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2009年7月3日 星期五

Green Mouse ~ 小鼠做的法國菜

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&
服務:&&&&&
環境:&&&&
閏五月初五‧有雨
在這裡開業之初來吃過一次,印象很好,已一早預計會來吃晚餐,但因為要吃的地方實在太多,再來的時候,已經是半年之後的事。
是一個下大雨的晚上,跟朋友來到。門外的斜路似一條小河流,我們在伊利近街走下來,一步一驚心。預早訂了位,餐廳經理Andy引領我們到埋邊的圓檯。這裡地方不大,只二十來個座位,是小店格局。晚上燈光較暗了,幾有情調的。
拿來餐牌看看,這裡也走簡單路線,可供選擇的項目不算很多,小店經營,也是如此。這裡的晚餐,四道菜索價398,tasting menu則每位500,不是很昂貴的價錢。一心想吃tasting menu的,但問問內容如何,原來也只是幾項晚餐上的項目組合而成,也不是味味也想試,那倒不如選晚餐,而另加自選項目好了。自選項目方面,要了焗田螺及煎封鴨腿。
先來兩個小圓包,口感不算鬆軟,但熱辣辣的,吃起來滿有麥香,不錯。Amuse bouche是外邊捲著巴馬火腰的蘆筍慕絲,味道方面,蘆筍慕絲清新帶甜味,巴馬火腿軟熟鹹香,灑上橄欖油,在味道及口感上也配合得不錯;朋友與我也不是「酒人」,但吃西餐,喝點酒也好。在酒牌上沒有什麼心水,就隨便來杯house wine,先來白後來紅,易入口,喝了也沒有什麼印象;
兩款前菜送上檯,我要的是牛油焗田螺。田螺肉本身稔滑,配上蒜蓉牛油汁,吃起來很美味。最好吃的中間的兩塊焗薯片,薄薄的,雖然沾了牛油而不乾身,但吃起來仍然微脆,也滿有薯仔香,配合田螺來吃,很好吃;
另一味前菜是焗帶子,帶子說是北海道來的,很大隻。外邊焗得微焦,吃起來香口,內裡軟滑,火侯拿握得剛好。最精彩的還是墊底的湯汁,是個味道很似bouillabaisse的魚濃湯。吃起來鮮甜美味,極喜歡bouillabaisse的我,當然吃得眼前一亮,要動力麵包去將之吃得一滴不剩。事後跟大廚Chef Dimitri說起,原來真的是用煮bouillabaisse的方法去做的,很有誠意,值得一試;
前菜吃得滿意,主菜也不差。之前已看過食評,知道這裡的煎封鴨腿好吃,當然不好錯過。用刀切下,鴨腿皮「嚓」一聲一分為二。拿起一塊來吃,鬆脆,豐腴,香口,絕對是人間美味。再吃鴨腿,用叉子叉開來吃,味道濃郁,肉質軟熟不乾身,隱約吃得酒甜味,也好吃。這一隻鴨腿,轉眼只剩下一條鴨腿骨。有很多地方做煎封鴨腿,不是太乾,就是太油,很少像這裡做得這樣有水準的,只需198一客,物有所值;
另一味煎牛柳也好吃,牛柳肉與軟熟,不多用力已可以切開。肉味也濃郁,是好吃的。要了medium rare,做得也恰到好處,也有水準。伴碟的也有水準,如將青瓜片捲起再烤,甜美又帶點脆口。薯仔切片砌成花朶的樣子,再焗香,也有心思及好吃。
甜品時間,在六款甜品之中,選了心太軟及焦糖燉蛋。心太軟焗製需時,先來的是焦糖燉蛋。分別有三種味道,開心果,杏仁及朱古力。杏仁味道幾香,也濃烈,令至再吃開心果味,已經覺得沒有什麼味道。朱古力當然要最後才吃,因為味道最濃烈,也甘香;
心太軟來到,個子不太大,當然第一時間看看「流不流」。答案是不是不流,但不算澎湃。用上了白朱古力做餡,比較甜了一點,跟焗得香口微脆的朱古力蛋糕外殼同吃,又香又甜,轉眼已清碟。

吃到最後,大廚出來打招呼,他竟然認得我是以前在他的舊舖子吃bouillabaisse的客人,可見本地對此品的要求不太大。說了些多謝的說話,也提了一點點的意見,希望這裡會越做越好。

雖然只是小店,而店員也只得兩位,但招呼一點不差。餐廳經理Andy也是跟Chef Dimitri一起從斜對面的舊舖跳過來的,對食物有認識,也可以作出適當的建議。加上另一位女侍應,態度有禮,服務一欄值得滿分。
埋單一千元多一點,吃了三道菜的餐單,吃得滿意,也要如此價錢。在香港,中下價而又有水準的法國餐館不易找,這裡是值得一試的。
餐廳資料:
中環卑利街33號地下
2544 0389

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