富記海鮮酒家 ~ 有朋自馬拉來（海鮮篇）

寫左廿幾年網上食評，有時睇食評真係可以一眼就知係真食評定假食評。因為要招呼馬來西亞朋友去南丫島吃海鮮，十幾年沒回去索罟灣，就在網上做做功課，看看食評。但有趣地在食評網找到的食評，很多一眼就知是「鱔」的。不是店家自己寫的，就是疑似其他店惡意中傷，總之無個正常。

所以今次去這裡吃過海鮮，要出番個「正常」的食評。

一行16人，預早訂檯，分兩檯。接電話的職員禮貌很好，我們早了點到，檯就已經一早擺好。出魚缸看看有什麼吃，發現選擇都不算太吸引，就隨手點了些大路的。

冰鎮鮑魚

阿鴻小吃（機場店） ～ 香港之光

這個暑假，一如既往，旅程是一個接一個的。難得有兩天一夜在香港，狂風掃落葉式的處理明廚那邊的業務，趕到最後一秒才出機場。為用盡每一分在香港的時間，飛的是「紅眼」。兩天也有正式的吃東西，吃點才上機吧。

還好，我知道鴻哥在機場接機大堂開了新店子。

上個十天，吃的是台灣菜。下個十天，接上的是日本料理。鴻哥做的本地菜，正好填補這個夾縫。這裡的晚市餐牌，選擇也不少。鹵水食物以外，各式小炒及粉麵飯，一應俱全。一個人來，就點三味。滷水鵝、南乳粗齋再加黯然銷魂飯，差不多了。

凍羅漢果茶

The Upper Deck ~ 天際的牛扒

九月上旬·晴

真正喜歡吃的人，覓食本身是一個有趣的流程。每人每天都需要吃東西才能生存，不過對於一個老饕來說，吃不止是求生，是個令人無比享受的活動。很多人從早到晚都在想「下一餐吃什麼？」又或是「如果去到果度又去那裡吃？」。

我就是這樣的一類人。

好像這一次，決定要送貨到機場之後，就整天想著晚餐在附近的那裡吃好？在網上搜尋了好一些資料，找到這間店子。扒房是我喜歡去的地方，店子有生啤供應，更佳。所以就在工作完後，來了這裡。

店子所在的灣景薈是個距離東涌地鐵站有相當距離的地方，行過來最快也要二十分鐘左右。在二樓，前望就是赤鱲角機場。來的時候正值日落，景致一流。在這個「吊腳」的地方，意外地食客也不少。

新寶馬茶餐廰小廚 ~ 一個在坪洲的下午

四月下旬·陰天

因為工作，要周圍去。或者大家未必知道，其實就算物流送貨公司也會揀地區（不送），但我不會。

做到盡做，這是我的座右銘，所以今天下午就來了坪洲。

在地理位置上，坪洲比大嶼山近香港島，但平日下午船程很巯。四時多來到，要六時多才有船再出中環。也好，先吃點東西吧。地膽客人非常好人，推介了兩間食肆。第一間不巧要休息兩天，而另外的一間就是這裡。

橫水渡小廚 ~ 千山萬水，吃唏噓的炭爐燒鵝

四月上旬·晴

平日只在餐廳見面的食友，今天一起行山。逾三十人（還有專程由澳門來參與的朋友們！）浩浩蕩蕩，東涌集合乘巴士往石壁出發，經引水道再下九嶺涌至分流。因為陳記士多的即食麵太吸引，放棄了去分流炮台大休。再經煎魚灣往二澳去大澳。

大澳的「鹹蛋黃」

十公里左右路程，大家也輕鬆完成。這一天未完，因為等着我們的還有炭爐燒鵝。老實說，或者有食友真的是為了這個炭爐燒鵝飯局才參與是日的遠足，而至少我就是因此而構思這個行程的。未夠六時來到大澳，欣賞埋個「鹹蛋黃」日落。七時開餐，剛剛好。

為炭爐燒鵝而來

店子在正舖對面另有舖位，我們足三圍就坐在這邊，風涼水冷，頗不錯。之前已叮囑大家要準時，因為事前已跟師傅約好。大家也奇怪，為何吃一頓燒鵝要如此認真？十五分鐘後，大家也明白了。只見大家安頓下來，原隻斬件的燒鵝已分別上檯。

風涼水冷

益民茶樓 ~ 鴨洲、吉澳一日遊

九月上旬·晴

參與NowTV101台 「山•步行II」的前期籌備工作不知不覺已一個月，去過的地方也真精彩。有平坦易行的家樂徑如金督馳馬徑，有挑戰體能的孖崗山、釣魚翁及蚺蛇尖，亦有如是日的去看奇石及稀有地貌，說的就是鴨洲及吉澳。

是日第一站 ~ 鴨洲

這兩個偏遠的小島不易去，跟攝製隊大清早在黃石碼頭集合，租了小艇前往。船程比往東平洲是短一點，大約二十多分鐘就到鴨洲。多少年沒來過這地方？原來已建了不少的平房。大伙兒往鴨眼洞看看，再往最高點視察一下，就起程往是日的第二站，吉澳進發。

鴨洲奇石 ~ 鴨眼洞

由鴨洲往吉澳，船程就只5分鐘。踏足吉澳，這邊跟鴨洲感覺是全然不同，這裡就是面積也要比鴨州大十倍有多。時值正午，首要的任務當然是找吃的。吉澳雖大，但正式食肆就只有區區的兩間。通常就只在假日營業，是日我們早早跟店主跟村長梁先生打過招呼，可以特別為我們做一席。

第二站 ~ 吉澳

先醫肚

萬豪 ~ 春意盎然

四月下旬‧晴

下了整個星期的雨，這天正是放晴的日子，天色特別清美，最宜郊遊。正好一家大小往東涌一行，來這裡小住兩天。乘機場巴士到博覽館，走不到十分鐘就到天際萬豪酒店。辦好入住手續，將行李放下就來到一樓的這裡來。

漂亮的一天

貴為這間酒店的中菜廳，店子也用上了跟酒店相同的名字。店子可以看到東涌及未來港珠澳大橋的落腳點，間中還有飛機在面前飛過，景致不錯。大廚Ricky師傅出來跟我們打招呼，原來之前也跟他有個一面之緣，是日來店試試這裡的春天菜式。

大廚出馬

大澳蓮香酒家 ~ 猛男飯堂

十一月下旬‧晴

或者很多朋友也會覺得奇怪為何我會參與拍攝（還要粉墨登場！）Now TV的「山‧步行」節目，一個穿梭不同大小食肆的全職食評人跟行山郊遊實在大纜都絞不近，其實也全因為「食」。雖然我本身也有二十多年的行山經驗，但對於節目來說，加入飲食元素總比較吸引，這也是我主要的工作範圍。

連續在這裡活動了幾天

節目有兩集都會談到大澳，不要看只是每節半小時的節目，我們足足花了六個天在在這一帶工作。也當然在這裡吃，除了之前介紹過的無敵靚景afternoon tea（詳情請參考舊食評）及在大街小巷「掃食」（掃街攻略在此！），這一天要吃午餐，一於來這裡。

拍電視節目是個有趣的經驗

是位於吉慶街的一間小店，門面不顯眼，也沒有什麼裝修，就是一間街坊食店。但勝在出品實而不華之餘，價錢也實惠（當然餐牌內有不少項目是放了斧頭標誌在旁的，小心勿亂點就行）。不少小菜也有大澳水鄉的地道特色，值得一試的。

街坊小店

號外：大澳掃街攻略

十月下旬‧晴

在早前因為拍攝「山步行」，有幾天也留在大澳這個地方。作為一個香港人，當然不會第一次來大澳，但就真的沒試過一周有幾天在這裡出沒。真的由清晨至日落也在這裡的，都算是第一次。

遠在嶼西的水鄉

在這裡的時候長，感受也當然來得較深。這個遠在大嶼山西部的水鄉除了是四方遊人的熱點外，其實也有其吸引人的地方。除了別處少見的漁港風情外，其實街頭巷尾有趣的小吃也有不少。在這裡幾天跟攝製隊的朋友們也掃個不易樂乎，值得撰文推介一下。

有東西吃的地方，怎不吸引？

大街餐廳 ~ 祝大家聖誕可樂

十月中旬‧晴

老老實實，世界各地的廸士尼樂園我都悉數去過，但坦白說從來也不是這個地方的粉絲。就以香港廸士尼而言，數數手指也真的是幾年沒來。大家不難估計箇中理由，也其實也很難想像我會非常熱切的排幾個小時隊去玩過山車的場景，畢竟已不年青。

真的好幾年沒來過了

不過凡事又有例外，而也要多謝可口可樂將我帶回來這裡地方。這個品牌這一年的聖誕派對就在這裡舉行，也順道帶小朋友來這裡玩玩。旋轉木馬、小小世界還有森林歷險，不用怎樣排隊之餘小朋友也玩得開心。加上是陽光普照的一個大好週末，一家三口在這裡渡過了快樂的一天。

陽光燦爛的一天

晚上來到這間設在大街盡頭的餐廳，以可口可樂為主題，在餐廳四周也會找到這個品牌的踪影。一眾博客坐在餐廳最埋邊的位置，而是晚這裡也全店滿座，絕對是一等一的旺場店子。

主題餐廳

Tai O Lookout ~ 真正地道特色的Afternoon Teaset

十一月上旬‧晴

參與電視節目「山步行」的籌備工作已月多，上周正式投入拍攝環節。第一個工作的景點就是大嶼山著名水鄉大澳。每天的通告也是0700，跟大伙兒0830已來到這裡開工。路線方面，先拍的就是石壁經分流往大澳的路線。我的興趣及工作就只是食的方面，這裡是我們的其中一站，為的就是Afternoon Teaset。

這幾天也在大澳工作

由警局改建的大澳文物酒店

其實大澳文物酒店本身已是一個非常不錯的景點，位處於大澳的最邊陲位置，從大街那邊走過來要大概要二十分鐘。不想走也有捷徑，就是從碼頭那邊乘街渡過來只需每人二十元。不過現時秋高氣爽，走幾步也順道可以欣賞沿途風景，也是樂事。

滿分的環境

酒店原先是警局，Afternoon Teaset由這裡的唯一一間西餐廳供應。位於二樓的餐廳本身環境也很不錯，全玻璃天幕令客人可感受到四時景色之美，尤其是當日落西山的時候來到這裡就更美。是日要工作，心情當然不同，還是專注在這個Teaset的內容上。

每堤小吃都滲有地道特色

號外：香港天際萬豪酒店 ~ 一天假期

七月上旬‧炎熱

我的工作獨特而難理解的，諸如人家上餐館是與親人或朋友去享受食物、環境及服務，但對於我來說一切也是工作。我要留意很多大家不會去看的東西，這是職業的需要。住酒店也是一樣，事實上在過去一年住過的十多家酒店，很多時是去試住或往酒店試菜，換言之都是工作。

難得來這裡渡一天假

是日就有點不同，另一半要往東涌的天際萬豪酒店做水療，提議不如索性在裡面住一晚。已很久沒有真正休息一天，這個也是機會吧。中午時份到來，先check in房間。我們入住的是酒店頂樓行政樓層的豪華套房，前臨無敵機埸景致。看著航機在面前不停的升降，還差未有「歲月如歌」在播。

中午check-in

景致一流

龍門客棧 ~ 茶宴

十月中旬‧晴

工作關係，每天也要周圍跑，就如是日就來了赤臘角機場附近試菜。飯局八時開始，六時半在銅鑼灣上車，步進餐廳的時候還只是剛好趕到。花上來回幾小時的車程悠長遠路的由市區來到赤臘角的機場富豪酒店，為的是一個別開生面的宴會，就是這裡的「品茗茶宴」。

為茶宴而來

酒宴試得多，茶宴也真的是第一次試。據悉餐廳設計了一個六道菜另有單尾及甜品的餐單，再配以六款不同的茶葉，是個幾有趣的嘗試。跟這裡的主理人打招呼，先來的迎賓茶是一杯桂花烏龍茶。桂花加上烏龍味道是格外清香，凍飲的也帶微甜，平易近人也好喝，作為迎賓飲品絕對恰如其份。

清香的凍茶

前菜以併盤形式奉上，三款都是這裡的招牌小吃。魚籽蛋中蛋設計很有趣，鵪鶉蛋加上黑魚籽再放在薰蛋上，最後還加入了飛魚籽。豐腴中帶爽脆口感，好看也好吃。個人而言更喜歡放在中間的香烏筍海蜇頭，爽甜的烏珠筍加上脆口的海蜇頭，以絕佳的開胃菜。最後還有宮爆羊柳，羊柳本身沒有問題，嫩滑也有肉香。但放在上面以花生及辣椒調成的醬汁杰杰的很不討好，如果做得乾身一點其實也好吃。

蛋中有蛋

爽口怡人

這一道茶配上的茶很出名，就是甜蜜回憶茶。這個名字有如「黯淡銷魂飯」般「爆」的茶其實是以桂花、玫瑰花、荔枝及茉莉花等等調成的，口感淡麗清爽，餘韻帶淡淡甜香。能否勾起大家的甜蜜回憶我相信是見人見志，但清麗的感覺跟輕爽的前菜配合得不錯。

名氣不低的茶

或者因為是茶宴，而熱湯跟茶也難配合，情況就跟酒宴一樣，所以第二道菜就是湯品，端來的是蟲草花燉老鴨湯。聞起來味道醇美而看到清澈的湯色就知道是火候十足的了，蟲草花是近年研發成功也非常熱賣的食材，加入老鴨件、圓肉及杞子等同煮，夠熱也好喝。

火候十足

之後一連三道也是肉類菜式，打頭陣的是蒜燒牛臉頰。牛臉頰以肉質取勝，只要烹煮得宜又切得其法就自然腍滑鬆化。其肉味略遜的缺點就靠加入蒜頭及醬油去補救。這裡做得肉質略鬆散一點，不過味道足而不會過濃，就算不配上飯麵而淨吃也不會太鹹，做得不錯。

夠味不過鹹，調味不錯

這道菜配上的是以小白瓷杯盛著的馬騮搣烏龍茶，「馬騮搣」就是以猴子採的岩茶，也是最高級的一類吧？在燈光下茶色通透而微帶橙色，我雖然不是喝茶的專家，但需知沖泡也是非常重要的環節，這一款半發酵茶是對辦的。味道醇和回甘悠長，在場的茶葉專家解說正好襯托出牛臉頰肉的味道，個人覺得跟蒜頭及醬油對抗起上來也不落下風，是好茶。

回甘悠長

牛臉頰肉之後就是魚，侍者送上來的就是一味豆酥桂花魚。一向不太喜歡桂花魚一類只以肉質爽口取勝的魚種，因為魚味淡個性弱，要靠醬汁去結予味道，跟豆酥就是最佳拍檔。這裡的豆酥味道香而帶點辣，微脆而口感跟爽嫩的桂花魚肉又配合得不錯。

豆酥是桂花魚的好拍檔

魚肉配來的就是茉莉龍珠茶，「龍珠」者就是以茶製成球球形狀，不知道跟一般的茶葉有什麼分別，而送上來就已是盛在杯子的茶，看不到在熱水中「開花」的龍珠茶了。香味清幽而餘韻帶一點微甜，不要看其色淡淡的，但回甘強而有力，跟濃郁的豆酥亦可配合。

強而有力的餘韻

剛以為熱湯難以配茶，但下一道的豬肉菜式就送來清湯獅子頭。不要看清晰的湯色而不泛一點油，但喝上來肉味鮮濃足見燉煮的功夫是毫不馬虎。以筷子夾下去，獅子頭應聲散開。吃一口，肉質鬆化而滿咀油脂甘香。香港店子的獅子頭也吃得不少，這裡的是非常有水準，絕對值得推薦。

有水準的獅子頭

燉獅子頭份量雖不多，但味道濃郁配上什麼菜來對？送上來的是20年雲南普洱茶。相信不用我多介紹大家也大概知道普洱茶的味道如何，陳化20年的味道甘醇清香，茶質柔滑但茶味鮮美，正好中和了燉獅子頭帶來的濃膩口感，想不到是配合得不錯。

減膩沛滯的普洱茶

最後的一道菜也是味道最濃郁的一味，就是乾燒明蝦球是也。將處理好的大蝦走過油而成明蝦球，再燴上酸辣醬汁口感鮮爽而味道刺激，好吃。配上的是安溪紅芯鐵觀音，素有茶王之稱的安溪鐵觀音茶色金黃，茶質結實而口感鮮爽之餘也帶點桂花甜香。香厚的味道可洗去所有乾燒明蝦球的刺激味道，配合得恰到好處。

蝦爽口，味道刺激

起清洗味蕾之效

單尾的選擇就是兩味滬菜常出現的菜式，大蒸籠內的蟹粉小籠包都放在小竹盞內，就算閣下不擅用筷子也能吃得輕鬆。皮薄汁豐而蟹粉味道也甘腴鮮香，只是頂部的收結位做得厚實了一點，美中不足。最後還有上海菜飯，喜歡其煮得較硬身而粒粒分明，佐以一點炸貝柱絲同吃，就是飽也吃光了一整碗。

皮薄汁豐的小籠包

飯粒爽身，粒粒分明

當侍者拿來甜品的時候還以為是一杯特濃咖啡，原來是以小瓷杯盛著的金箔圓肉杞子桂花糕。撇開上面的金箔不吃，桂花糕軟滑而甜度適中，桂花的清香襯托出圓肉的甜味。份量不多正合心意，配上一杯甜蜜回憶茶，是這頓盛宴的一個不錯的收結。

份量恰到好處

晚宴完結也差不多十一時，細心的公關朋友安排了專車將我們送出市區。加上這頓晚宴在各方面都安排得非常仔細貼心，在此說聲謝謝。

是獲益良多也眼界大開的一夜。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Dragon Inn
赤鱲角暢達路9號
富豪機場酒店地下
2286 6878