KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
這一趟旅程的起點，在函館。
習慣在外工作的人，都能早起。這天在函館，不到5時就起床了。簡單的執好隨身行李，出發。是日會是漫長的一天，終站是仙台，中途停一停青森，全長差不多500公里。
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| 中華そば ひらこ屋 |
長年在外的人，就算面對不同地方的頂級美食也好，心裡總是念掛老家的食物味道。
早前在電視節目中被問到，其實我最喜歡什麼菜式？毫無疑問，一定是「香港菜」。被再問「有香港菜的嗎？」，當然有。只是香港才吃得到的食物，就是「香港菜」。
茶餐廳食物，就是「香港菜」之一。
青山道有兩間經典茶記，二者只是相隔一個街口，一間是金園，另一間是這裡。要吃不同的食物，會去不同的地方。回來這裡，因為我記掛著一味乾炒黑椒豬扒意粉。上次來，原來已是15年吃的事（按此重溫舊食評）！
每年都會來台南幾天，為的就是這裡的美食。
溫體牛以外，在台南也不能錯過溫體羊。在這邊要吃最好的溫體羊，就必需要早點起床。上年帶團友去吃包成羊肉（請按此參考詳細食評），今年來這裡。
其實在台南吃溫體羊，「無名」幾時都係首選。這裡要早來，有時又要排隊。跟團友來，就不易安排（總不成要大家陪我一起排大隊吧）。
不過今次，機會來了，就是因為颱風。
話說這天台南颱風來襲，晚上已有大雨。早上大雨稍減，心想：機會來了。乘巴士由酒店來這裡，不要說沒人龍，連人客也稀少。結果把握機會，一來就是兩天。第一天獨自來，第二天帶同團友來。
趁晚上天氣還有點風和帶點涼意，去「掃」下澳門街。
比較起所謂的美食天堂：香港，晚上在這誘搵食真係有兩度好。一就是食開廿幾三十年的街邊檔都仲會找得到共有得食，下環明記糖水、入了檔口的噴水池威記牛雜、三盞燈及沙梨頭的小炒檔等等。
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| 豬骨粥 |
早一晚吃的牛骨湯不太盡興，就在翌日中午來這裡，吃「終極版」（早一晚的骨湯食評在此）。
比較起首爾云云的牛骨湯店子來說，這裡算是新店。但背後的推手毫不簪單，就是米芝蓮二星店子Jung Sik的主理人林正植（Yim Jung-Sik）。店子在江南，就在一間酒店的地下。舖面不小，樓底高，光猛企理。
在首爾「生活」了個多星期，吃了很多肉。總有時候想吃得輕清一點，就想起這裡的清雞湯。
在首爾吃湯飯，以牛骨湯或豬肉湯為主，雞湯就比較少。這裡的雞湯都統稱為「곰탕」（Gomtang），其實「곰탕 」就是骨湯，一般而言就是牛骨湯又或是豬骨湯，但這裡賣的就是雞湯。
＜首爾員工餐系列＞
其實，絕大部份食客來這裡都是吃燒韓牛，但我卻選了豬腩肉。
在當地人心目中，在這裡吃韓牛有一定的位置。而老實說，我在訂位的時候，確實是想來吃烤韓牛的。
這是在首爾只工（即是本人）工作中休息的一天，晚上想吃什麼就吃什麼。在機場送別第一團的團友，回來江南已日落。選這裡，因為吃牛穩陣。多年沒回來，加上多年沒回來，也是時候回來看看。而店子也在江南，不用渡江，坐巴士來就可以了，夠方便。
這裡舖面非常大，是「宴會級」的店子，跟坊間的烤牛小店不同。不過地方大還大，雖然已預早訂了位，但準時來到還要乖乖的在前台等了接近15分鐘，可見是仍然很受歡迎的地方。一人坐在四人檯，有點過於寬敞。
一心想吃烤牛肋骨，但卻在掀餐牌時給蒸豬肉（제육）吸引過去。有大及小兩個份量，毫無懸念的就選了個大的。侍應還以為是言語不同的關係又或是聽錯，要再三確認她才安心下單。
有時下午，只是想吃一點點澱粉質。一碟鮮製意大利麵，正好。
這是一家設在美食廣場內的小店，由兩位意大利籍廚師主理：Mr. 羅蘭素及Mr. 史提芬奴。這𥚃只供應鮮製意大利麵，單看是日餐牌供應的也有六款，有寬麵有螺絲粉有扁麵有千層麵，看上去選擇不少。
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| 意大利細扁麵配自家製肉醬 （Tagliolini with Beef Ragu） |
疲情後，到現在才重開首爾美食團。老早選好餐廳並已全安排，但開團前怎樣也要來一來，就帶了家人才跑了一趟。也順道讓已吃了日本系統幾年的小朋友，認識一下轔國菜。
住在東大門的酒店，頭一天在酒店吃早餐。第二天早上，我已往外跑，尋吃去也。
附近也有不少吃地道韓式早餐的地方，但對一早吃辛辣麵沒有什麼興趣，反而有不少咖啡店兼賣的三文治（或三文治店兼賣的咖啡）都很不錯，綜合幾天吃了不同店子的經驗，這裡就是最值得推介的一間。
要吃，就要先落單。同信用卡的話，可以使用門外自助售票機。如一定要用現金的話，就要在櫃檯交收。這裡的三文治，選擇不少，都是想像以內的芝士、火腿、炒蛋、煙肉、牛油果等等。吃了好幾款，其實我覺得都好吃，都差不多。沒有什麼特別推介，大家自行選擇就好。
做完福岡的事，跳上新幹線，北上為年尾的紅葉團做準備。
這天的終點是新大阪，但車程卻不可以一坐到尾，反而第一個站就要下車。為的，就是來這裡吃一頓法國菜晚餐。
個人而言，很喜歡北九州。在這裡辦過好多好多美食團，自己都花了不少時間回來遊吃。近年好想在小倉附近發掘多一點好食肆，鮨店、鐵板燒店、日本料理店也找到了，唯獨是法國菜從缺。今晚專程停此站，就是要試試這間店子。
餐廳離小倉駅不遠，走路過來也只是15分鐘左右。走過人氣鼎盛的中央商店街，店子就在周邊的一角。大廚渡邊伊一郎北九州市出身，年少時在東京高級法國餐館出道，1995年出國，分別在法國及意大利不同的店子工作。2001年回日本，先在東京的另一家法國餐廳當主廚，2007年回家鄉九州開立此店。12年後修成正果，摘下米芝蓮一星。
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| 大廚渡邊伊一郎 |
介紹一下我的工作，除了食品製作、入口及銷售各國生果及肉類、處理海量的飲食資訊（文字及相片）、帶團，另一個大家以為好輕易的「優」差，就是周圍去找好吃的。
去一個地方工作，好多時已做好功課，有一條長長的餐廳清單要去試。這次回來福岡，在「すし」一欄中要試的是兩間鮨店，這裡就是其中的一間。其實早在上年已經同朋友來吃過，但想再來一次，因為要試真水準，還是獨自來會清楚一點的。
店子在中央区，也是不少著名食店林立的區域。跟不少當地的高級餐廳一樣，這裡位置一幢平房的地下。舖面不大，就只有6個座位。我一個人，跟另外四位日本客人一同用餐。恰巧大家也是自己來吃，整餐飯只有大將在說話，各人在默默的欣賞。餘下的就只有相機快門的聲音（不好意思，相機還要是我的），靜靜的真不錯。
店名「幸德」，也是大將的名字，餐廳就由他及太太二人打理。幸德師傅希望用最簡單直接的技法，令食客享用到食材真正的味道。而他對食材非常講究，單從其應用製作壽司最基本的幾個材料：米、鹽、醋及山葵就可見一斑。
眾所周知，我是喜歡吃肉多過吃魚的人。
從小我就唔恨食刺身壽司，在日本反而周圍去找好的豬、牛、羊去吃。談起豚肉，當然少不了吃吉列豚。其實mark了這間店子很久很久，但每次在福岡不是忙碌到最後一秒，就是要招呼應酬各方大佬及友好，多年來也只是停留在「福岡wish list」的頭幾位。
好了，今次終於有小半天的時間，立即瞄準到這裡來。店子不在市中心，而是在六本松，即是在大濠公園附近。但想來的話，交通是頗方便的，乘巴士又或地鐵，走10-15分鐘就到。
是「訂位不可」的店子，採取「人肉排隊制」。要排隊，我無所謂，最怕無得吃啫。店子十一時半開門，十時半來到，見店前沒人，就在附近找間咖啡店先坐坐，做點文字工作吧。到了十一時再回來，店前排了11人……就立即後悔為何不一早排隊。
人在路氹城，收工已是凌晨四時多。是日有雨，高濕度加上悶熱的天氣。就算已是半夜，走在街上也叫人怪不舒服。
住在路氹邊皮的酒店，走在馬場旁的柯維納馬路。比起濕熱的體惑，其實肚餓才最難受。是的，入夜後也沒正式吃過東西。此時此刻，最需要的就是要找東西吃。
其實，早在十幾年前已戒吃即食麵。
但為何連續兩天在吃沙嗲牛肉麵？原因好簡單。人在外地工作，總會想吃回自己地方的地道食物。剛在北海道帶團的時候，忽然好想吃沙嗲牛肉麵。結果一回來，就連吃兩天。
第一天中午吃好好運，不算十分滿意。第二天中午，就來了這裡。
店子在毓華里，地點頗「吊腳」。可以這樣說，在香港大部份地方也要轉至少一次車才可以來到這裡。或者也因為地點的關係，這裡跟好好運在門外要排隊的場面大不同。周中下午來到，就只得我一個客人。就是一般茶餐廳的格局，光猛清潔，企理。
在香港要吃清湯腩，在澳門，就要吃咖哩牛腩，這是定律來的。
從前除了一眾「咖哩X」以外，最出色的就是疊記。吃了幾十年，疫情後得知其在不同區域開了新舖。這一次趁人在北區，當然要來試試。
新店子，當然光猛新淨。比較起舊店而言，這裡的店員服務也很好。如果食物也佳的話，絕對是大滿貫。
