KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
這一趟旅程的起點，在函館。
習慣在外工作的人，都能早起。這天在函館，不到5時就起床了。簡單的執好隨身行李，出發。是日會是漫長的一天，終站是仙台，中途停一停青森，全長差不多500公里。
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| 中華そば ひらこ屋 |
這天來了三鷹駅，當然不是為了去看展覽館，是為了吃拉麵而來。
這間店子在東京云云拉麵店而言不算低分（3.86），但排名卻又不算是很高（28名）。幾年前來，吃過其「一番人氣」的特製醬油湯。好吃，但又不至於好吃到要為了此湯底專程乘一小時JR再來武藏野市。今次回來，主要因為兩個原因：「水曜日」及「Ken軒」。
在傳統的幾大日式拉麵湯底系統（味噌、醬油、豚骨）以外，這十多年還跑出了雞白湯底。在日本，要數最出色的雞白湯拉麵，還是要在東京找。不過近年在各地區都有此湯底派系的代表。在鹿兒島，月詠（月よみ）就是雞白湯拉麵最高分的店子。
這個在日本有5間分店（鹿兒島3間，福岡及京都各1間）的品牌，在農曆年後落戶香港，當然要找個機會試一試。
店子開在奧海城，裝修簡潔，感覺舒服。餐廳上主打的三款拉麵湯底跟日本店是一樣的，就是原味雞白湯、擔擔雞湯及檸檬牛油雞白湯。除此以外，還加入兩款香港店限定的雞汁冷麵及雞腿拌麵。我們有三人，原味雞白湯是必試的，不吃辣的我反而對擔擔雞湯有點興趣。此外另外兩款香港限定的拉麵也點來，加上一堆小食，豐富。
我有很多飲食習慣，其中一個就是每次來日本都至少必定會吃一頓拉麵。人越大，拉麵就越不可多吃。要吃，只挑好的去吃。上次在東京工作，住在池袋，很自然會瞄準這裡。
可惜那次低估了這裡人龍的長度，而我因為要趕飛機，就在差不多排到的時侯無奈放棄。這次在仙台工作，完團在東京跟團友多吃幾天。找了個中午再回來。
只是前後兩個多月，店子又轉了另一排隊形式。此時就像東京另一神級拉麵店「らぁ麺や 嶋」那樣，採取「記帳制」，即店子在九時將留位紙掛出店外，客人就在紙上選時間。每半小時八個位，額滿即止。上午11時開店至下午3時，八個時段共64個名額。是日所見，不到九時半已「完売」。我在八時半就到店，就選了11時半的時段。
如常地在售票機先買票，店子主要供應3款湯底的拉麵，分別是醬油、塩味及蜆醬油湯底。期間限定的蜆醬油湯底很吸引，但第一次來，還是先試醬油湯底就好。每款湯底有「普通」及「特上」的選擇，後者就是包括所有配料在內，那當然就選特上就好。
跟兩位大廚去東京吃東西，除了預早訂好的幾間指定必吃的名店以外，也有好些「自選項目」：好像是這天中午我打算去吃的這間拉麵店。
比起東京云云的拉麵名店，這裡就是地點也不是一般人可以理解的。店子在東京近郊的調布市，在東京市中心乘JR過來，要在新宿駅轉京王線至仙川駅，就是車程（連等車）也近一小時。這裡不近火車站，坐巴士也要幾個站，漫步過來就要近半小時。
吊腳吧？或者是的。我們在早上九時多出發，來到也接近十時半。預半小時腳程，心想在這麼偏遠的地方，一早來等開門，應該沒人吧。但又錯了，來的時候已有幾個人在排隊：在東京拉麵排頭幾名的店子，果然也「唔係流」的。
來東京可以不吃鮨店，但不可不吃拉麵。這次回來，第一個早上就鎖定這間位於大森的拉麵店。
店子標榜自家製麵條，全天然材料無添加任何化學品，執筆之時位列全東京第4位，全日本第9位。
有了上次吃東京No.1的經驗，這一次索性住在大森駅近，方便第二個早上立即去排隊吃麵。早上八時起床，第一時間行來看看情況如何。此店排隊攻略如下：
這裡跟東京No.1的「らぁ麺や 嶋」一樣是行「記帳制」：店子將營業時間劃分為每節45分鐘，每節就是8個座位。由上午11時至下午2時05分，即每天共6節，即可招呼48名客人左右。座位配額派完即止（或每天大約100碗拉麵賣完即止）。
其履歷簡單：（網上排名）東京 No.1，全日本No.2，不能不來了吧？
早一天來「踩線」，知道店子行「記帳制」。店子將營業時間劃分為半小時一節，每節就是6個座位。由上午10時至下午1時，即每天共10節（其實有時會早半小時開門，是日就是了）即可招呼60名客人左右。早來排隊就可以選時間，座位配額派完即止（或湯底賣完即止）。
見高山·前傳（らぁ麺や 嶋）：排隊攻略
工作假期的最後一天，去見高山，就是挑戰這間拉麵店。
其履歷簡單：（網上排名）東京 No.1，全日本No.2，不能不來了吧？
熟悉我的食友都會知道有好試和食種類KC在香港是甚少吃的，鮨店及會席料理是當中的兩個例子，除此以外就是日式拉麵了。原因非常簡單：與其在這裡多不會吃到日本當地的風味，我又無需去各大關注組插旗，又何必勉強去吃港版？
但人在日本又不同，當然就盡量吃了。這次來北海道工作，第一站就是停留札幌四天三夜。一於就繼續之前的「札幌最佳日式拉麵系列（請按此直達札幌拉麵必吃推介）」，每天下午都安排去吃一間好拉麵，第一天，來了這裡。
店子在札幌市西南的白石区，沒鐵路直達，乘巴士也要轉一次車。由下塌的薄野区過來，也要差不多一個小時。是在路邊不大起眼的小店子，但離遠就知沒有找錯：門外的小人龍就是人氣拉麵的明證。
八月中旬·晴
稚內，日本本土最北端的地方，或者會令大家聯想到是荒蕪而鳥不生蛋的地方。但實情又偏偏不是，其實在這個道北城市裡，美食熱點絕對不少。因為每年夏天的海膽美食團的關係，總會在這裡呆上三幾天至一個星期，也順道試試這邊的食肆。
還記得第一次跟日本領隊丁丁來到稚內考察，從札幌乘6小時巴士來到當地，落地第一餐就來這裡吃。不說不知，北海道也盛產蕎麥，順理成章也有不少手打蕎麥麵的好店子，在稚內的這家就是當中的名店。
店主春名勉先生今年已七十有多，自小務農而本身家裡也有農田，但就是在退休後才自己辦起蕎麥店來。店子用上的蕎麥是幌加內產，也有自家種植的蕎麥。每天都會在店子以石臼磨蕎麥粉及打蕎麥麵，透過玻璃窗可以看到店主每天四、五次的在打蕎麥麵。
餐牌上的選擇主要分作「冷」及「溫」兩款，不過一場來到，有兩款每日限定數量的蕎麥麵是必吃的。一就是十割蕎麥麵，另一款就是更科蕎麥麵。一般為了令蕎麥麵吃起來更爽滑，除了蕎麥粉以外，也會加入一定成份的小麥粉。
二月下旬·晴
離起飛還有四小時，將所有行李放了在新大阪的行李櫃內，就去找地方吃這一趟日本之旅的最後一頓。要在限時內完成的午餐，吃拉麵吧。翻開日本飲食網站，大阪府在拉麵一欄排名最高有兩間店子。於西長崛的カドヤ食堂沾麵較出色，我不大喜歡沾麵，就選了這裡來。
在鴻池新田駅附近
店子在大阪東南區的鴻池新田，在新大阪駅乘JR來，先沿大阪東線在鴫野駅再轉東西線來到這裡。餐廳又不在車站附近，要走20分鐘才可以來到。所以頭頭尾尾都花了差不多一小時，才可以到達門前。
看到店前的人龍，這裡就是了
在日本，出名的拉麵店都要排隊，這裡也不例外。只有區區9個座位的店子位於一座小平房的地下，來到附近只要見到排隊的人龍就知道是這裡了。排了二十分鐘隊，終於可以到達店內。想吃什麼，先在自助售票機選好並付款，食物就會由店員送上來。
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| 就只有9個座位的店子 |
