炎丸居酒屋 ~ 火紅真炭燒

十二月下旬‧晴

其實早在月前已聽說過這個東京的居酒屋品牌會在香港落戶，不過一直只聞樓梯響而不見人下來。近埋年終於登場，所以不理三七二十一，也不理店子的公關朋友是不是約試菜，就先自己單人匹馬來吃一次。

比起東京炎丸還要寬敞的環境

創業於東京都新小岩，在日本已開設七所分店，分居酒屋、酒場及鐵板燒三款。店子不大而看其竹簾加上紅包傘子及掛上圓燈籠，佈置以京都町屋風為主調。店子走大眾化路線，不少料理也是幾百円有交易，香港是這個品牌繼新加坡及印尼以後的第三個海外據點。

今天落戶香港，當然要儘快一試

拿餐牌一看，應以炎丸酒場的為藍本，不過在香港叫「酒場」難有運行，還是以「居酒屋」命名較有收視保證。這裡也跟權八一樣，就是香港店比在日本的店子大及舒適得多。中間設有屋台及炭爐，坐在這邊可邊吃邊看師傅在製作以備長炭燒的爐端燒，就在這邊坐下來。

新鮮

KC當然已吃過東京炎丸，這一趟吃香港店就從餐牌上的招牌菜入手。鹽辛魷魚本是下酒之物，故也有酒盜之名。豐腴的口感加上越嚼越鮮美的味道，絕對是一等一的下酒良品。這裡以薯仔沙律配之，和式及洋風相遇驟眼看似風馬牛不相及，但幼滑的沙律在口感上跟鹽辛魷魚又配合得不錯。帶薯仔香的澱粉質地令此品吃起來沒有那麼鹹，與酒精不算配合，但就是好吃的前菜組合。

賣相特別的

有趣但也對味的組合

光顧過日本炎丸的必定不會對一味果味蛋黃醬炸蝦陌生，因為一直是那邊店子人氣高企的首本名菜。將中蝦沾上炸漿炸好再佐以蛋黃醬。口感脆香惹味以外，蛋黃醬本身還嚐到一點果香味，味道甘香之餘隱透一點點酸甜味道，令人不自覺的一件件的吃。將炸蝦夾著沙律菜及雜果同吃也可大大減低膩滯感，是聰明的組合。

甜香惹味的炸蝦

牛內臟（ホルモン）是另一味地道的下酒小吃，也是是另一款炎丸名物。將牛腸、牛腩及豆腐等食材加入味醂及料理酒等煮成一大窩的。吃此品要有心理準備的就是牛腸及牛腩的肉質因為經過長時間炆煮，不會太鬆化。但因為非常的夠味，所以是耐嚼而越吃越有味。附上的是烘得香味十足的蒜蓉多士，而我就較喜歡淨吃，以之來佐辛口清酒或燒酌是絕配。

少不免來一味煮牛腸去下酒

放在蒜蓉包上吃，美味！

來得這裡當然也要一試這裡的炭火烤，只見店子中間的四方炭爐，中間就架了個圓鐵圈，再以燒紅的備長炭搭出爐火。很多時在社交網站分享炭火燒烤的相片時，很多網友也會說是非法的。但實情是在香港要做炭燒要符合嚴格的消防及環保規定，但這不代表是沒可能。君不見最近的幾間居酒屋如權八及目利きの銀次都用上真炭燒，甚至西餐的CIAK in the Kitchen也如是嗎？難道人人都非法行事？不是吧！

越來越多炭火燒

看餐牌炭燒喜之次要近九百大洋，太貴了一點，不如來個爐端燒大海老如何？只見師傅將大虎蝦處理好，再用鐵枝穿好放在炭火邊焙熟。上檯時賣相吸引，撲鼻而來的是濃郁的燒蝦味道，這也是炭烤的威力吧。只簡單的用鹽調味就能帶出蝦肉鮮甜，只是燒得比較乾身了一點，欠缺一份爽口。索價只一百，你會吃九只烤虎蝦還是一條喜之次？

放在炭火旁慢慢焙熟

香味四溢

吃過以上幾味，雖然已是九成飽，但也想想試試另一味炎丸的名物，就是牛肉眼壽司是也。有別於一般的握壽司及軍艦壽司，這是以一塊薄牛肉片將壽司飯全包來吃。嫩滑的牛肉味道甘香，壽司飯的一點米醋酸香就正好在味道上作出平衡。只是牛肉太大而以筷子夾起就一分為二，吃得有點狼狽。

大而薄的和牛肉眼

用筷子吃之

本來真的吃不下，但見甜品一欄有一味烤水果，貪心的又點了一客。幾款不同的水果也是放在炭火上烤，生果中的糖份給釋放出來，再澆上焦糖及巧克力醬，想想也知不會不好吃。當中最喜歡的就是菠蘿，酸酸甜甜再加上香甜的焦糖醬汁，比什麼心太軟又或是焦糖燉蛋都要討好。

炭烤過的水果是特別甜美的

以新店來說，這裡是值得一試的。來是因為炎丸的名字及這裡的炭火烤以外，還有價錢是相宜的。餐牌上大部份的項目都是一百以下，二人行每人二百多也可吃飽。值得一提的是甫步入店子又或是離開時，準會給店員們一致而又響亮的招呼嚇一跳。比較起坊間不少日式食肆那些軟弱無力的表現，這才是似樣子的。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Enmaru
銅鑼灣時代廣場10樓1001A舖
2721 9955

最近吃過的炭火燒店子（請按店名以參考舊食評）：
權八
目利きの銀次
CIAK in the Kitchen

相機及鏡頭：
Sony NEX6
E 30mm F3.5 Macro
E 10-18mm F4
Zeiss E 16-70mm F4 ZA OSS