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2010年1月30日 星期六

Sugar ~ 在九霄雲外喝低地良酒


十二月中旬‧陰天
***
「知不知道East Hong Kong東隅,這個地方?」文化界友人問。

我搖頭說:「不知。」

「這些地方,你要知架。」友人轉頭去喝她的荔枝苿莉花茶。

***

不知當然沒有問題,但知道就是好一點,我很明白。就即晚做了點功課,看了友人的網誌。中間原來還包括了試菜的場面。雖然沒有人約的試菜,但也可以自己來試試的,打鐵趁熱,就在周未訂了位,去吃Feast

就在酒店的32樓,是個環境很好的喝酒地方



早來了,約了的人未到,自己周圍去看了一看。還記得文化界友人說這裡的頂樓有個酒吧,就坐電梯上來32樓看一看。甫出電梯,看不到「Sugar」的招牌,但樣子比糖更甜美的侍應生來招呼,就是生招牌了。

室內 ~ 感覺前衛



這裡的環境很不錯,室內有八張沙發,而水吧就在另一邊。下面的是圍坐的大座位,二人或四人的話,可以坐在上階的較小位置,感覺也自成一國。有打碟的音樂,加上大電視及螢光燈光,感覺是前衛又舒服。

室外就分三個部份,除了圍坐的位置以外,還有幾個站著喝的高檯,與及設置在露台大後方的高座吧檯,幾個地方都有大暖燈備用的,天時冷也可以上來吹吹風。是夜雖然不是工作天,人也不少,而也是集中在露天這邊的。

室外 ~ 海闊天空


高座吧檯這邊可以看到東九龍夜景,有在九霄雲外喝酒之感,相當不錯,吃飯的時間又未到,就坐下來喝一杯吧。吧檯的後方,擺設了一排的威士忌,英愛的,美國的,加拿大的,日本的,選擇也齊備,就來一杯「老威」。

吧檯這邊也很不錯



拿來酒牌一看,心水區域Islay只有LaphroaigLagavulinArdbeg三款選擇,反而Highland的選擇不少,而Lowland也有在香港不常見的Glenkinchie 12年,就來一杯,淨飲,冰另外上。

談起Glenkinchie,可以說是Edinburgh小麥釀造的代表,想起當年在當地遊歷,Glenkinchie是輕盈又隨時可喝的威士忌中的表表者。Glenkinchie色澤金黃,聞起上來是清新的花香味,香味是四溢的。喝起來是一點點的云呢拿的香味,加了冰就更加清新爽快。結尾整潔,餘韻不算很長。比較起20年,12年的Glenkinchie是輕怡的,而也喝過20年,味道是較香甜及滑身,口感全然不同。

很不錯的Glenkinchie 12年


下酒的是粟米片糖脆蓮藕,嚴格來說,二者都不是喝威士忌時合適的下酒菜,反而來一碟果仁或杏仁片更好,所以也是酒近喝完才吃。糖蓮藕是非常脆口,味道香甜,比另一碟粟米片好得多了。

如果是果仁就更好了



幾位男酒保十分醒目,也健談。跟他談到這裡新張的餐廳,他也提到邀請了不少城中各路人馬來試菜的。我呷著我的Glenkinchie,這個試菜環節,我轉頭就做。

如在雲端調酒



埋單一百三十二,沒有歡樂時光,也沒有買一送一。單論價錢,無疑是不便宜的,但看著迷人城景及海景,也有選擇不少的威士忌,也是物有所值的,我會再來。



評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&
環境:&&&&&
服務:&&&&

餐廳資料:
Sugar
香港太古城道29號
東隅32樓
3968 3738

2010年1月29日 星期五

佛有緣素菜館 ~ 家常齋飯


四月初十•陰天

(這個網誌食評包拮了兩次飯局的食物相片)

不是喜歡素食的人,個人素食的經驗,是在前年一口氣吃了一個月的素食,那時就在飲食網站寫了一個「素食巡禮」。是日難得小草搞了一個齋局,當然要來湊湊熱鬧。



裝置很簡單


這裡是樓上店,門面極不起眼。採取的是半自助形式,白飯、湯及糖水也是自己動手去盛,吃幾多也行,不浪費就可以了。看格局是一間公司改製而成,就看大房的門外那「會議室」的牌子還未除去便可知。又因為遲放工,八時半有多才來到,食友們已吃得七七八八,也要勞煩他們幫我留起一碟,又吃「自助餐」。


自己動手去盛飯



因為要趕著吃餅,不想阻了店員收工時間﹝這裡晚餐時候至九時﹞,所以一口氣吃清碟內的東西。當然,吃的速度快,但味道卻還可嚐到。個人最喜歡的是一味蒸魚,用紫菜包著腐竹,做成魚的形狀,有魚頭魚尾,很認真的。加上大量的芫茜及蔥,與及蒸魚醬油,吃起來美味。可能是紫菜的關係,是真的有點魚腥味,還有魚肉的質感。難得食友們留了不少給我,真的吃個夠本,值得一試;

好吃的蒸魚



另外齋燒味是乳豬叉燒,比起一般齋舖的齋燒味,這裡做得出多得多,真的做到外層是脆皮的口感,塗上海鮮醬,及用上叉燒醬去醃煮的,真的如吃乳豬及叉燒,也是下飯良品。最喜歡的莫過於是叉燒,微脆口,甜甜的又好吃,很容易令人吃不停口的;

另一味必吃的叉燒



芋頭魚是吃齋的一味妙品,當然趁熱吃好吃得多,但我這幾件放涼了的芋頭魚,也脆口的,而芋頭也很香,仍然不錯;素鰻魚的材料其實是跟蒸魚的做法相若,只不過煮法不同吧了。也做到外脆,而內軟稔,味道酸酸的,很開胃。不過比起蒸魚,我是喜歡後者多一點;

醒胃脆口的素鰻魚



猴頭菇炒西蘭花是最原汁原味的一道菜了,猴頭菇爽口,食友普遍讚賞的;咕嚕肉就很一般,只是一舊麵筋;而素包火鴨卷外面很鬆脆,但火鴨卷太硬太實,幾考牙力;還有一味素水餃,真的做到有蝦粒在內似的,其實是用菇切粒而成,最得意這裡還弄了紅色的,不單吃起來似蝦肉,看起來也似的;

幾可亂真的素水餃



湯是木瓜湯,清淡,當是開水喝也有益;飯說是紅米飯,紅米成份甚少,似吃白米飯多一點,相信除了味道的因素,成本也要考慮的要點吧;甜品是不知名的黑豆糖水,清潤甜美,雖然不太好喝,但應該對身體好的。

這就是是日例湯


平日飯局多嚐名店子,但如是日一般,與幾位圍內朋友,看著無線NOW新聞台,吃吃家常便飯,也很寫意。

紅米飯的「紅米成份」不很高



埋單每人70元,與大家一起吃,試了眾多菜色,真的便宜到極。想吃吃中式齋菜的朋友,這裡也是值得一試的。

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&&&1/2
服務:&&&&

餐廳資料:
Fat Yau Yuen Vegetarian Restaurant
灣仔石水渠街10至12號
匯富閣2樓
2814 8997

泰國小吃 ~ 為咸肉而來


十二月上旬•晴

來西貢比賽,辛苦完成後,當然要去找吃的。消耗的體力太多,可以吃點高油份的東西,記得這裡的咸肉也不錯的,就拉了跑友來吃一餐。


是福民街內的小街坊食店


其實高勝樓內街有兩間泰式食店,另一間的粉麵較好,而這裡的肉類就較出色。除了咸肉,燒雞、海南雞及燒魚也值得一試的。除了咸肉,還對鴨肉有興趣,就來個咸肉鴨肉撈檬


自家調製的魚露



檬粉真的幾大碗,份量相當足,先吃咸肉。咸肉其實就近似我們的燒肉,是將豬腩醃好,再燒得皮脆而成。吃的是皮而非肉,油膩就是理所當然的了,但鬆脆夠味,非常好吃,也是下酒良品。菲律賓也有燒豬肉的,叫Liston Kawali,也是燒豬迷不可錯過的珍味。

脆口又豐腴的咸肉



吃泰粉,很多時也會吃鴨肉。這裡的也做得好,鴨肉有嚼口,帶一點羶味及鮮嫩,配上的是辣椒魚露,果真是又酸又辣的,蘸鴨肉又或是撈檬吃,也很不錯。

鴨肉也好吃的



放下32蚊,吃得滿咀甘香,非常滿足。

酸辣醬汁



評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&1/2
服務:&&&1/2

餐廳資料:
Thai Kwok Snack
西貢福民路高勝樓28號
2792 5920

2010年1月28日 星期四

號外:澳門精華遊 ~ 奧羅拉


值得推薦的意大利午餐

十二月中旬‧晴

又來澳門,目的當然是為找好東西吃。都可以這樣說,澳門的好地方,其實多年來,KC也吃得七七八八,反而一些新店子,卻要遂間去試。這裡是新濠峰的好幾間新店子之一,開頭連我也走眼了,但見拿到米芝蓮一星,才如夢初醒。畢竟港澳的眾多意大利菜館之中,能成功摘星的就只有這裡及Drawing Room。後者吃過,我覺得比H by Tuscany還要遜色。而澳門的意大利菜,上次吃了Don Alfonso,是次趁來澳,第一站就是吃這裡。


意想不到的清靜


早早訂位,一時前來到,店子人客不多,或者可以這樣說,是很少,只得一檯客人。看這個陣式,真的要靠經營者有心去維持,才可以保持餐廳的水準,換著在香港,沒幾個月已經先捱不住貴租,關門大吉了。


半開放式的廚房



這裡的裝修很雅致,半開放式的廚房,加上兩個明火大烤爐,這才是似樣子的意大利館子的模樣。檯上的擺設簡單高雅,刀叉匙也用上了名牌子的Hermès-Paris的,夠排場。有時吃餐時也多留意餐具,一定程度上是反映了店子的認真度。這裡的,很不錯。

餐具也很講究


拿來午餐牌看看,見選擇也幾合心水,也不作他選,就要了午餐的選擇。隨著一支有氣蒸餾水送上來的,麵包也放在一個金色罐子內送來,內裡奘上不少的麵包,挺吸引的。吃起來皆十分好吃,芝士條、橄欖包、蕃茄包等等,全都熱熱的又鬆軟,令人忍不住口,一個一個吃下去。比較起來,這裡的餐前麵包,比Don Alfonso的好多了。

Don Alfonso好吃得多的麵包籃



頸盤antipasti的選擇是沙或沙律,選了後者,是八爪魚墨魚沙律。這是一道充滿地中海風味的南意菜色,在Osteria就吃過水準很高,最主要的是對八爪魚的處理,是做得又軟又稔。這裡的吃起來是爽脆的,雖然味道是新鮮爽甜,但口感卻是不太正宗。沙律菜新鮮,而沙律汁酸酸的也提起胃口,最精彩的還是伴在碟旁的幾塊乾蔬菜,味道很濃縮甜美,驚喜。

魷魚墨魚沙律是正宗意南菜



未來前做了功課,已知道這裡的意大利飯做得好吃,而是日午餐餐牌的第一道主菜primi piatti有燴野菌意大利飯,自然不作他選。意大利飯送上來,是很香的牛油及芝士味道。單看賣相,飯身粒粒漲身飽滿,問過侍者,用的是頂級靚米Vialone Nano,很對辦。

香噴噴的意大利飯



吃一口,味道濃郁也足夠。吃起來飯粒有咬口,略帶韌度且微硬的飯芯,火侯真是剛好,非常的好吃。菇菌是簡單天然的幾款如羊肚菌、雞縱菌及牛肝菌等等,香味濃,亦跟奶油及芝士的香味配合得很好,非常不錯。比較起來,這裡的意大利飯一定比香港的莎巴天尼的出色,跟之前在吃到的Grissini已經是同級數了,很滿意。絕對期待大廚的另一首本名菜與及米芝蓮也推介的saffron risotto,會是下次來的原因吧!

很有水準,果然首本



在第二道主菜secondi選了近少也少見有餐廳做的意式火腿牛仔肉Saltibocca di Vitello e Prosciutto di Parma),只是簡單的用上風乾火腿包上小牛肉而成,是很地道正宗的意大利中部菜色,不是正統的意大利廚師,很少做這一味菜的。

意式牛仔肉也很正宗



這裡的做得也可以,風乾火腿的天然鹹味,及牛肉本身的肉味也很配合,而這味菜是有點偏鹹的,是正常的表現。不過如果牛肉做得軟滑一點,就更好吃。伴碟的好幾款菜蔬,也甚出色,爽嫩翠綠的西蘭花,加上稔甜的兼瓜及紅蘿蔔,還有野菌,吃得滿意。

味道有點偏鹹,是正常的



想看看這裡的烤肉水準如何,也試了另一款的香草烤雞。烤出來也香噴噴的,雞皮薄薄的,吃走來微脆,又不失油份,美味。切開雞腿來吃,肉質嫣紅,生熟程度剛剛好,火侯拿握得很好。吃起來肉汁充盈,不乾身,還有百里香的點綴,很美味。這一件爐烤雞,是Osteria做不到的水準,只有上次在H by Tuscany才吃相若的。

香草烤雞比Osteria的更好



甜品四選一,是Tiramisu,云呢拿meringie,云呢拿profiteroles及軟心朱古力餅之間的選擇。心大心小,左想加想,幸運地可以一次過試兩款,就要了意大利芝士蛋糕及軟心朱古力餅。Tiramisu盛在一個小杯子裡,賣相很精緻的。意大利芝士很軟滑,又香又甜。是日以一款杏仁力嬌Amaretto di Saronno去代替了咖啡酒,味道清香帶甜,也十分配合,是好吃的甜品。

用上杏仁力嬌的意大利芝士蛋糕



軟心朱古力蛋糕不止是蛋糕這麼簡單,是一分為三的組合,除了朱古力蛋糕,還有榛子忌廉及云呢拿焦糖意大利雪糕,相當的豐富。三款甜品放在碟子上,上面掃抺了朱古力漿。在餐牌上寫明,這一味甜品要等上十分鐘才有得吃的,吃過後覺得,這十分鐘是值得等的。

三合一軟心朱古力蛋糕



先趁熱的破開朱古力蛋糕(Fondente al Cioccolato)的外殼,朱古力漿湧出來,雖然「湧出度」不算是十分多,但也令人滿意。朱古力蛋糕外殼脆脆的,很濃香,沾上甜美濃郁的朱古力漿,令人吃得滿足。

又香又濃



朱古力蛋糕以外,還有榛子忌廉(Crema di Nicciole)。夾在兩片朱古力片中間,榛子醬加上忌廉,打得口感很軟滑。雖然旁邊已經是濃香的朱古力蛋糕,但榛子也是我很喜歡的味道之一 ,所以也跟喜歡這一抺忌廉。

我很喜歡的榛子香



最後的以為是一個鮮果味雪葩,吃起來原來是一個口感清新,但味道濃郁的云呢拿焦糖雪糕(Gelato alla Vaniglia e Caramello)。用上的是新鮮云呢拿籽,加上香甜的焦糖,加上做成口感軟滑的意大利雪糕口感,令人不期然一口一口的吃下去。總結而言,是一個精彩的三皇奏甜品,不容錯過。

云呢拿味的雪葩,很特別



最後來一杯鮮奶咖啡,人已吃得飽得不能動,也很滿足。侍應的服務是十分好,周到又有禮貌,對食物有相當的認識,值得一讚。除了用餐,也介紹了這裡的酒窖及貴賓房,看來有機會的話,找一晚來這裡辦一個意菜飯局,也很不錯。

以鮮奶咖啡作結



這個午市套餐,兩道菜只賣168,三道菜就賣198,選三道菜的,還可以放棄甜品的選齊前菜、第一道及第二道主菜。計及食物質素及環境,與及服務而言,是非常划算的價錢。當大家還慣性的地去吃盧布松,我提議大家來一點新意,吃一吃這裡的意大利菜,是值得米芝蓮一星的。

是會再來的好地方



評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&
環境:&&&&&
服務:&&&&&

餐廳資料:
Aurora
澳門氹仔廣東大馬路
新濠峰酒店10樓
8803 6622

2010年1月27日 星期三

花之家 ~ 日式住家菜


十月下旬•晴

尖沙咀是日本料理店的集中地,有好幾隻很喜歡的店子也在這區。當中包括燒肉的伊呂波,燒鳥店的五味鳥及鳥燒,旬菜店的旬菜富,從前還有賣家庭式料理的櫻。可惜櫻在年前結業,好店子又少一間。還好在Isaac的網誌中得知,原來主理人花田靖師傅回歸,開設了這間花之家,二話不說,就來吃個弁当午餐。


帶著的好印象,來吃這裡


店子在商業大廈的2樓,格局也是走居酒屋加料理店的形式,一邊是二人或四人的座位,另一邊,是壽司吧檯。如舊舖一樣,壽司吧檯的電視還是播NHK的,總好過一些日本料理店在播午間新聞,又或是容祖兒演唱會吧。


花田靖師傅



午市套餐都有好幾款選擇,可選拉麵又或是吉列豚肉,眼看壽司定食及刺身定食也多人選,不過我的選擇,總會是日替定食,就由師傅去選是日有什麼推薦給客人吃好了。前菜是非常簡單的蔬菜沙律,只澆上一點蘋果醋,幾清新。

簡單清新的蔬菜沙律



日替定食是將食物放在一格格的大弁当盒內,煮物揚物漬物加上飯,客人吃什麼,就由師傅選擇好。如果你問我,日式弁当比什麼刺身飯又或是壽司定食更「和味」。如果在高級一點的店子,不選日替,就來個松花堂弁当吧,多不會失望。

賣相對辦的日式弁当



說回這個弁当,由漬物開始吃起,是幾條漬牛蒡舖上木魚絲的揚豆腐,簡簡單單的,帶起胃口。煮物是汁燒魚及燒蛋卷,先吃魚,燒汁夠味,魚肉嫩滑,而魚皮也燒得香脆的。還記得以前在櫻,也最喜歡吃師傅做的燒魚頭,這一件汁燒魚,比任何刺身也對胃口,亦是下飯良伴。


汁燒魚好吃



作為「蛋癡」,燒蛋卷也是我所期待的。這裡的做得口感鬆軟,燒得對辨。可惜味道是不夠,只有淡淡的蛋味,在調味方面,可以更好。坊間比較滿意的蛋卷,除了菖莆亭,還有一遊及一門,是在味道及口感上也較優勝的。

燒蛋卷可以更好



弁当也少不了幾件炸物,包括了炸蝦炸魷魚等,這裡不是天婦羅的專門店,水準當然不能與之相比.不過也做得乾身脆口,有板有眼,不錯的.在炸物旁邊還搭了幾件汁煮鴨肉,肉質軟熟,味道不錯的,也是下飯良品.

炸物也有板有眼



作為弁当盒,「一舊飯」是少不得.「一舊飯」及「一碗飯」有何分別?弁当的飯通常不會好像盛在碗中的米飯般鬆軟,一般來說會做得比較結實一點,就像是放平了的飯糰.這裡的米飯也好吃,吃便當,先吃漬物,再來煮物及揚物,最後吃飯,很飽足.

吃得飽足的日式米飯



其他配套也很不錯,味噌湯有不少的豆腐粒及海帶在內的,很足料.喝起來不太鹹,雖然不是魚或是蜆湯底,但也不錯的.吃茶碗蛋就知店子有幾日式,是別的港式日食店很難做得出來的.這裡的做得夠熱又嫩滑,上面舖了香菜,雞肉、銀杏及蟹柳也吃得到的,很對辦.

配套也很像樣



餐後的甜品是半只橙,這裡將橙皮削去,將外邊的硬梗全批掉,留下賣相很好的橙肉.再加上已用刀切成六塊,客人可以用叉子輕易的去吃.唯獨是雪得凍了一點,吃得牙關打震,可能這一味功夫不少的甜品製作需時,也是晨早做定的一道菜色了.

認真精緻的甜品



在吃便當的同時,也留意一下師傅們做菜的「認真度」,只見這裡用的芥末是用新鮮山葵去磨的,而本地師傅在空閒時,也在磨刀及抺廚具,不會在跟客人漫談相機心得,又或是在做別的無謂事,態度也頗認真的.以此推算,來這裡吃晚市,又或是吃刺身壽司,都可以.

刺身定食是用上新鮮山葵的


店員服務很好,有禮貌又依足程序,茶也添了幾次,值得一讚.埋單百二,是尖沙咀另一間值得一試的日本料理店.



評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&
環境:&&&&
服務:&&&&&

餐廳資料:
Hananoya Japanese Restaurant
尖沙咀寶勒巷10號2樓
2366 7128