號外：北京精華遊 ~ 方磚廠69號炸醬麵 我的1998

是次來京城，除了吃米芝蓮三星又或是黑珍珠三鑽，加上一埋必吃的名店以外。個人的美食清單中，還有數個項目。

早餐的豆汁、焦圈、糖油餅等等的是其一，炸醬麵就是其二。

故事回到1998年，那年我第一次來京，是公司派來公幹。工作以外，自己周圍找吃的。吃過這裡的炸醬麵。不能說很喜歡，但其味道卻一直留在腦海中。此後在中國各地都有吃過類似食物，但總是吃不回這裡的味道。情況就好像豆汁，是京城獨有我風味。

所以這次回來，工作完畢，怎樣也留點空白時間給自己來吃炸醬麵。

（KC飯局）賀賀澤：吃潮州菜的九月

九月吃潮州菜，是「飯局」多年的傳統。原因都不複雜，至少這個月還可以吃薄殼。

這個九月，照樣跟食友們吃潮州菜。第一局，就是米芝蓮推介的這裡。寫好菜單，在群組發出邀請。食友們反應出乎意料的好，連爆兩晚。

首先，謝謝大家對賀賀澤飯局的支持。

15道菜的菜牌，一看就知陣容鼎盛，基本上將所有店子要試的菜式都寫進去。這裡是免收開瓶費的地方，飯未吃，酒先開。有酒也當然要有餚，先來「金沙魚皮」。鬆脆的炸魚皮在鹹蛋黃的味道加持下，當然好吃。這裡加入了蔥花，吃起來就更香。一大碟炸魚皮，轉眼搞光。

金沙魚皮

號外：澳門精華遊 ~ 富麗堂皇 金殿堂

上次來這裡，已是數年前的事。想不到再來，已是數年之後的事。這次在為了十一月的澳門美食團做前期工作，約了這邊的朋友來吃頓午餐。

已很難仔細的記我上次來店子的環境是怎樣的，今次再來，感覺還是相若。這裡的舖面不大，但裝修是富麗堂皇的。在澳門要找「見得人」的中菜廳選擇不多，這裡就是新口岸區的幾個選擇之一。

賀賀澤 ~ 飯堂

有時忙起上嚟，個腦都裝不下太多的東西。

上個月，因為在這裡做飯局，開始著手研究店子的「來龍去脈」。

好朋友回港，約飯，問有那裡適合：「賀賀澤」。

同幾個相識多年的朋友吃晚飯，地點輪到我來選：「賀賀澤」。

做兩晚飯局，稍不足一百人之數，我諗都唔諗：「賀賀澤」。

就係咁，出同一分力，就KO左三項任務。不過代價就是：同一個月要來幾次。

這一晚，跟幾個朋友來。因為只得四個人，就在之後團友的菜單及飯局菜單中，精選了幾味來先吃吃。人未齊，店子先送來小吃，是「炸蝦片」跟「潮州鹹煎肉」。炸蝦片相信是沒人不愛的小吃，鹹煎肉是絕對令人吃不停口的下酒物。五花腩以鹽及五香粉醃過再炸，味道鹹香有致，香口惹味。

「炸蝦片」及「潮州鹹煎肉」

嘗申匯 ~ 人月兩團圓

感謝馬會三甲大廚袁師傅，這夜在他的高徒陳師傅的店子設宴。一班大廚及朋友們在席，好不高興。既為好朋友及師傅慶生，也賀中秋。店子就在中環置地廣場的告羅士打大廈45樓，是香港銀行家會所的前會址。座擁全中環最靚的環致，環境當然就是無敵。 月前就曾試過一連兩晚在這裡搞飯局（詳情可按此重溫），是大家也喜歡的地方。

由兩位大師發辦的餐牌，當然令人期待。而時近中秋，師傅帶了些自家製的雙黃蓮蓉及金華火腿五仁月餅，跟大家分享。我自己也有製作月餅，都認為師傅做的非常有水準。鹹蛋黃靚而蓮蓉夠香夠滑。金華火腿五仁月餅味道鹹香有致，甜味平衡恰到好處，明年都要跟師傅買些來送朋友。加上朋友帶來的鮮果，未開席喝著香檳在談天說地，好不高興。

生記飯店 ~ 半世紀的慶祝

除了北角鳳城，另一家「由細食到大」的地方，就是生記飯店。

話說在灣仔渡過了十幾年的求學生涯，怎會未吃過生記？最初由灣仔道的地舖吃至轉角樓上舖，再由修頓球場對面至現在三湘大廈現址，這裡也是跟朋友及家人吃飯不時之選。

原因好簡單，菜式水準穩定又取價公道。君不見今時今日市道不景，人人叫苦。但這裡晚市仍然旺場，不早早訂位的話是一位難求。

到了今年，生記飯店正式邁向50週年，可喜可賀。

號外：東京精華遊 ~ Falò（ファロ） 炭の鍊金術師

美食團完結，美食行程仍然繼續。行程的尾站在東京，理所當然的在這邊留幾天繼續吃。去那裡吃？這是我的工作範圍所在。

其實以前已來過這裡，不過那時只一個人來，只試了幾款食物。今次跟團友們再來，自然可以盡情的想試什麼就吃什麼。店子位於代官山的豪宅區，餐廳在地庫一層，門面只是非常不顯眼的一個小招牌，一不留神就會錯過。

走進餐廳，會發現別有洞天。大部份的廚房置在餐廳中央，食客就圍坐在四周。我們人多，就坐在餐廳最埋的位置。人聲鼎沸而氣氛輕鬆隨意，不怕酒喝多了也可以高聲談笑。點菜的工作落入我手，拿起已看過的餐牌，就由上至下隨手點上一埋食物。

烤蕃薯

號外：台灣精華遊（台北美食篇） ~ 松竹園 山野菜

有幾味菜式我覺得在台灣是必吃的，當中的一味是白斬雞。月前在茂園吃得很滿意，這一次跟家人同來，索性走遠一點，來這裡。

老實說，跟一般朋友來台北，我是不敢跟大家來這裡，就是因為一個字：遠。平時吃的餐廳，大多在市區，打的又或坐Uber，頂多也只是二、三百台幣就可以下車。但來這裡，我們在台北車站出發，單程車也要六百多，距離是非一般的遠。

店子在士林區再過一點的陽明山山區，我們在上車時，司機也問：你們去那裡做什麼？來到餐廳門口，他也說不知道這裡有一家餐廳。甫入店，入座前店員已叮囑：務必要先訂好回程車。因為這裡晚上八時關門後，是叫天不應的偏僻。不駕車來的話，叫不到車都不知可以怎樣回市區。

脆皮雞

號外：台灣精華遊（台北美食篇） ~ 老山東家常牛肉麵 巨型小朋友的牛肉麵研習

這個暑假，帶巨型小朋友遊台灣，學習一下那邊的美食。先遊台南，吃的就是溫體牛及羊的美食，包括牛肉湯、羊肉湯、牛肉爐等等。來到台北，當然不要錯過試試這裡的牛肉麵。在云云的老字號牛肉麵中，選了這裡。

店子在西門町的一幢商業大廈地庫的美食樓層內，民國38年開始營業（即1949年），已是經營七十多年的店子。外表不起眼，但舖面座位不少。一行三人，十一時多來到，可以輕鬆入座。但到了正午就已全店客滿。店外等位的人數，長期維持在十多人左右。想來吃的話，早點來就上算。

號外：台灣精華遊（台南美食篇）連吃兩天的出色羊雜＋羊肉湯 ～ 無名羊肉湯

每年都會來台南幾天，為的就是這裡的美食。

溫體牛以外，在台南也不能錯過溫體羊。在這邊要吃最好的溫體羊，就必需要早點起床。上年帶團友去吃包成羊肉（請按此參考詳細食評），今年來這裡。

其實在台南吃溫體羊，「無名」幾時都係首選。這裡要早來，有時又要排隊。跟團友來，就不易安排（總不成要大家陪我一起排大隊吧）。

不過今次，機會來了，就是因為颱風。

話說這天台南颱風來襲，晚上已有大雨。早上大雨稍減，心想：機會來了。乘巴士由酒店來這裡，不要說沒人龍，連人客也稀少。結果把握機會，一來就是兩天。第一天獨自來，第二天帶同團友來。

號外：台灣精華遊（台北美食篇）台北吃的台菜 ～ 茂園餐廳

在台南吃了幾天，再下來就是台北。我在這邊時間很短，就只有一夜。一行六人，想也不想，來吃台菜吧。

店子在長安東路，早在70年代開業，只比我年輕兩年的地方，都是已經營超過半世紀的老店子。其實上年來台北已想來，但因為只是區區的一晚，一班人就去了明福台菜海產（請按此參考食評）。是年又來台北，又只是一夜，機會來了，就來這裡。

只是平日，客人不少。席設二樓，樓上是座無虛席。

已是旅程的最後一晚，我就不控制菜單了。只點了白斬雞及炒水蓮，其實的就由大家自由發揮。先來台灣啤，六月的台灣，天氣熱，喝一口冰凍啤酒，舒服。一連送上幾款小吃，最好吃的就是子薑。台灣的子薑爽脆沒渣，醃過後辛勁點到即止。由台南開始吃到台北，總吃不厭。

子薑

Carna by Dario Cecchini ~ （KC飯局）說好的牛牛牛飯局

兩年多前，在我辦的一個牛扒局上說過，要辦這一局。

這一件事我一直記著，但時機一直未到。直至最近，機會來了。可以在同一晚，比較三款不同牛肉的表現。於是二話不說，訂下店子唯一的海景房。座位所限，每晚招呼九人。一如最近不少的飯局，向隅者眾。未能成功報名的朋友，先在此說聲對不起。

餐廳就在Mondrian Hong Kong 酒店的39樓，未來過的朋友，是不會想像得到這裡的景致是會這樣美麗的。前面就是尖東及維港夜景，先來一杯歡迎酒，享用無價美景。

號外：新加坡精華遊 ~ 新海山菜館 第一夜的黑胡椒蟹

跟團友們在馬拉玩了幾天，吃肉骨茶、吃榴槤。完團，飛來獅城。畢竟，只是一小時的機程。難得朋友也有興趣陪我一齊癲，當然要一起來吃幾天。因為自己搞錯，令到他們要等到晚上十時多才吃飯，真的對不起。

10多年沒回來，我問自己，在這𥚃最想吃什麼？

答：黑胡椒炒蟹

在馬拉幾天，也未吃過一頓似樣子的炒蟹，所以來新加坡的第一晚，就吃黑胡椒蟹。首選的一家是日休息，這𥚃就是第二選擇。

黑胡椒炒蟹

號外：台灣精華遊（台北美食篇）~ 穆記牛肉麵館 台北必吃牛肉麵

在台北24小時，怱怱而來，怱怱而去。

還有幾小時就要上機，怎說都要吃個牛肉麵才算來過台北。跟團友表示意願，大家喜歡就來，結果當然是全員在陣。

不要看其外表好像新淨，但其實已是開業40多年的老店子。相傳老店主是一位軍人，當年學懂煮牛肉麵的技巧，將店子及秘方傳給三個女兒繼續經營。我在十多年前來過，但錯誤的選了另一款湯頭，念念不忘。到了今天年過半百，終於回來。

嘗申匯 ~ （KC飯局）超乎想像

早早看到DiningCity「THE MENU by Masterchefs」開這裡的特訂餐牌，實在太抵。就試試開個飯局，看看有沒有食友有興趣。一呼百應，連爆兩天。向隅者眾，在此說聲對不起。

也感謝有闔方面的安排，我們座落在店子最靚的貴賓房內。其實這裡的景致，在本地酒店中必定是數一數二的好。未開餐，先飽覽維港及中環華燈盛景，也是樂事。

菜未到，茶先上。這個套餐還包括特色茶位，來一壺普洱。味道香且口感滑，不是行貨。平時來這裡喝一位的茶，相信也要幾十元吧。這夜全包，真的抵。