東來順 ~ 落地要吃全羊宴

這一次先関西後曼谷，工作加上探路，有十多天沒吃中菜了。難得朋友約在此吃全羊宴。落機不夠十小時，人已安坐帝苑酒店。

對於這裡，當然不會陌生。大廚超群師傅這幾年狀態大勇，不時有新菜式之餘，擺盤及味道上都大有進步。這一次來個全羊宴，用上的是內蒙羊，在香港也是只此一家，當然令人期待。

五香鴨舌

號外：澳門精華遊 ～淮揚曉燕 極致

「任何事情做到極致，都是藝術」

這句話，好難錯。畫畫又好，唱歌又好，下廚都好，能努力的做到最好，本身就日有欣賞價值的藝術。

闊別5載，「KC澳門美食團」又再出發。第一天的第一餐，來了這一家米芝蓮二星的淮揚菜店子。

作為中國四大菜系之一，淮揚菜著重食材的鮮美及精細的手工。在國內，有水準的淮揚菜館不少。但在國外，尤其是頂級水準的就很難找到。這裡是少數值得留意的一家：甫開業就摘下米芝蓮星，在第二年晉升至二星之列。

店名的「曉」字，就是店子的主理大廚周曉燕先生。他不止是大廚，其實更是淮揚菜的大師，在行內享負盛名。我是在揚州的香格里拉酒店「周曉燕大師工作室」吃過他主理的淮揚菜，這一趟在澳門做飯局，當然令人期待。

悅口小吃

我們一行15人，早早訂下了店子最大的房間。人未齊，可以先在客廳那邊傾傾計。大廳那邊放上的是可以坐18人的大檯，座落其中非常舒適之餘，就算大家距離不近，但又可以傾到計，設計不錯。

12道菜的tasting menu，只看陣式就知道是豐富的。在我比食友們的「溫馨提示」也溫提大家在當日下午宜少吃，留留肚就好。

新榮記 ~ 穩定的高水準

三月上旬·晴

在混沌的日子裡，幸得朋友的堅持安排，在亂七八糟、只以燒賣/串燒維生的生活中能在此吃一頓，實在太好。

最遲到，檯上放了不少小吃。最對口味的反而是四川芒果，清甜夠香，其實吃飯前果比飯後果更健康。

新榮記 ~ 是不是一定貴到飛起？

十一月中旬·晴

2019年第一篇食評，在這裡祝各食友飲龢食德，身體健康。

說到上年年末收到最多的提問，就必定是這間新晉的米芝蓮一星店無疑。就在此一次過回答大家的問題：

「有來這裡吃嗎？」當然有，十一月中旬後就來過三次（其實常來吃也不用「吹晒雞」咁既，套用同事的說法，唔通我識打如來神掌又周圍話人知咩？）。
「很貴吧？」很難說，就讓我分享一下朋友跟我來的一餐晚飯。

是來個好幾次的地方了

圈內好朋友約吃生日飯（係，我圈內朋友係少，但仍然有的），來了這裡。她是熟客，也喜歡這裡的食物，就由她來打點好了。我本身吃什麼也可以，只拋下一句「不吃魚」就穩當。

號外：澳門精華遊 ～ 8字真言 天頤

十一月上旬·晴

就在這間外表前衛的酒店開業之初，已經知道這裡有好幾間令人有興趣一來的店子。當中當然包括「AD」的新店，還有的就是這裡。賣的是中菜，但餐牌走的是百分百「師傅發辦」的模式。需知在港澳這是很勇敢的做法，因為不少食客也會覺得自己是「專家」，交給師傅去決定菜式？真的可行嗎？

兩位年青的主廚

餐廳在酒店的21樓，裝修格局很獨特。檯與檯之間空間感十足之餘，中間以巨型屏風間隔。屏風的設計很有趣，第一眼看似是龍的麟片，再看就似是箭豬，甚至有朋友說是榴槤或是海膽。未坐下，已經要大家議論一番。而坐下來也不大會看到其他食客的，私隱度高。

簡單到不可再簡單的餐牌

不過更值得大家談論的似乎就是餐牌，除了之前的「餐前小食」及最後的「天頤美點」幾個字以外，就只列出「珍、湯、鮮、海、禽、菜、麵、甜」八個字。到底什麼葫蘆賣什麼藥？索性不聞不問，以不變應萬變，採取「煮到嚟就食」的態度就算。

三款自家製的醬料

號外：澳門精華遊 深宵的澱粉質 面對麵

七月中旬·有雨

對於要在夜間工作的人來說，宵夜是很重要的一環。這兩天住在美獅美高梅，如果工作到夜深。三時多，「低碳人」覺得腦部再始運作得越來越慢，要找一點地方補充能量。酒店的地點不大方便往外走，還好賭場內總會找到二十四小時營業的地方，就是這裡。

這是個色彩豐富的地方

這是個色彩豐富（甚至可以說是七彩繽紛）的地方，杯碗碟是紅色的而筷子更是彩色的。餐牌就在電子手帳中，客人可以在上面直接點菜再交回侍者就可以了。餐牌上可以吃的項目不少，不過夜深就只供應各式麵類、餃子及甜點。就來一客蕃茄蛋扯麵及韭菜豬肉餃。

透過電子手帳直接點菜

新福記酒家 ~ 為佛跳牆而來

六月中旬·有雨

「會不會在這𥚃搞飯局？」好食友陳先生問。

說的是這裡，本地少有供應高檔福建菜的地方。店子所在就是雪園飯店的舊如人址，一層樓的鋪面劃分成6間貴賓房，不設散座。至於搞飯局，說實在話，我還未試過這裡，就湊合幾位食友，找個晚上一起來試。

喝重口味一點的

前菜是四小碟，都是些香口惹味的小菜。脆皮五香卷賣相不起眼，口感酥脆香口，是一等一的下酒菜。鹵苔蝦是加入了碎海苔的油泡鮮蝦。只取蝦身肉最厚的部分，味道鮮甜而爽脆，好吃。

香口的五香卷

鹵苔蝦也好吃

Fang Fang ~ 意想不到

四月中旬·晴

或者，這是食評人的職業習慣。

朋友約吃飯，說這裡是他常來的地方。當他第一次提出來這裡的時候，我看店名，老實說是一點兒印象也沒有。在網上可靠的資訊不多，直覺告訴我這是間酒吧來的，不願意來。推了三、四次，但再見面他還是約在這裡，就在第n次後，我們終於在這裡吃午餐。

環境是不錯的

店子在LKF Tower 8樓，就是以前Casa Lisboa的位置。從電梯走出來，金髮外籍女待應帶我到靠窗邊的位置坐下。正午未到，朋友未來，見餐廳上掛著古代中國女士的畫像，我的偏見又來了。「是呃鬼佬的地方吧？」外籍經理拿來餐牌，順道介紹店子的菜式。我只有唯唯諾諾的應著，其實我不是「鬼佬」，看來不易「呃」吧？

找個午餐時間來試試

朋友來到，寒喧幾句，點菜的責任就在他的手中。只見他連珠炮發式的落單，又說安排了在晚餐才供應的菜式。我心想：原來你才是被呃的「鬼佬」。我點了看來這裡最可以信賴的項目，就是一杯冰凍的柚子烏龍茶雞尾酒。在餐廳外邊的酒吧，看來是頗別緻的。

冰凍的柚子烏龍茶雞尾酒

八月花 ~ 海南風情

四月下旬·晴

幾天的飯期，也是跟家人吃飯的好時間。就在第一天的假期，約了親戚在這裡吃晚飯。選這裡，原因很簡單，因為在又一城食肆雖多，但論服務水準及食物質素，還是這裡的能令人投下信心一票。也知道店子很旺場，就早早著住在附近的親戚來拿位子。

旺場店

一行六人的晚飯，點菜也不困難。知道這裡最近推出「海南好日子」的新餐牌，將好幾款當地的熱門菜式囊括在內。這個集團不時推出的主題餐單水準也相當好，加上價錢看來非常合理（掀均整個餐牌，所有單點菜式最貴才是$260！）是日的菜式就全向這個方向進發吧。

就在這個特選餐牌中選擇

號外；澳門精華遊 ~ 深夜食堂 紅8粥麵

十月下旬·晴

人在外，如常工作至夜深。住澳門的酒台有度好，就是多夜也有宵夜可吃。前個星期來這邊，宵夜還是吃99麵，但今個星期來原來已不是24小時營業。不用怕，就轉場來這邊。

多夜，也有紅8

湖南軒 ~ 辣得頭皮發麻，也好吃

十一月下旬·晴

在飲食圈朋友不多，但認識這班朋友也七、八年的光景。當年大家在公開飲食網站認識，到了今天雖然在網上已各散東西，但其實不時也有聚。這一次，要選個地方跟我吃飯。因為朋友中有不少「辣友」，就來了這裡。

在永光中心樓上的店子

想起這裡，其實因為另一食家于兄在網上的貼相，那是一張雙椒魚頭的相片。相片中兩款辣椒刴得幼細，而加上于兄的描述，立即就留下印象。加上朋友們也喜歡辛辣的菜式，而在本地供應湘菜的地方不多，就一起來試試這裡。

本地少有湘菜館

小時光 ~ 有趣的小地方

五月下旬·晴

其實是從社交網絡中看到這個地方的食物貼圖，在這一區工作，也沒道理不來一吃吧？辦公室在開源道，原來走不到五分鐘就到這裡來。店子在工廈的一樓，但其實不用乘電梯，在地下通道旁的走火梯就可以直達。來的時候都已過二時，但就算一人來吃也不易找位，可見是區內的旺場店之一。

從後樓梯上來，更直接

廠廈餐廳的一貫低調門面

室內佈置成班房的樣子，擺放的東西也亂中有序，很有趣。只見一邊的訓導室內就是一個個的四人座位，而外邊就是一張張學校課室用的木檯併合成的六人檯。坐的就是矮矮的木椅，旁邊就放上不少課本及漫畫書。有沒有喚起大家求學時期的回憶？不過也得承認，是佈置得頗有心思的。

佈置成班房的樣子

四周放滿圖書

找了位，食客要自行往廚房吧檯那邊下單。再拿個「咇咇」聯絡器就可以回坐，再等食物做好後出來拿。一連來了四天，第一天沒帶相機，吃得是鹽酥雞，覺得或者其他食物較好（如果不是怎會這麼多人來吃？），所以又多來幾次。第二天，吃的是鹵肉便當。

在書桌上吃飯

餐具也是有趣的

巴依餐廳 ~ 來，豪邁的吃羊

四月中旬•有雨

「港鐵帶你尋找西區滋味」第二站 ~ 西營盤：巴依餐廳

由U-Hang走出來，只要走幾個街口就來到這裡，沿著高街走，幾個街口就來到店子門前。對於這裡，當然不會陌生，因為就是飯局也搞了幾次。雖然如此，但午市來還只是第一次。照是日所見，雖然是二時過外，但仍然進店的食客也不少。

不大的店子

我們進駐餐廳一邊的位置，而這裡又比剛才的韓風洋食店風格又有所不同。店子的裝修給人平實不華的感覺，雖然座落其中是有點迫澀，但吃北方菜，熱鬧一點又何妨？觀乎四周食客都在開懷大嚼及自在暢談，看來大家也樂在其中。

熱鬧

利小館 ~ 勝在份量十足

十二月上旬·陰天

有很多店子，總是沒有什麼好印象，所以吃了一、兩次，就是很久也沒有再試，這裡是一例。

是晚在附近工作，完了就要找吃的。朋友說這裡很不錯，見不貴，無可，也無不可，就進來試試。

店子不小

周三晚八時，人不算多，店子就是六成滿座。很容易就找到卡位坐下，阿姐拿來餐牌，但落單就是要自行剔點心紙。這個做法不常見，一時三刻也想不到還有那裡會這樣做。我自自然然又成了點菜之人，不理那麼多，就點了幾味餐牌上的招牌菜。這裡勝在供應的菜式看來份量不太多，最適合只能少吃但想多試的我。

先來一杯熱鹹檸蜜

好客山東 ~ 來吃臘八蒜

十二月下旬·晴

新正頭，往辦年貨是必要的事。要買的其實不多，一如往年，也是蝦米、金蠔、冬菇、元貝等等的乾貨。新年期間，有不少「過年貨」要吃，此等乾貨的消耗量是奇多。還好，有相熟的海味店關照。是日人雖多，但不到十五分鐘已付好鈔兼拿貨在手。

年末就是辦年貨的時候

人在上環，又想起來這裡吃午飯。店子就在孖沙茶餐廳旁的橫巷中，不過只要是飯市時間，就不用看門牌也會找到這裡來，因為是非常旺場的店子。好像是日已過一時半，不要說是店內，就是門外也站了一群食客，有的是等外賣，更多的是等位，少說也有十多人。還好我只一人，等不了兩分鐘也可就座。

旺場店