KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
十一月中旬·晴
是在很偶然的情況下找到這間店子。
早前有幾晚飯局都在灣仔區，工作完畢自然要找地方吃東西。連吃幾天酒吧食物，一心想找其他的東西吃吃。來菲林明道這邊，找到這間在精品酒店地下的店子。
這裡的外表看來也似酒吧，店名就告訴大家是間意大利小餐館。還記得頭一趟來什麼也不知道，只看到餐牌上有炸魷魚就衝了入來（是不知何解忽然想吃炸魷魚的一天），點一杯生啤，先吃的卻是店子先奉上的烤麵包。
一吃之下，卻被這一籃烤麵包吸引過去。是切件再烤的麵包，邊位烤得呈微焦，口感脆口而味道香口，淨吃已好吃，加入另附上的牛油及鯷魚更令人吃不停口。此時才拿餐牌看看，是絕大部份菜式都是海鮮的地方。
當然有興趣再吃更多，來吃過幾之宵夜後，終於有機會跟朋友來吃一頓晚餐。來自意北的大廚Luca來打招呼，介紹是晚的魚鮮。花多眼亂之下，當然請他來發辦就好。餐前飲品來一杯毯湯力，朋友要的則是久違了的馬天尼。
五月下旬·晴
一個星期中，大家會在那一天休息？我認識一個朋友，會將星期五定為「休日」。這一天在午餐開始就放下電腦及工作，開始喝酒。這一天相約在這裡，就比平日早一點，由下午開始拿酒杯。
店子是火紅熱店，長期爆滿也一位難求。據云就是老闆的朋友也照樣訂不到位的，可見有多旺場。穿過舖前的酒舖，更大的酒窖就在店子的後方。高樓底加上充足的光線，空間感十足，非常舒適。年紀輕輕（27歲！）的主廚Aven履歷可不簡單，由新加坡米芝蓮三星的Odette到香港的Belon還有LE PAN，這一餐實在令人期待。
酒已由主人家安排好，我的責任只是「跟機」，好不輕鬆。先來的就是香檳，Georges Laval "Cumières" 1er Cru Brut Nature NV。輕爽而豐富的氣泡帶來活潑的口感，梨子及花香帶來清新的感覺，在這裡陽光普照的下午喝此品就最好。
一月下旬·晴
什麼也不用說，先看看這一頓在中環蘇豪午餐的價錢：
- 三道菜，前菜/主菜/甜品
- 汽酒、白酒、紅酒任飲
- 每位$198，還要免收加一
便宜嗎？是非常的便宜，也真正反映出今天市道是如何的差。
這一天在中環工作完畢，正好找個地方吃午餐。之前有幾次經過這裡，給店名吸引著：這是食肉獸該來的地方吧？侍應招呼坐下，店子是日也差不多座無虛席。侍者來介紹是日午餐，慣性分心的我是有一句沒一句的聽。
完job也喝一杯吧，侍者卻說午餐的酒是任飲的。什麼？免費任飲？是的，汽酒、白酒及紅酒都是免費任飲。有點不可置信，就先來一杯汽酒。或者是任飲，汽酒也斟得頗滿。好好喝一杯，靜侯我的午餐。
十一月上旬·晴
接近年尾，市面上新店子湧現，令到每星期找新店子去試的我選擇也越來越多。老早已瞄準了這間法國小酒館，但就是一直擱置未付諸實行。上周有一晚去附近吃泰菜（就是這裡！），那就順手訂了在另一個下午來試試這裡。
這裡就是以前「磅太太」的舖位，現在換上了法式酒館。不要看這裡只是上環邊皮位置，就是在周中的下午來到，打從正午開始都總是座無虛席，人客是不住的進店，不簡單。店子有吧檯及四至六人的座位，一個人來，自然坐在吧檯位置就最好。
店子下午有三道菜的午市套餐，價錢是$198起。但看內容不太吸引，反而就向散點餐牌下手吧。陽光普照的下午，先來一杯玫瑰香檳吧。酸度十足的味道及清爽的口感，感覺很暢快。
有一些餐廳，不時也要回來吃吃的，這裡就是一例。做過中環人，都很少會沒來過這裡。吃午餐也好，喝酒吃風乾火腿也好。已經營了二十多年的地方，這裡是當年少有的西班牙餐館（就是今天也是少數吧？）。
至於今晚，就是因為一個秋季的新餐牌而回來。甫進店，跟餐廳經理打招呼。疫情後，仍然見到在這裡工作了十多年的他，真好。店子仍然是老樣子，經過了前台，走過吧檯的地方，來到了內廳的一角坐下。來這裡吃東西，就好像走進西班牙朋友的家一樣。
大廚 Chef Jesus來自西班牙最南端的Andalisian地區，即地中海的入口也仳鄰非洲北岸。多年前曾到當地的西維爾、馬拉加及加的斯一遊，魚產豐富而食物跟西班牙中部及加泰隆尼亞地區又很不同。這次大廚以當地菜式設計餐牌，是今晚再回來的原因。
結果來了這裡。
侍者先拿來麵包籃，烘得脆皮的酸種包依舊好吃。不過主角還是另上的雞肝醬，軟滑甘香。加上牛油，這本身已是一道菜式。
先來兩味前菜，一冷一熱。冷的是間八刺身，切得帶點厚度，口感爽中帶糯口鮮美。據大廚解釋，是日的間八在購入時還是鮮活的，難怪水準如此高。以一點酸菜及漬辣椒調味，開胃。
熱的前菜是炸魚，看樣子是沙鮻魚。炸得乾身，拿起一條，咬下去，厚脆無比。這種魚肉鮮而骨幼，炸香了就差不多整條也可以吃掉。只是魚頭可能有點小石粒，吃的時候真的要小心將牙咬崩。
生牛肉他他吃得多，加入鯷魚去調味還是第一次吃。味道上正好替生牛肉添味，是非常不錯的配搭。大廚還加入了吞拿魚在內，令口感也更有層次。放在酸種包上吃，又消滅了另一片麵包。
前菜繼續來，都是海鮮菜式。放在小圓鐵鍋內烤得浪燙的是花螺，大廚介紹這就如西班牙下酒小吃的蒜頭蝦的做法，不過就換上了花螺及加入辣椒及辣肉腸。花螺雖然是小小的，但新鮮爽甜，非常好吃。
再來是個烤三文魚頭，上面舖滿了三文魚籽。大廚介紹這個看上去有趣的菜式，原來三文魚頭是醃漬了三天，魚肉吃下去味道更濃，反而較為收歛的魚油更討好之餘，鹹香豐腴的三文魚籽就是最佳調味。
下一道主菜是繼續邪惡，來的是烤小羊腩。菜式上檯的時候，撲鼻而來就是微微花椒及孜然香味。從橫切面看，小羊腩佔一半是肥脂，味道甘香無比，羊肉本身也相當嫩滑。花椒及孜然的香味，正好配合羊肉羶香。烤得微韌也微脆的外皮更是絕頂好吃，幸運的搶得end cut，人間美味。
下一道菜就正好展現大廚的上乘火侯，那是一味燒牛腹腩。大廚說牛腩是來自山東，部位是橫隔膜的位置。說實話，論肉質那不是上級的部位，多是用來炆燴，拿來燒的話稍一過火就韌得完全咬不入。
但是日又真的恰到好處，濃郁的肉香絕對令人淘醉。同烤的干巴菌也不是配角，爽中帶香的口感及味道，跟牛腹肉可以說是絕配，來自菁雲的菇菌當然高質。還有那打得軟滑的薯蓉，這是豐富得令人說不出話來的主菜。
「不是還有意大利麵嗎？」「不是吧！」我暗忖。還好，再來的是甜點了。放在冰塊內的是小柿，這一季我吃了幾十個日本爽柿（試貨嘛！），但稔柿還是第一次吃。又稔又甜，滿足。當然還有差不多每次都吃的朱古力慕絲脆餅，還有canelés....
朋友帶酒，我也湊熱鬧帶了一支清酒。有趣地，這一晚吃西餐，反而喝了兩支清酒及一支密林紅酒。一串的海鮮前菜剛好由兩支清酒串連，而兩道重量級紅肉菜式又由朋友的另一支紅酒帶到尾，喝得滿足恰到好處。
八月沒有「生活」，只是「生存」。在禁晚市堂食令下，每天在街上吃的沒有什麼選擇，只能每天胡亂吃東西去裹腹。
晚市重開後，感覺生活回來了。
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| 四人飯局 |
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| 簡單的好吃 |
