的了。唯獨是此次，卻是例外。

因為食友的推薦，是晚來了這裡

一天收到一位很久不見的食友「周仔」來郵，說有間非常好的鐵板燒店子推介給我。起先不以為然，轉眼就忘記了他說過什麼。但「周仔」鍥而不捨的隔一陣子又來推介，一時又說師傅煮了什麼特別的給他吃，再不然就又帶朋友去吃了。最後，我在這裡。

只有十個座位的小店子

當中最主要的原因，就是我最喜歡吃鐵板燒。見「周仔」說得這樣好，就來一試。店子在鳳北街，從西鐵元朗站走過來用十五分鐘。頗低調又不失格調的門面，撥開暖簾走進內，就只是十個座位加一個小個室，兩位師傅在恭候。

又看看如何

說真的，單看外表是判斷不到這裡是什麼葫蘆賣什麼藥。拿餐牌一看，晚市「精選晚餐」是$1,580起跳，而「二人精選」就是$2,480。一場來元朗，就找了很久沒見的Mo姐及她的朋友一起來吃，一併試試這個「精選晚餐」及「和菊二人精選」。

鴛鴦戲水 ~ 歸來

五月上旬·悶熱

認識這裡的主持人Margaret已是十多年前的事，那時大家也在號外寫專欄。一左一右都是跟食物有關的，她寫的是食材，而我就當然是餐廳推介了。一寫幾年，之後再在幾個地方見過面。對上一次，已是敝作新加坡美食天書的發佈會。想起來，已是年前的事。

美極的汀九橋

知道她在灣仔店子關掉後搬了來青龍頭，朋友的食後感好壞參半。這一次好友吳老闆設局，在周末宴請四方朋友，也正好來試試。店子不好找，就是駕車也要在青山公路行至少15分鐘的路程到來。行完樓梯又要入村，沿途沒有什麼指示。還好我有地膽吳老闆帶路，無驚無險就來到。

就在村子的盡頭

這裡是村子盡頭的一個白色小平房，前臨汀九灣而門前有個小陽台，想像得到在日落時份跟友人在這裡喝酒看日落，絕對是樂事。店子不大，只有兩張大檯，兩邊加起來就只可以招呼二十名客人左右。裝置簡潔，坐得舒適，朋友聚餐就正好。

屋前的小陽台

我們住在餐廳的一邊，而Margaret就在另一邊的半開放式廚房在忙碌工作。看看餐牌，八道菜再加兩道甜點的晚餐，絕對豐富。而是日雖然是周末，但我卻是由朝忙到晚，到了現在才可算是可以坐下來。喝著友人帶來的白酒，鬆馳一下繃緊的神經，讓身心也準備好去享受一頓盛宴。

簡潔舒適的地方

大廚Margaret

家·上海 ~ 意想不到的有水準

十二月上旬·晴

這一天，又在這一區工作。到了下午，跟工作人員也要找地方吃飯。新馬路的選擇不少，但卻一心來這一邊的新商場。因為之前在網上看過食家朋友于兄的貼圖，對這間新派滬菜店子有點興趣，就拉隊來試試。

在門外可以看到忙碌工作的包點師傅

店子在商場地下的一邊，L型的舖面，座位也真不少。從店子入口處，會看到廚子在搓皮及包餡，看來也是不錯的地方。我們就坐在埋邊的位置，在這裡看到外邊的景色。從落地玻璃窗透進陽光，感覺不錯。

感覺是舒服的

Salt Recipe @ Homeless.hk ~ 鹽為正味

十二月上旬·陰天

又要為下年年初的電視節目進行前期工作，這一天，大伙兒來到元朗。大半年不來，原來這一區也默默的在轉變中。從前新馬路及「大坑渠」一帶是人流集中地，但隨著區內逐漸發展及新商場的建成，今天再來又有新景象。說的就是元朗東的Yoho Town，這天下午來到這邊開業只三個月的Yoho Mall I。

在這個新商場找吃的

在活動前，最好就先來點輕食，朋友建議來這裡。從外邊看來，這裡就是賣精品傢具的地方，但走進內就會看到這間食店。以「鹽」為題，除了真的在檯上放了一塊大鹽磚以外，餐牌內的菜式都會建議食客配上不同來源的鹽去調味。

在精品傢具店子內的餐廳

彩 ~ 山長水遠吃沾麵

正月上旬·晴

第一次看到食友在這裡吃麵的貼圖，已是個多月前的事。那時還不以為然，心想「還不是另一間沾麵店？」，也沒放在心上。直至再看到多幾個可靠的食友貼圖，令我對這間沾麵店的興趣又來了。趁農曆新年剛過的幾天，是各大餐廳試吃邀約的真空期，就來這裡試試。

簡單的舖面

在公司出發，雖說附近有巴士直達，但沒塞單程也要差不多一小時才可以到達。還好店子不算太難找，不是開在大街，但運用Goodle Map都可以順利直達。其實只要走近也會認得這裡，因為架起的是一張印上店名的超大藍色布幕。店內沒有什麼裝飾，只是L型的拉麵吧及開放式廚房，三位師傅在忙碌的工作。

幾款調味料

EC Kitchen ~ 手打牛肉，就是強

五月下旬‧炎熱

「KC，有沒有聽過一間在元朗的小食店叫EC Kitchen的？」一天，收到壹仔菲菲來電。

「沒有。」這一間子試新店也不少，不過沒有吃過大西北的這間店子。

「明天下午有沒有空？想找你做個mystery visit。」明天？也真的是急一點吧。

為了漢堡包及熱狗來元朗

但沒來過總有興趣一試的，就抱著湊熱鬧的心態就在翌日下午茶的時間來到。這幾年也做過無數次食肆的訪問，十居其九都是由記者事先聯絡好的。不過是次有點有趣，就是吃什麼由我作主，而店子也（應該）沒有事先被通知。攝影師就在非常遠處偷拍，而記者跟我就以手電聯絡。這樣做專訪，也真的是首次。

別開生面的訪問

廣東名門 ~ 最強芝士焗龍蝦在此

十二月下旬‧晴

故事其實由另一個不太滿意的經驗開始，話說有一次要請客，選了容龍，就是因為那裡的芝士焗龍蝦。但想不到的是吃得不太滿意，那個芝士的外殼硬硬的而龍蝦肉也過熟，就連蒸魚也過了火位的，以一間米芝蓮推介的食肆計，不及格。

必要來試這裡的芝士焗龍蝦

在社交網絡分享了那次經歷，立即有朋友推介在附近的這裡，說其實這邊的芝士焗齜蝦才最好吃，那時已經決定要來這裡。多得這裡主理人J的招待，就在幾個月後的一個下午跟另一位飯局負人Isaac也真的坐在店內試試這裡的出品。不要看店子只是間海鮮店，但店內裝修卻一點不馬虎。用上不少原木及舊傢俱，看真一點也別具風格及味道。

簡單中見不平凡

是日吃的菜式全由主理人安排，當然也以海鮮為主。先來避風塘瀨尿蝦，這是對不少香港人也毫不陌生的菜式，不過反而我就少吃。因為這幾年也在香港仔混，吃的都是本地瀨尿蝦。是日來的是東南亞品種，個子不小而肉豐足。論鮮甜程度當然不及本地瀨尿蝦，但加上炸蒜蓉也不失惹味香口。

原來也很久沒吃東南亞瀨尿蝦了

肉質豐足

吃著瀨尿蝦，侍者已拿來燒得滋滋作響的石窩，香味是撲鼻而來的，原來就是石窩燒薑蔥鮑魚。原只鮑魚在背上界了花，燒得肉質軟腍而味道甜美，比起以陳皮來蒸是多了一份香味。更好吃的是一同在石窩內燒煮的蔥段，爽口鮮香，絕對不是配角。

香味四溢

比起清蒸又多一份香味

是日的主角上場，就是芝士焗龍蝦是也。開邊的龍蝦塗上芝士及牛油再焗好，在賣相上這裡的跟容龍是沒有多大分別。先吃芝士外層，口感酥脆而味道鹹香，跟容龍那硬殼有天壤之別。內裡的龍蝦肉熱辣辣也仍維持彈牙嫩滑，這才是水準！以水準計，果然沒介紹錯。

主角上場

水準果然不錯

我喜吃蟹，同樣喜歡吃糯米，順理成章一味糯米蒸蟹就是最喜歡的菜式之一。未吃蟹先來一口糯米飯，夠味而鮮甜，口感軟糯濕度適中，火候很不錯。蟹是用上羔蟹，個子不大而難得的肉質也頗鮮甜。如果遲一點奄仔上市，以之來蒸糯米飯風味更佳。

最愛吃糯米蟹的了

是日兩道單尾，除了糯米蟹還有涼瓜蟶子煎米粉。先將米粉壓在鑊底來煎成兩面呈微焦，再淋上以豉汁芡煮過的涼瓜及蟶子。微脆的米粉加入芡汁同吃口感剛好，連我這個最怕芡的人也不抗拒。甘爽的涼瓜質鮮甜的蟶子在味道及口感上都配搭得非常好，絕對值得一試。

味道及口感配搭上都非常出色

是日對中式甜品沒有什麼興趣，就來一籠蒸馬拉糕試試。很有趣，很多時跟食友談起此品，他們都問「是不是下豬油的版本？」查實在香港真的沒有幾多以豬油發製的馬拉糕了。這裡的外表呈深啡色，香味濃而口感夠鬆，也是水準之作。

也是水準之作

吃得滿意的一頓海鮮午餐，席上也談過在這裡辦個海鮮飯局的可能性，看來也有可行之道。找天早一點來辦海鮮，應該是另一個精彩的飯局。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Chinese Legend
屯門三聖邨三聖市場1號地下
2955 1313