號外：上海精華遊 ~ 小白樺酒家

九月下旬‧晴

必到的地方

在朱古力學堂走出來，在上海的幾天，已差不多告一段落。總結這個行程，「飲」的還算滿意。當然了，只要往黃浦江走走，多好的酒吧也可以找得到。這邊坐一坐，那邊又喝一杯，就是我這幾天晚上的寫照。反而「食」，就真的沒有多大收穫，直至到最後一刻的最後一餐，來了這裡，絕對是一個來上海必來的地方。

不起眼的招牌

也真的是食緣不淺，話說此行認識了同行的靚女Blogger Meling的友人Patty，大家也是愛吃的人。在上海工作的她，說這裡做的滬菜是好吃又正宗，「地膽推介」怎能不試？就立即找她幫忙訂幾個位，在臨離開上海的幾小時，來這裡吃一頓午飯。

就在小巷子內

店子不好找，就在徐匯區苑平路中的一條小巷內。乘地鐵來到徐匯區附近的再行過來的話，會幾遠，因為苑平路真的很長，還是打的來更好，而且在上海乘的士真的是又便宜又方便，如我們是日四人由新天地來，真的不比乘地鐵貴多少。走進這條小巷，只見殘舊的門面，不是受推介而來的話，老實說，是很難令人有信心的。

也是旺場店

推門入內，這裡的地方不大，就只是幾張圓檯，難怪Patty說是很難訂位的地方。四周的佈置也是古古怪怪，中西合璧的，也難令人有好感。但沒有所謂，此行只為美食，先拿個餐牌來點菜。跟幾位同行的靚女朋友吃了幾餐，大概也知道大家的口味，就隨手的點了幾味店子的招牌菜，加上Patty的誠意推介，再來兩味我自己的心水，是一頓很豐富的午餐了。

其實有很多味菜也想吃...

因為在座女士較多（其實就只是我一個是男的！），所以多叫幾味前菜。先來的是脆皮黃瓜，平時吃的黃瓜多是拍的，那「脆皮」的又是什麼？原來就是將黃瓜圍邊的片開，成一大片的，用糖醋漬好，再捲回黃瓜的原本樣子。吃起來果然是非常的爽脆，效果比平常吃的拍黃瓜好好多。加上漬得酸甜合度，很特別又好吃，不可不試。

不可不試的脆黃瓜

除了脆皮黃瓜，另一味不可不試的就是醉蝦。在別的地方吃的醉蝦（尤其是香港），味道是不會似樣子的，因為此味一定要用上新鮮河蝦才行。小小的河蝦，就這裡的用上花雕、花椒及丁香浸著。拿起的吮吃內裡的蝦肉，口感嫩糯之餘，是絕頂的鮮甜美味。這是一味離開了這裡就難嚐的美味，所以此時要多吃，也要好好記著這個味道。

高水準的醉蝦

來了蔬菜及生醃的前荐，第三味就是炸物，就素鵝是也。這裡的素鵝餡料沒有什麼特別，但就炸得非常的鬆脆，咬下就立即「喀嚓」一聲的散開。除了是火路控制得宜之外，也是腐皮的質素上佳之故。我可說，就是這味非常簡單的前菜，已經KO了大部份香港的高中低檔滬菜館了。

極脆的素鵝

不過，也不是每一味前菜也滿意的。鹽水豬肝是店方的推介，切成薄片，看上去就是沒有什麼吸引之處的。吃起來，也果真是不見佳處，口感很粗，除了鹹味以外，就是沒有什麼味道。只要你去維記又或是信得過吃過豬潤，也要會喜歡這裡的，是最不喜歡的一味前菜。

不好吃的鹽水豬肝

在這幾天內，只要是去吃地道的滬菜，總會要幾尾椒鹽小黃魚，因為這裡的黃魚應該是又新鮮又好吃的。是日的炸得很透，整尾連肉帶骨也是酥香鬆脆，全部可吃。魚肉嫩滑，加上椒鹽調味得宜，很好吃。連不吃魚的欣欣，也一吃便半尾。

整條也可以吃掉的酥黃魚

來上海不能不吃河鮮，就來一味炒黃鱔。斯時已是秋天，黃鱔的季節未過，吃起來條條肥美爽口，非常不錯。同炒的中芹及筍絲增添香味及爽口的感覺，加上一點酒香及豬油，是令人一口一口的吃不停。也不知道多久沒吃過這裡高水準的炒黃鱔了。

肥美爽脆的炒黃鱔

在上海也要吃蟶子，不過這裡的蟶子非蘇格蘭蟶子般大，而是粗短一點的樣子，但吃起來味兒更鮮美，尤其當中的羔是又多又豐腴，美味。這裡只用上簡單的蒜豉去炒，又香又美味。蟶子很新鮮，雖然是有點沙，但一轉眼已給我們清了碟。

很肥美的蟶子

蛋白蒸毛蟹是另一味店主的推介，毛蟹不是很大隻，膏及肉都不算很豐美。但蒸起來精華就全去了蛋白內，用羹盛起來吃嫩滑鮮甜，混上了毛蟹羔在內，我們連最後一點點也都吃清。這一碟蛋白蒸毛蟹只賣78，便宜得發笑。擅長吃蟹的我，結果都將所有的毛蟹「拆」清光，滿足。

毛蟹雖不大

精華都進了蛋白裡

蔬菜類選了兩味，都是簡單但在別處吃不到的風味。油炆筍鮮甜爽口，所有的筍都清甜沒渣的，我很喜歡吃筍，真的不嚐此味久矣。別一味是炒雞毛菜，不要看賣相簡單的，但加入了紹酒及豬酒去炒，味道又香又甜，非常好吃，又是旋即給吃得碟底見天。

正宗好吃的油炆筍

極可口的雞毛菜

試想想，四個人，三女一男，吃了十多味菜，可以想像這個時候是有幾飽，不過來到最後一味，大家也禁不住又大吃一番，就是豬油菜飯。這裡的飯好吃，煮得口感軟熟黏糯，加入了不少的豬油，香味撲鼻。就是「低碳」的我，也都吃了好幾口。這碟飯，結果由最年輕的雙兒清掉了整碟飯，果然是青春無敵。

飽，也吃了好幾口的豬油菜飯

這頓飯，水準高，吃得大家也滿意，埋單也只是每人百二元。跟老闆道謝，也是時候跟上海道別了。走在苑平路，兩旁的樹上還是綠葉。風吹來，隱透寒意，原來不知不覺，冬天已在轉角。看著藍得似假的天空，此刻在十萬八千里以外的您，感覺可好？

再見了，上海。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&
環境：&&&

餐廳資料：
小白樺酒家
上海市宛平路299弄3號
64721867

號外：上海精華遊 ~ 成隆行蟹王府

九月中旬．晴

往上海公幹數天，當然不會放過在當地找吃的機會。是次同行的朋友，除了公關公司的大員Yan，還有兩位名bloggers，文化blog的代表雙兒，與及美容生活blog的代表Meling。而我的身份，又變了飲食blogger…都查實我寫blog的資齡甚淺，都只是一年多的貨仔，六百多篇的博文，比起我所有的六千多篇食評，還不到十分之一 ~ 說完，又真的後悔不早一點開blog！

這裡也是當地的人氣大閘蟹專門店

說回上海之行，斯時正是初秋，人在上海，當然要吃一餐大閘蟹。就在第一晚，我們就預定了這裡。是城中其中一個吃大閘蟹的熱點，就是晚所見，坐著的除了當地人，也有不少外籍及東洋的賓客的。座位已經一早由細心的Yan安排好，準時來到，還是要等上近二十分鐘，才可以進座 ~ 還要說好是個半小時要離座的，我想，那訂位來做什麼？不過這裡就是這樣子，大家來吃，也記緊要訂位。

舊式茶居格局

這裡是舊式茶居格局，在店子的前方，有一小舞台，設有古箏及琵琶演奏。除了大堂中間的大圓檯，還有四邊及樓上的箱房，幾有舊時看戲的格局。我們一行人等，就坐進樓上角落的箱房，從窗子探頭也可以看到整間店子的「盛況」，很不錯。不過不知何解，箱房是莫名的焗及熱，要求店員將空調較大，也是預期中的不得要領…唯有自己心靜一點。

「得意蟹」的賣相

點菜的工作，由我來做。在座的不全是「蟹人」，所以也是什麼也點一點來試試就行，量方面不用太多了。先來冷盤兩味，蟹鉗凍樣子非常得意，賣相就是逗小朋友開心的「得意蟹」的樣子。內裡也真的是拆入了鮮甜的蟹鉗肉，但就十分不喜歡那個沒有什麼味道的魚膠粉外殼。計我話，老老實實的堆一堆蟹鉗肉來吃，只要加一點點擺盤已十分好了。

不能不試的醉蟹

很多朋友問KC來上海吃大閘蟹的事，我總說千萬不要錯過吃醉蟹。箇中原因簡單，因為只要是時令季節，蟹鮮加上酒好，做出來的醉蟹味道真是別處難尋，是晚的就是一例。蟹黃呈流質，大口吮下，味道甜美得上天，非常不錯。只見在座未吃過醉蟹的女士還在猶疑，也明白，未吃過也很難將未煮熟的生蟹放入口的。但只要打破了心理關口，必定會一吃愛上，是絕頂推介。

絕頂鮮美！

當然要了蒸大閘蟹，之前就要了焗蟹斗。粵菜的版本會用上紅蟹的蟹蓋去做，這就是「河蟹版」了。比較起來，個人見解是「河蟹」版是絕對的比粵菜的版本遜色，主要是海蟹肉焗起來很鮮甜，而河蟹肉較削，要加上不少的配料去襯托，也沒有那個澎湃的口感。當然，已說過，在香港要數最好的焗釀蟹蓋，還看欣圖軒。

「河蟹版」應不及「粵菜版」出色了

來吃大閘蟹，當然要來蒸的。這裡的蟹，依重量分價錢，我們選了每只3兩半的，不算最大，但也很不錯。來的時候，農曆九月未過，還是別蟹毑的時候。至於蟹的水準如何，不用多說，大家看想已知，蟹羔是非常的豐富，味道鮮而口感軟糯，是很好的貨色，也是別處吃不到的新鮮度。盛惠每只二百五十多，以這裡的物價來算，不便宜的。不過一場來到，怎能不吃此味？

也不可以錯過蒸大閘蟹

蟹羔是預期中的澎湃

吃得蟹，也來個蟹粉豆苗。豆苗是很受油的蔬菜，下得不夠酒，吃起來口感會較削，簡單的也要燴以雞油才會好吃。當然，如果跟豐腴的蟹羔及蟹肉同吃，效果更好。這裡的蟹粉，真才實料，啖啖是蟹肉，不會像在香港吃到的版本，往往吃到一半是蛋黃來的。這個蟹粉菜色，也是必點的一味。

蟹粉與豆苗是絕配

最後來一點澱粉質，因為女士眾多(得我一位男士咁大把)，大家對菜飯也興趣一般，談起麵食，也沒反應，就來個蟹粉小雲吞。雲吞真的是「小」，兩粒併在一起，才剛好是一口份量。蟹粉的味道只是一點點，勝在不膩，作為「味味都蟹」的一餐來說，剛好的了。

來一口小雲吞，剛好

在一個小時內已吃完，個半小時內已經埋單走人。其實可以坐多一會的，不過這裡的服務也甚有效率，例如遲遲不給你加茶，那就想坐多一會也不行了。所以這裡的食物，其實是不錯的，只要不要介意服務一欄就行了。這一餐是公關公司埋的單，想在此說聲謝謝。走出店子，秋風吹來，甚有涼意。拉一拉衣襟，怱怱的跟朋友們道別，直往外灘那邊急步而去。

我的夜，才開始！

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Shing Lung Hong
上海黃埔區九江路216號
(86)-21-6321 2010
www.slh.com.hk

號外：上海精華遊 ~ 拜會朱古力掌門人（下）

九月中旬．晴

（請按此參閱上篇...）（KC在報章撰寫的相關專欄文章）

經過了下午的時光隧道，我們幾個都回酒店，稍是休息，再來就是晚上的盛大開幕活動了。七時正，我們準時的來到Godiva Café前，登記後，拿一杯香檳，就站在那個設計得簡單而典雅的舞台前，等剪綵。值得一提的是，是晚的主題是「金」，所有出席的賓客都要以帶一些金色的服飾。我的對策，當然較同行的女士簡單得多，只結一條金色領帶就行了 ~ 雖然，原來今時今日，還做金色領帶的牌子已沒幾多個，我還有咸豐年代的一條全金Kenzo...

開幕典禮現場

好了，在司儀的介紹下，好幾位重要人物先後發言，分別是Godiva亞太區董事總經理Mr. John Holmberg，另外還有昨天已見過，專誠來座鎮上海新天地旗艦店的朱古力大師Mr. David Funaro，與及當然當然，由入場已經聽到而家，大家也在講緊「佢在邊度？」的林志玲小姐啦。

鎂光燈之所在

就咁，作為專誠而來的嘉賓之一，KC也算是在幾前的位置（當然還有拿Veuve Clicquot的位置較近，哈哈！），但當一身金色晚裝的林小姐上台，我已經給四方八面的記者／賓客／工作人員完完全全的擋著視線，可見chiling的引力，是何等的巨大！不過，也完全沒得否認，林小姐也是超級美女一名，這是你口裡否認，也得心裡承認的一件事。

其實我都在幾前的位置了...

美女與大師

在簡單而隆重的穿綵儀式後，新天地Godiva Café正式開幕了，當然是急不及待的去參觀這間全球首間Godiva Café。樓分兩層，地下就是賣各式Godiva朱古力的地方。看著那幾十款的選擇，數一數，原來有不少我都在這幾天內吃過 ~ 是的，這裡的公關美女也真客氣，每天也送一「盤」朱古力來給我們吃。不是「甜魔」的我，也試吃了近三十款，當中最喜歡的，還是那顆朱古力心心。

剪綵的一刻

地下的朱古力零售處

樓上就是真正Godiva Café的部份，地方雖不大，但位置卻是很優勝，可以想像坐在落地玻璃窗旁，邊喝咖啡，邊看著樓下如鰂人群，是何等的寫意。不過是晚沒有咖啡，換來的是特地為這裡調配的馬天尼特飲。甜甜的味道，但因為加入了伏特加酒，其實都有相當的「殺傷力」。就在這個輕鬆氣氛下，與一眾Godiva的大眾感受著這裡的歡樂氣氛。

Cafe的環境（官方照片）

醉人於無形的馬天尼特飲

步出Godiva Café，秋風吹來，真有點涼意。很少喝雞尾酒，又，我也不大想像得到自己拿雞尾酒杯的樣子，還是威士忌杯適合我一點。跟朋友們道別，快速的穿過人群，跳上的士：「和平飯店！」就由醉人的Old Jazz Bar開始，再去有君臨天下之勢的Vue，然後回去外灘Amarni頂樓的New Heights會一會這邊的朋友，之後就去華杜夫酒店的Long Bar，來一杯Glendoth，最後在船長青年酒店斜對面的Classic Jazz Bar坐了下來，直至想離開為止。上海的晚上，總是這樣渡過的。

感覺超正的Old Jazz Bar

第三天的活動，也是最後一天的活動，就是參與這裡的朱古力製作班。對於造甜點，雖然一般的芝士蛋糕又或是意式奶凍絕對難不到KC，但怎說，也是門外漢，尤其是製作朱古力而言。是日，Godiva Café搖身一變，成了朱古力學堂。一眾賓客，穿上朱古力廚師的圍裙，在試試親手做幾款朱古力。

搖身一變，成了朱古力學堂

課程導師，當然不作他選，就是朱古力大師David了。他先跟我們介紹一下朱古力的歷史及製作，與及不同種類的朱古力，如白朱古力、牛奶朱古力及黑朱古力的成份。而最後，也是我最有興趣的，就是David跟我們分享了如何品嚐朱古力品質的方法。雖然朱古力不是我的頂級喜好，但學習其品嚐的方法，對於愛吃的人，是一生受用。

大師講學

示範

課程以後，就是朱古力的製作班了。我們分作二人一組（噢，我還跟當地的傳媒朋友pair up了，可以好好的去練習我好普通的普通話！），在David的指導下，製作不同款式的松露朱古力。過程不算複雜（當然啦，難的都做好了，我們做易的！），三兩下手勢，幾十粒不同款式的朱古力就放在面前。我們還可以拿走自己的戰利品。最後，David還為我們介紹了他為是次Godiva Cafe開張而設計的三款新味道（詳情表此），為這個活動留下圓滿的句號。

原料

製成品

完成整個活動的行程，走在新天地，總結整個旅程，是圓滿的。多謝Godiva及公關公司各大員的邀請及細心安排，我這個「飲食博客」在這裡渡過了難忘的幾天。

完了嗎？未呢！我們還要去小白樺吃午飯，想不到，是非常非常出色的一餐！

謝謝您！

KC隨想﹝I﹞：旅行是...

不知大家去旅行是會做什麼，我，只會：

1. 早早起來，去街市走走，吃個地道的早餐：

所以在上海會跑三條街去吃烤餅；在澳門會撘的士去喝咖啡，吃餐包；在京都會天未光就浸定風呂，去平安神宮前的瓢亭等開門，吃那個禪味十足的朝がゆ；在Avignon會在巿集去找出爐麵包，再大吃芝士及風乾火腿。

吃個地道的早點，才叫去過當地

2. 漫無目的，遊走大街小巷。不是行街市，就是去超市（至多去搵酒...）：

所以去了稚內三次去未去過「極北之地」，總是去了海邊吃即開的海膽；遊南法總是由馬賽開始，從來也未去過什麼監獄島，反而舊港口的魚市場就早晚去看；去了澳門n次都不知松山纜車或什麼荷花池在那裡，只知道什麼地方有烤豬吃；兩次「經過」羅馬，鬥獸場也只在門外看過，因為我的目標只是La Pergola...

KC最喜歡行街市的了

3. 如果有一個晴朗的下午：

會找個悠閒的地方，如一個看到海的小草地。找個樹蔭下，曬到太陽又舒服的位置，坐下。有一句，沒一句的談，或靜靜地享受和暖的日光浴。坐到想喝東西，就找個酒牌。看內容，只懂得甜酒。斯時有點熱，專業意見是喝一點微酸的東西較好，就來一支來自Bairrada的Aliança Bruto。

說不出的悠閒

在別處喝酒，好處是便宜，而招呼也特別好。落了單，安心坐好，侍應立即便將原個冰桶拿來，招呼得很好。這一款葡萄牙氣酒，氣泡不算豐富，酸度夠也乾身，涼涼的，感覺十分「對」。

就係咁，什麼也不做

在和曦的陽光下，蜻蜓在滿天飛舞，感覺原來幾浪漫的。微醺的待至黃昏，去預定好的餐廳，吃晚飯去也。好了，這等做法，你會不會覺得浪費了整個下午？令你有「大把地方」去唔到？我會覺得，這樣的渡假，很不錯。

4. 夜了，去喝一杯：

去了外地，可以「hea」足一個下午，但吃完晚飯後，要找個地方喝一杯。或者你會問，如果不喝酒，又或是如果當地沒有什麼酒吧，怎樣辦？

沒有辦法不去各「小行星」坐坐的...唔飲得都係咁話！

所以，我雖然配服不喝酒的朋友，但應會避免跟他們同遊，以免我要去「獨酌」，人，是需要酒精嘛！而且，沒酒喝的地方，唯有不去，呵呵！

5. 至於吃...

你可能會奇怪，為何說來說去，也未談到「吃」的一環？我相信，如果你認識我，應不會懷疑KC尋吃的決心、能力及熱誠，已不用多談。我可以為吃走大半天，也可以為吃，立即改行程，不手軟，沒誇張。

坦白説，這一年時常也想帶隊去外地。但我想，這樣的itinery，很少很少人會覺得不悶吧！我估，沒有什麼人真的喜歡這樣的去旅行吧。