號外：澳門精華遊 ~ 巴黎軒（La Chine） 巴黎鐵塔下的晚餐

其實，應該在6年前已來這裡用餐。那次住在威士斯人這邊，臨時決定轉去另一家餐廳吃西餐。一別6載，直到今天，才再回來這裡。

餐廳的位置夠特別，就在巴黎人鐵塔下。入口設在5樓，先找到餐廳的大門。先乘電梯上6樓，再走過長長的走廊，據云這裡是不少人打卡的勝地。來到鐵塔的底部，餐廳就在這裡。在餐廳內可以看到鐵塔的部份鋼筋結構的，前望就是倫敦人及連貫公路。華燈初上，金光催燦，景致很不錯。

號外：澳門精華遊 ~ 美家咖啡室 超渡

早前出左條片「澳門必吃20味」，據本人統計，最多人問的，就是當中的清湯腩。各位請留心，因為說的就是這裡了。

無論疫情前或疫情後，澳門的宵夜市場都精彩過香港多多聲。這裡是我很喜歡來吃宵夜的地方，帶/介紹過n個人來。疫情前，好像結業了，而在三盞燈開了另一家店。在那邊吃了一次，咖哩腩不及以前吃的清湯腩（食評在此），就沒有再回去。

號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）勝哥私房菜 技術分析

評論任何事情都一樣，取樣越多，越清楚其走勢。以食肆為例，只吃一次，你說不出這裡是否在進步中。多吃幾次，就會知多一點。

毫無疑問，這裡是澳門最傳奇性的食肆之一。跟朋友談起這裡，不時都會聽到「哎呀我果次都係跟某某名人來」或「都係大廚朋友安排才可以來吃」。食肆引人入性之處，以此為甚。

所以說什麼也好，都要將這裡放進美食團的名單之內。連續兩周，在這裡開了幾圍。

早在幾個月前已開始著手安排，我是跟勝哥直接聯繫的。撇開這裡的傳奇性及名氣不計，其實安排過程中是非常順利的。勝哥客氣也隨和，兩晚的飯局，菜單轉眼就辦妥。而跟很多的飯局不同，在這裡我都會是食客之一。所以食評，也是第一身的感覺。

紅燒雞絲牙揀翅

號外：澳門精華遊 ~ Gordan Ramsey Pub & Grill 悠閒周日

住在倫敦人名匯，晚上要在巴黎人那邊吃飯。個人習慣，中午就會出澳門街吃。是日大熱，戶外溫度達34度有多。看出去驕陽似火，還是留在涼浸浸的酒店範圍較上算。

星期日的中午，很自然會想起吃烤肉，又自自然然的來了這裡。可惜來得晚了一點，是日Sunday Roast已沽清，就連威靈頓牛柳也沒有，那就簡單的來一份烤肉眼。

號外：澳門精華遊 ~ 倫敦人名匯 Hampton Court（漢普閣）

老老實實，除了自助早餐，其實好少吃自助餐。不過少還少，但其實試過很多不同地方的自助餐。

這裡，比較另類。

店子在新開的倫敦人名匯（即是以前Shareton個位）二樓，跟其他吃自助餐的地方有點不同，這裡比較闊落，疏化位及卡位都不少。或者是這樣，店子同一時間可以容納的食客不會太多，據云是路氹城其中一間最難訂的自助餐之一。

號外：澳門精華遊 ~ 權記骨粥 食左廿幾年

趁晚上天氣還有點風和帶點涼意，去「掃」下澳門街。

比較起所謂的美食天堂：香港，晚上在這誘搵食真係有兩度好。一就是食開廿幾三十年的街邊檔都仲會找得到共有得食，下環明記糖水、入了檔口的噴水池威記牛雜、三盞燈及沙梨頭的小炒檔等等。

這裡就是另一個例子。二就係很多時過了午夜還有得吃，在香港，十時半都水盡鵝飛了。

主打的骨粥仍然對辦，綿密的粥底加上一大件豬骨，絕對是喝了酒的夜食comfort food。年少時覺得佢果件大大件的豬骨「呃錢」，因為粥底就會少了很多。現在年紀大了，晚上吃這個份量的粥底是剛好。

有一時間覺得這裡的骨粥很貴，今天再來，其實$23一碗又真係幾平。時代唔同左啦。

豬骨粥

號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）譽瓏軒 稱心滿意

美食團的第二餐，我們回來吃米芝蓮三星的譽瓏軒。

怎說是「回來」？其實在這裡也真的吃了很多年。由新張至一星、二星，至2018年晉升至米芝蓮三星。

是次回來，拜託大廚歐陽文彥師傅建議個餐牌，師傅客氣的總是先問「有什麼想吃的？」。之前無論下午或晚上來，總是會安排晚上的餐牌。這一天來，多試一點點心如何？簡單的要求，其他就由師傅發辦就可以了。

在頂級餐廳吃，多簡單？

行政總廚：歐陽文彥師傅

安排了在店子最大的貴賓房用膳（謝謝師傅的安排！），十多名團友安坐在超大的國宴檯，空間慼十足。幾年不見（唉！疫情後，這一趟還是首度回來），譽瓏軒也還是老樣子。貴氣、舒適又不會給客人拘謹的感覺。貴為今天澳門的唯一米芝蓮三星中菜餐廳，確實「有番咁上下」。

號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）譚卉 出類拔萃

 

澳門美食團的第一餐，就是新晉港澳米芝蓮二星推介的這裡。

大家都知，這裡的位置絕對是一位難求。我們還要訂下店子最大的一間貴賓房，就更難。幸得有勢力朋友仗義幫忙，非常感謝。

13個位，轉眼就滿。就連我也沒有位可以坐下來一起吃，就找了兩個朋友，一於在當日下午來先吃。

大廚譚國鋒師傅，大家都應該不會陌生。餐牌由他發辦，不用說，是放一百個心。

兩款沾醬，一邊是加入湖南青辣椒及櫻花蝦，還有木姜油、檸檬汁及香茅，味道鮮濃突出。另一邊就是台灣黑豆醬油及廣東辣椒，濃郁甜膩加上辣勁，層次感十足。

號外：澳門精華遊 ~ 秋記大排檔 澳門街宵夜好地方

因為鄭天王在開演唱會，氹仔各酒店在周末的價錢都直線上升。過來工作，就走遠一點，住在新馬路。住這邊有度好，就係搵食超方便。昨天去了牛記，是夜想喝青島，吃大牌檔。

酒店出門口，轉角就是這一家大牌檔。上一次來，是差不多十年前的事吧？又餓又累，還是坐下，先醫肚要緊。

除了路邊的位置，也有鐵皮檔內的檯。但建議還是坐外邊好了，開揚得多。加上有大牛角扇在勁吹。初夏晚上，未夠30度，還可接受。先來一枝青島，平衡一下狀態。

來大牌檔就是要吃小炒，我喜歡涼瓜炒牛肉。涼瓜微爽又苦味夠，是我喜歡的味道。牛肉反而配角，嫩滑夠味。

涼瓜炒牛肉

號外：澳門精華遊 ～ 橫風橫雨訪華亭

人生總有很多計劃不了的事情，這晚的晚餐就是一例。

明知「颱風摩羯」正在接近還過大海，下塌於上葡京。在御花園吃完午飯，回房間工作一會，「順利」的摧正八號風球。在「颱風摩羯」正面吹襲下，路氹城橫風橫雨。見此狀況，也不好到處走，晚飯也乖乖的在酒店範圍內吃吧。

不要懷疑，上葡京的餐廳選擇繁多。到處走走，選了這裡。你問我，或者我也答不出你為何，可能因為這裡帶點老上海的色彩。上年紀的我，還是喜歡舊東西。

店子選好，但吃什麼就全無頭緒，唯有求教於專家：就是這裡的公關朋友。經她們的推介下，頭中尾齊全的餐牌轉眼敲定。平日的KC，從早到晚也要為不同的飯局決定不同的菜單。有機會的話，讓別人打點也絕對是樂事：果然是出外靠朋友。

號外：澳門精華遊 ～ 再戰御花園

人生總有很多計劃不了的事情，就好像這一次過大海就是一例。

有點事要在澳門完成，明知「颱風摩羯」正在接近。但見出發的早上風平浪靜，雨都無滴，咁就搏一搏啦。下塌在路氹上葡京，check-in了港澳才齊齊說在傍晚掛8號波……咁既來之，則安之，先留在這裡吃。

第一頓午餐，來了御花園。

其實在個多月前，美食團才來過這裡吃了一頓非常出色的晚餐。今次找了酒店的朋友們幫忙，安排了這個「御花園特別餐單」。餐前由餐廳的駐店茶師泡製特色調茶「繁花似錦」，是正山小種紅茶加入花旗嵾、蒲公英、桂花和甜菊葉，清香淡麗也帶點回甘，不錯。

號外：澳門精華遊 ～ 御花園 出色太史菜

話說在月前公告了這一趟行程，收到不少提問：「御花園？」。

美食團是我的名字命名，當然由我負責。選什麼餐廳，也經過精心挑選。選這裡，有很充分的理由。

雖說這裡是上葡京開業時才開始營業的新名字，但其實背後的就是舊班底。台前幕後就是來自葡京桃花源，其出品水準當然也可以令人投下信心一票。

請這裡的餐飲部大佬幫忙寫個餐牌，橫看豎看前、中、後都很吸引。就在澳門美食團第二天的晚上，一行十多人齊集在此。

這裡跟新葡京8餐廳一樣也是出自名室內設計師陳幼堅先生的手筆，庭園宮廷式設計，大廳中一幅35米長的菊花絲繍，美輪美奐氣派不凡。這晚我們安排了在其中一間主題包箱，舒適闊落，舒適非常。歡迎飲品是一小杯黃甫加蘋果汁，酸酸甜甜的，開胃。

號外：澳門精華遊 ～淮揚曉燕 極致

「任何事情做到極致，都是藝術」

這句話，好難錯。畫畫又好，唱歌又好，下廚都好，能努力的做到最好，本身就日有欣賞價值的藝術。

闊別5載，「KC澳門美食團」又再出發。第一天的第一餐，來了這一家米芝蓮二星的淮揚菜店子。

作為中國四大菜系之一，淮揚菜著重食材的鮮美及精細的手工。在國內，有水準的淮揚菜館不少。但在國外，尤其是頂級水準的就很難找到。這裡是少數值得留意的一家：甫開業就摘下米芝蓮星，在第二年晉升至二星之列。

店名的「曉」字，就是店子的主理大廚周曉燕先生。他不止是大廚，其實更是淮揚菜的大師，在行內享負盛名。我是在揚州的香格里拉酒店「周曉燕大師工作室」吃過他主理的淮揚菜，這一趟在澳門做飯局，當然令人期待。

悅口小吃

我們一行15人，早早訂下了店子最大的房間。人未齊，可以先在客廳那邊傾傾計。大廳那邊放上的是可以坐18人的大檯，座落其中非常舒適之餘，就算大家距離不近，但又可以傾到計，設計不錯。

12道菜的tasting menu，只看陣式就知道是豐富的。在我比食友們的「溫馨提示」也溫提大家在當日下午宜少吃，留留肚就好。

號外：澳門精華遊(下環美食推介) ~ 木記 刮腸 vs 拉腸

自小吃腸粉，都覺得製作那位師傅要先練鐵沙掌。因為要將剛蒸好出爐的米漿皮捲成腸粉，雙手應該已對熱麻木。

但不知何時開始，捲腸粉的動作就由一個膠刮代替了，做起來當然就容易得多。時移勢易，坊間的「石磨腸粉」大都是這些刮刮腸，手拉腸粉（至少我心目中認為的「手拉」）越來越少。

在下環街街市找吃的，這裡就是另一家近來火紅的腸粉店。生意不錯，來的時候還要排少少隊。腸粉一碟一碟的製作，吃的時候熱辣燙咀的，很不錯。

「手拉」叉燒腸

刮的腸跟手捲的口感當然不能同日而話，這裡的做得很滑，加上「齊醬」及芝麻，確實很難說是不好吃的。

當然如果可以選擇的話，早一晚吃的荔銀是對口味得多。

下次再來，再試竹昇麵。

號外：澳門精華遊 ~ 荔銀腸粉 漆黑中的螢火蟲

人在路氹城，收工已是凌晨四時多。是日有雨，高濕度加上悶熱的天氣。就算已是半夜，走在街上也叫人怪不舒服。

住在路氹邊皮的酒店，走在馬場旁的柯維納馬路。比起濕熱的體惑，其實肚餓才最難受。是的，入夜後也沒正式吃過東西。此時此刻，最需要的就是要找東西吃。