萬豪金殿 ~ 有朋自馬拉來（粵菜篇）

月前跟團友去了馬來西亞食玩了幾天，得當地朋友熱烈招待。日前他們來港幾天，大家當然嚴陣以待，先出場的是在下。吃粵菜，要不容有失，當然第一時間找朋友：就是Jayson大廚是也。

老老實實，其實出席的朋友都分別來過這裡很多次。也多謝大廚用心幫忙，設計出一個全新的餐牌。單看內容，就連我自己也非常期待。

悅口小吃：車厘茄及鮑魚

富記海鮮酒家 ~ 有朋自馬拉來（海鮮篇）

寫左廿幾年網上食評，有時睇食評真係可以一眼就知係真食評定假食評。因為要招呼馬來西亞朋友去南丫島吃海鮮，十幾年沒回去索罟灣，就在網上做做功課，看看食評。但有趣地在食評網找到的食評，很多一眼就知是「鱔」的。不是店家自己寫的，就是疑似其他店惡意中傷，總之無個正常。

所以今次去這裡吃過海鮮，要出番個「正常」的食評。

一行16人，預早訂檯，分兩檯。接電話的職員禮貌很好，我們早了點到，檯就已經一早擺好。出魚缸看看有什麼吃，發現選擇都不算太吸引，就隨手點了些大路的。

冰鎮鮑魚

號外：東京精華遊 ~ Falò（ファロ） 炭の鍊金術師

美食團完結，美食行程仍然繼續。行程的尾站在東京，理所當然的在這邊留幾天繼續吃。去那裡吃？這是我的工作範圍所在。

其實以前已來過這裡，不過那時只一個人來，只試了幾款食物。今次跟團友們再來，自然可以盡情的想試什麼就吃什麼。店子位於代官山的豪宅區，餐廳在地庫一層，門面只是非常不顯眼的一個小招牌，一不留神就會錯過。

走進餐廳，會發現別有洞天。大部份的廚房置在餐廳中央，食客就圍坐在四周。我們人多，就坐在餐廳最埋的位置。人聲鼎沸而氣氛輕鬆隨意，不怕酒喝多了也可以高聲談笑。點菜的工作落入我手，拿起已看過的餐牌，就由上至下隨手點上一埋食物。

烤蕃薯

號外：台灣精華遊（台北美食篇） ~ 態芮Taïrroir 小朋友台北之行的重點晚餐

台北，一向只是回香港又或是落台南的中轉站，通常只留一夜。今次有點不同，留了三天兩夜，為的就是要帶小朋友來這裡吃一頓晚餐。

上次來這裡，已是整整6年前，那時這裡仍然是米芝蓮二星店（舊食評在此）。當年來吃的是午餐，一直想回來試試晚餐。疫情過後，這裡晉至米芝蓮三星。值得一提的是，這個地球上，除了日本人，台灣人就是第二個國籍人士從法國人手上拿下法國菜米芝蓮三星的。

巨型小朋友吃過日本人的米芝蓮三星法國菜，是時候來這裡吃吃台灣人做的，比較一下。主廚何順凱（Chef Kai）是當今台灣的大紅人。店子在2018年摘下米芝蓮一星，翌年便晉二星，在2023年榮升至米芝蓮三星。

幾年沒回來，店子還是老樣子。座落於中山區一幢食廈的6樓，尤記得以前來可以一次過吃兩間米芝蓮二星餐廳（午餐/晚餐），再回來，就只剩下一間米芝蓮三星。這是只得8張檯的店子，是夜是如常的客滿，我們的餐檯安排在最接近廚房的位置，可以看到忙碌工作的廚師團隊。

號外：台灣精華遊（台南美食篇） ~ 億哥牛肉大王 全牛

我們一家來台南，首先就是為了牛肉而來。第一夜的晚餐，來了這裡吃牛肉。

上次來這裡已經是七、八年前的事（請按此參考舊食評）。這裡最好的是除了牛肉湯的牛肉可選不同的級數，還有不少其他的菜式及通宵營業：多夜來也有得吃。

三個人來的好處，就是可以想試什麼就點什麼。加上有巨型小朋友在：不怕東西吃不完，總有人「包底」。值得一提的是這裡用上機械人送餐，有趣也有效率。

號外：台灣精華遊 （台北美食篇）~ 津津豆漿 必吃炸蛋餅+鹹豆漿

基本上每次跟團友來台北，我都會供應一個「早餐名單」給大家選擇。其實來到今時今日，誰還會浪費時間去阜杭排隊？因為其實地道選擇真的多。而也老實說，好吃的地方實在太多。

這𥚃是上兩次跟團友沒來的地方，每次來大家總是選另外的地方（無名手工蛋餅、大三元....等等）今次跟家人同來，終於可以來這𥚃。

號外：台灣精華遊（台南美食篇）輝哥本土牛肉爐 念念不忘 必有回響的靚牛

如果你問我，在台南吃過這麼多牛肉火鍋，那裡的牛肉水準最好？我會說是這裡。

其實六月時跟團友們已來過，只是那次因事而推遲了預訂時間。晚了，店子可以切出來的牛肉部位少之餘，靚牛都賣光了。老闆娘知我們遠道而來，說下次早點吃就行。我說沒有問題，因為在一個月後就跟家人再來了。

我不是喜歡「翻兜」吃過店子的人，是次再來，是因為覺得這裡的牛肉是真的好。

三人用餐，來個套餐，先上兩盤牛肉。看上去油脂不多，但肉質鬆軟而肉味香濃，原本近牛柳的部份。三個都是牛魔王，兩盤牛肉轉眼吃清，當然再來兩盤。

號外：台灣精華遊（台北美食篇） ~ 松竹園 山野菜

有幾味菜式我覺得在台灣是必吃的，當中的一味是白斬雞。月前在茂園吃得很滿意，這一次跟家人同來，索性走遠一點，來這裡。

老實說，跟一般朋友來台北，我是不敢跟大家來這裡，就是因為一個字：遠。平時吃的餐廳，大多在市區，打的又或坐Uber，頂多也只是二、三百台幣就可以下車。但來這裡，我們在台北車站出發，單程車也要六百多，距離是非一般的遠。

店子在士林區再過一點的陽明山山區，我們在上車時，司機也問：你們去那裡做什麼？來到餐廳門口，他也說不知道這裡有一家餐廳。甫入店，入座前店員已叮囑：務必要先訂好回程車。因為這裡晚上八時關門後，是叫天不應的偏僻。不駕車來的話，叫不到車都不知可以怎樣回市區。

脆皮雞

號外：西班牙精華遊 ~ Restaurant Amaren 畢爾包必吃的牛

跟團友走一轉西班牙東部，第一站就是畢爾包。這一趟行程，觀光點我完全沒興趣，只看有什麼好吃的。一場來到畢爾包，必吃的除了米芝蓮三星的Azurmendi，還有就是：牛。說的就是這間店子，到埗第一天，第一餐就是來這裡吃。

可能團友們以為我說笑，一場來到畢爾包，必吃的是牛肉？你沒聽錯而我也沒說錯，就是來這裡吃牛肉。其實我也不是第一次來，十年前來幫西班牙旅遊局拍過宣傳片（我負責的當然是餐廳的部份），我也是帶隊來這裡的。

店子也不是籍籍無名的地方，在本年度的「Worlds 101 Best Steak Restaurants」中排名31，來這裡就是為了其自家風乾熟食的西班牙牛肉。餐廳不算很大，也是不少來畢爾包的人慕名而來的地方，位不易訂。安排了大家坐在店內唯一的貴賓房內用餐，企理舒適。

在這裡，什麼菜式也是次要，先選的是主角：牛肉。餐牌上有各式選擇，當中除了牛柳、西冷等，風乾熟成35天的紅花牛（Simmental Cow）T骨扒也吸引。不過是日有更吸引的項目，就是風乾45天的Rubia Gallega帶骨肉眼。當侍者將這件重4.5kg的牛肉帶到我們面前，大家都已沒抵抗力，不作他選。

號外：台灣精華遊（台北美食篇）台北吃的台菜 ～ 茂園餐廳

在台南吃了幾天，再下來就是台北。我在這邊時間很短，就只有一夜。一行六人，想也不想，來吃台菜吧。

店子在長安東路，早在70年代開業，只比我年輕兩年的地方，都是已經營超過半世紀的老店子。其實上年來台北已想來，但因為只是區區的一晚，一班人就去了明福台菜海產（請按此參考食評）。是年又來台北，又只是一夜，機會來了，就來這裡。

只是平日，客人不少。席設二樓，樓上是座無虛席。

已是旅程的最後一晚，我就不控制菜單了。只點了白斬雞及炒水蓮，其實的就由大家自由發揮。先來台灣啤，六月的台灣，天氣熱，喝一口冰凍啤酒，舒服。一連送上幾款小吃，最好吃的就是子薑。台灣的子薑爽脆沒渣，醃過後辛勁點到即止。由台南開始吃到台北，總吃不厭。

子薑

號外：台灣精華遊（台北美食篇）台北吃的早餐 ~ 大三元豆漿

你或者會奇怪，只是兩天一夜，為何食評出來出去都仲還未出完？其實我也不明白，總之人在台北，就總不會錯過這裡的豆漿、蛋餅早餐。

上年來，我帶了大家去石橋那邊吃無名手工蛋餅，此後再去的朋友也不少。是年再來台北，我照例就將自己的「台北早餐功課」列出來，給團友選。大家選了距離最近的這裡。

號外：新加坡精華遊 ~ 新山阿明小廚 第三夜的情與義

十幾年未回新加坡，記掛的除了是這裡的美食，還有在這裡的老朋友。

幾年的疫情，令世界也顛倒改變。幾多以前常見的人，常看的事，一個疫情，打得煙消雲散。離開的離開，走的走，消失的消失。不見的，再也不見。

所以，仍然可見的朋友，要特別珍惜。

你問我，這次回新加坡，當然有在這邊懋見的朋友。王大哥及王嫂，還有明哥，就是其中之一。王大哥及王大嫂是很多年前已經認識的老朋友，他本身喜歡吃，也對一切食材及世界各地的新奇事都抱好奇心。明哥更不用說，跟他有段「不打不相識」的歷史（詳情可按此）。

老闆兼大廚：明哥

這次跟兩位香港朋友從馬拉飛來新加坡吃幾天，是夜相約在Geylang聚一聚，其實也是整個旅程之中最期待的事情之一。

當然，見面是一回事，也要吃好吃的。我們幾個香港人，就是為一味白胡椒蟹而來。在新加坡，供應白胡椒蟹的店子不多，這裡是做得最好的一家。白胡椒味道不及黑胡椒「搶口」，辛勁沉穩而香味十足，正好襯托出蟹肉的鮮美。

白胡椒蟹

號外：新加坡精華遊 ~ Odette 第二夜的米芝蓮三星

轉程來新加坡當然不會只為吃胡椒蟹及炒貴刁，其實我是為了吃這間米芝蓮三星餐廳而專程而來的。

話說上次來獅城已是十多年前，那時還未有這家餐廳。而之後店子的老闆加主廚Chef Julien Royer在2015年自立門戶，2016年立即摘下二星，在2019年就三星。那時已很想來，2020年位都訂埋，但因封關，來不成。此後一別6載，直到這之因為跟團友們去吉隆坡玩幾天，當然不會錯過再回來的機會。

新加坡國家美術館

難得有兩位朋友也陪我一起癲，三人專程由吉隆坡飛來。這一餐，就是幾天之中重中之重的其中一餐。

餐廳所在的地點，就是在新加坡國家美術館內。這裡前身是新加坡政府大樓及高等法院，是一座非常漂亮的地標性建築物。就算不是為吃好西而來，來走走也是不錯的景點安排。不難想像，這裡的晚餐一向是一位難求。是晚所見，當然也是座無虛席。所以是晚可以安坐在這裡用餐，先喝一杯香檳，感恩。

號外：新加坡精華遊 ~ 甘榜山雞飯 好吃甘榜雞

其實，我好少聽「當地朋友」推介。一來唔需要，二來就當然好多時請去邊度食其實我清楚過當地人好多。

但講走在新加坡吃雞飯，就一早已投降。因為自己每次吃都差不多撞板，所以一有機會就會勤力地問當地朋友。

介紹番我呢位新加坡朋友，他就是新山阿明小菜的老闆兼大廚：明哥。佢表面上是一位老闆同大廚，但暗地裡其實也是一位超級foodie。還記得他上次來香港趁出席某活動之便，周圍去吃了十幾家餐廳。嗜吃的程度，比我更甚。

所以這一次在新加坡見到他，當然捉住他問有什麼推介。在「雞飯」這一環節，他推介這裡。

不用猶豫，就在翌日，一行三人，來這裡吃午餐。

店子就在Thomson Nature Park那邊，由芽籠乘巴士來，要轉車，（連塞車）也要近一小時才可以到達。如搭地下鐵，在Upper Thomson站（4號出口）出閘，餐廳就在對面。因為大家在這天稍後時間都要離開新加坡，也怕這裡多人等位，所以特意早點來。而果然要等位，還好流量快，很快就入座。

三個人，不用想，要了一只雞，另加雞飯、雞雜、炸豆腐、五香卷及芽菜。

號外：新加坡精華遊 ~ 新海山菜館 第一夜的黑胡椒蟹

跟團友們在馬拉玩了幾天，吃肉骨茶、吃榴槤。完團，飛來獅城。畢竟，只是一小時的機程。難得朋友也有興趣陪我一齊癲，當然要一起來吃幾天。因為自己搞錯，令到他們要等到晚上十時多才吃飯，真的對不起。

10多年沒回來，我問自己，在這𥚃最想吃什麼？

答：黑胡椒炒蟹

在馬拉幾天，也未吃過一頓似樣子的炒蟹，所以來新加坡的第一晚，就吃黑胡椒蟹。首選的一家是日休息，這𥚃就是第二選擇。

黑胡椒炒蟹