KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
台北，一向只是回香港又或是落台南的中轉站，通常只留一夜。今次有點不同，留了三天兩夜，為的就是要帶小朋友來這裡吃一頓晚餐。
上次來這裡，已是整整6年前，那時這裡仍然是米芝蓮二星店（舊食評在此）。當年來吃的是午餐，一直想回來試試晚餐。疫情過後，這裡晉至米芝蓮三星。值得一提的是，這個地球上，除了日本人，台灣人就是第二個國籍人士從法國人手上拿下法國菜米芝蓮三星的。
巨型小朋友吃過日本人的米芝蓮三星法國菜，是時候來這裡吃吃台灣人做的，比較一下。主廚何順凱（Chef Kai）是當今台灣的大紅人。店子在2018年摘下米芝蓮一星，翌年便晉二星，在2023年榮升至米芝蓮三星。
幾年沒回來，店子還是老樣子。座落於中山區一幢食廈的6樓，尤記得以前來可以一次過吃兩間米芝蓮二星餐廳（午餐/晚餐），再回來，就只剩下一間米芝蓮三星。這是只得8張檯的店子，是夜是如常的客滿，我們的餐檯安排在最接近廚房的位置，可以看到忙碌工作的廚師團隊。
轉程來新加坡當然不會只為吃胡椒蟹及炒貴刁，其實我是為了吃這間米芝蓮三星餐廳而專程而來的。
話說上次來獅城已是十多年前，那時還未有這家餐廳。而之後店子的老闆加主廚Chef Julien Royer在2015年自立門戶，2016年立即摘下二星，在2019年就三星。那時已很想來，2020年位都訂埋，但因封關，來不成。此後一別6載，直到這之因為跟團友們去吉隆坡玩幾天，當然不會錯過再回來的機會。
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| 新加坡國家美術館 |
難得有兩位朋友也陪我一起癲，三人專程由吉隆坡飛來。這一餐，就是幾天之中重中之重的其中一餐。
餐廳所在的地點，就是在新加坡國家美術館內。這裡前身是新加坡政府大樓及高等法院，是一座非常漂亮的地標性建築物。就算不是為吃好西而來，來走走也是不錯的景點安排。不難想像，這裡的晚餐一向是一位難求。是晚所見，當然也是座無虛席。所以是晚可以安坐在這裡用餐，先喝一杯香檳，感恩。
美食團的第二餐，我們回來吃米芝蓮三星的譽瓏軒。
怎說是「回來」？其實在這裡也真的吃了很多年。由新張至一星、二星，至2018年晉升至米芝蓮三星。
是次回來，拜託大廚歐陽文彥師傅建議個餐牌，師傅客氣的總是先問「有什麼想吃的？」。之前無論下午或晚上來，總是會安排晚上的餐牌。這一天來，多試一點點心如何？簡單的要求，其他就由師傅發辦就可以了。
在頂級餐廳吃，多簡單？
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| 行政總廚：歐陽文彥師傅 |
安排了在店子最大的貴賓房用膳（謝謝師傅的安排！），十多名團友安坐在超大的國宴檯，空間慼十足。幾年不見（唉！疫情後，這一趟還是首度回來），譽瓏軒也還是老樣子。貴氣、舒適又不會給客人拘謹的感覺。貴為今天澳門的唯一米芝蓮三星中菜餐廳，確實「有番咁上下」。
朋友問：富臨有局，來不來？
那有不去的道理，立即「跟機」。
這是一個周五的下午，一班朋友齊集在富臨的貴賓房內。來富臨，吃什麼當然不用自己費神，交給大廚滔哥及經理CK兄就可以了。對於平日百分之九十九時間都要決定餐牌（飯局嘛！）的我來說，當然樂於「飯來張口」。
人齊，開飯。午市來吃，例牌先來三式點心。阿一蝦餃皇差不多是來這裡飲茶必吃的點心，皮及餡的比例剛好，餡料蝦肉及豬肉的比例也怡到好處。想知什麼是靚蝦餃，這裡的是示範作。
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| 三式點心 |
五月上旬·紅雨警報
不要以為是食評人就天天「吃好西」，實在在這個疫情下不少人都給折磨得不似人型：在下就是一個好例子。
尤幸我有一班喜歡吃的朋友，不時會將我「掘」番出來。這一次飲食公關界猛人一天來訊：「富臨吃飯去不去？」。
那有推卻的道理？
這是紅雨警報的早上，工作已給弄得亂七八糟。踏入餐廳已比約定的時候遲上15分鐘，經理CK大佬先將熱湯捧上。這是粉葛鯪魚豬爭湯，火路及熱度俱佳，味道醇和也非常鮮甜。給大雨淋了一個早上，喝一口老火湯真的比什麼還要貼心。
六月下旬·大雨
這是雨下得很大的一天。
六月最後一個飯局，定了在這裡舉行。相信沒有幾多香港人沒聽過「阿一」的名字，創業於1977年至今已四十多年，一直是本地響噹噹的大牌子。到了今天，已是米芝蓮三星推介的店子。
「飯局」今晚就跟一班食友，來到這裡。其實也不是第一次在富臨飯店辦飯局，今次該是第四次吧？每次的難度也不同，今次就由餐牌設計開始：來阿一當然要吃鮑魚，那吃多大的？翅又好像不能不點？兩道大菜之後，頭/中/尾怎擺？區區一個9道菜的菜單，跟店方、食友等每天來來回回通訊不下幾十次。
吃鮑魚的不一定吃翅，吃翅的也有朋友想吃「大頭」一點的乾鮑，結果最後弄出了四個不同版本的菜單。店子認真的為每個朋友印好獨立一張，單是這疊二十多張的四式菜單，就是分派時也花了飯局負責人好一點時間。這一晚我們包下整個大廳，認真的飯局，用多點心力去應付是必需的。最後，大家順利入座。上好茶及酒，飯局正式開始。
十二月下旬·晴
2020年對每一個香港也應該感受尤深，失去了很多，留得住的更少。每年都會在這兩天調視一下電腦中那海量的餐廳及食物相片，總會找到很多想寫但又未動手的食評，當中有這一家。
曾經有一段時間迷上了東京食肆，差不多每一次日本之旅都總會找三天兩夜留在那裡，訂七、八家餐廳好好的吃吃吃。東京是最高級鮨店的集中地，也找到不少非常出色的法國菜館，而這裡是少有在幾年內來過三次的地方。
店子在高級餐廳林立的西麻布，隱藏在民居之內。不難找，但也要走好一段路程才來得到，還記得第一次來從千代田線的乃木坂駅走了差不多半小時才來得到。店子是不少日本法國菜的風格，空內裝修走簡約路線，燈光偏暗，情調十足，但環境舒適不拘謹。
大廚生江史伸73年在橫濱出生，96年出道，03至08年在也曾是米芝蓮三星的Ｍichel BRAS TOYA Japon工作（請按此參考詳細食評）。此後曾在英國The Fat Duck工作一年，2010年回東京開立自己的店子。2011年摘下第一粒米芝蓮星，2015年晉升至二星推介之列，是本年度新鮮出爐的米芝蓮三星店。
KC第一次來是在2014年，此後再來兩次，午餐及晚餐都吃過。大廚的風格也是簡單直接，擺盤簡約整潔。總是用上素白的碟子，將配菜及主菜加上調料展現在食客面前。個人覺得，這也是跟其早年在Michel BRAS TOYA Japon的工作不無關係。
