Sabatini（尖東店） ~ 一年一度白松露

入秋除了吃蟹，當然又是吃白松露的時候。在香港我們總會回來這裡，環境親切氣份輕鬆，菜式穩陣有水準，白松露及菇菌都是好貨：這是同行菁雲的老闆Nelson兄說的，不會錯。

從巴黎飛了半天有多回來，下機已近四時。入境後從赤蠟角直奔尖東，剛好趕及這一頓白松露晚宴：一下機就可以吃好西，是何等幸福的事？真的不多謝好朋友的安排。

號外：東京精華遊 ~ Falò（ファロ） 炭の鍊金術師

美食團完結，美食行程仍然繼續。行程的尾站在東京，理所當然的在這邊留幾天繼續吃。去那裡吃？這是我的工作範圍所在。

其實以前已來過這裡，不過那時只一個人來，只試了幾款食物。今次跟團友們再來，自然可以盡情的想試什麼就吃什麼。店子位於代官山的豪宅區，餐廳在地庫一層，門面只是非常不顯眼的一個小招牌，一不留神就會錯過。

走進餐廳，會發現別有洞天。大部份的廚房置在餐廳中央，食客就圍坐在四周。我們人多，就坐在餐廳最埋的位置。人聲鼎沸而氣氛輕鬆隨意，不怕酒喝多了也可以高聲談笑。點菜的工作落入我手，拿起已看過的餐牌，就由上至下隨手點上一埋食物。

烤蕃薯

Carna by Dario Cecchini ~ （KC飯局）說好的牛牛牛飯局

兩年多前，在我辦的一個牛扒局上說過，要辦這一局。

這一件事我一直記著，但時機一直未到。直至最近，機會來了。可以在同一晚，比較三款不同牛肉的表現。於是二話不說，訂下店子唯一的海景房。座位所限，每晚招呼九人。一如最近不少的飯局，向隅者眾。未能成功報名的朋友，先在此說聲對不起。

餐廳就在Mondrian Hong Kong 酒店的39樓，未來過的朋友，是不會想像得到這裡的景致是會這樣美麗的。前面就是尖東及維港夜景，先來一杯歡迎酒，享用無價美景。

Italian Bite：在美食廣場內的鮮製意大利麵

有時下午，只是想吃一點點澱粉質。一碟鮮製意大利麵，正好。

這是一家設在美食廣場內的小店，由兩位意大利籍廚師主理：Mr. 羅蘭素及Mr. 史提芬奴。這𥚃只供應鮮製意大利麵，單看是日餐牌供應的也有六款，有寬麵有螺絲粉有扁麵有千層麵，看上去選擇不少。

就選了第一款：意大利細扁麵配自家製肉醬 （Tagliolini with Beef Ragu）

意大利細扁麵配自家製肉醬 （Tagliolini with Beef Ragu）

Ramato ~ 意南風情

六月下旬·晴

個人而言，對荷李活道208號這個兩層商舖位的餐廳頗有印象，尤記得當年初出道，跟好幾個不同的單位也是在這裡談合作的。這裡對上一間店子的出品雖然不過爾爾，但談的合作多數有不錯的結果。

時移勢易，物換星移，當年談合作的單位今天不知都到了那裡去了。原本主打意大利薄餅的店子，經營多年也終於結業，換上的是另一家同樣是意大利菜為主打的店子。不過今次不是薄餅，而是意大利麵。

談起這裡，網上搜尋多會看到Chef Antimo的名字。主理城中另一意大利「予約困難店」Estro的他也負責這裡餐牌的設計。但要注意的反而是駐店總廚的Chef Matteo Caripoli，來自另一意大利餐館的他在這裡的表現會如何？值得期待。

Osteria Marzia ~ 由宵夜吃到晚飯

十一月中旬·晴

是在很偶然的情況下找到這間店子。

早前有幾晚飯局都在灣仔區，工作完畢自然要找地方吃東西。連吃幾天酒吧食物，一心想找其他的東西吃吃。來菲林明道這邊，找到這間在精品酒店地下的店子。

這裡的外表看來也似酒吧，店名就告訴大家是間意大利小餐館。還記得頭一趟來什麼也不知道，只看到餐牌上有炸魷魚就衝了入來（是不知何解忽然想吃炸魷魚的一天），點一杯生啤，先吃的卻是店子先奉上的烤麵包。

一吃之下，卻被這一籃烤麵包吸引過去。是切件再烤的麵包，邊位烤得呈微焦，口感脆口而味道香口，淨吃已好吃，加入另附上的牛油及鯷魚更令人吃不停口。此時才拿餐牌看看，是絕大部份菜式都是海鮮的地方。

當然有興趣再吃更多，來吃過幾之宵夜後，終於有機會跟朋友來吃一頓晚餐。來自意北的大廚Luca來打招呼，介紹是晚的魚鮮。花多眼亂之下，當然請他來發辦就好。餐前飲品來一杯毯湯力，朋友要的則是久違了的馬天尼。

Radical Chic ~ 靚景無敵

九月下旬·晴

踏入2021年的最後一季的市場有個特色，就是新店非常之多。作為業內人士，有時不要說去吃，就是看資料有時也先不到那麼多。特色欠奉又或是吸引力稍遜的地方，很容易就會移到視線以外。

單是意大利菜，也忽然冒起了好些新名字，這裡就是其中之一。而不能否認的是，這裡的環境是其一大賣點。天空龍吟舊舖位，居高臨下加上180度的無敵大海景。找個天清氣朗的傍晚來，單看日落美景也值回票價。

景色以外，店子的主理大廚也非泛泛之輩。Chef Andrea Tarini曾跟隨鼎鼎大名的米芝蓮三星名廚Mauro Uliassi學藝，本身也在多地工作過。意大利菜在香港一向都受歡迎，而新菜館也當然受注目。來的這一晚，眼見是座無虛席，相信也解釋了這個情況。

大伙兒也大安旨意的點tasting menu，但在喝香檳的時候，意大利籍的經理端來白松露，說是今季的頭手貨色，不如就試試白松露菜單如何？這是食神眷顧的一夜，當然卻之不恭，就試試這間新店子第一次推出的白松露餐單。

Angelini意大利餐廳 ~ 同遊意大利

六月下旬·晴

「飯局」重開了個多月，工作是比以前更忙碌。不要說在疫情（就算是漸退）影響的新常態下，「飯局」的做法也要來個翻天覆地的改變：座位都是「2/2/4/4s」，菜式不是轉位上，就要全分上。有全雞全魚的菜式的話，店子就要預多幾人去處理….等等。

所以當這一次決定來個意大利菜飯局之後，處理又好像易很多：餐廳本身就是「2/2/4/4s」，不用特別排，照人名表入座可以了。菜式大多位上，就是分菜也配套十足，要安排「飯局」又好像易了很多。

這晚就跟一班食友來這裡吃，菜單方面，就找大廚Chef Andrea決定好了。其實過程也簡單，只要加入他的幾道拿手菜加時令菜就可以。六道菜的Chef Andrea's Degustation Dinner Menu加上5杯配酒，「飯局」就這樣敲定。

號外：意大利精華遊（Bergamo篇） ~ Bergamo的燦爛陽光 Frosio Ristorante

三月上旬·晴

在這行不知不覺的工作了十多年，回想起來我沒有給自己幾多休息的時間。要數上一回假期，就是這裡了。

一連串的工作完畢後，這天下午人在意大利北部的Bergamo。晚上才需要回米蘭，下午就留在這裡附近周圍逛逛。說真的，除了吃，我對其他的東西興趣不大，所以很容易又在努力的找地方吃一頓好的，來到近郊的這裡來。

走過小小的花園，一小段樹蔭小路，店子就在一幢18世紀的建築物裡面。真的要找店名？就是在入口處的一塊非常不顯眼的大石上。餐廳就在建議物的底層的四個房間內，在侍者的引領下，我就給安排在其中一個房間內。

簡單的檯椅加上輕鬆的氣氛，還有窗外透進燦爛的陽光，感覺非常舒適。餐廳由Frosio兄弟主理，哥哥Paolo是大廚而弟弟Camillo就是侍酒師及餐廳經理，他們的太太也在餐廳幫忙，跟早前在同是 在Bergamo吃的米芝蓮三星Da Vittorio一樣（請按此參考舊食評），也是家庭經營的餐廳。

在散點餐牌及tasting menu間，不想煩心的我當然選的是後者，有什麼比將選菜的重任交由大廚發辦更好？在Seafood Tasting Menu及Meat Tasting Menu中選了後者。先來一杯意大利汽酒，在陽光燦爛的下午用餐，跟這個就正好。

Velo Italian Bar & Grill ~ 牛年·宜吃牛

二月中旬·晴

其實牛年同吃牛肉沒有什麼關係，只是一個吃飯的理由。

朋友約吃午飯，想吃牛。想起之前在隔離喝酒，離開時見這裡的餐牌上取價合理之餘，也有朋友想吃的牛肉。不用想太多，就在另一天來了這裡。

說實話，如果不來，也不會看看店子的背景，原來是上環老牌意大利菜館Gaia Ristorante同系店。氣氛輕鬆隨意的店子，午市人客可不少，眼見是差不多座無虛席。朋友要了杯白酒，埋年還有海量工作要應付，這一天就只有不喝了。

店子午市有套餐供應，卻也從散點餐牌上看到有興趣的項目。所以二人就決定兩邊都點，混合分吃。前菜及甜點部份是自助式，當然不能分吃。前者是朋友喜歡的凍海鮮，還有芝士及好幾款沙律的選擇。

Castellana Restaurant ~ 新常態下的午餐

 一月下旬·晴

「下周有空吃飯?」
「來來來！」

「最近不是很忙嗎？」

「爆忙！但飯還是要吃的。」

就來悶死了，如有飯約可以的話都不推。

來了這個地方，第一次來的時候覺得菜式紮實有水準，印象不錯。側聞最近加入了黑松露菜式餐牌，就來一試。上次坐的是埋邊的長檯，今次安排了坐在窗邊的位置。落地玻璃透進自然光，先來一杯意大利汽酒，感覺舒適。

朋友發辦試菜式，五道菜的午餐由店子分別由店子的tasting menu、時令黑松露餐牌及經理推介的新菜式組成。侍者拿來大圓包，呈微厚的外皮非常脆口，內裡是鬆軟非常。以橄欖油及陳豬佐吃，第一道菜未拿來已差點要吃得追加。

號外：意大利精華遊（米蘭篇） ~ 辦館後的餐廳 Trattoria Amici Miei

一月上旬·晴

這是一個月內的第二趟意大利之旅，美食團的工作完畢後，在米蘭離隊留下來往Bergamo繼續食評人的工作。再回來這個意大利北部的大城市，留了三天兩夜。米蘭來過n次，但總是來去怱怱，就趁這兩天悠閒地在這裡圍走走。

這天晚上，想找個地方吃一點地道料理。做了點功課，來了城南的這裡來。乘電車來，也很方便。店名「Amici Miei」就是「My Friend」的意思，或者是個朋友聚首的好地方。店前是賣雜貨及食材的零售店，後方就是餐廳的部份。

一個人來，坐在餐廳的一邊。坦白說，我對店前是辦館的餐廳很有點偏愛，感覺上是地道得多（所以在佛羅倫斯吃牛扒時也選這樣的店）。餐牌上都是平凡不過的米蘭家庭菜，隨手點來燴牛肚及米蘭牛仔肉。先挑一瓶紅酒，這裡的酒都不貴，水準也不錯。

侍者拿來一籃麵包，是切成大片的法包。不熱，其實有點凍，作為亞洲人當然要一點理解才會覺得好吃。事實上，在這裡麵包的功用是令大家在吃主菜之餘，也保證吃得飽。就像單尾一樣，是飽肚之物。當然佐芝士或凍肉同吃，也很不錯的。