My Sponsor

2021年5月1日 星期六

增輝大排檔 & 增輝廚藝 ~ 炸物萬歲

四月下旬·晴

一班新西蘭傳媒團友定期會有聚餐,好開心今次又齊人開飯。地點再三更改,最後來了吃這間大排檔。

深水埗有幾處大排檔集中地,當中包括愛文生所在的石硤美街及長發麵家及強記所在的耀東街。而這裡及小菜王跟愛文生都同在石硤美街,只是街頭街尾距離也遠。這一夜沒訂位,朋友早來拿位。坐在炒檔旁,有風味。

先來支啤酒,大家()將點菜的負任推給我。其實都一段時間沒來,依稀記得店子最出色的就是各式炸物。在這裡的頭號名物就是鬼馬脆油條,將墨魚滑釀在油條內再翻炸,油條外層非常脆,墨魚滑也彈牙鮮美,仍屬必吃。

2021年4月29日 星期四

肉料理 廣 ~ 真正大滿足

四月中旬·晴

上周的烤肉料理吃得不 三不四,還記得吃完還要到樓下的居酒屋「補飛」再喝酒(請表此參考當時的食評)。所以這個星期燒肉癮又好快起,思前想後,選了這裡。

」在銅鑼灣日本料理界是老牌子,在亨利中心已有壽司及天婦羅店。都奇怪為何同系的燒肉店卻在渣甸坊?來的時候才猛然醒起,這裡不就是以前伊呂波的舊址?那是十多年前的事了,那時很喜歡來這裡吃燒肉,今天換上了新名字。

這裡跟記憶中沒兩樣,一個人進佔餐廳一邊的二人位,座位很寬敞。店子不是新店,連同上一個招牌在這裡已經營十多年,難得的是沒有什麼油煙味。雖然來燒肉店聞到有油煙味是非常正路,但如此情況也足證店子的衛生情況不錯,一讚。


這裡賣的是飛驒牛,雖然不是什麼頂級和牛種類,但也不失禮。餐牌上選舉不少,先來一個「飛驒牛5部位」的併盤,這裡有兩個份量的選舉:每款兩片或三片。一個人來,要兩片就好。加上一些散點的項目,還是快快來一杯新得利生啤喝喝才是上算。


新寶馬茶餐廰小廚 ~ 一個在坪洲的下午

四月下旬·陰天

因為工作,要周圍去。或者大家未必知道,其實就算物流送貨公司也會揀地區(不送),但我不會。

做到盡做,這是我的座右銘,所以今天下午就來了坪洲。

在地理位置上,坪洲比大嶼山近香港島,但平日下午船程很巯。四時多來到,要六時多才有船再出中環。也好,先吃點東西吧。地膽客人非常好人,推介了兩間食肆。第一間不巧要休息兩天,而另外的一間就是這裡。

2021年4月26日 星期一

號外:北海道精華遊 ~ 小樽 繁華盛世 La Cheminee(ラ・シュミネ)

四月中旬·晴

其實,對小樽是有點很難解釋的情意結。第一次踏步北海道,第一晚住的就是小樽。那是個大雪連天的冬夜,住在運河旁的洋式酒店,從窗外看到小樽運河,真的美。

或者大家都覺得小樽只是個遊客會來的地方,但我還是差不多每次都會來這裡停留一下(哈!來幾多次我也是個遊客哩)。可能只是一個晚上也好,待日中街上的遊客散去,到熟悉的地方走走也是令人放鬆及寫意的。

喜歡小樽的原因有很多,美食就是其中一個原因。因為這裡近海,每天有新鮮海鮮上岸,鮨店的水準普遍不差。日本料理以外,我也喜歡這裡的洋食交化,港町的啤酒場是晚上常去喝酒的地方(請按此參展我常去的好地方)。但想不到,原來也有有水準的法國料理。


就是這裡,店子可以用「隠れ家」來形容,位於公園通旁的一條小橫街內。不要說是外國遊客,就是本地人也未必聽聞過。現年58的主理人兼大廚花形信行先生是本地人士,年青時曾在東京及法國的酒店及餐廳工作。2005回歸小樽在旧板谷邸内的海宝楼當洋食料理長,20075創立自己的店子。元祖店在稲穂町2015搬至花園町的現址營業至今。


店名「La Cheminée」是壁爐的意思,店子在一幢單幢建築物的二樓。賣法國菜的地方,反而店內的佈置以和式為主。房間都是假榻榻米,木檯上放上洋酒杯及紅酒。花形先生親自來解說是日餐牌,點了一支香檳,好好的為是晚餐點作熱身。

號外:関西精華遊 ~ 「京都口袋名單」No.1:道人(どうじん)

作為全職食評人及美食團的經營者,定時「做功課」是我多年的習慣。

很不幸,疫情之下,封關逾年。人在香港,除了離島就遠一點的地方都不能去。 肉體雖被有形的禁錮,但思想仍然可以遠走。又跟大家分享一下KC在各地的口袋名單。

在網上常看幾個地方的餐廳排名,如札幌的拉麵店排名是必看(請按此參考),東京的壽司店排名也絕對不可以錯過。至於京都,必看的當然就是日本料理店的排名。

不用多介紹,大家都知道這是個競爭非常激烈的市場。在近千間料理店中,現在排名第一的是:道人どうじん)。

2021年4月24日 星期六

老雪園飯店 ~ 老朋友


四月下旬·晴

有些餐廳,因為太經典,隔一會也總會回來,這裡就是一例。談起店子的歷史可以從1986開始營業的城市花園雪園飯店開始說起,相信不少港東人都不會對其陌生。當年店子結業,大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店的這裡來。

今天這個招牌已由其兒子接手,沿用當年的廚房班底,餐牌也是大同小異。因為蔣公子的同學也是我們的飲食朋友之一,所以不時大家也會在這裡吃飯喝酒。直至上年肺炎疲情爆發,聚會才一直暫停至今。

大家也是時候出來吃飯了,就約了在這裡吃一頓。吃什麼不用多想,就交由蔣公子發辦好了(是晚他也是座上客,十拿九穩了吧,哈哈!)。這一夜也帶了酒,就由香檳開始喝起。談著食壇近日的舶檳趣事,等開飯。

2021年4月22日 星期四

天勝 ~ 我愛居酒屋

四月下旬·晴

從前銅鑼灣及尖沙咀也是日本小店的集中地,在這兩區可以找到不少很不錯的居酒屋、小料理店、燒鳥店等等。我喜歡上居酒屋,在銅鑼灣區常去三間店子,就是和居和居一番天勝

這三個地方之後遭遇各異:一番早已結業,和居和居前年搬了新地方就加裝魚池,搖身一變成了吃刺身壽司的地方。最後餘下的,就只有天勝。這天在銅鑼灣收工,想找個地方喝酒吃點東西,很容易就想到這裡來。

店子從以前的謝斐道(請按此參考舊食評)來了亨利中心,舖面好像小了,但地方當然是企理了。一個人來吃,當然是坐吧檯最好。日籍大廚伊藤先生還在,是晚客人也好像以日本人為主。師傅跟食客在喝酒及閒話家常,感覺就如到了日本一樣。

什麼也不用說,當然是要先來一杯生啤喝喝。此時女侍應將一塊黑板拿過來,上面寫滿了店子的是日推介。當中有一半都是海鮮項目,有刺身有壽司也有燒物。個人習慣,來居酒屋還不是吃那幾款東西。

2021年4月19日 星期一

三甲 ~ 有水準的新川滬菜館

四月中旬·晴

這個疫情真的令大家也厭悶不已,到了四月,也開始將團友及食友出來吃飯,見見面。上次去Silencio,吃得開心又滿意。這天陳小姐提議不如試試新餐廳,就約了在這裡來。

地點在山光道馬會新會所,因為工作關係,以前在舊會所那邊吃得多,但新會所就是第一次來。馬會的餐廳都以賽事的資料命名,如大石鼓六化郎打吡等等。是晚吃的是三甲,相信不用多介紹也知意義所在。

餐廳在七樓,看門面也估不到原來廳面頗大,少說也可以坐百五至二百名客人。據知是晚座無虛席,利害。朋友陳先生是這裡的熟客,大家拿餐牌也點自己的心水食物。喝一口茶,閒話家常,晚餐就開始了。

2021年4月18日 星期日

劉森記麵家 ~ 對這裡的雲吞麵補缺

四月中旬·晴

在跟大家討論我在香港的雲吞麵的推介的時候,面對有網友問:「劉森記的雲吞麵如何?」,說真的腦海是空白一片。劉森記當然不是未吃過,但為什麼對這裡的雲吞麵卻是毫無印象?

想了又想,又再翻找歷年來在那裡影的食物照,真相終於打開:我是從來也未吃過這裡的雲吞麵!來吃得最多的是蝦籽撈麵,再不就是水餃撈麵(請按此參考劉森記麵家的「水餃傳說」食評,總之就是未吃過雲吞麵。所以就趁這天落鴨記幫食友買電話,來這裡吃一吃。

為了避開午市的人潮,就三時才入店。店子也坐滿八成客人,是很旺場的街坊食店。點了雲吞麵,就找檯上無料任吃的漬物。除了蘿蔔以外,是日還有青尖椒。酸甜帶辛辣的味道,正是最佳的開胃小吃。


2021年4月16日 星期五

Le Monde d' Ulysse(法國鵝肝專門店) ~ 出色小店

四月中旬·晴

說真的,對店名有「專門店」三字的地方特別有戒心。所以當朋友要來吃這一間「法國鵝肝專門店」時,老實說真的是帶點存疑的態度而來的。不過說到底未來過這裡,試試新店子也是好的。

店子在天輝中心18,走出電梯,店子門面低調。舖面不算大,裝置傢俱感覺平實。大廚夏耀文先生據云曾旅居法國十多年,於2000在中環結志街開店。找回食評原來早在其開店時已到訪過,只是沒有真正坐低用餐,2016搬至現址營業至今。

店員來招呼,也拿來餐牌。5道菜的晚餐索價只五百多,先莫說食物水準,真的是很相宜的價錢。朋友早訂了烤雞,就將之代替套餐內的主菜,選好前菜及甜點就成。侍者拿來餐前麵包,塗上鹽味牛油同吃,也不錯。

2021年4月13日 星期二

九州精華遊 ~ 福崗一夜 茶懷石 中伴(ちゃかいせき なかはん)

三月下旬·晴

曾經有一段時間在發掘北九州的餐廳,此後在這個地區做了不少美食團。工作需要(我愛我的工作),一有時間就要試附近的名店,當中包括這裡。

福崗西中州一帶是名店的集中地,在大街小巷中都可以找到出色的店子。這一天團友宴請在這裡吃晚餐。店子在二樓,全店就只有八個位置。將大衣交給侍者,團友都已在席,寒暄幾句,也期待是晚的茶懷石晚宴。

店主中川敏行先生,石川縣人士。17就在京都米芝蓮三星店子南禪寺瓢亭工作8年。28自立門戶創立「中伴」,已是近70的老師傅。今天跟他在板前並肩作戰的還有他的兒子中川亮,整個晚上的餐點都由兩位師傅做出來。

這天晚上來吃茶懷石,什麼是茶懷石?懷石料理是最古老的日本料理之一,講求的除了是細緻精準的菜式以外,用餐的意境也是重點。懷石料理是主人家在給客人奉茶前享用的便餐。所以菜式以簡單為主,份量不會很大。茶懷石就是懷石料理的輕裝版,通常是「一汁三菜」又或是「一汁四菜」,而在上菜的次序上跟懷石料理也有分別。

待者先將一小杯放下,本能反應會覺得倒下去的是清酒?其實只是暖水。客人剛坐下,先喝一口暖水,讓身體暖和起來,以最舒適的狀態去享用是晚的餐點。跟不少日本料理不同,茶懷石講究的是意境還有心情。這一杯暖水,就是歡迎飲料。

2021年4月11日 星期日

沙田凱悅酒店 ~ Staycation:台灣味


四月上旬·晴

各國封關後,港人最大的娛樂剩下不多,酒店的staycation就是其中之一。小朋友回校(真係「回」校)上學在即,避開了人流最旺的復活節,就在這個周末安排了一次staycation,目的地就是這裡。

選這裡原因有好多,當中最重要的就是酒店有露天靚泳池(25米直池)及可以踏單車,兩樣也是小朋友最喜歡的活動。決定了來才知道原來酒店正以「香港遊台灣味」舉辦一連串活動,那就正好。

周六來到,小朋友已一早嚴陣以待:隔晚執好行李,所有行裝已準備好。二時半在家準時出發,三時立即check-in。酒店上下也增添不少「台灣味」,如酒店大堂掛上來自台南的手繪電影看板,還有台中的手工檜木門窗