梨花園 ~ 鮮味最高，魚卵湯

四月中旬•晴

曾經在幾個韓菜食評的水原朋友，是一個有趣的人。是一個不吃辣的韓國人，不常在港，在港又不常吃韓菜，但一找我，就一定一起韓菜館子，都一起吃過好幾間韓菜店子了。是日又出動，天氣熱熱的反而想吃鍋物，說的是這裡的魚卵鍋。去當地就知，總覺得韓國菜很有趣的，飄雪的冬天，會吃浮著碎冰的冷麵。但大熱天時，卻又蹲在街邊吃韓鍋。

新店子，環境不錯

其實這裡也是老店子，少說也有幾十年的歷史了。店子還在看著信德中心的樓上舖時，已經幫襯。到搬了去樓下，再來到這座商廈。著名食家推薦這裡的牛肋骨，但我就，其實有湯的鍋物才最拿手。周未的下午來到，人客不多，坐在玻璃窗旁的卡位，環境很不錯。事先已問了午餐是有魚卵湯供應的，除此以外，午餐選擇也真多，另外還要個泡菜牛肉湯。

搬到這裡，還是第一次來

先來前菜，二人六碟，種類方面都是最普通的泡菜、豆腐、漬莧菜、芽菜、蘑菇等等。沒有名家又或是莊園的壯觀及精緻，在那邊，一人也是八碟的來，很慷慨。這裡的泡菜很不錯的，酸辣俱備，而吃起來鮮美又爽口。上環的兩家韓菜館的泡菜也得我心，一是這裡，另一就是電車路那邊的老店子，梨花苑了。

這裡的泡菜是好吃的

魚卵湯盛在瓦鍋子中送上來，熱辣滾燙的，相當前一刻也在火爐上燒著的。嚴格來說，魚卵鍋也算是「下欄菜」，魚肉拿了去吃，魚卵就拿去滾湯鍋，物盡其用。雖然韓國人在處理魚卵時都會如日本人的醃漬做法，不過味道也總帶點腥味。所以通常也會加入泡菜，混和大量的蒜頭及辣粉，有時就會加味噌，總之是做得濃烈一點的味道。

熱辣辣的魚卵鍋

是日的魚卵鍋，除了有黃魚的魚籽，還有鱈魚的白子。前者吃起來是粉粉的口感，帶點腥味，濃郁豐腴。而後者相信不少朋友也吃過的了，較滑溜，但味道就不及前者的濃。不過在香港吃到的魚籽及白子都是雪藏的了，風味稍遜。最正宗的吃法，就是將韓式米飯成碗的倒下湯中，吃過一滴不剩。這裡的做得不錯，加入了豆腐及中芹，夠辣也夠鮮味，吃得一頭是汗，過癮！

鱈魚的白子

除了魚卵鍋，也要了辣牛肉鍋。這個跟魚卵鍋也是異曲同工的，是下欄菜。因為牛肉最好的部份，如牛肋骨、肉眼、西冷等都會拿去做燒烤，用得在鍋物的牛肉都是牛腩或牛肩之類的部位。是日吩咐要做得辣的，果然是非常辣。牛腩是有點帶肥的，炆煮得軟腍，加上不少的大蔥，也好吃，是在炎炎夏日刺激胃口的一個好菜色。

加辣的泡菜牛肉鍋

吃得滿意的一餐，飯後甜品是幾件橙。埋單二人計連只是百七，吃得飽飽，也便宜，是午餐之選。下次叫多點人來，吃個大的魚卵鍋，或牛腸鍋，都不錯。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Lee Fa Yuen Korea Restaurant Ltd
上環文咸東街22-26號柏廷坊2樓
2544 0007