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2010年12月15日 星期三

鮮牛牛清湯腩 ~ 二班頂


十一月上旬.晴

「有沒有爽腩?有沒有坑腩?」人未坐定,先問。
「兩樣都大把!」義無反顧地。


是一間新的牛腩店,以清湯腩為名的,當然要來試一試,才不負「牛魔王」之盛名。其實之前也來「踩過線」,在店外聞到一點點的牛肉羶味,幾對辦的了。因為一間清湯腩店是長年累月的在炆牛腩,那當然會有這個羶味。你去九記,那股羶味就是在門外排隊也聞得到。


茶記格式


地方是一般的茶餐廳模樣,來的時候是晚上,卻只得我一個客人,坐落多幾個人,可能是新店的關係吧。餐牌選擇可不少,除了招牌菜的清湯腩外,還有牛尾、燒腩仔、叉燒等等。見坑腩及爽腩都「大把」,先來一碗爽腩米扣底,再來一碟淨坑腩,一於吃過夠本。


又一間牛腩專門店



坑腩就是牛肋骨間的腩肉,最好的坑腩是不帶肥的(去吃日式燒肉便知,那就是「トロカルビ」)。但是晚吃到的是沾了不少油脂的,幾十元一客的坑腩,也不會是「トロカルビ」,不見怪。撇去多餘的油脂,帶筋的部份肉很爽口,肉質也口感軟糯,是好吃的。再吃瘦肉,肉味不太夠,雖然不算是很鬆化的一類,但仍然可接受。只不過如果能炆得夠火侯一點,就可以去到新仙清湯腩的水準了。

撇去肥脂,牛腩是幾鬆化的



再吃爽腩,就是牛腩邊的部份,來的大部份都是帶筋的位置。筋位也是很爽口,感覺膠質重又腍糯,是好吃的。再吃爽腩瘦肉的部份,跟坑腩部份的瘦肉感覺是一樣的,就是如果能炆得再夠火侯一點,就更有水準。再喝喝牛骨湯,味道是不夠濃郁,淡口一點。吃清湯腩,一喝這個牛湯就知火侯,這裡可能是新一點,還未夠的。

爽腩也不錯,膠質甚重



其實已很飽,但貪得意又要了一客醉雞。原來不是醉雞,是醉雞翼,難度及功夫比做醉雞低很多很多,至少不用斬雞吧。吃起來肉質幾實,酒味濃而不夠甜味,不算差也不能說很好,一試無妨。見鄰座還有蜜汁叉燒,只見伙記捧出來時蒸氣騰騰的。見叉燒已斬開,直覺告訴我是「翻叮」的,沒有可吃之道。

醉雞翼,幾「家常」



總括而言,這裡是有點水準的。說的當然不是一線的幾間如九記、群記及華姐的級數,亦不及生力軍如新仙清湯腩的,但個人覺得是比生龍清湯腩好的了。如果在佐敦附近活動的,也可以來這裡吃碗清湯腩。

何況佢「大把」爽腩及坑腩,現在不吃,更待何時?



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&1/2
環境:&&&

餐廳資料:
鮮牛牛清湯腩
佐敦吳松街139-141號1號地舖
2370 6488

1 則留言:

  1. Foreign visitors and Asian Americans definitely prefer and think of won ton noodles as the definitive HK noodle soup bowl, but I think for most of us gourmands, 清湯腩 easily trumps won tons (and is something I also prefer). It is interesting that many Cantonese restaurants in Northern California, they use beef short ribs slabs for 清湯腩 and call it a day...I guess they don't have easy access to 爽腩 坑腩, or know how to cook it properly. So I'm sure even a place like this would be very welcome in the USA!

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