金葉亭 ~ 梅開二度的第七顆星

七月上旬‧酸雨

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「金葉庭？價錢都幾難就的啊！」師兄知道我會在金葉庭搞局時說。
「我知，盡量啦！」其實已經密密的去傾餐牌的了。

不知不覺，已經是第五個「星店飯局」，而是次的目的地就是摘下港澳米芝蓮一星的金葉庭。說起這裡，其實我也兩年多沒來過了。印象不如明閣及唐閣般深刻，但中菜做得用心精緻，有幾味拿手菜色，也值得一試的。是次學精了，帖子未發，就看來探路，本來一訂就是五圍。但店方以地方太小為理由，只接受每晚三圍的訂檯。沒法子，就看有幾多朋友報名吧。

堂皇的裝修

結果，報名的朋友是五十多，那沒辦法，就做兩晚，而我當然是兩晚都「要」吃了。你可能會說，「使唔使講到咁慘？」但其實我是個絕不喜歡「翻兜」的人，最愛嚐新，不怕冒險，但如要我連吃兩次，多好的地方也會打折扣吧。但局是我約的，不在不行，唯有自己給自己做些變化吧。這一個食評，就結合了兩天的菜色在內的。

一開兩晚，每晚兩圍

訂好日子，就寫菜。根據以往「星店飯局」的做法，當然要嚐這裡的幾個拿手菜，及其他KC覺得值得一試的幾味，在預定的價錢下（即每人四百元左右），就成了是日的菜單。還有的是，這裡的幾位經理也都十分幫忙，知道我們來試菜的，也都儘量安排食物少試多味。並在菜色種類上作出適當的提議，友善又專業。服務一欄，值得滿分。

服務非常周到

這裡地方也真的很不錯，雖然沒有什麼景色，但樓底高，加上燈籠式吊燈，簡單有氣派。到了預定時間，食友陸續到達。以中菜廳而言，這裡的桌上佈置是非常企理的，有自家品牌的圍巾扣，光潔的杯碗碟（至少比龍景軒好！），還有鍍上片片金葉的轉盤，感覺是高級的。

片片金葉

先來前菜，這裡有一個特點，就是各式的前菜小吃都只是一般。但明知，也要試的。第一天，就要了兩味，腐皮素卷及叉燒。腐皮素卷看上去，就如名字般普通，吃起來，更普通。外皮是煎得微脆的，但要命的是內裡的餡是涼涼的，搞什麼？也不要少看這一味腐皮卷，要做得好，不容易的，容記小菜王的就成了名菜。

涼涼的餡，減了分數

到中菜的星店，總會試一試那裡的叉燒，因為燒臘作為粵菜中的其中一味重要菜色，一味叉燒，很多時也可以見真章。人說西苑或富聲的好吃，我說，試過港島廳、唐閣及福臨門的才說吧。這裡的叉燒，看上了會扁扁的，已知不炒。吃起來，味道沒有問題，甜且香，但肉質就很一般，很韌，可以不理。

可以忘記的叉燒

到了第二天，就試了另外的兩味，分別是迷你炸蝦丸及蒜泥白玉卷。迷你炸蝦丸就是一粒粒的，藏在一大堆炸米粉下面，驟眼看，真的看不出究竟。賣相有點特色，但吃起來又不特別，炸米粉是如想像般脆，蝦丸就非常彈牙，有一點蝦味，只此而已。

內藏蝦丸

另一味前菜蒜泥白玉卷就是青瓜條釀在白肉卷內，外邊是舖了很多很多的炸蒜粒，看上去，有點特色。吃起來又沒有什麼，炸蒜粒沒有什麼味道，一向的蒜泥白肉也是用生蒜，味道濃烈及刺激得多，會不會是客人接受不了生蒜，就用了炸蒜粒？白肉也瘦多肥少，吃起來頗「粗嚡」。配合起青瓜來，不見合拍，也不見特色。

不太認同的做法及味道

主菜方面，打頭陣的一定是一味薑蓉米酒蒸蟹鉗。這一味就是「金葉庭經典」中，最因人傳誦的一味。米酒混上蛋白做底，配上拆了殼的蟹鉗，上邊灑了薑蓉，每人一份，精緻。吃起上來，蟹鉗份量雖然不算多，但蟹肉鮮甜，而米酒及蛋白也襯托起其鮮味，上面的薑蓉，一點點的鮮辛爽辣，畫龍點睛，不錯。雖然比起桃花源的冬瓜蟹鉗，這裡的在難道上是低了一點(那邊是原隻拆)，但效果卻不輸蝕，賣158一客，也值得一試。

仍是必試的一味

總不能兩天也吃蒸蟹鉗，再好吃也會吃膩，所以第二天，就要了另一味「金葉庭經典」的鮑粒焗釀響螺。將鮑粒及螺肉，混入葡汁及薯蓉，再釀回響螺內焗香。放在一個金盤子上，都不要說，賣相真不錯的。吃起來，表面是焗得微脆又香口，鮑粒及螺肉，在口感上不太分得到，而葡汁的味道，也太濃了一點。感覺上，另一味「金葉庭經典」的薑蓉米酒蒸蟹鉗，更經典。

個人覺得，是賣相比味道好

濃雞湯浸雞也是值得一試的另一味招牌菜，單看名字，也真的估不到有幾出色。煮法說來簡單，也不外乎用鮮雞去燉取濃濃的雞汁，再將其浸雞。出來的效果，十分好。雞本身皮薄肉鮮，吃起來很嫩滑，是好貨色。最不能錯過的還是墊底的雞汁，濃郁，鮮香，實在不嚐此味久矣，實在不能錯過，所以是兩天也出現的菜色。

雞肉好，濃雞汁更好

同是另一味兩天都出現的「經典菜色」，就是腐竹銀杏扒雙蔬。腐竹、銀杏、芥膽及小棠菜，加上舖在面的金華火腿絲，都是味道可以預期的食材。但我覺得這味菜，最估不到的是浸著的芡汁，充滿金華火腿的香味，濃杰合度，勾得份量剛好，是師傅功。所以這一味菜雖然第一天的食友們評價參差，最後還是將之放在第二天的餐牌內。

芡汁不濃不稀，扣得精彩

還有餘下的一味金葉庭炒飯，也是餐牌上標明的拿手菜，亦都是放在兩天的餐單內。但吃了兩次，坦白說，都不見得有何特色之處。材料是十足了，也用了鹹蛋去增加香味，飯粒也是好貨色，有飯香及咬口。可惜吃起來熱度不夠，是我最怕的溫溫吞吞的，是炒飯的大忌。雖然說，我們吃得時間長，也是炒定，放了一陣子才上檯。但，作為一味拿手菜，是不是要再留意一點？我相信，如果可以熱騰騰的上檯，是會出色得多的。

炒飯不熱，印象就大打折扣

在拿手菜以外，也試了好幾味菜色。第一天就要了兩儀星斑球是石斑肉的兩個吃法，油泡及甜酸斑塊，但菜色拿上來，看到斑片是薄薄的，已經知道不會是很出色的一道菜。吃起來，果然是平平無奇，建議忘記；身第二天，這一味就換上了百花釀帶子，即蝦膠釀帶子是也。大大粒，幾夠件頭，但吃起來沒有什麼鮮味，也不大分得出帶子及蝦膠的，不算出色。

看起來及吃起來平平無奇的兩儀星斑球

百花釀帶子也是普普通通

十香醉肉排是用上鎮江醋、醬油、酒及糖去炆腩排。看上去，濃油赤醬，還以為是一味滬菜。吃起來，骨炆得夠身，吃起來酥腍，味道足夠，是好吃的。拿飯來，閒閒地吃到兩大碗。還好在經理的提點下，這個菜份量很足夠的，一份已夠十人吃的了。而這個菜色，也同時在兩天出現。

酥腍夠味的肉骨

甜品方面，第一天吃的缽仔糕、馬拉糕及山渣糕，當中就只得山渣糕最得我心，口感煙韌，味道清香，是很消滯的一味甜品。到了第二天，本想再要這一味山渣糕，但卻沒有了。經理得體的送來兩款甜品，分別是核桃酥及桂花糕，叫人怎樣也不好意思發怒了吧。吃起來，核桃酥很不錯，鬆脆可口，吃了兩件。

第一天的甜品：只有山渣糕可取

核桃酥是我的至愛

辦完了第二天的飯局，也鬆了口氣。將一個飯局一拆二，不是分別約兩班食友這麼簡單，當中還包括菜色的轉變，跟店方的配合，很多很多。而這裡，是有幾味菜色值得大家來一試的。
跟大家一起離開金葉庭，下一顆星，會在那兒？

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Golden Leaf
金鐘金鐘道88號
太古廣場港麗酒店大堂低座
2521 3838 ext: 8280

（*又，是日的食評，極難寫起，不過最後還是捱到寫完的一刻）