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2009年9月29日 星期二

味家 ~ 想不到也幾正宗


閏五月十二‧雨轉晴

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&
環境:&&1/2
服務:&&&

市面上大大小小的韓菜館也可以說全吃過,還有這裡卻未試,不知何解,總覺得這裡是吃自助任食韓烤的地方。直至看到Oli的食評,才知不是,是日就一行四人來吃。


七時半來到,人客不多。訂了卡座,馬蹄形的疏化椅,都算坐得舒適。餐牌的選擇不少,但真正韓式的也不多。是夜不想吃韓烤,想吃窩,就要了個海鮮豆腐窩。另外炆牛肋骨、炒粉絲、海鮮煎餅及泡菜炒飯,看看水準如何。


先來幾碟前菜,先吃泡菜,酸味太重,辣味不夠,味道也不夠層次。不要以為泡菜千篇一律,其實好的差的,一吃便知。其他幾款不過不失,反而漬蘿蔔是甜美好吃。這裡將漬蘿蔔直切成一條條,爽脆鮮味。平時吃韓國菜會叫其添加泡菜,是日就反而想吃多一點這一味漬蘿蔔;


炆牛肋骨是燒得滾燙,蒸氣騰騰的上檯。看樣子已炆得「夠身」,因為已炆至全離骨。吃起來肉質鬆化,但味道卻不算十分好,只得甜味。同煮的紅蘿蔔及栗子也實實的,或許多少反映出這窩炆牛肋骨的火侯。這個炆牛肋骨,不推薦;


炒粉絲很美味,炒得乾身不油膩,而加入了黑椒去炒的,帶出一點點的辛辣味道,加上麻油香,很不錯。這個炒粉絲,沒介紹錯,要一試;


海鮮煎餅是圓型的,不是我喜歡的類型,我幾時都迷信方型的韓式煎餅會較好吃。不過這裡的圓型煎餅也不錯,煎得兩面皆脆口,而內裡也滿有蛋香及軟熟,點地甜醬油,也好吃。只是略嫌散了一點,是差不多沒有一塊能順利地整塊夾起的;


海鮮窩大大個,內裡有幾假大蝦、斬件的蟹、蜆、高麗菜、豆腐等等,非常豐富。湯底非蜆肉湯底,而用了個味噌湯底,配上海鮮,有趣。蝦及蟹因為都滾了很久才吃,肉質當然一般。反而味噌湯底用來淘飯是甚好吃。這裡的韓式米飯,粒粒晶瑩,軟熟飽滿,非常不錯;


還有泡菜炒飯,炒得很乾身,雖然沒有飯焦,但飯粒吃起來是很香口的。可惜這裡的泡菜不夠美味,帶酸的味道,炒起飯上來也是酸酸的,影響了味道,沒法子;

這裡沒有生啤,是晚hite beer全程由頭帶到尾,夠貼題。


最後還有玉桂糖水,清香甜美,感覺討好。侍者招呼不錯,雖然是來去怱怱,但總是有求必應,服務水平是及格的。


扣除了在樓下撈的一百元現金卷,每人只要175,不貴,一試無妨。

餐廳資料:
Miga
銅鑼灣軒尼斯道502號
黃金廣場9樓
2576 2078

Soho 8 ~ 英國皮‧中東芯

八月十三‧晴

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&&1/2
服務:&&&1/2

有時人很有趣,總不肯承認及接受自己,總愛找些「皮」披在自己身上。如某君總愛穿同一款制服,怕人一時記不起他打做出來的做人態度。但也同一時間,不忘告訴你他不拘一格的性格,如其視線一樣,總不敢或不能在某一方定位,眼球總是游移不定。

是在之前的一個訪問局裡,跟這裡的主持人打過招味,才留意這裡的。在伊利近街的這裡,前身是外賣薄餅店子,現在就由另一飲食集團接手。該飲食集團除了有隔離的布丁店子,還有對上一條街的中東燒烤,還有泰菜館子,想像得到這間作倫敦地鐵,也會是個多國菜的大雜燴~~雖然倫敦也是個多國文化的大融合,我明,但這裡不是賣英倫菜,就是真的。


跟同事的飯局,來這裡試試就最好。這裡的內部裝修也不錯,以藍色為主調,在視覺上是舒適的。但檯擺得幾密,坐落也是背靠背的,感覺幾迫。午市餐牌,除了湯,大多是二選一,我們二人來,也正好兩樣叫勻來試試。先來的麵包籃,簡簡單單的,吃起來又幾鬆軟,沾上油醋,吃了不少;


前菜兩款,皆不錯。一邊的是炸魚,是用上了左口魚,炸得剛熟,肉質嫩滑,火侯剛好。外邊的炸皮鬆脆,也不厚。配上的蛋黃醬很美味,還加上刁草去調的,跟炸魚很夾檔。一客三件,細細件的,也吃得容易,非常討好的一道前菜;


另一味雞肉蝦沙律也不錯,大蝦切了粒,爽甜彈牙。而雞肉是手撕的,配合起沙律菜來,加上芥末沙律汁,美味之餘,也是很清爽的一味前菜,在炎夏之時,吃此味就最好不過了;


主菜三選二,都選了肉類的選擇而放棄了澱粉質的risotto。我選了串燒牛,餐牌上寫的是「阿根廷風格的西冷牛串燒」,實在不知什麼是「Argentina Style」,是日吃到的也不像是西冷,不過幾好吃,就是真的。牛肉肉質鬆化,吃起來滿有燒烤肉香味,加上一點香草及孜然粉,感覺上是滿有中東風格的一道串燒;


同事選的另一道主菜是煎智利鱸魚﹝或又稱雪花鱸魚﹞,也不錯。鱸魚油份高,煎起來油脂香味濃。厚厚的,煎得不過火,魚肉仍維持嫩滑。夾一片煎得香脆的魚皮,再配上混入了刁草的蛋黃醬汁,是美味的。


是日甜品是一片云呢拿布丁蛋糕,吃這個甜品,是在全日餐點中,感覺最有英倫風的食物。因為在記憶中的英倫美食,一味香甜的布丁,總會給人快樂的味覺回憶。這裡的布丁做得軟滑,味道又香又甜,餅底也美味,跟那杯苦澀的黑咖啡,是絕配。


雖然未有方向,但也談了很多。未來的路,完全是未知數,是危是機,成果如何,還看明天。今天可以做的,就是努力的向前跑,不要停下來。雖然倦,但也要繼續。


埋單二百六,不便宜,但餐點也有水準,是可以一試的午餐選擇。

餐廳資料:
Soho 8
中環士丹利街8號
2536 9068

2009年9月28日 星期一

Wagyu Kitchen En ~ 格格不入的和牛


八月初五‧秋分

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&1/2
服務:&&&&1/2

沖繩菜跟和牛,與相隔這裡幾條街的Bistecca跟和牛,又或是捧碟牛肉影張相就大喊是「天生牛先生」一樣,大纜扯都唔埋。來這裡,純是因為約了編輯朋友喝酒,對這個集團的食物有點信心,才找個賽夜馬的星期天,來這裡聚一聚。


這裡是迎建的單幢商廈的三樓,樓底不低,燈光偏點暗,沿照這個飲食集團的風格,播著的是三絃琴的音樂,氣氛輕鬆。眼見在場也是以OL為主,而就算大家高聲談話,也不覺得嘈吵,是個不錯的喝東西地方。


少不了來點酒精,這裡得一款生啤,雖然不是沖繩的Orion,但也是朝日純生,冰凍爽快,順喉好喝,也不錯。經過了一天的非人生活,喝一大口生啤,什麼不快也沖起得七七八八;


編輯朋友反而是「酒人」,總打各款瓶裝酒的主意,就來一支北海道的鍛高譚,是一瓶有趣的紫蘇燒酌。加冰來喝,味道清新,沒有什麼酒精的感覺。喝雨口中,是淡淡的紫蘇葉幽香,感覺優雅,非常不錯。說了很多,其實比起清酒,更喜歡燒酌,就是因為其個性及獨特的味道,與及~~我是比較喜歡烈酒的!


有酒不能無餚,這裡以和牛為名的,怎樣也要來一碟試試,就要了一碟Wagyu Carpaccio。切片的和牛刺身,包著刨片的芝士及漬蔥,吃起來口感軟滑,咀嚼之下,隱透油脂豐香。如果有店子用和牛來扮Bistecca,我不會收貨,但用生的來做carpaccio,又正頭正路。而這裡的味道就不夠強,如果可以加多一點芝士,又或是在酸味的調配上可以再下功夫,這味招牌菜色就更可取,現在的表現是差強人意;


另一味和牛小吃就是和牛醬多士,和牛刴成醬,連其強項也消滅了,感覺就似是吃牛尾肉差不多。不過多士烘得脆脆的,塗上味道濃郁的和牛醬,是不錯的餐前小吃,就是真的;


再來一碟大蝦藍芝士沙律,什麼?藍芝士沙律也是沖繩菜?搞錯?是的,這一味沙律不是沖繩菜,而我也不會捧著它說自己是「NSK」﹝Natural-born Salad Killer﹞,不過這個沙律味道不錯是真的。蝦肉彈牙鮮美,沙律菜也新鮮爽脆,加上味道豐腴,個性強烈的藍芝士,實在好吃。而這個沙律份量不少,最適合幾個朋友共享,值得一試;


不能不要一碟似樣子的沖繩菜,就是醋汁浸吞拿魚。吞拿魚吃起來鮮美,其表面是略烤過的,有一點燒烤香味,配上的醋汁適當增味,表現比起另一碟Wagyu Carpaccio好多了。不過始終覺得做醋漬的魚生,以肉質爽脆的白身魚較合,用紅色肉的魚,肉質軟稔了一點,欠缺口感。不過話得說回來,這裡不是醋漬吞拿,就只有醋漬三文,我也是沒得選擇;


最後來點飽肚的,就是明太子醬意大利粉。意粉拿上來時,明太子醬只得小小的一撮,當然會質疑其是否足夠。但拌入意粉內,又真的是淡淡也有明太子的辣鮮味道,配上芝士底,不錯。可惜意粉做得不夠咬口,只是一個快餐店質素的意粉,我來煮必會比這個好吃;


分喝了整瓶鍛高譚,不得不承認也有點醉。大家除了談事業、工作,還有家庭、愛情、自身,真的是什麼也談到了,精彩。

埋單八百三,帶著微醺的腳步離開,是盡興的一晚。

餐廳資料:
Wagyu Kitchen En
中環士丹利街11號3樓
2834 7223

2009年9月27日 星期日

號外:澳門精華遊 ~ 38

酒不醉人人自醉
八月初一‧晴
評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&
環境:&&&&&
服務:&&&&

澳門很有趣,要找吃東西的地方,要中要西,要平要貴,比目皆是。但如果要找個好好的地方去喝一杯,就真的難求。如果可以容忍混雜的環境及氣氛,在澳門街也有零星選擇,但要坐得舒服一點的,就乏善可陳。


直至找到這裡,可以這樣說,是全澳門最好的酒吧。座落在氹仔新濠峰,這裡前身是皇冠酒店。自從皇冠酒店搬過新濠天地那邊,這裡就易名為新濠峰。名字雖改,但格調依舊,由樓下酒店大堂,以至去到酒吧裡面,也是舒適雅致。據聞是由名家出手,應該所言非虛。上次來澳,錯過了這裡,是日怎說也不能錯過了,趁晚飯前就上來喝一杯。



位處酒店的最頂樓,除了可以看到絕美的澳門半島夜景外,這裡的樓底也甚高,滿有空間感。酒吧分室內及室外兩部份,選了在室內的,想靜靜的去享受醇酒美景。但其實室外的位置也相當不錯,如果天氣不那麼悶熱的話,在外邊吹吹風,也實在寫意的。



拿來酒牌一看,這裡的選擇也真的是很多。而我們來的其中一個目的,不為紅、白酒或香檳,只為這裡的威士忌。其實當步進酒吧,旁邊已經一字排開不少威士忌,而當中更不乏在香港很難看到的品牌。而餐牌的選擇也真的不少,Spyside的選擇近廿款,而單是我最喜歡的Islay出品也有十多款,計及所有在蘇格蘭出品的單一麥芽威士就已經有七、八十款,單看餐牌,感覺已經是沒有來錯地方。


是晚就選了兩款煙薰味甚重的品牌,分別是Ardbeg的1996 Exclusive及Caol Ila的12年,加冰。值得一提的是這裡的冰是用上了威士忌專用的球狀冰,單看起來都比在香港所得的講究很多。兩杯也不算是年份長的選擇,顏色皆呈淡黃色。


上次在富東喝Laphroaig 10年時已經提到,如以煙薰味計,就只有一款品牌比Laphroaig更濃的,就是Ardbeg了。聞起上來,在那濃重的煙薰味之間,是穩透果香。喝起上來是強勁的薰味,亦夾雜了平衡穩進的泥煤味道,很有特色,絕對是另一款一試難忘的味道。而待冰略溶化,味道更開,喝到的aftertaste還有點巧克力及云呢嗱的味道。還未曾在香港見過Ardbeg,要喝就要渡江了;Caol Ila也是煙薰味的代表之一,但比較起Ardbeg,當然是顯得平易近人一點。在泥煤味道之餘,還有一點煙草薰香,也是很特別的味道。


下酒的是幾款小吃,除了蝦子花生及薯片之外,還有帶紫菜味道的脆米。雖然是充滿味精的味道,但卻是吃完又吃。


九時過後,還有live band表演。拿著威士忌杯,微醺的看著催燦的濠江夜景,在輕音樂的襯托下,此情此景,能不醉人?


賬單就在行出去拍照時給付了,在此說聲謝謝,絕對是最美好的濠江片段之一。而這裡,也是非常值得推薦的一個喝威士忌的地方。

餐廳資料:
38
氹仔新濠峰38樓
2886 8868

2009年9月26日 星期六

逸東軒 ~ 環境不錯的喝茶地方


六月十一‧晴

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&
環境:&&&1/2
服務:&&&

對這裡其實印象不太佳,總是覺得只是擺酒的地方。是日是Yan及龍的大囍日子,在附近的教堂行禮,之前想找個地方飲茶,在沒有什麼選擇之下,來了這裡。


這裡是地下一層,坐電梯下來,地方原來很不錯。地方大,檯擺得不算密,座落其中,也頗舒適的。
好了,拿個南北美點的點心紙來剔一剔,選擇還不算很多,大中小點還不到30款。最便宜的26元,最貴的46元,是中上價。四個人,隨意也選了一堆點心來吃。蝦餃燒賣叉燒包粉粿蒸排骨等等也沒有什麼特別,水準是不錯的,以下幾款是覺得較為特別的。



酥皮叉燒焗餐包已是各中上級數酒樓的必備項目,當然,西式的酥皮在中式酒家出現不是什麼新鮮事,其實很多酒家也供應此品的,只不過之後少見了,近年又成了不少酒樓的殺著。這裡的做得小小的,大約是兩口份量,不錯。熱辣辣的,酥皮香口,叉燒餡也美味,不過就略嫌過多。可能這也是我個人的怪習慣,我不喜歡吃餡料過多的包。這個酥皮叉燒餐包,吃得過;


豬肉火燒餅名字幾特別,其實是做得份量小小的芝麻豬肉酥餅。咬下去鬆化,滿有芝麻香,而豬肉餡也美味,刴得鬆軟。不過就略為油膩了一點,用手一拿便知,是滿手油的。不過吃酥餅就是如此,還好是小小的,淺嚐也不錯;




要評定一間酒樓的點心水準如何,除了包,我會去看看其腸粉做得怎樣。這裡的做得一般,厚厚的,也不爽滑。餡當然沒有問題,都是穩健的選擇,如叉燒、帶子、蝦等等,不會是很難處理的;


芋乃金彈珠名字特別,是搓好的芋泥,外邊推上了鹹蛋黃再炸好。聞起來幾香,吃起來也不錯,蛋黃鹹香,芋蓉也是香且滑,原本不錯。但吃到中間卻發現藏了芒果在內的,甜甜的味道跟芋蓉及鹹蛋黃也完全配搭不來,絕對是畫蛇添足之作。



侍應服務不錯,不過有時也聽到他們企埋一邊談波盤,似乎留意一點更好,始終也是企理地方嘛。



埋單每人百二,可以一試,好歹也是米芝蓮推介。

餐廳資料:

Yat Tung Heen
油麻地逸東酒店B2層
2710 1093