號外：意大利精華遊（Bergamo篇） ~ Bergamo的燦爛陽光 Frosio Ristorante

三月上旬·晴

在這行不知不覺的工作了十多年，回想起來我沒有給自己幾多休息的時間。要數上一回假期，就是這裡了。

一連串的工作完畢後，這天下午人在意大利北部的Bergamo。晚上才需要回米蘭，下午就留在這裡附近周圍逛逛。說真的，除了吃，我對其他的東西興趣不大，所以很容易又在努力的找地方吃一頓好的，來到近郊的這裡來。

走過小小的花園，一小段樹蔭小路，店子就在一幢18世紀的建築物裡面。真的要找店名？就是在入口處的一塊非常不顯眼的大石上。餐廳就在建議物的底層的四個房間內，在侍者的引領下，我就給安排在其中一個房間內。

簡單的檯椅加上輕鬆的氣氛，還有窗外透進燦爛的陽光，感覺非常舒適。餐廳由Frosio兄弟主理，哥哥Paolo是大廚而弟弟Camillo就是侍酒師及餐廳經理，他們的太太也在餐廳幫忙，跟早前在同是 在Bergamo吃的米芝蓮三星Da Vittorio一樣（請按此參考舊食評），也是家庭經營的餐廳。

在散點餐牌及tasting menu間，不想煩心的我當然選的是後者，有什麼比將選菜的重任交由大廚發辦更好？在Seafood Tasting Menu及Meat Tasting Menu中選了後者。先來一杯意大利汽酒，在陽光燦爛的下午用餐，跟這個就正好。

號外：意大利精華遊（米蘭篇） ~ 辦館後的餐廳 Trattoria Amici Miei

一月上旬·晴

這是一個月內的第二趟意大利之旅，美食團的工作完畢後，在米蘭離隊留下來往Bergamo繼續食評人的工作。再回來這個意大利北部的大城市，留了三天兩夜。米蘭來過n次，但總是來去怱怱，就趁這兩天悠閒地在這裡圍走走。

這天晚上，想找個地方吃一點地道料理。做了點功課，來了城南的這裡來。乘電車來，也很方便。店名「Amici Miei」就是「My Friend」的意思，或者是個朋友聚首的好地方。店前是賣雜貨及食材的零售店，後方就是餐廳的部份。

一個人來，坐在餐廳的一邊。坦白說，我對店前是辦館的餐廳很有點偏愛，感覺上是地道得多（所以在佛羅倫斯吃牛扒時也選這樣的店）。餐牌上都是平凡不過的米蘭家庭菜，隨手點來燴牛肚及米蘭牛仔肉。先挑一瓶紅酒，這裡的酒都不貴，水準也不錯。

侍者拿來一籃麵包，是切成大片的法包。不熱，其實有點凍，作為亞洲人當然要一點理解才會覺得好吃。事實上，在這裡麵包的功用是令大家在吃主菜之餘，也保證吃得飽。就像單尾一樣，是飽肚之物。當然佐芝士或凍肉同吃，也很不錯的。

號外：意大利精華遊（佛羅倫斯篇）~ 躲在雜貨店後的餐廳 Da Burne

十月中旬·晴

做美食團有幾難，或者就只有自己才知道。

有三頓飯要在佛羅倫斯吃，除了必選米芝蓮三星的Enoteca Pinchiorri以外（請按此參考詳細食評），佛羅倫斯牛扒當然也是必吃，那百年老店的Il Latini當然是必到。誰不知出發前幾天才知道有其中兩位團友不可吃牛肉，那又要臨時轉陣，選上了這間店子。

一間平房式的小店

店子在在的Via Pistoiese鄰近佛羅倫斯機場，是遠離市中心的清靜民居地。在區內，這裡也是資歷十足的店子。推門進內，會發現是一間雜貨店。再走進一扇門才別有洞天，因為餐廳就在其後方。當中經過這裡的廚房，只見兩個意大利媽媽在工作，告訴大家這裡供應的就是地道家庭式風味。

外邊是雜貨舖

內裡就是餐廳

兩位意大利媽媽主理的店子

已是第二代經營的店子了

號外：意大利精華遊（Bergamo篇） ～ 值得專程而往 Da Vittorio

十月下旬·晴

送別同事及團友，一個人離開米蘭機場，往下一個目的地：Bergamo進發。

說得清楚一點，我要去的是離Bergamo半小時車程的Brusaporto，來的就是這裡。折騰了小半天，終於在傍晚時份來到。同名的酒店及餐廳建在一小山丘上，酒店就只有十間房。我吃的是晚餐，不想再舟車勞頓，今晚就在這裡住下來。

專程而來吃的晚餐

這是逾半世紀的餐廳品牌，老店在Bergamo，由店主Vittorio Cerea夫妻檔經營。多年來主打魚鮮及海鮮菜式，1970年已拿下第一粒米芝蓮星，在26年之後的1996年才晉二星，四年後的2010年摘下第三粒星。一直由Cerea家族經營至今，是我專程來Brusaporto的唯一目的。

廚房外的一人桌

到今天老太太Signora Bruna Cerea 仍然在店子主持大局，其兩位兒子Roberto及Enrico是店子的主廚。另一位兒子Francesco就主管酒窖及店子的後勤工作，女兒Rossella就主持廳面，另一位女兒Barbara就主理同系在Bergamo Alta的另一間店子，她的丈夫Simone Finazzi還是店子的甜點大廚。一家人同心合力的經營這裡品牌，成就了這個超過半世紀的傳奇。

仍主持大局的老太太

負責樓面的Rossella

是晚的大廚是弟弟Roberto

非常期待這一頓晚宴。準時往餐廳，經理已給我預留在廚房外的檯，可以邊看廚師們在忙碌工作邊用餐，這是很好的安排。在選餐之前，經理先將盛上了簡松露的「寶箱」抬到面前。撲鼻而來的白松露香味，令原本沒打算吃白松露菜式的我也改變主意。

看見寶箱，又怎能不吃白松露

號外：意大利精華遊（佛羅倫斯篇）：先吃的是米芝蓮三星 Enoteca Pinchiorri

十月中旬·晴

到了美食團的第三天行程，之前幾天也在山區掘松露吃松露，來到城市當然要「吃星」。KC的習慣就是將最好得儘量放試前，來到佛羅倫斯當然先來這裡。主理人兼總廚Annie Féolde是第一位在法國以外可以摘下米芝蓮三星的女廚，不過近年下廚都交由大廚Ricardo執行。

店子就在具資歷的五星級酒店內

店子就在百年歷史的五星級酒店內，分為五部份。我們一行14人，當然是安排坐在獨立房間內。悅口小吃就是軟餅及栗子曲奇，不要看兩件點心看上去小巧，還真的是幾好吃待。尤其是後者，口感鬆化而栗子味香濃，很不錯。還有的就是味道香甜的南瓜慕絲，加入脆口的南瓜籽在口感上添上變化。

兩款悅口小吃