亞呂美食屋 ~ 難求一口好牛湯

十二月上旬·陰天

這一陣子，工作還包括送貨。很多人知道時都會問，為何不多請個人幫忙，又或是由現在的同事分擔？事實上我們做的都是小本經營，不容易可以請得起一個工作人員。而同事一早請來不是負責送貨的，這也不是優雅而輕鬆的工作，唯有就一有時間就做。或者，這也是很多小企東主的生活寫照。

又回來這裡

這一天，送貨到紅磡。離開的時候還有點時間，難得的可以走得慢一點 ~ 是的，這一陣子每天也在忙不同的事，在街上也用極速來行。雖然未到午膳時間，但到了這區，也問問自己想吃什麼，第一個答案就是這裡。是的，又好幾年沒來過了，來吃個午餐如何？

滾滾牛湯

上海一品香菜館 ~ 感情分

九月下旬‧晴

每天的下午不是赴不同的約會又或是試吃不同地方的新店及新餐單，真的不知已有多久不能自己決定去那裡吃的了。是日正好有一個空檔，可以決定吃午飯的地方。問自己想吃什麼？腦海中立即想起鹹豆漿，因為已很久沒吃了。再來就是栥飯，因為是鹹豆漿的最佳拍檔，立即就想起這裡。

午市也真的旺場

幫襯了這間店子少說也有25年，以前在灣仔區讀書也不時來這裡吃東西，因為其價錢實惠份量又足。又以前的上海菜館不是「三六九」、「一品香」就是「老正興」，不過到了今時今日這三個老字號也買少見少。正是午飯時間，推門進來人客不少，看來上海客飯又或是點心還是大有捧場客。

幾十年的字號了

還好，我只是一人所以也非常容易找位，不一會就坐下了。鹹豆漿先來，這裡的賣相是濃濃的，加入了冬菜及油條，還加入了辣油的，熱辣辣的幾對辦。味道就是看到的鹹中帶辣，豆味不濃已是意料中事，不過就已很窩心的一道早點（雖然我是下午來吃…）。

對辦的鹹豆漿

吃一碗鹹豆漿不會夠飽，來多個栥飯。這裡的栥飯是即包的，熱辣辣又大大條的很是對辦，看看在門外架起那架盛著糯米飯的車子就知道了。裡面滿滿的塞了肉鬆、菜譜、油條等等，豐富非常。不過可惜糯米飯本身不夠軟熟，就是硬硬的吃得不太滿意。就起這一味栥飯，還是土瓜灣的上海美華菜館做的出色（重溫食評可按此）。

熱辣辣的栥飯

就是糯米不夠軟熟

栥飯吃得不太滿意，密謀再來一味食物「溝貨」，目標鎖定在生煎包、鍋貼、小籠包三款這裡的經典點心中任擇其一，最後選了生煎包。煎得底部不呈焦黑但吃起來是脆的，肉餡鬆軟不過可惜外皮是做得鬆散了一點，欠缺一點賣相。不過配上豆瓣醬及醋，轉眼已清碟。

生煎包的皮略鬆散一點

底是脆的，餡也鬆化

吃得飽飽，埋單是五十元多一點，也算是吃得滿足了。臨走前再看看這裡的一樑一木，就算老闆及伙伴們也真的好像十年如一天跟幾十年前是差不多的。

還記得我好像跟家母來吃過，是的，她也喜歡滬式點心。所以雖然這裡的食物不算是非常出眾，我想我還會再來，因為感情分是無價的。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&
環境：&&&

餐廳資料：
上海一品香菜館
銅鑼灣渣甸街37-39號
2577 9169

一流一海南雞專門店 ~ ［新店速遞］當海南雞遇上煎糯米雞

十月上旬‧有雨

香港人，真的有舖排隊癮。

一天，要親身去交一張表（多落後！怎說我也不明白為何到今日還要親身交表！）。收表時間是下午1時15分開始，1時未夠來到但發現人龍是排到街尾也不見盡頭的。看看手中的表格，是日來也只是一個交表的動作，有何需要站著排隊？見還只是1時，找個地方吃東西還化算。

還是先吃飯為上算

來了這裡，因為兩個原因：一就是這裡夠近便，坐在裡面吃飯可以清楚的看到外邊排隊的人龍，方便應變；二就是因為「專門店」三個字，以此為店名也當然對菜式信心十足，這裡是海南雞專門店，也當然順理成章的先來一客海南雞飯。先來的是冬瓜湯，不是星馬式的也不像是泰式的，就是港式的冬瓜肉粒湯。湯偏濃而最好的就是夠熱，最怕不冷不熱又溫溫吞吞的湯頭了。

湯夠熱

吃海南雞飯我總是重飯多於重雞，因為最傳統的做法，那雞油飯才是精華之所在，不過這裡的偏黃一點，看來似黃薑飯多一些。一如所料不是雞油飯，飯身較腍，不過也是拿雞湯來煮的 ~ 當然，我相信是紙包雞湯而不是真的拿雞來熬湯，始終$35一客，也不能太苛求。

似黃薑飯多一點

到吃雞，這裡的雞肉是拆了骨的，啖啖肉相信適合大部份人的口味，不過在我而言可不太介意啃啃骨。雞件的肉質不算嫩滑，但卻也頗有味道，比正宗海南雞的雞還要好吃一點。沾醬也是海南雞重要的一環，這裡的只是兩款，除了甜酸醬另一邊是蠔油，二者皆沒有碰了。

雞肉反而有點味道

說實話，這個海南雞飯結合價錢是不過不失，本想結帳離去。不過就看到小吃餐牌上有一味煎糯米雞，好奇之下又要來一試。呈扁平狀的煎糯米雞看來是將原飯糯米雞放在平底鍋壓平去煎所至，兩面都煎得微脆，加上內層軟糯的糯米是雙重口感，結合在內的餡料又香又不錯。這一只煎糯米雞索價$15，簡單而美味。

順帶一讚這小小的店子由幾位女將主理，服務是不錯的。加上食物選擇不少，看看牆上的餐牌有幾十款之多，難怪下午也有不少食客來吃東西。

簡單而好吃的煎糯米雞

都說糯米是很神奇的食材，蒸好吃，煎也好吃。大家如果下午端午節有吃不完的糉子，可以試試將之先雪得硬實再切厚片，放白鑊煎香，加點砂糖同吃，又是另一個吃法。

吃完飯走出來是1時25分，排隊交表的人龍早已散去，我也不用幾分鐘時間已完成任務。所以真的不明白，為什麼要排大隊？

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&1/2

餐廳資料：
一流一海南雞專門店
香港書局街12-18號

彌敦粥麵家 ~ 好久不見

八月中旬‧晴

有一些地方，一直也在。從前不知何解不覺得是什麼好地方，但隨著時間流過，外邊什麼也在變但這個地方卻依然故我。回頭再看，又覺得真不錯。老實說，很少想起這裡來，店子的有「味」粥底從來不是我那杯茶。數個月前曾來吃過水餃，留不下印象。就算在我的飲食推介書子中也沒有這裡的資料。

老店

但在今天，我們在附近活動。牛魔王小姐想吃水餃，這裡又似乎是唯一比較像樣的選擇，所以又重來了。這是個過了飯市的下午，這裡人不多。進店，先見到的就是一碟碟已預早剪定的老酒條。店員都在悠閒的跟食客閒話家常，好一個街坊小食店風情畫。

迎客的是幾碟剪定了的老油條

看看牆上的手寫餐牌，湯粉麵24元，吃牛腩及豬潤的加兩個大洋，裹蒸糉也只是32元。以前來這裡吃會覺得貴，但到了今時今日已是非常克制的價錢了。很久沒來也想多試幾味，除了牛魔王小姐想吃的水餃以外，還要了牛腩麵、炸醬撈及裹蒸糉。

手寫餐牌

淨水餃最先來，只見隻隻大大隻的非常有睇頭。雖然不是做到很「元寶」的樣子，但從外表看到大大條木耳絲在內的，賣相對辦。除了木耳絲，筍絲也下得足夠的，唯獨是豬肉就應該比蝦下得少了一點。多了一份爽口的口感卻少了鮮味，不是我喜歡的水餃味道。

水餃也是豬肉多一點才好吃

如就廣式牛腩來說其實我喜歡吃清湯腩多一點，不過來到這裡就只得柱候牛腩的選擇。牛腩看上去油光令立亦香味十足，吸引。牛腩本身炆得不是非常腍還保留一點咬口，柱候醬味道濃郁卻不過鹹，是好吃的。習慣上吃清湯腩會配米炒，而吃柱候牛腩就多會配河粉。這裡的河粉雖然不太薄身，但口感也爽滑而索起腩汁來亦非常好吃。這裡的柱侯牛腩，吃得過。

出色的柱候牛腩

很少在這裡吃撈麵，也來一碗炸醬麵試試。炸醬本身非常「橙紅」，看上去就不太喜歡，因為總覺得天然食材的顏色是沒有這麼鮮艷的吧。味道甜而沒有什麼辣勁，肉絲厚厚的比較粗條大葉，吃起來也是硬硬的。其實一味廣式炸醬撈麵做得好的地方也真不多，好旺角差不多是最好的一間了，再來就是元朗的好到底。

廣式炸醬要做得好殊不容易

熱辣辣的裹蒸糉上檯了，份量是平時糉子兩倍有多的份量，我是「糯米人」，聞到這個香味當然垂涎了。下箸就知糯米質地鬆軟，蒸得透也足火路。只見內裡大大件五花腩在內，還有那漏油的鹹蛋黃。油份都走進了糯米去了，當然是又香又好吃。不知大家吃糉子喜吃甜的還是鹹的？在我而言，一碟砂糖就是最佳的調味料。這隻裹蒸糉好吃，也吃得飽足。

熱辣辣，大大隻

又香又好吃

滿足又滿意的一餐，埋單也是一百有找，換著出面有點名氣的粉麵店或者要接近兩張紅底找數了。

這裡的柱候牛腩已「存檔」，為了此味，我會再來。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&
環境：&&&

資料：
彌敦粥麵家
佐敦西貢街11號
2771 4285

哥登堡餐廳 ~ 合家歡

八月中旬‧晴

都說現今年青一輩是幸福的，時代不同世界也改變了，除了資訊是爆炸般的發達以外，對於很多事件他們的閲歷也比我們這些70年代出生的來得早及豐富得多。說出來大家也未必相信，我第一次乘飛機去外國是28歲。今天的小朋友10歲已有外遊經驗了，或者更小。

多年的旺場店

又以吃西餐為例，今天的小朋友三十未夠就每年十多粒米芝蓮星般吃進肚，吃牛扒一早就知道什麼是dry-aged。我輩又如何？相信好些朋友也是在豉油西餐廳第一次吃牛扒的，也是如此之故，我也是到了近三十歲才知原來烤牛扒是可以完全不經醃製才拿去烤的，因為在此以前只吃過用鬆肉粉醃過的牛扒之故。

極有效率的伙記

到了今天，時移世易，豉油西餐廳也逐漸給淘汰。數量雖少但其實還是頗受歡迎的，至少我就不時會來吃一吃。好像是這裡，很多時乘車經過也見排長龍的。剛好是日跟牛魔王小姐在附近活動要找地方吃晚飯，來這裡正好。

大家不會對這裡的餐具陌生

早了點來也剛好有位，二人進佔四人座的卡位，很舒適。這裡也好像十年如一天的，沒有什麼改變。伙記拿來兩杯水，非常有效率的給我們落了單，旋即送來兩個大大的餐前麵包。這是無論喝「紅湯」又或是「白湯」都必備的一味，大大的也鬆軟，還有當然是那小盒裝的Anchor牛油。

大大個的餐前包

我選的是「廚師精選」的紐西蘭牛柳餐，牛柳是放在鐵板內上檯的，要了燒汁而原本叮囑了要「另上」的，不過卻阻止不了伙記快手的將其加進了鐵板中，一時間白煙四起也「滋滋」作響的，吃鐵板扒也是如此，相信各位吃過豉油西餐的朋友也有同樣的回憶。

滋滋作響，煙霧瀰漫

牛柳要了「三成熟」，是的，在這裡落單吃牛扒也不宜要「medium rare」的。外表看起來是全熟的，切開一看肉芯嫩紅而滲一點點血水，觸手是暖暖的，火候剛好。吃一口鬆化也肉汁充盈且有肉味。而最最最重要的雖然這塊牛柳是沒有什麼下了鬆肉粉的感覺，還保留了一點點咬口。

火候剛好，味道不錯

以百來塊的牛扒套餐來說，真的是超額完成。伴碟的是薯菜，如想吃飽一點的就來白飯，拌上黑椒汁就完全是「那些年」的吃法及味道。還記得在發育時期我還會用那個餐包去再將那碗白飯「加底」的。當然到了今天的年紀，來一碗白飯也真的吃不完。但想起那很遙遠的豉油西餐回憶，也不禁令人會心微笑。

今天已吃不完的白飯

我的已不是最划算，牛魔王小姐選的自選晚餐才是「平霸」。包括六選一的頭盤及五選二的肉類主菜，還有餐包、餐湯、甜品及飲品，擺上檯一大堆的才只是66元，難怪是廣受街坊客人的歡迎。至少今天極目四看也有不少食客點了這個晚餐。

有板有眼的雞肉串

前菜方面選了沙爹雞肉串，燒（其實是煎的吧）得幾乾身之餘，雞肉本身也同時都乾身。勝在有點咬口也有肉味，配上杰杰的沙爹醬，惹味的。兩款的自選肉類主菜就是豬扒及牛扒，醃得味道不錯之餘也是最最最重要的是沒有幾多下了鬆肉粉的痕跡。當中以豬扒較好吃，其實牛扒也不差。以這個便宜的價錢來說，是恰如其分的了。

兩款自選扒類

「吃完了沒有？可以來甜品啦？」一眼關七的伙記大佬在瞄到我們停手時已過來，言猶在耳就已經開始收拾檯上細軟，轉眼間已拿來甜品，我選的就是青檸味啫喱。看著那個在大自然界找不到的碧綠顏色，還有甜甜的卻又帶點「藥水」感覺的味道，我的建議就是一定要加花奶。

多久沒吃啫喱了？

而這個就正正是很多時我們小時的一部份回憶，大家打開雪櫃會不會找到這種螢光啫喱？今天在家中還可找到的，或者只是那個精緻的玻璃啫喱杯。話說回來，這裡用上的啫喱金屬盛器也是精品，可以快速冷凍又觸手冰涼，吃得夠爽。不甘心吃假味啫喱的也可以像牛魔王小姐般選云呢拿雪糕球，還有兩種味道可供選擇。

不喜歡啫喱，來一杯雪糕也不錯

平時我已很少喝凍飲，就算大熱天時在大排檔喝奶茶咖啡都只要熱的。不過來到豉油西餐廳鋸扒，又似乎要喝杯凍飲較正路。原因？說不出，總之是習慣。要了凍咖啡及凍奶茶各一杯，都不錯。而如果大家還有胃納的話，大可將飲品升級來一杯紅豆冰，不用加錢，划算到不行。

總覺得吃豉油西餐總是要喝凍飲才似樣子

吃得飽飽，食物水準也滿意，埋單還不到二百。至於服務呢，進店的一刻因為發現這裡空調不足也真的「黑面」了好一會。但見各位伙記儘管滴著汗也若無其事的快速來回招呼，並向客人因為空調系統在修理中而忙不迭的道歉，也叫人不能發作。到吃至中段，空調也回復過來，一切也舒適多了。

無論在外邊吃什麼好東西都好，這些地方總是不時就要來一來。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Goteborg Restaurant
土瓜灣馬頭圍道440號地下
2715 1639

順興 ~ 要嬴的，是自己

八月中旬‧晴

很久以前，這裡叫順興大排檔；再之後，名字轉了做順興車仔麵茶餐廳；今天，沒有了「車仔麵」也不是「茶餐廳」下就只是簡簡單單的叫順興。

這是故事的下半部，話說早前收到食友報料說順興茶餐廳已結業，轉了做源品茶餐廳，已在這個食評證實這一點（詳情在此）。得悉原本的順興搬回大排檔這邊，就找一天再來，看看這個全港最好的滑蛋今天如何？

昔日的「順興車仔麵茶餐廳」，今天只剩下「順興」

這是一個平日的下午，一心想避開吃午飯的人潮，正午未夠就來到。這裡雖然是順興大排檔的舊舖位，但明顯的是搞得很企理。檔口清潔光鮮而坐的地方有大帆布蓋著，至少不用日曬雨淋。阿姐走過來招呼，認得出是以前樓面的那位。看看茶檔裡面，女大將也在。這裡除了外觀不同以外，人面依舊。

企理的茶檔

好了，又從當初吃順興的一天再開始，來一碟滑蛋叉燒飯，熱咖啡。碟一送來，我最關心的仍然是滑蛋的狀況。看上去呈半熟且帶一點溏心狀態，只見四周有一點點的蛋汁瀉出來但那不是太大的問題，仍然是沒有錯的非常對辦。舖在上面的叉燒數量真不少，看不到一點點的飯，感覺上碟頭大了一點。

先吃滑蛋叉

還好，滑蛋仍然滑

急不及待的將一大口的滑蛋連叉燒還有白飯送進咀裡，蛋仍然嫩滑，不過味道就是淡了一點點。我明白附上的一碟甜醬油正好派上用場，不過如果真的可以下一點點的鹽去提味的話，蛋的味道就不會太寡。至於這裡的叉燒以前也是精品，是日的比較韌了一點點，但肉香味是濃郁的。

叉燒是韌了一點

要下甜醬油調味

一口氣將整碟滑蛋叉燒飯吃下，就算忘記了以前的所有美好記憶，就由今天開始這碟也是有水準的滑蛋飯，至少那個滑蛋的水準就沒有幾間店子可以做得到。熱咖啡味道不夠香濃，口感是薄了一點點。想起早幾天在源品喝過的香濃咖啡，如果那邊的飲品配上這裡的滑蛋飯真的天下無敵。但，針也總沒有兩頭利的，就是這樣。

熱咖啡仍有改進空間

給主理人認出來，也談了幾句，當中也令人感到或多或少有點跟「舊舖」有關係。此時記起有天聽過的一番話：
「記住，千萬不要有跟人鬥的心，只要每天也做得好，要嬴的就只有昨天的自己。」

希望這裡繼續努力，那本地仍然有這麼一間有水準的大排檔。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&1/2

餐廳資料：
順興
大坑京街第一巷
2576 6577
（逢週一休息）