阿龍巴基斯坦咖哩 ～ 佐敦卡門

七月中旬·晴

（首先不用跟我分享「何是真 阿/亞龍」，在食壇混左咁多年，我又點會唔知？）

周五晚，如常工作。要等時間，九時多先吃點東西吧。

雖然是TGIF，但佐油旺都不算多人。尤其佐敦一帶，走在廟街及吳松街一帶，可以用水盡鵝飛來形容。不要說遊人，連車也少。大家覺得一個人吃東西很難？在我而言卻是易如反掌的事。就吃咖喱吧。

進店之時我還是唯一的客人，印象中未見過這樣清靜的阿龍？餐牌上都是各式咖哩之選，這裡有牛，沒有豚肉。雞、魚、蔬菜等等都俱備。來個套餐一百有找，在今時今日的香港已不是很貴的價錢。先來一支大青，啤啤佢才夠「佐敦」吧？

CHAAT ~ 限聚令下的午餐

十二月中旬·晴

疫情之下，就連正正常常在餐廳坐下吃一頓飯也不容易。所以當朋友約午餐，是真的想也不想就答應了。吃法國菜？朋友說周一才吃完，不了。不如來這裡吃印度菜？對於我來說，跟朋友吃飯，有我吃就好，吃什麼其實是不重要的，一於「死跟」。

當然不是第一次來，但來吃午餐就未試過。這裡是旺場店，在沒有晚市的情況下，午市就更一位難求，還好由朋友打點好位置。悅口小吃是胡椒脆餅，暖暖的脆口也好吃。不過一早已被提醒是日食物豐富，在此時也不得不忍口。

大廚來打招呼，問想吃什麼？喝著酒的我們也不想費神去想，就全交給大廚發辦好了。先來的是個小吃雙併，對小甜筒狀的Baked Lamb Samosa及小巧的Sweet Potato Chaat也不陌生，後者放上一粒石榴籽，一點點的甜味起畫龍點睛之效。

CHAAT ~ 新大熱點

六月下旬·晴

談起吃印度菜，或者不少香港人都跟我一樣，經驗最多就是在重慶森林。那是個很神奇的地方，印度餐廳不是「新德里」就是「咖哩王」。餐廳招牌還不時會轉換，以招收最多的客人。在那裡也有不少好店子，咖哩菜式每天鮮煮，naan bread也是即烤的。價錢很便宜，人均二百多元已經吃得要捧著肚子離開。

不過該等店子也有個通病，就是環境特差。先不要說在未上樓時要「過五關斬六將」，就是不少餐廳也悶熱非常，真的未吃辣也先來一身汗。所以當市面上出現環境好一點的印度餐廳如澳門的The Golden Peacock又或是在香港同是米芝蓮一星的New Punjab Club的時候（請按此參考舊食評），在當時是迅即成了市場寵兒。

所以當知道在酒店內的這間印度餐廳開業，老饕們都覺得非常之有興趣。而這裡也都不負眾望，成為城中最一位難求的地方之一。這一天得朋友之助，八個圈內人終於可以在周中的一個晚上，齊齊來試這個新地方。

店子跟扒房HENRY同層，就在Bayfair Social埋面的位置。甫進店，先經過的就是店子的酒吧。在這裡會合早來的朋友，齊齊入座。比較起一般印度餐廳來說，這裡的環境是比較闊落又舒適。來到的時候是全店滿座，氣氛熱鬧而感覺輕鬆。一班不常見面的圈內人，也是聚首的好時候。

店子台前幕後大部份都是印度籍人士，大廚Chef Manav Tuli來香港前在倫敦主理的印度餐廳是米芝蓮一星店，此時來到這裡當然也令人憧憬。餐牌分為幾個部份，仗著人多，也可以多試幾味。逐個餐牌的部份來「挑戰」，就由「Small Plates」開始。

New Punjab Club ~ 殖民地風情

一月下旬·晴
幾個認識了三十幾年（!）的朋友相約吃飯，選餐廳的工作，很自然落在我身上。平日中、西、日餐廳都去我多，想找一些少吃一點的菜式及地方跟老朋友去吃，自然想到這裡來。

幾個老朋友的飯局

偏暗的環境，簡單的佈置，氣氛是簡單也輕鬆的。旁遮普（Punjab）本身是介乎巴基斯坦及印度的地區，在食物有別於大家心目中的印度菜。但究竟是什麼菜？未去過當地當然也沒有什麼認識。我們勝在有5人在席，就請侍者發辦是晚的菜單，飯來張口就最輕鬆。

氣氛輕鬆的地方

「喝什麼?」選擇真的多，最簡單又不用腦的選擇就是一杯Gin & Tonic。朋友創意無限，東西未吃就要了Mango Lassi（喝了不是飽了二成？）。下酒的小吃很簡單，就是一小碟脆口的花生。加入一點點的紅椒粉，還有刴碎了的紅蔥頭及細蔥，為這一道簡單的小吃帶來一點變化。

我喝的Gin & Tonic

下酒小吃的花生

香港地 ~ 熱暖，飯煲飯

十一月下旬•晴

天氣在近兩天忽然轉凍，碰著是「山步行」外景工作的日子。整天在西貢戶外，充份感受到「新界會低兩、三度」這句說話的意思。這一天午飯的時間在山中，只以乾糧充飢，放工時餓得肚皮打鼓。加上入夜後有點雨，更凍，還是快快找到暖身的東西吃吃為上算。

收工之時，太陽也下山了

在馬鞍山解散，跟同事兩個餓鬼走進新港城的這裡，因為記起剛推出的「飯煲飯」系列。也不要說，來的時候才只是六時多，但門口已有排隊進座的人潮。還好這裡舖面不小，轉眼就有二人座。吃什麼不用想，只需決定吃什麼配料，就要了甜梅菜五花腩魚塊飯及窩蛋牛肉餅飯。

人客也不少

Curry Box by Tim ~ 吃咖喱，話當年

八月上旬•晴

一天，看到桃花源的少主Maurice貼了他的咖喱店開張營業的消息。看到「by Tim」二字，立即發個私訊給他，確認過後就立即在當晚去吃。可惜七時多去到，發現店子因要修理爐子而沒得供應食物。失望而回但打不倒我必吃之心，結果在翌日的中午再來，一口氣試勻三款菜式。

第一天，失望而回

好了，何時我對咖喱會這樣的有興趣？說真的，我吃了這個咖喱有二十多年的光景了。談起桃花源的大廚黎有甜師傅，大家或者第一件事就會想起他的太史蛇羹。再不然就是他的不少手工菜式如冬瓜蟹鉗、玻璃蝦球等等，我想甚少人會知道其實黎師傅也能煮得一手好咖喱。你沒看錯，我也沒寫錯，是咖喱，還要是正宗的巴基斯坦咖哩。

再來，終於有得吃

或者大家會奇怪為何一位中菜大師竟然也是個煮咖喱的高手時，這也要從黎師傅以前在恒生銀行工作的時代說起。那時的他除了是總行頂樓宴客餐廳博愛堂的大廚，也同時是舊總行低層員工餐廳的掌廚人。因為駐守總行的巴籍護衛不在少數，所以黎師傅也要做出最有水準的巴基斯坦咖喱。當年筆者也曾在恒生銀行工作過，也曾在不少下午為了因為當天飯堂供應咖喱飯而「撲飯票」，所以對此品印象尤深。此時黎師傅另開咖喱專賣店，怎叫人不立即來一試？

吃了二十多年的咖喱

Tamarind Pan-Asian Restaurant and Bar ~ 十級好吃的鱈魚

九月下旬‧晴

「不知有沒有空一起吃個飯？」這總是Vica約吃飯的開場白。這一天，就來了這一間集中泰國菜、印度菜及越南菜的地方。

原本來的還有另一位博客，不過坐低就知只得我一人。也沒要緊，很多時我也是獨行俠，也慣了。不過可能好的公關朋友怕我會悶，又找來她的同事Janice一起來吃。也好，人多又可以試多幾味。

一向對這裡印象不深

其實印象中這個舖位也經營了多年，只是一向很少來吃東西。更多的時候是來happy hour，主要因為露天向海的位置的關係。沒記錯以前是印度餐館，對上一手就加入了意大利菜的元素，到了現在又將之換成印度菜加泰國菜及越南菜。總之變來變去，印度菜也是「膽」。

一網打盡泰、越、印三國的菜式

既然是三個亞洲地方的料理，那前菜就每邊來一味，印度菜的代表就是羊肉卡巴。將羊肉加入香料及香葉再刴碎，將之耗在鐵枝上再放入土爐內烤，就是這一味Lamb Seekh Kebab了。羶味只是淡淡的而香料的調味也恰到好處，放上一點檸檬汁就是不錯的餐前小吃。

不錯的餐前小吃

蝦仁豬肉卷是越南菜的代表吧，這一味看上去已知是清清淡淡的，米紙包著以金不換捲著的豬肉及蝦仁，加入了不少的花生碎令吃起來更香口。這道小吃的致勝關鍵其實更看拿來的魚露，因為通常是將之完全浸在內而將魚露嗦得滿滿的才是正宗的吃法。至於泰式的柚子沙律卻是非常清新，甜甜的帶微酸，相信抗拒的人不多。但在我而言，泰式沙律要做得酸辣俱備才可以開胃。

越式小吃

可以做得酸辣一點

主菜方面，兩位公關朋友都力推一味招牌烤銀鱈魚Tamarind Fish。Vica是魚精，由她推介的魚類菜式不會有錯。這個烤鱈魚雖然不太香口，但魚肉嫩滑而一點酸酸甜甜的味道令其即使是魚脂豐富，但吃起來一點不膩，據云這是用魚露、羅望子汁及椰糖醃了一天的效果。魚肉好吃，魚皮更豐腴美味，就是配上白飯已很不錯。

油光令立的銀鱈魚

十級好吃

再來的一味也是魚，這就是炭烤三文魚。這是以印度土爐tandorri烤出來的，烤得外皮微焦的賣相也很對辦。在我吃印度菜的經驗而言好像也未試過以三文為材料的，不過效果也不錯，魚味濃郁而肉質是意外的頗嫩滑，這是下了乳酪去醃的原故。加上蜜糖及芥末調味，這也是另一味好吃的魚類菜式。

烤三文魚也不錯

黃咖喔脆皮牛腩該是泰式菜式了吧，黃咖哩跟脆皮牛腩分上，確保後者不會被浸腍。先吃脆皮牛腩，外層酥脆而牛腩也嫩腴不韌，單是這一味也是有水準的。黃咖哩不辣而帶點甜，其實以之來直接塗法包是最好的吃法，脆皮牛腩還是不用任何調味也很不錯。

就是脆皮牛腩已值得一試

最後還個泰式炒飯，以三人的午餐來說是非常豐富的了。在差不多已飽得不能動的時候，甜品也只適宜簡簡單單的，經理就選來芒果慕絲蛋糕。只見其表面是佈滿鮮芒果粒的，就算加上芒果汁吃起來也清甜而不太膩，以是日來說份量是剛好。

恰到好處的甜點

談東談西，這是吃了很久的一餐。得知Janice在事業上有新發展，也希望她在新的工作崗位上再衝高峰。還記得當年是在Social Media Week的演講認識她們的，轉眼原來又兩年多。

謝謝Vica的安排，而這也是不錯的地方。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Tamarind Pan-Asian Restaurant and Bar
灣仔港灣道30號
新鴻基中心2樓
2827 7777

船長吧 ~ 很久不見

二月中旬‧晴

四月，真的是忙得爆炸的一個月份。

說起來文華東方不少的地方也都不陌生，因為不時都會光顧不同的店子，唯獨是這個地方就真的很久沒回來了。適逢這邊的公關說很久不見不如找一天吃午飯，來的原來就是這個地方。同行的除了公關朋友還有這裡的餐飲部要員胡先生，大家見面先談近況，原來也好一陣子沒見面了。

一貫的典雅

裝修以紅黑二色為主，皮疏化加上掛畫及紅地毯，感覺是一貫的典雅，也切合這間滿有資歷的酒店的形象。傍晚來這裡是喝酒的地方，下午就可以在這裡吃點簡餐。舒舒服服的坐一會，可以的話喝一杯又看看報紙，就是一頓優質的中午飯。

別致的銀色盛器

談起文華東方的咖哩午餐，也真的數不清有多少年未來吃過了，想該是Café Causette的前身，還是在這間酒店地下的The Café還在的年代吧，少說也十多年。到了今天，這裡的咖哩是用個銀製的外賣盛器奉上，一層的印度式小食如咖哩角（Samosa）、炸雞（Chicken Pakora）百多元有交易，三層的連主菜、印度米及烤餅也只是二百多。在這裡而言，絕對不是離譜的價錢。

豐富的午餐

最怕打正「印度咖哩」之名卻有牛肉及豬肉供應的店子，而這裡的三款肉類的選擇是雞肉、羊肉及蝦，對辦！我們正好一人選一款，另外還要了炸雜菜餅，應該是很豐富的午餐了。咖哩的話我的首選總是羊，咖哩本身帶辣也香料味濃郁，雖然羊肉肉質不算鬆軟，但煮咖哩的羊肉自是如此。咖哩汁美味，配飯又或是naan都很好。至於naan方面，可以因為焗在銀盅內所以比較腍身，但吃起來也有麵粉香而帶韌性，配上什麼醬汁也是好吃的。

配印度米飯或naan也好吃

要肉質鬆軟自然要吃雞肉，這裡做的是香燒雞（Chicken Tikka Makhani），印式的香燒雞應該都是給乳酪醃過再抺上香料放烤爐燒好，滿有燒烤香味之餘也鬆軟美味。蝦就是爐烤蝦（Tandoori Prawn），也是燒得香味十足之餘蝦本身也爽甜美味，配上不算太杰身也辣勁溫和的咖哩汁，相信是三款咖哩中最受客人歡迎的。

美味又嫩滑的雞肉

此味應該是最受歡迎的了

簡簡單單一頓飯，以一杯雙份的特濃咖啡作結。下次來這邊要找個地方喝酒，想看夜景的可以上頂樓的M Bar（舊食評請按此！），喝威士忌的一天當然是1樓的Chinnery（舊食評請按此！），而想靜靜的喝一杯，要來這裡了。

在此謝謝公關朋友及店方的招待。

結論：可以一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Captain’s Bar
中環干諾道中5號
香港文華東方酒店地下
2825 4006

Jashan Celebrating Indian Cuisine ~ 會重來的地方

十二月上旬‧寒冷

作為一個喜歡周圍吃的人，在中環工作十多年當然是大大小小餐廳也都試勻。還記得從前在雲咸街一字排開有好幾間有水準的印度菜館，不過他們都有一個共通點，就是不是要上樓就要落地底，總不是地舖，當中就包括了這裡。年前還獲得米芝蓮選為必比登推介，但之後是斷斷續續的裝修過，一直到近月才重開。

裝修過後情調更好

而這是個隔年的約會，靚女公關J早於舊年年尾已經約好此一局，就新一年就來試試這裡的印度菜。也好幾年沒來了，當然卻之不恭。約好是平日的晚上上來，感覺上這裡跟以前也沒兩樣。暗紅色的牆身加上支銅色的吊燈，情調不錯的。大廚Chef Asif Iqbal出來跟我們打招呼，生於南印度的他曾於幾間著名印度菜食府工作，是晚就可以嚐嚐他的功力。

Chef Asif Iqbal

是晚一同來試吃的還有She.com的大編輯，選好了坐在靠牆的卡位，望下去就是人來車往的雲咸街，感覺是不錯的。吃東西之前先來點喝的，這裡有紅白氣酒香檳都有得供應，不過吃咖哩還是喝啤酒比較順意，就來一支印度啤Kingfisher，不然的話來眼鏡蛇也非常正路。

吃咖哩喝啤酒是最適合的了

J一向是醒目又辦事十二分妥善的公關，餐點就交在她手中好了，我們專心等吃就行好不輕鬆。在正式餐點之前也有餐前小吃，就是一小杯蕃茄汁。天然的甜酸味道中帶一點辣勁，令人胃口大開。而一旁的就是蜜瓜及車厘茄串，中間的就是一小片薄荷葉，感覺清爽清新的。

清新

據悉是晚吃的大多是大廚的招牌菜，當中就有這一味孟買式烤雞（Bombay Tawa Chicken）。雞肉用竹支串起放在小瓷碗中奉客，雞肉軟滑而用上甜椒粉及黃薑粉調味，味道香且帶微甜，加上墊底的薄荷乳酪醬汁，感覺清爽也好吃的。

雞肉好吃

「Aloo」是薯仔而「Chana Chat」是鷹咀豆茸，那Aloo Tikki Channa Chat就是炸薯配鷹咀豆茸了。炸薯餅本身沒有什麼，或者說是意料中的味道。不過鷹咀豆茸就很不錯，幾喜歡其不會將之全打至爛而還保留了一點口感，加上乳酪及薄荷醬汁，香味十足也好吃。

鷹咀豆保留一點口感更好

印度菜不常吃，而有賣相及精緻的更少見，下一味菜就將雞肉做成了樹葉的樣子，有趣。這就是胡椒雞串燒（Mirchi Kebab），除了胡椒以外還加入了青辣椒去醃雞肉，味道不太辣而只帶一點辛香辣勁。雞肉也是十分嫩滑，據之是選取了雞胸肉中最好的部份，口感軟熟也帶爽，非常好吃。這一道大廚的招牌菜，屬必試。

必試的一味！

只見侍應拿來上面放了幾個香葉小包的，該是香葉包魚了。其實吃星馬泰越印尼菜都會有這一味香葉包魚，致勝之道就是魚肉是否太乾而有沒有香味。打開香葉聞到魚香，只見魚肉濕潤而完全不乾身，已經對辦。是日用上的是鯧魚，肉嫩而有魚味，不用任何醬汁已很好吃，有水準。

也來香葉包魚

嫩滑的魚肉

薯茸菠菜餅賣相只是平平無奇，只是一件兩面也烤得微焦的綠色餅狀。但分開香脆的菠菜外層就是薯茸餡的心，因受了熱所以吃起來更是軟滑。在印度菜中是沒有什麼菜蔬的，而且就算有也不會做得太好吃，不過此味菠菜餅就頗不錯。

外脆

內軟滑

三個人要應付以上的食物（還要只得我一位男士）其實吃至此也頗飽的了，但下一味就是大廚堅持要吃的一味，就是牛油雞Butter Chicken。看賣相其實與另一味以腰果及牛油煮成的korma很相似，口感幼滑味道濃郁，當中還有一點辛辣味道作平衡。加上好吃的雞肉，要數全日最好吃的莫過於這一味了，也是必吃！

另一味必吃的菜式

有汁醬豐富的菜式如Butter Chicken，當然好幾款烤餅也是出場的時候。侍應分別拿了三籃來，就是原味、芝士及蒜茸。先吃的就是原味，乾身帶點脆口韌勁又有香味，上汁一流。而如果淨吃的話就選芝士，濃郁惹味，就是飽也連吃兩片的。除了烤餅也有印度米飯，炒得粒粒乾身，內裡還有香料在內，吃起來很有味道。當然是晚沒有可能吃得完，就將之全打包回家要吃也。

也是烤餅出場的時間

有水準的印度米飯

談到正宗印度甜品在香港常見的都是那幾款，不是果仁芝士Kesari Rasmalai就是練奶球Shahi Gulab Jamun，還有的就是是日的印度雪糕Kufli是也。這裡的是自家製的，口感不太軟滑但也不太甜，據知是減了甜度。也是的，真正印度甜品是甜到爆炸的，本地人未必頂得住。

減了甜的印度雪糕

吃得滿腹，最後來一杯印度香茶。清香怡人，正好平衡吃得膩滯的胃口，非常不錯。而最後侍應也會拿來一籃印度香料給大家吃吃，其實用意是驅除口中的異味。不過坦白說當中有五顏六色小粒粒的真的越吃越有「味」，還是吃白糖粒最穩陣。

很有茶香

不要選錯...

幾個也是好吃之徒，說說濠江的新美食點及本地食肆的一些人及事的笑料，談談笑笑一晚轉眼就過，是輕鬆開心的一頓飯。

謝謝公關朋友的邀請，這裡食物有水準，是我會再來的。


結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Jashan Celebrating Indian Cuisine
中環蘇豪荷李活道23號
金珀苑1樓
3105 5300