KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
美食團完結，美食行程仍然繼續。行程的尾站在東京，理所當然的在這邊留幾天繼續吃。去那裡吃？這是我的工作範圍所在。
其實以前已來過這裡，不過那時只一個人來，只試了幾款食物。今次跟團友們再來，自然可以盡情的想試什麼就吃什麼。店子位於代官山的豪宅區，餐廳在地庫一層，門面只是非常不顯眼的一個小招牌，一不留神就會錯過。
走進餐廳，會發現別有洞天。大部份的廚房置在餐廳中央，食客就圍坐在四周。我們人多，就坐在餐廳最埋的位置。人聲鼎沸而氣氛輕鬆隨意，不怕酒喝多了也可以高聲談笑。點菜的工作落入我手，拿起已看過的餐牌，就由上至下隨手點上一埋食物。
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| 烤蕃薯 |
這天來了三鷹駅，當然不是為了去看展覽館，是為了吃拉麵而來。
這間店子在東京云云拉麵店而言不算低分（3.86），但排名卻又不算是很高（28名）。幾年前來，吃過其「一番人氣」的特製醬油湯。好吃，但又不至於好吃到要為了此湯底專程乘一小時JR再來武藏野市。今次回來，主要因為兩個原因：「水曜日」及「Ken軒」。
來到東京，不吃鮨店不行。
對於巨型小朋友而言，當然不是第一次吃鮨店。只是在此以前，都是選比較易理解的入門級。到了他吃了幾次，也是時候「升呢」的了，就由這間米芝蓮一星的店子開始。就真的，都有好幾間鮨店是在射程範圍的，來這裡純是因為兩個字：食緣。
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| 大將 武田求弘 |
我有很多飲食習慣，其中一個就是每次來日本都至少必定會吃一頓拉麵。人越大，拉麵就越不可多吃。要吃，只挑好的去吃。上次在東京工作，住在池袋，很自然會瞄準這裡。
可惜那次低估了這裡人龍的長度，而我因為要趕飛機，就在差不多排到的時侯無奈放棄。這次在仙台工作，完團在東京跟團友多吃幾天。找了個中午再回來。
只是前後兩個多月，店子又轉了另一排隊形式。此時就像東京另一神級拉麵店「らぁ麺や 嶋」那樣，採取「記帳制」，即店子在九時將留位紙掛出店外，客人就在紙上選時間。每半小時八個位，額滿即止。上午11時開店至下午3時，八個時段共64個名額。是日所見，不到九時半已「完売」。我在八時半就到店，就選了11時半的時段。
如常地在售票機先買票，店子主要供應3款湯底的拉麵，分別是醬油、塩味及蜆醬油湯底。期間限定的蜆醬油湯底很吸引，但第一次來，還是先試醬油湯底就好。每款湯底有「普通」及「特上」的選擇，後者就是包括所有配料在內，那當然就選特上就好。
跟兩位大廚去東京吃東西，除了預早訂好的幾間指定必吃的名店以外，也有好些「自選項目」：好像是這天中午我打算去吃的這間拉麵店。
比起東京云云的拉麵名店，這裡就是地點也不是一般人可以理解的。店子在東京近郊的調布市，在東京市中心乘JR過來，要在新宿駅轉京王線至仙川駅，就是車程（連等車）也近一小時。這裡不近火車站，坐巴士也要幾個站，漫步過來就要近半小時。
吊腳吧？或者是的。我們在早上九時多出發，來到也接近十時半。預半小時腳程，心想在這麼偏遠的地方，一早來等開門，應該沒人吧。但又錯了，來的時候已有幾個人在排隊：在東京拉麵排頭幾名的店子，果然也「唔係流」的。
忽然在這裡有4小時，你會做什麼？在我而言是沒懸念，當然打開筆記本看看有那間想試的餐廳，有位就即去吃。就是這個簡單的原因，這個下午我來到這裡。
店子在日本橋，餐廳在地庫，門外放了一個很大的感嘆號，離遠已經可以認到。大廚松本一平，関西和歌山人士。烹飪學校修業後在東京一間法國菜館工作，2000年遠赴比利時在米芝蓮一星餐廳l'Essentiel工作兩年，2002年回流東京分別在Au Goût du Jour及Au Goût du Jour Merveille工作職至主廚，2014年在這裡創立自己的餐廳。4年後（2018年）摘下米芝蓮一星及米芝蓮綠星至今。
你沒睇錯我又無講錯，這次真的是去歌舞妓町一番街搵豬扒吃。
這個地方也真的有趣：左右隔離不是牛郎店就是蒲店，樓下四周都是「無料案內所」。來的是下午，雖然時間尚早，但滿街都是派傳單的美女及招客的蠱惑仔。
就在這個煙花地，有這間豚肉專門店。
一心為吉列豚而來，早一天來訂了位，並已點好菜。看看餐牌上的選擇，就知這裡不簡單。在這裡可以吃到來自日本不同地方的「銘柄豚」：包括鹿児鳥県「南国スイート豚」及「サドルバック」、滋賀県「バームクーヘン豚」及幻之豚「金華豚」等等。而我是日的心水是千葉県的「鑽石豚（ダイヤモンドポーク）」。
據云這一款「鑽石豚」是稀有品種，每年只量產300頭。這裡餐牌上供應三個部位，選上了肉眼（リブロース）。
來東京可以不吃鮨店，但不可不吃拉麵。這次回來，第一個早上就鎖定這間位於大森的拉麵店。
店子標榜自家製麵條，全天然材料無添加任何化學品，執筆之時位列全東京第4位，全日本第9位。
有了上次吃東京No.1的經驗，這一次索性住在大森駅近，方便第二個早上立即去排隊吃麵。早上八時起床，第一時間行來看看情況如何。此店排隊攻略如下：
這裡跟東京No.1的「らぁ麺や 嶋」一樣是行「記帳制」：店子將營業時間劃分為每節45分鐘，每節就是8個座位。由上午11時至下午2時05分，即每天共6節，即可招呼48名客人左右。座位配額派完即止（或每天大約100碗拉麵賣完即止）。
大家會因為什麼原因選酒店？價錢？地點？房間的舒適度？
我選酒店的其中一個最大的原：附近有我會有興趣的餐廳。
這是工作旅程的尾關，選了日暮里，除了交通方便以外（成田空港直達），我想起的是這裡。
其實我喜歡吃刨冰，在台灣會吃，在日本當然也要吃。東京這幾天雖回暖但仍只有5、6度左右，還好陽光普照。早上吃了拉麵，還有一點小時間才需要出發去機場，就來吃個刨冰如何？
店子是人氣店，是日座無虛席。由幾位女將主理，而剛好是日店內都是女客人，我才是唯一一名男客。這裡用上的是自家製無添加糖漿，而刨冰都是用上手動的刨冰機製作。每天十多款不同的選擇都在牆上的手寫餐牌列出。
其履歷簡單：（網上排名）東京 No.1，全日本No.2，不能不來了吧？
早一天來「踩線」，知道店子行「記帳制」。店子將營業時間劃分為半小時一節，每節就是6個座位。由上午10時至下午1時，即每天共10節（其實有時會早半小時開門，是日就是了）即可招呼60名客人左右。早來排隊就可以選時間，座位配額派完即止（或湯底賣完即止）。
見高山·前傳（らぁ麺や 嶋）：排隊攻略
工作假期的最後一天，去見高山，就是挑戰這間拉麵店。
其履歷簡單：（網上排名）東京 No.1，全日本No.2，不能不來了吧？
十月下旬·有雨
這是在東京流浪的一天，午餐吃了很多色的吉列豚（請按此參考相關食評）。邊吃飯邊透過手機網上買了內陸機票當天傍晚飛回札幌，看看時間還有個多小時才需要離開蒲田，找個地方吃下午茶如何？
打開iPad，在日本飲食網站找到這間店子。店子在蒲田駅內的東急百貨公司四樓，但本身是蒲田區內的老字號。創業於昭和43年，論年紀即比我還大上一年！店子的裝修擺設仍維持那份「古早味」，座落其中是很舒適的。
餐牌上的選擇主要以復刻當年的舊項目為主，而來這裡必吃的就是其熱香餅（ホットケーキ）。這裡的生果也出名，是因為店子正是當年是千代田果物店「万惣」的分支店，應用的生果也是最新鮮的。所以點了一份熱香餅以外，也來一客雜果新地。
