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2021年2月22日 星期一

號外:東京精華遊 ~ 東京人壽 Florilège フロリレージュ


二月上旬·有雨

今天不敢說,但其實十年來我都是「Sorry lor,我就只係唔去東京」果種人。還記得上次來是要帶一班朋友在這裡吃喝。今次就是因為一項工作,又將我帶回來這個繁忙得令人頭痛的城市來。


年少時常來這裡,一來就是兩星期,到處逛食玩買。但忽然在一天覺得「夠了」,此後就避開這個地方,每次來日本都會選其他地方。今次又來,在成田下機。在地鐵站拋低行李,第一件事當然是找吃的。第一站,就是這裡。

位於渉谷的店子,不難找,餐廳就在一幢時尚的建築物內。走過店子的玄關,看到的就是廚師們華麗的工作檯。廚房佔去了舖面的絕大部份,食客就圍坐在四周的吧檯上,氣氛輕鬆隨意。

大廚川手寬康率領他的廚師團隊在忙碌工作,出生於東京的他在廚師家庭下長大。2007年從法國回日本在米芝蓮三星店Quintessence工作,2009年在南青山開立自己的店子。於2015年開立這裡,之後摘下米芝蓮二星。

2021年2月21日 星期日

文華廳 ~ 聚焦

二月上旬·晴

除了2021年港澳米芝蓮推介結果發佈以外,文華廳的重開絕對是食壇在農曆新年前的大事。朋友約來吃吃,當然卻之不恭。這天下午到來,廳面近半的位置坐滿認識的朋友,當中包括食界、傳媒界、公關界再加上食材入口商,大家也趁店子重開來湊熱鬧,好不有趣。

新「文華廳」因為加入了以前MO Bar的一點位置,地方是大了一點。換上了藍色的主調,以本地中菜廳來說是新穎的。當然這裡的景觀是好得令人無話可說的,居高臨下也有維港景。是日陽光普照,感覺是心曠神怡的。


朋友安排好是日餐牌,其實也是請大廚黃師傅發辦。當然來到這些級數的中餐廳,作為食客的我也樂意接受大廚的安排。歡迎飲品是一小杯冷泡茶,是用上冰滴咖啡的方法去泡茶。口感清涼而味道清香,生津醒胃。

2021年2月19日 星期五

方榮記 ~ 全港最好的沙爹麵,沒有之一

二月中旬·晴 

網上熱討那裡是最好吃的沙牛,之前也跟朋友聊起這個話題,其實沒懸念一定是這裡。

朋友約吃午餐,來了這裡,為的當然是沙爹鍋而來。這是政府加強其統治要大家「安心出行」的第一天,坐下來四周食客及伙記的話題也圍繞這個擾民的措施。

吃了多年,來這裡也只會因為一件事:沙爹鍋。檯中間放上了氣體爐,沙爹湯放在鐵鍋內放上去。二人的午餐,可以簡單一點,就來牛肉、菜及麵就已經很足夠。

2021年2月17日 星期三

Velo Italian Bar & Grill ~ 牛年·宜吃牛


二月中旬·晴

其實牛年同吃牛肉沒有什麼關係,只是一個吃飯的理由。

朋友約吃午飯,想吃牛。想起之前在隔離喝酒,離開時見這裡的餐牌上取價合理之餘,也有朋友想吃的牛肉。不用想太多,就在另一天來了這裡。

說實話,如果不來,也不會看看店子的背景,原來是上環老牌意大利菜館Gaia Ristorante同系店。氣氛輕鬆隨意的店子,午市人客可不少,眼見是差不多座無虛席。朋友要了杯白酒,埋年還有海量工作要應付,這一天就只有不喝了。

店子午市有套餐供應,卻也從散點餐牌上看到有興趣的項目。所以二人就決定兩邊都點,混合分吃。前菜及甜點部份是自助式,當然不能分吃。前者是朋友喜歡的凍海鮮,還有芝士及好幾款沙律的選擇。


2021年2月7日 星期日

北記咖啡奶茶 ~ 食壇「關注組」的新常態

二月上旬·晴

2020年令這個地球也在翻天覆地的轉變,香港的食壇也不例外。由限聚六人至四人再減至現在的二人,禁晚市甚至連午市堂食都一起禁,香港的飲食圈也都變了另一模樣。除了今天中/法/意/日/大/小餐廳都一併「九衝」搶盤菜市場外,就是各大小「關注組」的影響力。

君不見今天大小飲食項目都有個「關注組」,由食材至飲料還有醬料甚至廚具,總之可以「關注」的都去「關注」。你問我,事物還不是在那裡?從來也沒有什麼改變。只是人們就如剛睡醒一樣,什麼都「關注」一下。

海陽·居酒屋 ~ 一個喝酒的下午

二月上旬·晴

疫情下,帶來荒謬的新秩序。例如下午四時開始吃晚飯,又例如消失了的歡樂時光。想好好的坐下喝酒,就要推前至午飯時間。上次喝生啤是在那時?可能是兩個月之前的事?在我成長後的人生而言,也算是首次。

好像這一次,喝酒朋友約吃午飯,很自然就想到居酒屋。選了尖沙咀的K11,見這裡未試過,就來一試。店子雖說是居酒屋,但在店外的酒吧以外,店內有頗大的壽司檯。一時未到進店,座無虛席。

喝酒的人坐下來,不用說太多,就來酒。作為居酒屋,這裡酒牌上的選擇也不算少,就是日本威士忌也有二十多款。清酒也是差不多數量的選擇,由百元以下的300毫升男山至萬元以下的1.8公升十四代也在陣中。

2021年2月1日 星期一

Restaurant Petrus ~ 彷如隔世

一月下旬·晴

好的店子,很多時也不常來。還記得上次來這裡的時候,就是其再摘星的前幾天。今次來,就是2021港澳米芝蓮推介發布的第二天。

朋友約吃飯,問來這裡好不好?當然沒有拒絕的道理。

對這裡當然不會陌生,單以景觀計,位於港島香格里拉酒店56樓的這裡當然在本地是數一數二。朋友選這裡也有另一原因,就是大廚Romain Dupeyre剛上任兩個月。來自曼谷Sirocco Restaurant的他也曾在幾間名店工作過,也正好趁這次機會試試他的餐牌。

就在午市餐牌中選上三道菜,而對西班牙紅蝦很有興趣,也將之加在主菜前。先來的麵包籃,盛上的都是熟悉的項目。這裡的法包是本地做得最好的地方之一,外層脆口而滿有麵粉香味。微暖,塗上牛油非常好吃。