KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
拍攝電視台的飲食節目，一天會拍兩間店子。在決定了拍攝中央飯店的同一天，節目製作人員問我「有沒有在附近的另一間店子值得推薦？」，就是這裡。
既然都在節目上推介，人在店內等埋位時心想：不如就做個飯局吧。
連菜牌也不用拿（其實大牌檔來來去去都是那埋菜式？），順手寫了13道菜的菜單。當中當然包括我在這裡的心水推介菜式，其他就是要預訂又或是要多人才可以分吃的項目。就這樣組成的飯局，加上啤酒汽水任飲，應該很高興。
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| 黃金炸魚皮 |
店子地方不大，筵開三圍已是極限。帖子一出，位置「閃滿」，其實不令人意外吧？香港地道菜式，幾時都受歡迎。
有幾味菜式我覺得在台灣是必吃的，當中的一味是白斬雞。月前在茂園吃得很滿意，這一次跟家人同來，索性走遠一點，來這裡。
老實說，跟一般朋友來台北，我是不敢跟大家來這裡，就是因為一個字：遠。平時吃的餐廳，大多在市區，打的又或坐Uber，頂多也只是二、三百台幣就可以下車。但來這裡，我們在台北車站出發，單程車也要六百多，距離是非一般的遠。
店子在士林區再過一點的陽明山山區，我們在上車時，司機也問：你們去那裡做什麼？來到餐廳門口，他也說不知道這裡有一家餐廳。甫入店，入座前店員已叮囑：務必要先訂好回程車。因為這裡晚上八時關門後，是叫天不應的偏僻。不駕車來的話，叫不到車都不知可以怎樣回市區。
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| 脆皮雞 |
其實，我好少聽「當地朋友」推介。一來唔需要，二來就當然好多時請去邊度食其實我清楚過當地人好多。
但講走在新加坡吃雞飯，就一早已投降。因為自己每次吃都差不多撞板，所以一有機會就會勤力地問當地朋友。
介紹番我呢位新加坡朋友，他就是新山阿明小菜的老闆兼大廚：明哥。佢表面上是一位老闆同大廚，但暗地裡其實也是一位超級foodie。還記得他上次來香港趁出席某活動之便，周圍去吃了十幾家餐廳。嗜吃的程度，比我更甚。
所以這一次在新加坡見到他，當然捉住他問有什麼推介。在「雞飯」這一環節，他推介這裡。
不用猶豫，就在翌日，一行三人，來這裡吃午餐。
店子就在Thomson Nature Park那邊，由芽籠乘巴士來，要轉車，（連塞車）也要近一小時才可以到達。如搭地下鐵，在Upper Thomson站（4號出口）出閘，餐廳就在對面。因為大家在這天稍後時間都要離開新加坡，也怕這裡多人等位，所以特意早點來。而果然要等位，還好流量快，很快就入座。
三個人，不用想，要了一只雞，另加雞飯、雞雜、炸豆腐、五香卷及芽菜。
在首爾「生活」了個多星期，吃了很多肉。總有時候想吃得輕清一點，就想起這裡的清雞湯。
在首爾吃湯飯，以牛骨湯或豬肉湯為主，雞湯就比較少。這裡的雞湯都統稱為「곰탕」（Gomtang），其實「곰탕 」就是骨湯，一般而言就是牛骨湯又或是豬骨湯，但這裡賣的就是雞湯。
八月中旬·晴
這是特別的一個早上。
有別於一般的餐廳食評，這一頓盛宴是在農園內進行的。話就一天收到一個特別的邀約，話說「平原雞」的農主會主持一頓午餐，當中包括好幾款平原雞的菜式。恰巧最近幾場「飯局」也用上平原太子雞去製作，沒有不來的道理吧。
同場還有幾位城中大廚，大伙兒在早上齊集於錦田某個地方（不懂駕駛的我是完全不知自己在那知個方位），那裡就是「科朗」的總部。那裡很不簡單，不計舒適的環境，用上的爐具都是專業級數。
六月下旬·晴
上年朋友帶路來這裡，吃得非常滿意（請按此參考舊食評）。事隔一年，原班人馬，還加入兩位大廚一行四人的來吃晚餐。座位已妥善的打點好，而吃什麼都全交由朋友發辦。我想在座三位男士平日都替別人決定不少餐牌，是晚也樂意飯來張口的完全不用考慮菜式。
各人陸續到來，酒當然要先開，大廚夏先生先送來下酒小吃。小洋蔥撻其貌不揚，但卻甚好吃。撻底做得薄而鬆化，煮得呈焦糖化的洋蔥餡稔甜非常，是非常稱職的下酒小吃。小蘿蔔賣相別緻也漂亮，爽口開胃。
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| 小洋蔥撻 |
四月中旬·晴
說真的，對店名有「專門店」三字的地方特別有戒心。所以當朋友要來吃這一間「法國鵝肝專門店」時，老實說真的是帶點存疑的態度而來的。不過說到底未來過這裡，試試新店子也是好的。
店子在天輝中心18樓，走出電梯，店子門面低調。舖面不算大，裝置傢俱感覺平實。大廚夏耀文先生據云曾旅居法國十多年，於2000年在中環結志街開店。找回食評原來早在其開店時已到訪過，只是沒有真正坐低用餐，2016年搬至現址營業至今。
店員來招呼，也拿來餐牌。5道菜的晚餐索價只五百多，先莫說食物水準，真的是很相宜的價錢。朋友早訂了烤雞，就將之代替套餐內的主菜，選好前菜及甜點就成。侍者拿來餐前麵包，塗上鹽味牛油同吃，也不錯。
三月中旬·晴
一直工作，其實很少休假（或者可以說是沒有休假）。從前會出外工作的時候，也會趁工作完畢在當地留一、兩天，周圍走走吃吃東西，但這年來已不彈此調。此外環境還要嚴峻到不行，正所謂「有得做就做」，所以不知多久沒讓自己有休假的機會了。
這天晚上，好像有個小空檔。就不理三七廿一，決定休息一會。找間餐廳吃吃，讓自己輕鬆一下。之前在赴另一晚宴的時候經過這裡，加上我喜歡燒鳥，已記下。是晚機會來了，就安排試試這裡。
店子在石板街，前身是酒吧。分開幾「段」，師傅及烤爐在最下面的一「段」。客人圍爐的三面而坐。訂不到師傅前的位置，坐在二「段」酒吧的部份。自己來吃，可以不用這樣緊張，雖不完美也可接受。先來一杯生啤，拿餐牌看看有什麼好吃的。
一月下旬·晴
人在日本，不是晚晚就是隔天也會吃燒鳥。有時工作了一整天，就算吃了結結實實的幾頓飯，晚上也想找間燒鳥店吃吃去。有時吃東西還是其次，找個地方好好喝一杯，讓長期繃緊的神經鬆弛一下，絕對有需要。
這幾年我已放棄好些興趣，就只保留這一點點的自主空間。
回來香港，很多時就不再吃。環境不同，食材不同，師傅的手法也大不同。最重要的，還是燒鳥店的氣氛很不一樣。在日本，這是令人放鬆的地方，但在香港就成了另一種餐廳。所以也解釋了為何我多年沒回去Yardbird：那不是我想去吃燒鳥店。
但如果真的想吃，我會回來這裡，就像這一晚。頗即興，想吃燒鳥（或者其實想找地方喝啤酒），打一通電話知道這裡有位，就來了。比較起日本的燒鳥店，這裡舖面絕對不算小。日籍師傅在吧檯頭掌控烤爐，洋籍徒弟已在前年「過底」給Araki San，現在的左右手是一位本地小伙子。
也不要緊，我信日本師傅。餐牌上有一半是列出雞的不同部位，另一邊就是其他項目。面對餐牌，其實我懶得選擇，就連是日有什麼「稀少部位」也沒研究。直接選師傅發辦的Omakase Course就好，吃完才補發其他項目。
十二月中旬·晴
大半個十二月天氣也非常好，氣溫徘徊在二十度，陽光充沛又乾爽，最宜就是戶外用餐。想找個地方好好的坐下吃一頓，一想就想起這裡來。
店子在PMQ，但不是在那總是轉幾次電梯都去不到目的地的高座，而是在零零舍舍的JPC地舖。這裡是以前少年警訊的總部，樓商兩層，除了室內的位置，樓上及樓下也可以坐在戶外用餐。遇上好天氣，正好。
選了個平日的下午到來，眼見是差不多全場坐滿。坐在露台的位置，可以直接接觸到陽光之餘，也通爽舒服。這裡有午市套餐，但一心想來吃那隻焗雞，那主菜已敲定，只需要選擇前菜及甜點就好。
餐前麵包是穀物包，外皮厚而且烤得極脆，包本身鬆軟而滿有小麥香。塗上牛油，是很好吃的。天氣好，用餐的心情也好，也來點酒。來一杯Riseling，清新爽口，好好的讓自己準備好用餐的心情。
