哥登堡餐廳 ~ 合家歡

八月中旬‧晴

都說現今年青一輩是幸福的，時代不同世界也改變了，除了資訊是爆炸般的發達以外，對於很多事件他們的閲歷也比我們這些70年代出生的來得早及豐富得多。說出來大家也未必相信，我第一次乘飛機去外國是28歲。今天的小朋友10歲已有外遊經驗了，或者更小。

多年的旺場店

又以吃西餐為例，今天的小朋友三十未夠就每年十多粒米芝蓮星般吃進肚，吃牛扒一早就知道什麼是dry-aged。我輩又如何？相信好些朋友也是在豉油西餐廳第一次吃牛扒的，也是如此之故，我也是到了近三十歲才知原來烤牛扒是可以完全不經醃製才拿去烤的，因為在此以前只吃過用鬆肉粉醃過的牛扒之故。

極有效率的伙記

到了今天，時移世易，豉油西餐廳也逐漸給淘汰。數量雖少但其實還是頗受歡迎的，至少我就不時會來吃一吃。好像是這裡，很多時乘車經過也見排長龍的。剛好是日跟牛魔王小姐在附近活動要找地方吃晚飯，來這裡正好。

大家不會對這裡的餐具陌生

早了點來也剛好有位，二人進佔四人座的卡位，很舒適。這裡也好像十年如一天的，沒有什麼改變。伙記拿來兩杯水，非常有效率的給我們落了單，旋即送來兩個大大的餐前麵包。這是無論喝「紅湯」又或是「白湯」都必備的一味，大大的也鬆軟，還有當然是那小盒裝的Anchor牛油。

大大個的餐前包

我選的是「廚師精選」的紐西蘭牛柳餐，牛柳是放在鐵板內上檯的，要了燒汁而原本叮囑了要「另上」的，不過卻阻止不了伙記快手的將其加進了鐵板中，一時間白煙四起也「滋滋」作響的，吃鐵板扒也是如此，相信各位吃過豉油西餐的朋友也有同樣的回憶。

滋滋作響，煙霧瀰漫

牛柳要了「三成熟」，是的，在這裡落單吃牛扒也不宜要「medium rare」的。外表看起來是全熟的，切開一看肉芯嫩紅而滲一點點血水，觸手是暖暖的，火候剛好。吃一口鬆化也肉汁充盈且有肉味。而最最最重要的雖然這塊牛柳是沒有什麼下了鬆肉粉的感覺，還保留了一點點咬口。

火候剛好，味道不錯

以百來塊的牛扒套餐來說，真的是超額完成。伴碟的是薯菜，如想吃飽一點的就來白飯，拌上黑椒汁就完全是「那些年」的吃法及味道。還記得在發育時期我還會用那個餐包去再將那碗白飯「加底」的。當然到了今天的年紀，來一碗白飯也真的吃不完。但想起那很遙遠的豉油西餐回憶，也不禁令人會心微笑。

今天已吃不完的白飯

我的已不是最划算，牛魔王小姐選的自選晚餐才是「平霸」。包括六選一的頭盤及五選二的肉類主菜，還有餐包、餐湯、甜品及飲品，擺上檯一大堆的才只是66元，難怪是廣受街坊客人的歡迎。至少今天極目四看也有不少食客點了這個晚餐。

有板有眼的雞肉串

前菜方面選了沙爹雞肉串，燒（其實是煎的吧）得幾乾身之餘，雞肉本身也同時都乾身。勝在有點咬口也有肉味，配上杰杰的沙爹醬，惹味的。兩款的自選肉類主菜就是豬扒及牛扒，醃得味道不錯之餘也是最最最重要的是沒有幾多下了鬆肉粉的痕跡。當中以豬扒較好吃，其實牛扒也不差。以這個便宜的價錢來說，是恰如其分的了。

兩款自選扒類

「吃完了沒有？可以來甜品啦？」一眼關七的伙記大佬在瞄到我們停手時已過來，言猶在耳就已經開始收拾檯上細軟，轉眼間已拿來甜品，我選的就是青檸味啫喱。看著那個在大自然界找不到的碧綠顏色，還有甜甜的卻又帶點「藥水」感覺的味道，我的建議就是一定要加花奶。

多久沒吃啫喱了？

而這個就正正是很多時我們小時的一部份回憶，大家打開雪櫃會不會找到這種螢光啫喱？今天在家中還可找到的，或者只是那個精緻的玻璃啫喱杯。話說回來，這裡用上的啫喱金屬盛器也是精品，可以快速冷凍又觸手冰涼，吃得夠爽。不甘心吃假味啫喱的也可以像牛魔王小姐般選云呢拿雪糕球，還有兩種味道可供選擇。

不喜歡啫喱，來一杯雪糕也不錯

平時我已很少喝凍飲，就算大熱天時在大排檔喝奶茶咖啡都只要熱的。不過來到豉油西餐廳鋸扒，又似乎要喝杯凍飲較正路。原因？說不出，總之是習慣。要了凍咖啡及凍奶茶各一杯，都不錯。而如果大家還有胃納的話，大可將飲品升級來一杯紅豆冰，不用加錢，划算到不行。

總覺得吃豉油西餐總是要喝凍飲才似樣子

吃得飽飽，食物水準也滿意，埋單還不到二百。至於服務呢，進店的一刻因為發現這裡空調不足也真的「黑面」了好一會。但見各位伙記儘管滴著汗也若無其事的快速來回招呼，並向客人因為空調系統在修理中而忙不迭的道歉，也叫人不能發作。到吃至中段，空調也回復過來，一切也舒適多了。

無論在外邊吃什麼好東西都好，這些地方總是不時就要來一來。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Goteborg Restaurant
土瓜灣馬頭圍道440號地下
2715 1639

牛屋餐廳 ~ 不能錯過的威靈頓牛柳

七月中旬‧晴

約了友人「人地女朋友」吃飯，地點就在佐敦。拿出筆記本看看在附近有什麼餐廳想吃的，但最後卻選了不在名單上的這裡，就是因為一味Beef Wellington。

雖然有些朋友說這是一味法國菜，應該是因為一味filet de bœuf en croûte吧，但在我的認知中這是一味英倫菜來的。在好幾間豉油西餐廳如樂意扒房、波士頓餐廳、Amigo及當然還有的是Hugo’s，都有這一味經典菜式供應，而記憶中這裡也做得很不錯的。是日跟牛魔王小姐也想吃此味，就來這裡。

午市極旺場

這裡午市人客不少，幸好友人早到來等位才可以立時順利入座。拿餐牌看看，當中的項目還是十年如一天般相類似。除了威靈頓牛柳，還在餐牌上選來瑞士汁豬扒，而都想試試這裡的午餐，就來一份燒雞扒吧。先來幾個餐包，是來貨但也逐份在小焗爐內焗好才上檯的，中間已給塗上了牛油，外微脆而內鬆軟，幾好吃的。至於紅湯，也恰如其分的不太難喝，當是例湯來喝還可以的。

好吃的餐包

紅湯算是這樣

威靈頓牛柳絕對是焦點所在，雖然說出來只是酥皮包著牛柳去焗，但就如名廚Gordon Ramsey在其煮食節目中也介紹過此味的難度（Beef Wellington也是他的招牌菜之一），就是這味菜就是要切出來才知道是否成功，裹在酥皮內的牛柳是看碰不到也看不見的，失敗了就要重新再做，是沒有take 2的一道菜，絕對考驗廚師的火候。

賣相是可以的

這裡的又做成怎樣？看賣相雖然汁是多了一點，但切開一看感覺上酥皮鬆化而不散，肉質嫩紅，我要的是medium rare（在這裡的說法當然是「四成熟」），火侯控制得宜，讚！牛柳嫩滑而酥皮除了牛油香以外還有一點甜味，配合起來是好吃的。當然這份威靈頓牛柳只賣158元，不會如Gordon Ramsey所要求的是用上Aberdeen Angus，沒有釀入野菌及風乾火腿（這裡可有一片普通火腿在內的）及香草，但已收貨有突的了。一致通過是非常滿意，仍然是這裡必吃的一味。

超額完成！

至於所謂的瑞士汁豬扒原來就是在煎好的豬扒上淋上蘑菇汁及一點芝士，再進焗爐內焗一會就拿出來。聞起來有香味，不過味道真的比較一般了一點，最主要就是豬扒肉質不夠鬆化且沒有肉味。坦白說，這份瑞士汁豬扒要賣上138元一客的，出來的水準就似是午市套餐賣38元的貨色，絕對欺場。

物非所值的一味

最後來的是午市套餐的烤雞扒，在沒有期望之下反而是意料之外的不錯。雞扒不是烤而是炸的，雞皮乾身脆口而雞肉嫩滑非常，當然在西餐來說這件炸雞未必入流，但就絕對是好吃的。而各主菜的伴碟皆可選飯、意粉及薯菜，當中的薯菜就是炸薯條，也炸得脆口而有薯香，是不錯的選擇。

出乎意料的不錯

最後「咖啡或茶」的選擇，我們咖啡及菜都試勻，當中熱奶茶就是最好的選擇。雖然稍欠幼滑但卻甚有茶香，喝得過。

其實這等豉油西餐廳，尤其是老式的幾時都吃得過，通常價錢便宜而食物水準又不會太差。比較起連鎖式快餐店是明顯較可取的。

茶香味濃

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&&&

資料：
Santgria Kitchen
佐敦吳松街143號地下
2730 7197

名寶石餐廳 ~ 相逢不恨晚

三月下旬‧晴

不知大家有沒有發現，在本地飲食界縱使有很多的餐廳「in and out」，但一眾陪伴我們成長的豉油西餐廳有不少還在那裡。灣仔的波士頓及樂意扒房，銅鑼灣的金雀餐廳及新寧餐廳，西環的森美餐廳及莎蓮娜，當然數來數去還有的是這裡。

上一次來要數十多年前了

妳就想找間豉酒西餐廳吃一吃，早前吃的森美餐廳不太合意，是日就大打穩陣波，來了這裡。其實跟這裡也有點淵源，話說十多年前第一次吃的時候是在這裡的灣仔店，吃的那一天就是那時灣仔店的最後一天。還記得那天吃的是焗豬扒飯，感覺很不錯，實在有相逢恨晚之感。一直知道這個品牌的另一店子在花墟附近，不過就延至十多年後的今天才再來。

下午茶時段，人客不少

是個大晴天，在下午茶時段來到。這裡分兩層，是日下層已滿座，還好有地方更大的二樓，就選了個靠窗的位置坐下。侍應過來招呼，順理成章的拿了個下午茶餐的餐牌來到。在要了一客公司三文治的下午茶餐後，順便再加多一客T骨扒餐。始終一間有水準的豉油西餐廳，牛扒也應該做得不錯的。

豉油西餐的標準醬料

先來的是公司三文治，是的，我很喜歡吃「公司」什麼的食物的，情況就好像吃餐牌上的「廚師精選」或「時令推介」一樣。這裡的公司治也好吃，材料豐富，計有火腿、叉燒、煎蛋、雞肉、酸瓜等等，味道配合得很好，而在內的多士也很好吃，只有放在一旁的一片西瓜幾怪異 ~ 雖然吃起來也很甜的。

味道配合得不錯的公司三文治

好了，另外的一個扒餐的餐點也陸續送來，麵包就是衛星包加包裝的植物牛油。當然在這等店子也不要苛求包是即製的，但至少烘得熱熱的，感覺很討好。湯也是紅湯白湯的選擇，要了前者。意外地跟起來不酸，除了蔬菜甜味也有點肉味。撈起當中的牛肉，也知道這個紅湯製作也頗認真的。

熱熱的包

不簡單的紅湯

或許在下午茶時間鋸扒的人不多，所以也要等上好一陣子T骨扒才送來。要了medium（平時吃扒最多是medium rare，但是日對扒的質素沒有太大信心，就只要medium），當然急不及待的切看看，外表熟而內裡紅嫩而不滲血水，火侯剛好，讚！吃起來肉質鬆化得來是沒有什麼給疏打粉招呼過的跡象，細啖之下還滿有肉香，是好吃的T骨扒。

等了一陣子的T骨扒

肉質鬆化，火侯剛好

還有一杯提子啫喱作甜品，而最後就以一杯熱咖啡作結。食物水準不錯，堆單二百多，也不貴。環顧四周也有不少一家大小來吃西餐的，給普羅大眾嚐西餐的機會。港式豉油西餐廳是還有留下來的價值。

而這裡，想不到十多年後再來，仍然覺得是吃得過的地方。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Tiffany’s Restaurant
太子太子道西148號
2380 8029

金雀餐廳 ~ 由2046到1Q84

十月下旬‧晴

談到吃東西，我都可以說是飄忽又神化的人：想起吃就吃，沒人陪不打緊，一個人也吃得很開心。就在一天非常艱苦的操練後，忽然想起吃鑊仔牛柳。又在想起鑊仔牛柳的同時，又突然想起吃芝士焗龍蝦。二者合一，自然就是這裡了。人隨心轉，腳跟著走，來了這裡。

平日晚上，人客不少的

因為花樣年華，紅了這裡。也因為2046，又多了個HKD204.6的二人套餐。到了今天，全都是明日黃花，因為大家談論的可能是1Q84。不要看只是平日的晚上，這裡還是幾多人的。一個人來，就最好坐在餐廳中間的一人位。落了單，要了焗龍蝦鑊仔牛柳餐。見是日生力啤只是12元一支，一試無妨。而這個樽啤，也至少夠凍。

12元的生力啤

餐湯就例牌是「紅白湯」的選擇，從前我的選擇總是「白」，但今天反而多跟「紅」。這裡的羅宋湯味道偏甜一點，味道不酸。內裡的配料反而煲得幾腍，還有牛肉在內的，算是這樣子。餐包是交來的，沒有什麼注意的理由。還好是烘熱了的，還不算很差。

聊勝於無的餐包

甜不酸的紅湯

要數這裡最經典的食物，要數這一味焗龍蝦鑊仔牛柳。用上半隻的波士頓龍蝦，先起肉再混上芝士、蛋及麵包糠，焗香了才上檯。聞起來幾香，不過就不是芝士的味道，反而是蛋味多一點。吃起上來龍蝦肉也不少，只是略嫌濕了一些，如果可以乾身香口一點，就很好了。

仍然對辦的焗龍蝦牛柳

蝦肉不少的

鑊仔牛柳就是放在下面的兩塊牛扒，當然這裡只是港式西餐廳，是不會問客人要「幾多成熟」的，就是一概燒成medium上下的生熟度。不是很高級的牛柳，還要是醃過的，吃起來當然是沒有什麼肉味。尤幸吃起上來口感也算是嫩滑，豉油西餐廳的水準。

牛柳賣相一般

尤幸吃起來是嫩滑的

連一杯餐後凍飲，埋單是二百有找，在這裡算是消費不低的了。其實耐不時也會來此等豉油西餐廳如波士頓的吃一吃，雖然牛扒是港式處理，但始終我們就是這樣長大的。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Goldfinch Restaurant
銅鑼灣蘭芳道13-15 號地下
2577 7981

波士頓餐廳 ~ 想當年的三大扒房

三月上旬‧有雨

（由我所寫，相關的報章專欄文章在此。）

求學時期的十幾年，都在灣仔區渡過。想當年，每天的午飯，大多也是在學校飯堂搞掂。每天飯盒的選擇也只雞、牛脷、豬扒，與及紅（茄汁）、白（忌廉白汁）、黃（咖哩汁），「三三該九」的九個不同的組合，要幾難食，有幾難食。（就是因為我在地獄出來，所以人大了，也不用去什麼破地獄，哈哈！）

歷史悠久的店子

清楚記得，那時在灣仔區，有三間豉油西餐廳鼎足而立，剛巧三間都以賣西式扒為主，它們就是帝寶，波士頓及金都。那時，如果銀根鬆動，就會立即去鋸扒，一客T骨扒，盛惠32元半，那時飯堂的飯飛，才只需六元半！到了今天，就只剩下波士頓。

又幾年沒來了

看過很多這裡的「喊面」食評，真係退步了這麼多？也想再來這裡吃一吃，就趁一天練習完畢來了。這裡以前是兩層的，現時樓下已經是一間傢俬店，及一間小小的麵包西餅店，只剩下二樓的大半層，才是餐廳。略暗的燈光，還是那個永恆的綠色卡位。總覺得這些老派的港式扒房，總會保持著那個老樣子，就如森美餐廳的紅白格，牛屋的柚木檯等等。

還是那個格局

餐點除了在膠牌上，就是印在墊檯的餐紙上。各式扒類，價錢大多由六十八至九十八，選擇就總是豬/牛/雞/大蝦的那些「海陸空」中包圍。上次來，已是四年前了吧，吃的就是火焰牛。四年後的今天再來，這個火焰牛還加上了個註冊的洋名Beef Brochette Flambé，不簡單，就來一客，看看又如何。

熱脆的鹹餐包

之前的食評，都寫過這裡的伙記是滿有效率的，沒有什麼服務可言。但是日來到，伙記的服務又真的很不錯，很有禮貌，一揚手，他們就立即來，也都做足了要求，在未就食物以前，值得先讚一讚。侍應無聲無息的放下麵包，已不是以前的嘉頓衛星包，而是一個大大的鹹餐包。包是熱熱的，表面略脆，而塗上牛油，沒有不好吃的道理。

刀柄還有點濕濕的...

這裡用上的牛扒刀，尖咀窄鋒薄身，都已是用上一段時間的樣子。而令人不太滿意的是，牛扒刀的木刀柄是有點濕濕的，似乎是洗了未乾透的，有沒有搞錯？牛扒刀，我總是喜歡比較重身的，如Bistecca又或是Morton’s的都是心水。

龍蝦湯算是這樣子

再來是湯，這裡的火焰牛柳有兩個價錢。98元的跟紅白湯，沒有甜品。而115的就名命為「龍蝦湯火焰牛柳餐」，那跟的就當然是龍蝦湯了。當然，不要期望這裡的龍蝦湯是Bostonian、Harlan’s又或是Lobster Bar的級數，但喝起來也有點鮮味，亦有蝦肉粒，算是交了功課的了。有時認真的龍蝦湯，已不是這個價錢。

Show Time

好了，主角上場，而這個一向也是吃這個火焰牛柳的「表演項目」。侍應先放下放了薯條及配菜，燒得紅紅的鐵板。再拿來兩件用長劍刺著的牛柳，上面盛有點了火的玫瑰露。首先將牛柳沾點酒，再放下鐵板，之後再淋酒。一時間火光熊熊的。雖然已吃過無數次，但每次都會「嘩」一聲的，未試過的，真要試試。

先點火

這個「表演項目」除了「放火」，其實還有「放煙」的部份，就是在當火將熄滅之際，侍心應又將醬汁倒下熾熱的鐵板上，一時間又燒出濃煙，醬汁燒得滋滋的響。如果不想給醬汁彈中的，唯有拿起餐紙阻擋了。這個先火後煙的吃法，真的是十年不變。

再噴煙

視覺效果十足，味道又如何？牛柳要了medium-rare的，真的燒得外邊全熟，內裡嫩紅，摸上手是暖暖的，火侯還是那麼的恰到好處。吃起來肉質鬆化，是醃過的，味道有點鹹，但這就是港式扒房的做法。不過還好是沒有下鬆肉粉去處理過，吃起來也算是滿意的了。所以可以想像之前去森美吃過未醃過的T骨扒，是何等我滿意。牛柳好吃，墊底的炸薯條是又油又不脆，雜菜也只是求其的烚來的，是老樣子。如果不飽，還可以跟飯或意粉，包保吃得飽飽離開。

火侯是剛好的

這個貴一點的餐除了是龍蝦湯外，還有「特色甜品」的，是日的就是藍莓芝士蛋糕。芝士蛋糕不夠軟滑，是實實的，藍莓醬太多，不過港式甜品，就是這樣子。最後還有飲品，要了杯凍奶茶，不要問我鋸扒為什麼不喝紅酒又或是黑咖啡，我來這裡，總是喝凍奶茶。是特別好喝嗎？不是，但就是習慣了。

還有甜品呢！

埋單百三有找，坦白說，是很高質素的牛扒嗎？不是的，但如果想平平地的鋸餐扒，這裡就真的是選擇。而比較起來，總覺得這裡比金鳳、金雀等等都要好的。而在香港，有太平館這等經典的豉油西餐廳，也應該有波士頓這等港式扒房。希望十件八載以後，這裡還在。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Boston Restaurant
灣仔盧押道3號地下
2527 7646