十一月下旬‧晴
承上文，在一心來吃小炒的一晚，同一時間也試試這裡的火鍋。
不過「試試」也真不是點到即止這樣簡單，只見侍者一碟碟的火鍋料送上來，豬牛海鮮丸及餃類還有菜蔬等等等等，少說也有十多款。還好此時加入主理人的朋友們齊齊吃，有幫手當然容易應付一點了。
就是這樣！
先說鍋底，上回提到的兩個鍋底也是這裡的招牌鍋底之一。用上半隻鮮雞的就是蟲草花鮮雞鮑魚白玉鍋，墊在下的除了是冬瓜以外，還有鮑魚在內的。只見侍者將冬瓜及鮮雞斬件再放進鍋底內滾煮，其實不用下任何火鍋料這本身也是豪華鮮甜的湯底，利害。
單是鍋底也鮮甜
另一邊就是冬蔭功海鮮鍋，放滿了菇菌及芫茜還有香茅的湯底內還下了大蝦及倉魚，不算太辣但味道鮮甜。個人而言最怕麻辣鍋底，味道太猛就什麼味道也嚐不到。潮式沙爹鍋就只適合灼牛肉，在清湯以外來個冬蔭功湯底是個不錯的選擇。
霸氣十足的冬蔭功鍋底
實不相瞞，我吃火鍋的重點通常只是在一、兩款食材之上，當中之一就是牛肉。主理人說這裡的手切本地牛值得一試，那當然不能不吃。是肩脊的部份，起雙飛而也切得有點厚度。看肉的油脂分佈細密均勻，是好貨色。在湯料內略拖已可吃，肉質鬆化且味道甘香而肉味濃郁，屬必吃。據知除此以外還有安格斯牛，下次再來一定會再試。
靚牛
好吃！
牛脷也是很受歡迎的食材，而這裡的牛脷就只取芯位，就是看到表面那極之細密的網紋油脂分佈就錯不了。看上去切得不太厚，但吃起來卻爽腴豐香，好吃。另一碟還以為是另一款牛肉的卻是黑毛豬肉，吃火鍋來此品還是首之。肉質帶點咬口但以肉香取勝，也吃得過。
牛脷也得手
黑毛豬肉味超濃
牛肉以外，不得不試的就是這裡的丸類。差不多全都是自家打製，款式也有不少。四寶丸是牛肉、鯪魚、臘味豬肉丸及墨魚丸四款，彈牙味鮮，出色。當中最得我心的當然是鮮牛丸，做得貨真價實的幾時都是萬人迷。另外也有打成各式肉滑的，口感較爽又是另一種吃法。
必吃四寶丸
打成滑又是另一口感
臘腸豬肉丸也有得色，口感不算很彈牙，但臘腸適當的給肉丸增味，是很有創意而效果也好的配搭。另一款鹹蛋黃墨魚丸就是全膽固醇的組合，不過爽口鮮甜的墨魚膠及鹹香的鹹蛋黃在味道上是絕配，也是值得一試的丸類選擇。
臘腸豬肉丸有得色
邪惡的鹹蛋黃墨魚丸
平時我吃魚，但吃火鍋時卻不太喜歡吃此品。不過這裡的鯇魚片及魚腩全都是非常新鮮的貨色，而爽脆的魚片配上冬蔭功湯底也對味。反而對魚鰾興趣大得多，大大個魚鰾味鮮而口感爽韌，索滿湯汁也當然風味十足，連吃兩個。
鯇魚片是看得出的新鮮
更愛魚鰾
還有不能錯過的就是炸響鈴，據知是店家自家製作的，口感夠鬆而豆味香濃。其實我最怕在打邊爐時吃生筋/枝竹/響鈴等等，因為很多時如果店子用上的是來貨，做得不好真的會滿口油溢味道。不過這裡的做得好，多吃兩件也可以。
自家製的響鈴多吃兩件也無妨
可惜是晚因有工務在身，要早點離席。眼見還有不少食材其實還未試的，諸如豬黃喉、豬軟骨、西洋菜餃、炸蕃薯、鮮淮山、貴妃蚌等等等等，唯有在下次有機會再來時才吃。不過無論怎樣也不要錯過來一客雪糕三文治作結，幾特別的。
幾時有機會？我相信我們會在這裡搞飯局的吧！
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Champ Hotpot
尖沙咀厚福街9號
2722 1299
沒有留言:
張貼留言