KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
二月下旬·晴
晚市重開，大家有什麼是最想去吃的？你問我，一定會有一大堆答案，當中「居酒屋」一定在列。話說回來，不是未試過下午吃居酒屋。但一個喝啤酒吃串燒及酒餚的地方，下午來感覺怎說也有點格格不入。所以等到重光，第一時間就找了家居酒屋去吃，就是這裡。
店子在綿登徑，不難找。舖面不小，裝修也光鮮。甫進店，先經過的就是半開放式的串燒吧檯。只見火光熊熊的，大廚木村在忙碌工作中。這天跟家人同行，三人就進佔在埋邊的四人卡座。這裡少了正宗居酒屋的烏煙瘴氣的感覺，是頗舒適的。
今天來的另一原因，就是宮崎食材。大家知我是宮崎食材的粉絲，就是到當地的食材美食團都辦過五、六團，一同前往的大廚也有近二十人。大廚木村就是宮崎人士，他在本月引入一系列的宮崎食材，正好這天就來一嚐。
今天不敢說，但其實十年來我都是「Sorry lor，我就只係唔去東京」果種人。還記得上次來是要帶一班朋友在這裡吃喝。今次就是因為一項工作，又將我帶回來這個繁忙得令人頭痛的城市來。
位於渉谷的店子，不難找，餐廳就在一幢時尚的建築物內。走過店子的玄關，看到的就是廚師們華麗的工作檯。廚房佔去了舖面的絕大部份，食客就圍坐在四周的吧檯上，氣氛輕鬆隨意。
大廚川手寬康率領他的廚師團隊在忙碌工作，出生於東京的他在廚師家庭下長大。2007年從法國回日本在米芝蓮三星店Quintessence工作，2009年在南青山開立自己的店子。於2015年開立這裡，之後摘下米芝蓮二星。
二月上旬·晴
除了2021年港澳米芝蓮推介結果發佈以外，文華廳的重開絕對是食壇在農曆新年前的大事。朋友約來吃吃，當然卻之不恭。這天下午到來，廳面近半的位置坐滿認識的朋友，當中包括食界、傳媒界、公關界再加上食材入口商，大家也趁店子重開來湊熱鬧，好不有趣。
新「文華廳」因為加入了以前MO Bar的一點位置，地方是大了一點。換上了藍色的主調，以本地中菜廳來說是新穎的。當然這裡的景觀是好得令人無話可說的，居高臨下也有維港景。是日陽光普照，感覺是心曠神怡的。
二月中旬·晴
網上熱討那裡是最好吃的沙牛，之前也跟朋友聊起這個話題，其實沒懸念一定是這裡。
朋友約吃午餐，來了這裡，為的當然是沙爹鍋而來。這是政府加強其統治要大家「安心出行」的第一天，坐下來四周食客及伙記的話題也圍繞這個擾民的措施。
吃了多年，來這裡也只會因為一件事：沙爹鍋。檯中間放上了氣體爐，沙爹湯放在鐵鍋內放上去。二人的午餐，可以簡單一點，就來牛肉、菜及麵就已經很足夠。
其實牛年同吃牛肉沒有什麼關係，只是一個吃飯的理由。
朋友約吃午飯，想吃牛。想起之前在隔離喝酒，離開時見這裡的餐牌上取價合理之餘，也有朋友想吃的牛肉。不用想太多，就在另一天來了這裡。
說實話，如果不來，也不會看看店子的背景，原來是上環老牌意大利菜館Gaia Ristorante同系店。氣氛輕鬆隨意的店子，午市人客可不少，眼見是差不多座無虛席。朋友要了杯白酒，埋年還有海量工作要應付，這一天就只有不喝了。
店子午市有套餐供應，卻也從散點餐牌上看到有興趣的項目。所以二人就決定兩邊都點，混合分吃。前菜及甜點部份是自助式，當然不能分吃。前者是朋友喜歡的凍海鮮，還有芝士及好幾款沙律的選擇。
二月上旬·晴
2020年令這個地球也在翻天覆地的轉變，香港的食壇也不例外。由限聚六人至四人再減至現在的二人，禁晚市甚至連午市堂食都一起禁，香港的飲食圈也都變了另一模樣。除了今天中/法/意/日/大/小餐廳都一併「九衝」搶盤菜市場外，就是各大小「關注組」的影響力。
君不見今天大小飲食項目都有個「關注組」，由食材至飲料還有醬料甚至廚具，總之可以「關注」的都去「關注」。你問我，事物還不是在那裡？從來也沒有什麼改變。只是人們就如剛睡醒一樣，什麼都「關注」一下。
二月上旬·晴
疫情下，帶來荒謬的新秩序。例如下午四時開始吃晚飯，又例如消失了的歡樂時光。想好好的坐下喝酒，就要推前至午飯時間。上次喝生啤是在那時？可能是兩個月之前的事？在我成長後的人生而言，也算是首次。
好像這一次，喝酒朋友約吃午飯，很自然就想到居酒屋。選了尖沙咀的K11，見這裡未試過，就來一試。店子雖說是居酒屋，但在店外的酒吧以外，店內有頗大的壽司檯。一時未到進店，座無虛席。
喝酒的人坐下來，不用說太多，就來酒。作為居酒屋，這裡酒牌上的選擇也不算少，就是日本威士忌也有二十多款。清酒也是差不多數量的選擇，由百元以下的300毫升男山至萬元以下的1.8公升十四代也在陣中。
一月下旬·晴
好的店子，很多時也不常來。還記得上次來這裡的時候，就是其再摘星的前幾天。今次來，就是2021港澳米芝蓮推介發布的第二天。
朋友約吃飯，問來這裡好不好？當然沒有拒絕的道理。
對這裡當然不會陌生，單以景觀計，位於港島香格里拉酒店56樓的這裡當然在本地是數一數二。朋友選這裡也有另一原因，就是大廚Romain Dupeyre剛上任兩個月。來自曼谷Sirocco Restaurant的他也曾在幾間名店工作過，也正好趁這次機會試試他的餐牌。
就在午市餐牌中選上三道菜，而對西班牙紅蝦很有興趣，也將之加在主菜前。先來的麵包籃，盛上的都是熟悉的項目。這裡的法包是本地做得最好的地方之一，外層脆口而滿有麵粉香味。微暖，塗上牛油非常好吃。
談起觀塘區的食肆，有個有趣的現象。餐廳數量真的多，但要找有水準的數來數去也只是那三幾間。如果說茶記還可以有多三、幾間選擇，但要正正經經的坐下吃東西，地雷就多，可吃的地方很少。
一月下旬·晴
「下周有空吃飯?」
「來來來！」
「最近不是很忙嗎？」
「爆忙！但飯還是要吃的。」
就來悶死了，如有飯約可以的話都不推。
來了這個地方，第一次來的時候覺得菜式紮實有水準，印象不錯。側聞最近加入了黑松露菜式餐牌，就來一試。上次坐的是埋邊的長檯，今次安排了坐在窗邊的位置。落地玻璃透進自然光，先來一杯意大利汽酒，感覺舒適。
朋友發辦試菜式，五道菜的午餐由店子分別由店子的tasting menu、時令黑松露餐牌及經理推介的新菜式組成。侍者拿來大圓包，呈微厚的外皮非常脆口，內裡是鬆軟非常。以橄欖油及陳豬佐吃，第一道菜未拿來已差點要吃得追加。
一月下旬·晴
什麼也不用說，先看看這一頓在中環蘇豪午餐的價錢：
- 三道菜，前菜/主菜/甜品
- 汽酒、白酒、紅酒任飲
- 每位$198，還要免收加一
便宜嗎？是非常的便宜，也真正反映出今天市道是如何的差。
這一天在中環工作完畢，正好找個地方吃午餐。之前有幾次經過這裡，給店名吸引著：這是食肉獸該來的地方吧？侍應招呼坐下，店子是日也差不多座無虛席。侍者來介紹是日午餐，慣性分心的我是有一句沒一句的聽。
完job也喝一杯吧，侍者卻說午餐的酒是任飲的。什麼？免費任飲？是的，汽酒、白酒及紅酒都是免費任飲。有點不可置信，就先來一杯汽酒。或者是任飲，汽酒也斟得頗滿。好好喝一杯，靜侯我的午餐。
十二月下旬·晴
實不相瞞，在香港是真的少吃鮨店（埋單計算就是一年最多三幾次咁大把）。多得老饕朋友安排，這天就試試這間位於嘉路連山道口的店子。也真的配服當時朋友的堅持及膽量，實在我是抱著十級懷疑的心情走進來的。
但原來跟他在另一間酒店內的日本料理店已合作多年。人雖年青，但也具備鮨店師傅的淡定，在準備食物時認真也專注，態度一絲不苟。
真的，最怕「口水多過浪」壽司師傅，專心工作就好。
一月上旬·晴
這是一個月內的第二趟意大利之旅，美食團的工作完畢後，在米蘭離隊留下來往Bergamo繼續食評人的工作。再回來這個意大利北部的大城市，留了三天兩夜。米蘭來過n次，但總是來去怱怱，就趁這兩天悠閒地在這裡圍走走。
這天晚上，想找個地方吃一點地道料理。做了點功課，來了城南的這裡來。乘電車來，也很方便。店名「Amici Miei」就是「My Friend」的意思，或者是個朋友聚首的好地方。店前是賣雜貨及食材的零售店，後方就是餐廳的部份。
侍者拿來一籃麵包，是切成大片的法包。不熱，其實有點凍，作為亞洲人當然要一點理解才會覺得好吃。事實上，在這裡麵包的功用是令大家在吃主菜之餘，也保證吃得飽。就像單尾一樣，是飽肚之物。當然佐芝士或凍肉同吃，也很不錯的。
