海鮮房 ~ 香檳周日

七月下旬·晴

台南回來，香港還是依舊的熱。那種熱的程度，真的比台南是有過之而無不及。周日早上起來，看著窗外的大藍天，不如找個可以看到美景的餐廳跟家人吃個早午餐。一想，就想到這裡來。

一家三口，來吃早午餐

店子在這幢商廈的頂樓，不用我多介紹，大家也想像得到景色是何等的美。是日是個大藍天，陽光透過玻璃窗射進來變得最和。老實說，感覺是比清一色強勁的空諮感受好得多。早午餐可以選擇無限添飲的香檳，當然不作他想。來一杯Pierre-Jouët香檳，乾身爽口，喝得非常舒服。

來一杯香檳

周日是應該這樣的吧！

Ambrosia Oyster Bar & Grill ~ 新廚上場

八月下旬‧晴

這一個下午要跟兩位朋友吃午飯，一位是相識幾十年的老友，而另一位就是今天她才介紹給我認識的新朋友。選地方的工作，自然是落在我身上。要找個地點適中，坐得舒適，食物不錯，又要有理由值得一試的地方，很容易就想到這裡來。

又回來這個地方

關於以上的幾個原因，前三個相信也不難明白。但其實這裡已吃過不少次，又有什麼會值得我再來一試？答案就是這裡轉了新廚師。上任大廚南哥轉職至同系的Le Dôme de Cristal，餐廳請來意大利大廚Arnolfo來掌廚。是日我先到，見他站在蠔吧前，就上去談了幾句。三個人的餐點也不用考慮太多，就交由他發辦好了。

意大利籍新任大廚

Oyster & Wine Bar ~ 星光伴我行

二月上旬‧晴

真的不記得上次來這裡是在何時了，印象中也真的五年內來未來過了。是晚得這裡的公關朋友邀請，跟一眾飲食博客出席試菜活動。早了點來到，店子環境依舊。偏暗的燈光加上前臨維港景致，此時天未全黑而華燈初上，特地早了點來先拍環境照，感覺非常不錯。

星光燦爛

給安排坐在餐廳中間的位置，而餐廳中最顯眼的還是那半圓型的蠔吧。雖然此時蠔季差不多已過，但也去看看是日有什麼生蠔供應。出乎意料之外應市的以法國蠔為主，雖然價錢全都是每只五十元過外，但也令人不禁配服現今物流的發達，或者法國蠔也真的會是全年四季都會吃到的食物。

也有不少人是為蠔而來的

選擇可不少

博客朋友到齊，晚餐也隨之開始。大家各自選取心水前菜，而公關朋友也叫來海鮮併盤給大家分吃。兩層高的冰盤內容也頗豐富，底層的是幾款生蠔及車厘蜆，上層的就是各式大蝦、淡水小龍蝦、翡翠螺等等。實不相瞞，冷凍海鮮一向不是我那杯茶，所以大都讓食友試吃。我只吃了一點蟹，是有鮮味的。

上層是好幾款凍海鮮

下層就是生蠔及車厘蜆

各位朋友的前菜陸續送上來，當中包括各式湯品。芥蘭頭忌廉湯、生蠔忌廉湯、番茄清湯配西班牙紅花等等的紛紛送上檯，而我選的是龍蝦濃湯。湯本身夠熱，但口感卻不算很濃郁。也因為口感有所不及，所以鮮味也略嫌不足。還好加入了龍蝦肉在內，感覺是真材實料的。

番茄清湯

龍蝦濃湯

也要來幾款前菜試試，我的心水選擇就是阿拉斯加蟹肉沙律。將阿拉斯加蟹腳拆肉，再拌上不同的沙律菜及混和沙律汁。味道鮮甜而口感爽脆，沙律汁也美味醒胃，個人獨吃一碟是沒有問題。另一款也不錯的就是凱撒沙律，爽脆的羅馬生菜加入藍芝士醬，如果脆煙肉的份量可以多一些在味道上就更配合了。

啖啖蟹肉的沙律

凱撒沙律也鮮爽好吃

主菜方面，雖然在這裡應該是吃海鮮較正路，但是晚卻想試試這裡的慢煮法國羊脾。香氣撲鼻的上檯而羊肉看樣子是煮得入味非常，吃起來就知道果然如是。只是肉質本身不算是非常酥軟，要花一點牙力去應付。不過明顯地我急不及待的去吃這一味羊脾，因為就連相片也忘了拍（附上的是不眠王子點的豪華海鮮四重奏）。

豪華的海鮮四重奏

也當然試了其他博客朋友的選擇，坐在對面的偽主婦點的是慢煮有機豬肉配帶子，看賣相也真的吸引非常。有機豬肉看似是烤得皮脆的類型，但可惜以刀子切下就知道皮是韌了。還好豬肉本身夠嫩滑而帶子也煎得火候恰到好處，還算不錯。還有的就是大少奶的地中海海鮮三重奏及何師奶的香煎龍躉配香草汁，這裡的海鮮仍是穩打穩紮的。

賣相一流

煎龍躉

到了甜品環節，我只對一味即製梳乎厘有興趣。說到底什麼雪糕又或心太軟不是我那杯茶，焗得好的疏乎里是可遇不可求的。雖說要至少十五分鐘的準備時候，但跟其他甜點也差不多同一時間來到。賣相雖簡單，但香味四溢。用羹子由頂到底的挖下去，只見內裡的質地鬆軟。冒著熱的吃一口，口感如風似有還無之餘，咖啡酒的香味可濃郁，絕對是很有水準的疏乎里。

大大個的焗疏乎里

質感一流

也試了其他博客朋友所點的甜點，芒果三重奏是暖芒果撻、青檸芒果卷及芒果雪葩。餐牌上寫用上的是芒果之王阿芳素芒果（Alphonso Mango），但甜味足但香味弱了一點，或者不是時令的原故。白巧克力忌廉的賣相很美，相比起巧克力，白巧克力雖然不是我那杯茶。但佐以焦糖榛子及開心果，還算好吃。

三款芒果甜點

好吃的配搭

雖說是試菜，但其實公關及各博客朋友都是一早認識的了。大家在這個上好的環境中天南地北的說過不停，是一個開心快樂的晚上。

有時選餐廳也不單為食物，如果要找個舒適的環境跟朋友或另一半好好的吃一頓，這裡絕對是選擇。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&&

餐廳資料：
Oyster & Wine Bar
尖沙咀彌敦道20號
香港喜來登酒店18樓
2369 1111

Ambrosia Oyster Bar & Grill ~ 蠔食天下

十月上旬。晴

今時今日周街也是賣蠔的店子，但很多時去不同的地方也沒多大的關係，因為看到的都是熟口熟面那幾款蠔。究其原因，就是很多時不同的店子也是同三幾多海鮮批發商進貨，那在蠔款上就沒有多大的變化。據云這裡就不同，每個蠔季都會直接跟不同的蠔莊合作，直接進口生蠔，所以總會有不同的新品種可以嚐得到。

又再為吃蠔而來

在2012年夏天的時候這裡跟南澳的Pristine合作，帶來了全港獨有的Angasi。在入冬後歐洲蠔季再來的時候這裡再下一城，帶來法國西北部蠔莊Cadoret的一系列出品。作為當地經歷五代經營的百年蠔莊，Cadoret當然不是泛泛之輩，而據知那裡的銅蠔是最出名的，當中尤以一系列的Belon就最負盛名。

蠔莊莊主

其實在市面也可以找到Cadoret的蠔，如Fines Cadoret No.1、Fines de Claires、Gillardeau No.1等等，不過這次也帶來了只有這裡供應的蠔種Belondine。就在早前在這裡的公關朋友安排之下來了試試Cadoret帶來的生蠔，當然除此以外也順道嚐嚐這裡的食物。

要開動了

來到才知，原來除了Cadoret的蠔，原來說連Cadoret的第五代莊主Mr. Jean-Jacque Cadoret也親臨此地。為的是主持在這裡舉行的蠔宴之外，也正好來這裡為這裡的蠔手示範一下正宗的開蠔手法。而也正好趁這個機會，跟我們一眾的飲食博客見見面，順道也正好向他請教吃蠔的心得。

蠔，不停開...

午宴在周日的下午在這裡的貴賓房內進行，十多人一字排開的坐在長檯的兩端，Mr Cadoret就坐在中間。除了生蠔及其他食物，原來餐廳也為我們準備了白酒，就是Maison Louis Latour的La Grande Roche。聞起上來蜂蜜香甜而喝起來乾身清爽，正好在蠔與蠔之間起了清洗味蕾之效。

清爽怡人的白酒

當大家正在研究是日會吃到的蠔的時候，侍應送上一份餐牌上沒有列明的前菜，這就是用上Boudeuses No.5製作而成的。這一款生蠔口感軟滑非常，「No.5」個子不大只有約45克的重量，而蠔味及甜味都頗集中。配上芒果啫喱及碎青瓜及黑魚籽，是稱職的開胃菜。

恰到好處的開胃菜

再來就是是日的主角，一式六款由Mr Cadoret帶給我們的生蠔。由圖示檸檬擺放的方向以順時針方向吃，就由Fines de Claires No. 1開始吃。這可以算是最平易近人的一款蠔，海水味不太濃而蠔本身爽口，味道方面清新帶微甜。如果是初吃蠔的朋友，Fines de Claires是入門之選。

六款蠔的併盤

Fines de Claires No. 1個子已不小，但下一只的Fines de Cadoret就更大一點。用上蠔莊的牌子來命名的當然是好貨色。海水味濃而有微微的金屬味道，啖真一點在爽脆的口感中還有絲絲的甜味，是有趣的配合。據云這是Cadoret家族研究了多年的味道及口感的組合。

Fines de Claires（圖右）及Fines de Cadoret（圖左）

Belondine是個人而言最期待試的一款蠔，而且也是只此一家的蠔種。既有滿咀及奶油的口感而在味道上也有銅蠔的礦物及濃郁鮮味，這是因為此款原為太平洋的蠔種在三歲時移居至Belon海岸的原故，所以二者的特性也兼得，獨特也值得一試。

Belondine（下方）及Perles Noire（上方）

Perles Noire在法文上的意思就是平日也算常見的黑珍珠Black Pearl，其實除了Fines de Claires以外這也是平易近人的蠔款。味道鮮甜而海水味道明顯但不算很濃郁，加上頗爽口，相信也是不難抗拒的一款蠔。論蠔本身的肉質該是Gillardeau最出眾的了，軟熟而濕潤充盈的口感是其特色。是日的是特大號的No.1，更出眾。

Gillardeau（左下）及Belon（右上）

最後就是蠔莊的招牌貨Belon了，這有銅蠔之王的蠔種其金屬味道加上強而有力的餘韻是吃過的也不會搞錯，其扁平的型態吃起來口感是非常的爽脆。其實從前吃Belon只喜歡細號的，如「0」或「00」，最多去到「000」好了。但今天Belon都是以大號為主，如是日的就是「0000」。

四個「0」是份量十足

雖然六只蠔也份量十足，但也要試試這裡的午餐。是日的餐牌是三選一，我們當然統統選來分吃，那每款也可以試勻。三款選擇中以焗智利黑鱈魚最不感興趣，但聰明的用上了重身的Le Creuset去焗並以之原煲上檯，魚肉保持濕潤而且嫩滑非常。以菠菜及白菌去配之，意料不到的美味。

嫩滑好吃

波士頓龍蝦扁意粉以半隻烤龍蝦放在扁麵上面，撲鼻而來的就是鮮濃的龍蝦香味，相信是令人最不能抗拒的一味。更吸引的就是扁麵還用上龍蝦頭的羔及龍蝦油炒過，麵質相當有咬口而味道更是好吃得令人說不出話來。據聞就算是單點也只是三百元有找的價錢，如放在午市餐牌上就更不能錯過。

霸氣十足的龍蝦扁麵

龍蝦扁麵固然好吃，但因為其實之前也在這裡吃過幾次，所以是日我最喜歡的反而炭燒羊扒。羊架本身薄薄的，但切開一看內裡是嫩紅的，烤煮的火候非常到家。肉質鬆軟而肉味濃郁，加上放在中間燒得軟腍甜美的紅酒燴洋蔥同吃，是公認的好吃。

薄薄的羊架

火候十足

甜點就是一件簡簡單單的Opera，不過賣相卻頗用心。放在一個大圓碟中間而上面放上一個糖圈，濃濃的巧克力味道加上微脆的口感，唯一的小缺點就是夾層的蛋糕稍為乾身了一點。配以乳酪雪糕一起吃，甜美而在口感上也頗夾檔子。這裡的甜點一向不錯，在這裡吃東西記緊要留一點胃納去試試。

這裡的甜點一向有水準

在這裡吃了好一後日子，喜見是個不停進步的地方。這個以六款來自Cadoret蠔莊的蠔組成的併盤索價$498，想喝點酒的話，配兩杯白酒也只是$188。又或是如果來吃午餐又想吃蠔的話，加$78就可以吃三只即開生蠔，划算非常。

加上270度維港景致，絕對是上佳的用餐地方。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&&

餐廳資料：
Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號
iSquare28樓
2368 6901

Bloom ~ 平日午市$145生蠔任吃？

四月上旬‧晴

Lily & Bloom就似是雙生兒，樓上的Lily是喝東西的地方，未到晚上就已是非常熱鬧的是酒吧。走過樓梯牡樓下，佔整層的Bloom則是餐廳。其實我一次也未去過Bloom，每次都是在歡樂時光的時段去在樓上的Lily喝酒。在全身投入文字生涯以後，少了喝酒所以也很久不來了。

樓下的是Bloom

是日跟大律師同學吃飯，已是幾十年的老同學了，原本約了在樓上的另一間餐廳，但不知何時原來已結業，臨時轉陣來了這裡。這是一個星期二，在沒有訂位下也還好有個轉角的二人位。比較起樓上的Lily，樓下的Bloom樓底高也較有空間感，讓自然光透入感覺也很舒適。

光猛

拿午市餐牌一看，這裡設有前菜及甜品的自助餐，只吃這兩款加上飲品只需$145，而如果加入一味主菜價錢就是$295，無論選那一款餐也跟餐湯及麵包。單計價錢，前者價錢合理而後者是貴一點點。我們都一把年紀了，俱不宜多吃，就要了較便宜的「Harvest Selections」。

也坐得舒適的

在點菜後侍者先送來牛油烘餅及餐湯，已很久沒吃過牛油烘餅了，這裡的吃起來鬆化也滿有牛油香味。當然加入牛油是更吸引，始終不健康的東西有不都是好吃的。湯是菜湯，幾杰身而味道也相當濃郁，不過不失。

加上牛油味道是無敵的

杰身的菜湯

出去看看有什麼好吃的，前菜自助餐的選擇也不少，當中有莎樂美腸及熟火腿、沙律6款、煎蛋多士、及麵包，也有相當陣容的，每款吃一點也相當飽肚。當中最喜歡的就是爽脆的豆角沙律與及蕃茄乾烏筍沙律，在炎夏的下午吃這些作正餐，也很不錯。

食物款式都不少

也好吃的

這個「Harvest Selections」最吸引及特別之處就是除了以上所列的項目外，還有即開生蠔供應。客人如想吃生蠔可以向侍者提出，每次兩只至四只，吃完可以再吃。是日供應的是法國蠔，這個月份當然是瘦小又不夠肥美的。不過以這個價錢可如此吃，又真的令人沒話好說。

生蠔是即開，也是任點

老實說，生蠔每之再好吃都只能吃半打左右，再多也不行了。是日吃了兩只，味道稍遜但鮮度十足，試過就算。最後來一杯雙份的特濃咖啡，這一餐雖然沒有什麼肉類菜式，但簡簡單單也吃得舒適。平日真的吃得過多也過份豐富，找一天回回氣，非常好。

簡單舒適的午餐

談談吃吃，兩個多小時轉眼過去。說真的也謝謝這位老朋友的一直支持，知道我有新書出，二話不說就是一百幾十本的買。其他的事，能幫得上忙的都義不容辭的儘力協助。好像我這般難相處的人朋友自然不會多，知心的就只一、兩個，大律師就是其一。

朋友，路還是要走的，照顧家人之餘也要自己保重。

增補資料:有食友報料在7月開始這個下午套餐已改為只限點一打生蠔。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Bloom
中環蘭桂坊雲咸街33號
LKF Tower 6樓
2810 6166