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2010年10月31日 星期日

威記粥店 ~ 兩碗好白粥


九月下旬‧天晴氣朗!

一定程度上,我的生活都幾規律(飲醉同蒲得夜都可以說是有「規律」的,哈哈)。以周日為例,無論周六去了那裡,何時休息,我總會在周日早上去跑一課長一點的。通常六時起床,七時半去到運動場熱身,八時多開跑。周日的途程是長一點,大概是12至14公里吧,視乎天氣及狀態。坦白說,痛快的走一課,人也開心一點的。


多美好的星期天!


昨天跟友人談到白粥的話題,有說在香港,要找一碗煲得有水準的白粥,真的一點不易。首先想起的當然是鰂魚涌的金峰,白果及腐竹的味道都香濃,很不錯。再想,真的沒有其他地方,就只有這裡。不說不知,十年前,我是不吃白粥的。吃東西也要非常的濃味才行,一有機會就加鹽,加辣,加醋(似某食友吧?!)。但有一天,忽然愛上吃白粥,每天吃,到處吃,樂此不疲。而還在中環工作的時候,有不少的早上,每當覺得需要吃得清淡一點,就來這裡。


滿目瘡痍



今朝是如常的跑,走了滿意的一課。離開的時候,在想吃什麼,不過來這裡吃白粥也好。來到士丹利街,經過那個滿目瘡痍,原本是幾間大排檔的地方(還好十二月中就可以見番這裡的檔子),來到這裡。周日早上,人不多,大抵不少人也還在萬聖節夜的宿醉中(其實宿醉的話,更需要白粥!)。

周日也營業的粥檔



先來一碗白粥,用上白粥專用的瓷碗拿來。這裡的白粥,是「實在」的一類,不下白果,沒有腐竹,就只是米。但最欣賞的就是那個極度綿滑的口感,只見白粥「掛碗」的狀態,就知道這不是坊間那些稀稀的貨色。米粒煲得全開,成米花,只加一點點的幼鹽,就可以嚐到濃濃的米香味,吃起來,仍有水準。吃得滿意,追加一碗,很滿足。六元一碗,便宜又吃得飽,仍然值得推薦。


白粥綿滑

也有米香



除了白粥(請留意,只推薦白粥,不是其他粥!),這裡的油器也做得有水準,因為這裡自置油鍋,每朝由一位專屬的師傅新鮮製作。平時吃白粥我會要油條,不過是日,福至心靈,來一條牛脷酥。雖然不是新鮮炸起,但吃起來口感是鬆軟的,沒有發粉的刺喉味道(不要說,很多其他店子的牛脷酥也有刺喉味道的!)。中間一點甜,給清淡的白粥帶來一點味道,是不錯的配搭。

牛脷酥,也好吃



吃了兩碗粥,一條牛脷酥,已經很飽。而這裡可吃的東西,也有很多。腸粉都是即叫即拉的,拉得薄,且爽滑。尤其在早上,配一條剛炸起的油條,來一碟炸兩,真不錯。另外除了油條及牛脷酥,這裡也有鹹煎餅,換上的是南乳香,是鹹油器的選擇。又這裡的鹹肉粽也很不錯,材料簡單,只是肥膘肉、鹹蛋黃及糯米綠豆,但做得鬆化可口,我的心水,是加砂糖。

鹹煎餅也值得一試



臨走時,給店主認出了我這個幾年前時常來的麻煩客人,真好記性。因為我以前來吃白粥,吃的炸兩要「全走」,即不要油及醬油,會自行下在檯面的生抽,因為平生最怕下足味精的甜醬油;吃油條,又要細條一點的;吃白糖糕,就不要邊;但吃蘿蔔糕,就要邊喎...唔好意思,我想我帶給店子的麻煩,也太多了。

油鍋



跟主理人道別,飽足的離開這裡。在這個天晴氣朗,非常舒適的周日早上,大家在做什麼?希望您也在享受著這個感覺很「對」的星期天。而我,當然又要開始我周日的文字工作了…



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&1/2
環境:&&1/2

餐廳資料:
威記粥店
中環士丹利街82號
2551 5564

2010年10月30日 星期六

S E V V A ~ 星夜之始


九月上旬‧晴

奔波的一天,很多的突發事情。就在燦爛的星月夜來臨之前,約了情神科醫生來傾幾句,談的,也是她的「傷風感冒」事宜,作為另類病人,我的角色也只是聆聽,因為醫生本身其實已有取向,不易更改。


也是hh聖地



之前的食評也提及過,這裡的食物水準,雖然是不過爾爾,服務水平更是有待改善,不過有一點就是無可匹敵的,就是這裡的地理環境。就在太子大廈的頂樓,270度的中環及維港景,在黃昏時侯,餘暉映照,夜未臨已經美得令人眩目。

景,是靚的



約了在六時(不要問我為何這麼早可以「閃」到出來…),醫生早來,找了個室外的位置,當然了,際此美景,坐在戶內,是浪費。不過在室外,也有意想不到的滋擾,就是是日的飛虫甚多,邊坐也要邊撥來撥去,幾掃興的。

這邊箱,也不錯



不過掃興還掃興,酒還是要喝的。是日,就來一杯生啤。話時話,最近當威士忌在我的甜命中再出現時,生啤在HH中出現的機會已不多。這裡的生啤選擇不少,選了Kronenbourg 1664。冰涼,順喉。不過不知是不是近來已經少喝啤酒,尤其在未吃東西之前,感覺是很「頂」,喝到肚漲,感覺一般。或者,真的重新中「威士忌毒」了…多好!

是日還早,喝啤酒就好



談了一會,天黑漸暗,四周華燈初上,更美。也預告了,這是多美好的一夜。這個食評面世之時,精神科醫生已經痊癒,也祝 不用「傷風感冒」。

這一夜,才開始

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
SEVVA
中環遮打道10號
太子大廈25樓
2537 1388

Classified ~ 簡單‧愛


九月中旬‧晴

近來,飲食習慣是轉了一點。下午已不會吃太多,而漸漸地,更愛上簡單直接的食物。

不知不覺,認識朋友v已是九年光景。她是很標準的ABC,不過她的A,是Australia而不是America。說流利廣東話,但完全不懂看中文,麻雀卻打得出神入化。她結婚了,約了吃午飯,給我的不是「炸彈」,而是一張announcement card,還好,內附餅咭,這個做法,不錯。

意式小酒館的格局


想找一個地方,輕輕鬆鬆的吃點東西,就來了這裡。一向也喜歡這種意大利小酒館形式的餐廳,雖然下午不能喝酒,但地方簡單隨意。不坐在大檯邊,坐一旁的高椅吧檯,也很舒適。餐牌就寫在牆上,朋友是個「澱粉人」,要了香草醬白汁雞肉扁麵。而我,是晚雖然要跑,但只想吃沙律,就來個羊奶芝士沙律。


除了是酸了一點之外,什麼都不錯



羊奶芝士沙律先來,感覺是幾大堆頭的,份量一點不少。當中以為羊奶芝士下得不多,因為真的不大看到,但吃起來羶味十足,也軟熟幼滑,好吃。沙律菜很鮮爽,而最喜歡的就是當中的切粒烤南瓜,吃起來帶甜香。但油醋沙律醬汁就調得酸了一點,如果是配羊奶芝士的話,多一點甜味就更合我心。因為太酸,所以最後要了兩塊芝士包來伴吃才可以。

加多兩片麵包,飽!



朋友的香草醬白汁雞肉扁麵也是大大碟的,絕不欺場。吃了一口意粉,幾al dente的,煮得火侯剛好。而吃第一口,白汁及香草醬是幾香,味道不錯的。但相信多吃幾口的話,就會覺得太膩了一點。只見朋友努力的吃,也吃剩了最後的五分一,已是「食力」非常強橫的了。

扁麵不錯,是有點膩



沙律午餐很不錯,簡簡單單的,有益而量不過多,吃得舒服。餐後要了杯鮮奶咖啡,奶泡幾香,但咖啡味道淡淡的,不夠香濃,只是聊勝於無。坐了一會,也要走了。那下次會是什麼時候見面,朋友說,不如打牌?那好,「搵日」啦…



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Classified
灣仔永豐街31號地下
2528 3454

2010年10月28日 星期四

KC隨想﹝I﹞:旅行是...


不知大家去旅行是會做什麼,我,只會:

1. 早早起來,去街市走走,吃個地道的早餐:

所以在上海會跑三條街去吃烤餅;在澳門會撘的士去喝咖啡,吃餐包;在京都會天未光就浸定風呂,去平安神宮前的瓢亭等開門,吃那個禪味十足的朝がゆ;在Avignon會在巿集去找出爐麵包,再大吃芝士及風乾火腿


吃個地道的早點,才叫去過當地


2. 漫無目的,遊走大街小巷。不是行街市,就是去超市(至多去搵酒...):

所以去了稚內三次去未去過「極北之地」,總是去了海邊吃即開的海膽;遊南法總是由馬賽開始,從來也未去過什麼監獄島,反而舊港口的魚市場就早晚去看;去了澳門n次都不知松山纜車或什麼荷花池在那裡,只知道什麼地方有烤豬吃;兩次「經過」羅馬,鬥獸場也只在門外看過,因為我的目標只是La Pergola...


KC最喜歡行街市的了



3. 如果有一個晴朗的下午:

會找個悠閒的地方,如一個看到海的小草地。找個樹蔭下,曬到太陽又舒服的位置,坐下。有一句,沒一句的談,或靜靜地享受和暖的日光浴。坐到想喝東西,就找個酒牌。看內容,只懂得甜酒。斯時有點熱,專業意見是喝一點微酸的東西較好,就來一支來自Bairrada的Aliança Bruto

說不出的悠閒



在別處喝酒,好處是便宜,而招呼也特別好。落了單,安心坐好,侍應立即便將原個冰桶拿來,招呼得很好。這一款葡萄牙氣酒,氣泡不算豐富,酸度夠也乾身,涼涼的,感覺十分「對」

就係咁,什麼也不做



在和曦的陽光下,蜻蜓在滿天飛舞,感覺原來幾浪漫的。微醺的待至黃昏,去預定好的餐廳,吃晚飯去也。好了,這等做法,你會不會覺得浪費了整個下午?令你有「大把地方」去唔到?我會覺得,這樣的渡假,很不錯

4. 夜了,去喝一杯:

去了外地,可以「hea」足一個下午,但吃完晚飯後,要找個地方喝一杯。或者你會問,如果不喝酒,又或是如果當地沒有什麼酒吧,怎樣辦?

沒有辦法不去各「小行星」坐坐的...唔飲得都係咁話!



所以,我雖然配服不喝酒的朋友,但應會避免跟他們同遊,以免我要去「獨酌」,人,是需要酒精嘛!而且,沒酒喝的地方,唯有不去,呵呵!

5. 至於吃...

你可能會奇怪,為何說來說去,也未談到「吃」的一環?我相信,如果你認識我,應不會懷疑KC尋吃的決心、能力及熱誠,已不用多談。我可以為吃走大半天,也可以為吃,立即改行程,不手軟,沒誇張。

坦白説,這一年時常也想帶隊去外地。但我想,這樣的itinery,很少很少人會覺得不悶吧!我估,沒有什麼人真的喜歡這樣的去旅行吧。

號外:上海精華遊 ~ 拜會朱古力掌門人(上)


九月中旬.晴

所有的事,就在新天地展開。

先謝謝Govida及公關公司的邀請,KC跟兩位人氣的Blog界朋友早前遠赴上海,參加了其於新天地旗艦店的開幕典禮。貴為這個比利時頂級朱古力品牌的全球第一間Café,也是在中國的第一間旗艦店,店址就選了在上海的地標 ~ 新天地。


下午展覽的古老大宅


正式的活動,就由一個Godiva的展覽開始。會場設在瑞安壹號會所,一幢古老的大宅內。內裡陳列了Godiva的歷史,當然也有朱古力製造的詳細資料,分別設置在三樓高的樓房內。古色古香的佈置,穿插泊來的甜品資料,也嗅到散落在空氣中的可可香氣。穿梭其中,是有趣的中西交流。


古色古香

主題佈置



走到三樓,先遇是次開幕典禮的主角之一,是專誠來座鎖上海Godiva Café的朱古力大師(Chocolatier)David Funaro,只見他在簡介上海店的種種,及當然也有朱古力的示範了。是日來臨的嘉賓,也可以親手的去試試製造3款朱古力,分別是楓葉白朱古力,松露朱古力及鮮果朱古力撻。

朱古力大師David



雖然對很多的甜品餅食的製作,也有一定的瞭解。但做甜品,始終非我強項(我不是甜魔嘛!),但一場來到,也當然要參與其中。不說不知,時常出現在Godiva朱古力上面的羽毛,原來每一顆都是人手畫上去的。資料說,這個羽毛標誌的出現,就是為了紀念當年在比利時首映的「亂世佳人」。不過這條羽毛,看說容易,但其實很難畫,我也不想說給大家看我畫成什麼貓樣子...

朱古力即場製作


劃羽毛...



另一款signature chocolate,松露朱古力原來早在1946年創製,也是現在大賣的其中一種味道之一。當你去到每一間的Godiva店子,不難發現一顆顆如鑽石般的Truffle放在當眼處。鮮果朱古力撻就是個人喜歡的類型,看上來總是色彩繽紛,用上時令鮮果,變化也多。也是我是日最有興趣參與製作的朱古力種類。

五彩繽紛



展覽的押軸戲,就是幾場以朱古力為題材的芭蕾舞表演。在這個舊式大宅中,表演西方的芭蕾舞蹈,是有趣又饒有特色的。



完了嗎?才不,晚上的活動還未開始,只見大家也談著,咦?林志玲......?!
(待績...)

2010年10月27日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ 南屏雅叙



九月中旬‧晴

簡單是美

很同意的是,早餐是一天之中,很重要的餐點。尤其是在假期中的時候,吃一頓豐富而寫意的早餐,才開始一天的活動,人也特別精神開朗。兩天一夜的假期,已講定要喝杯咖啡才好。心目中的澳門雖然是「咖啡聖地」,但如又想吃件包的話,這裡就是好地方。


樓下旺場


跳上的士,說十月初五街,醒目的司機大佬已經懂得在這裡的門前停下。作為一間咖啡小食店(澳門是沒有「茶餐廳」的),這裡的早上當然是差不多座無虛設。樓下沒位,還好樓上還有「雅座」。在散檯那邊坐了一會,已經可以進駐卡位。不要看這裡舊舊的,卡位是大張好坐,幾舒適的。


閣樓雅座



早說了要喝咖啡的,當然要先來。這裡有兩款咖啡,「地門咖啡」就是加奶的,而「純正咖啡」就即是齋啡。個人而言,比較喜歡飲齋啡,跟起來有味道甘香,沒有任何酸味。澳門的咖啡,是煲的不是沖的,所以喝起來多不會太濃郁,可以追加一杯齋啡。至於奶茶,就是普遍這裡的弱項,一喝就知是車仔茶包的味道,淡而薄,跟香港這裡的濃香奶茶,相去何止九條街

比較喜歡「純正咖啡」



這一陣子,愛上了吃餐包。進店前看到玻璃廚櫃有甜餐包,上來問時,伙記卻說沒有。沒辦法,唯有親自去樓下拿一個,他看到,也聳聳肩。沒有所謂,最緊要有得吃。這裡的餐包,外皮微脆,內裡質地看上去雖然綿密,但吃起來甜甜的也有香味,好吃。不過餐包這等物事,吃下去的份量比看上去大得多,分吃,也未必吃得完。

愛吃不同店子的甜餐包


質地綿密,微甜,也鬆軟



也見有一堆堆的蛋球,也頗吸引,要了一個。搣開來,已看到內裡是有點濕濕的。吃起來,雖然外層是脆的,內裡也真的是太濕了一點,雖然吃起來有蛋香,但真的是膩了一點。這一味蛋球,旺角金華做得不錯,以前的泰昌,是值得去排隊購買的一味。

蛋球就濕了一點



吃了兩件包,其實已夠飽,但瞄到隔離檯的蛋治,賣相之佳,連我地雙眼發光,作為「蛋癡」,當然要試試,就要了蛋治烘底。這裡的蛋,煎得厚,還有說法是好像玉子燒的捲蛋樣子去燒的,所言非虛。吃起來鬆軟,有蛋香(當然是加了雞湯或雞粉的效果),很不錯,就算飽,也合力吃了一大半。

玉子燒形式的蛋


「蛋迷」必試!



都說,能吃一個寫意大豐富的早餐,感覺真好。加上天氣晴得耀眼,令人心情也特別愉快。結了賬,漫無目的的在十月初五街行著。周日早上,澳門街人很少,或者大家都未開始活動。天色清朗,走過沿途的椰子舖、豆腐麵店、街邊羊腩檔、牛雜檔、夜冷店,咦?去吃碗豆腐花,也不錯。



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Nam Ping
新馬路十月初五街
85-85A號地下
(853) 2892 2267

2010年10月26日 星期二

楓林小館 ~ 英雄會


八月下旬‧晴

有一些地方,隔了一段時間,因為某些事,就會重來,就如這裡。第一次來,是十六年前吧。那時,去「沙田食乳鴿」是何等犀利的一回事。當然,到了今天,已是閒過立秋。雖然這裡已貴為港澳版米芝蓮的「必比登」推介,然而乳鴿再不「乳」,沙田豆腐也再不特別,來這裡吃飯,焦點早已放在其他的地方,還好,水準還是不錯的。


招牌菜已全寫在牆上


早前在港島廳吃過那裡的荔芋鴨,忽然想起這裡的,即席決定會再來楓林。其實在這裡搞飯局,不難,因為招牌菜也是十年如一天的那幾味。沒有什麼東西要預先訂好,來的時候找經理打點一下就行了。KC時常說,這裡大廚處理油溫的功夫是非常到家的,所以來這裡,不能不試這裡的脆炸類菜色。


舊式菜館的前菜



人齊,開飯,打頭陣的就是燒乳鴿。在邀請食友出席飯局的帖子已說明,這一味燒乳鴿是「免切,原隻上」的。只有原隻的吃,可以保留鴿腔內的溫度之餘,也令美味的肉汁不會流失,保證原汁原味,道理其實跟「鵝脾免切」的道理是一樣的。原隻的吃乳鴿,我的個人習慣是由尾吃起,到背肉,鴿腿,最後才是胸及翼。這裡燒得熱辣可口,因為是用滾酒淋熟的,鴿甫的部份吃起來已有點韌。但味道就真的是豐腴非常,如果未試過這個吃法的,要一試。

原汁,原味



來的時候,還是暑天,當然要來個冬瓜盅。要了個中等份量的,湯不算很清鮮,喝起來,沒有冬瓜的涼意,大抵在市面上已難找真的原個冬瓜拿去燉的了。湯料可是豐富的,除了例牌的肉、蝦仁、勝瓜粒之外,還有夜香花。當然,如果像之前在蓮香居的百人局般有田雞腰,就滿分完美了。KC是非常喜歡吃冬瓜的人,是日吃了兩大碗冬瓜,滿足!

也算足料的冬瓜盅



來這裡,什麼海鮮菜色也不用叫,因為價錢大都會嚇你一跳,唯獨是一味椒鹽海中蝦,就是必點的。將人數跟侍應說出,他就會建議份量,不用自己操心。蝦是中蝦,清理得妥當。走過油,連殼也炸得香脆的,真的是整隻也可以放入口。吃起來膏肉皆豐,有鮮味。美味的背後,首先當然是蝦肉本身新鮮,但原來還有個小小巧妙的地方,就是大廚在蝦的表面,還下了一點味精。其實這是個老派廚房師傅,做椒鹽海鮮類菜色時常用的技巧來的。目的是帶出炸香的海鮮的鮮味。

椒鹽蝦還是必吃的項目



也要了椒鹽豆腐及炸脆奶,炸脆奶外層的炸皮雖然不薄,但吃起來是很脆口的。內裡的鮮奶是又繳又滑,是因為用上全花奶的原故。配以砂糖同吃,甜甜的又香口,是好吃的。椒鹽豆腐就普遍了一點,炸的沒有問題,是豆腐的質素一般。二者比較,前者較優勝。

炸脆奶出色


嫩滑美味



處理油炸食物是這裡大廚的強項,一味荔芋鴨,獨步江湖,來就當然要吃。這一味是功夫菜,難度就在將蒸芋蓉及走過油的鴨皮貼在一起,再最後下鍋炸香的一步,芋蓉表面要炸脆又不散開,這就是功夫。炸得香脆酥軟的鴨件,吃起來還有鴨皮的豐腴,加上芋蓉軟滑,吃起來是又香口又美味。要了一只,十一人分吃,還是多了一點。看來要半只,少吃多滋味就更佳。

荔芋鴨仍然是拿手菜


是我喜歡的



一大圍人吃飯,也可以來多一碟豆豉雞。好吃的豆豉雞,鑊氣夠自然吃起來香口,是考驗大廚爆炒的功夫。是晚的一碟,芡汁掛得靚。碟底還有了不少的豆豉芡汁,但本是這樣的,因為這是個下飯菜。可惜吃起來不夠香,明顯的是不太夠火侯,欠缺風味。

豆豉雞不夠香



三鮮炒骨髓是一味老菜式,今時今日,年青人少吃骨髓,年紀大一點的,又顧慮膽固醇,所以供應此菜色的店子也不多。就算有,如這裡,骨髓吃起來已經沒有什麼味道,因為大都是雪藏貨的原因吧。而這味菜,芡汁也太多,少嚐。

骨髓也是新鮮的好吃




是晚菜色,份量是預得多了一點,所以也放棄單尾。最後來的甜品,雖然是送的,但十年如一天的難吃。不是像溝了水般淡而沒味,就是像糖不用錢的甜得過份,是晚的就是後者。建議大家如果已經不大吃得下,又或是對中式甜品有一點基本要求的話,大可放棄這個環節。

甜品雖然是送的,但水準也可以好一點



談著談著,也坐至店子打烊。已兩年沒來,菜色的水準,好像是比以前下降了一點。還好幾味主力的菜色,仍然有可觀性。下次來,可能要再次收窄範圍,只點幾味出色的拿手菜就行。



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&1/2
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Fung Lam
大圍村南道45-47號
2692 1175