得龍大飯店 ~ 這一個夜

十月下旬．晴

由公開網站的年代開始已經開始辦飯局，直到後期的Facebook，不經不覺已經七個年頭。在這麼多的地方中，這裡是飯局做得次數最多的一個地方。早在2006年已經手在這裡辦團年飯，記得那時是筵開5圍，已經很熱鬧。

之後每年也會在這裡設一局，有時是盤菜宴，或者會是聖誕聯歡，也辦過鵝局，總之不同的主題，也是想回來吃一吃這裡的懷舊菜色，今年的一局，就在初冬。在Facebook的帖子一出，不幾天已經過百人報名，非得已也要包下所有的地方才坐得下所以的食友。也難得這裡的主理人曾先生對我們很支持，騰出店子不做其他客人的生意，在Isaac的安排下，百多位食友又雲集於此。

差不多每年也會在這裡辦一局

菜單方面，也由Isaac跟店方擬定好。九道菜另包湯品及甜品的一晚，每位只是百九元，先不論水準如何，也是划算了吧。是晚來到，乖乖的找自己的位置，拿出余市的「土炮」，跟眾多的食友們打招呼。近年的大局，我也是懶了下來，要辛苦劉公子了。說回這支「土炮」，余市一系聞起上來都是清新芳香，色澤也沒那麼沉厚金黃。而這是「居酒屋」用的質地，喝起來不會很醇，在淡淡的花香及果香中間，帶點嗆喉的味道。只是百多元港幣的價錢，也只此而已。

帶來的余市「土炮」

一來，就是這裡的重量級招牌菜色 ~ 金錢雞是也。吃金錢雞我有個習慣，就是總會一口吃下，讓所有食材的味道一併爆發，才盡興。雞肝加上叉燒及冰肉再拿去蜜燒，最後以一片薑去調味，味道及口感我相信你也可以想像得到，其實是「無得輸」的組合。不過是日的金錢雞的冰肉吃起來是不夠爽脆，需知不爽脆的冰肉感覺就油膩萬倍，要看吃的是否介意。

來這裡也是為吃金錢雞

看來是是晚所要的數量大，一次過要起百多件金錢雞，不易做。不過話分兩頭，縱使如此，是晚的金錢雞還是市面上的頭幾位，這是沒異議的。除了金錢雞，同場還加映桂花腸及麻醬茄子。桂花腸燒過，吃起來乾身了一點，感覺不夠油潤。用麻醬茄子去抵消金錢雞的膩滯感，本是好事。不過就敗在是凍凍的，吃中菜也不成又冷又熱，如果是室溫的就更討好。

是晚吃的金錢雞，遜色了一點

吃完金錢雞，再來是湯品。每次來都有不同的燉湯，是晚的就是鮑魚肘子燉佛跳牆。只見阿姐們將一個個大大的燉盅拿來，「撈渣上碟」就看到湯料十足，除了原隻鮑魚及肘子，還有花膠、螺響、雞、肉眼等等，那這煲湯未喝已知不會太差。喝起來夠火侯，味道不算是十分清醇，但已經交足功課。當然令我更滿意的還是各式湯料，吃了不少（早知帶定支大孖頭抽在身…）。

大大盅的燉湯

還記得上次在這裡吃的腩肉鵝砵是叫好叫座，是次再下一城。每一砵用上半隻鵝加五花腩去炆，還加入了紫蘇葉及栗子，一開蓋只聞到濃郁的肉香。當然了，鵝肉的味道濃郁得可以媲美牛肉，用來炆五花腩，又是「無得輸」。不過，最好吃的不是鵝肉，而是件件丁方的五花腩。炆得又腍又滑，瘦肉也一點不韌，亦甘香豐腴。已減吃的我也連吃三件，加上汁，下兩碗飯也可以。

腩肉炆鵝砵

當中的腩肉，好吃無比

下一味就是鯧魚兩吃，是鯧魚肉炒球及炸鯧魚骨。看鯧魚球的厚度，都可以估計魚是至少兩斤，不少的。不過鯧魚球味道只一般，在香港吃魚也是這樣，只是肉滑而魚味欠奉，要靠蠔油調味。反而炸鯧魚骨鬆脆可口，適逢是晚都有酒在，正是下酒良品，比鯧魚球有趣得多。

炸魚骨最好吃

常說來得龍要吃「三雞」，一是金錢雞，另一味就是太爺雞，即薰雞是也。用來做薰雞的不用說也是冰鮮雞，肉滑但味道欠奉。經煙薰後令其增添香味，加上這裡做到的效果是帶點甜味的，更好。有說吃薰雞一定要吃皮，也不然的。通常我評薰雞，會挑胸肉及背肉各一件，就知其薰得味道如何，會不會過火，火路平均與否。這裡的，在各方面也及格，這味薰雞仍是不可錯過的一味。

薰雞仍然不錯

除了「三雞」，得龍的另一名物就是其咕嚕肉了。在市面上都有幾家名家咕嚕肉也做得好的，包括陸羽、港大校友會等，但我仍然是覺得這裡的做得最好。調味是用上的是山渣汁，不是一般的白糖加醋，甜味當然是清香而不嗆喉。是晚的咕嚕肉，粉是厚了一點。唯肉是用上半肥瘦脢頭，鬆化得來多點油脂甘香。如果不怕吃肥肉的，會喜歡這個版本。

用山渣汁調味是這裡的特色

是日好像是沒菜蔬類的菜色，反而來了一味蝦仁炒蛋。也不要炒看這一味蝦仁炒蛋，要吃起來蛋滑且有香味，調味要足但不搶味。蝦仁爽甜不霉，也要一點火侯及功夫。不過相信這裡的廚房在處理這一味菜是綽綽有餘，是晚的是及格，但不留下什麼印象。

普通了一點

平生最怕就是芝士加上澱粉質食物，如芝士意粉、芝士撈公仔麵等等。上次來已經有一味蟹肉芝士烏冬，是晚再來一味和牛粒芝士烏冬。和牛粒是預期中的腍滑，肉質很鬆化。烏冬只吃了一小口，口感煙韌，淥得時間剛好，而加上芝士也夠味的。仍在「低碳」，少吃了，反而見食友們都幾喜歡這一味。

少吃的一味

單尾二品，另一味就是拆肉魚粥了。也是一大窩的送來，在這裡吃東西，份量是十足的，也充分顯示店方老實的營商作風。很多食友也說這個魚粥綿滑，但我卻覺得太杰了一點。又拆肉魚粥要煲得綿滑，是想起來也很難的事。如果可以將之打包，作為明天的午餐就最好了，有益又健康。

覺得是太杰了一點

在這裡的飯局有樣有趣的是，主理人曾先生總會找一些有趣的甜品給我們吃，曾經吃過原個生果Sorbet，日式綠菜軟糕等，是日就送來意大利檸檬雪糕及Tiramisu。後者更是之前在已結業的Bubble Factory吃過的，是日隨晚宴附上，吃得大家也高興。

吃得大家也歡喜的甜點

這是2010年最後一篇網誌食評，選了得龍，就是想用這精彩難忘的一夜作是年的年結。相信我們會再來，每次來的感覺也不同，這就是最有趣的地方。等如2011年就在前面不遠處，希望會是一個好開始。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Tak Lung Restaurant
新蒲崗康強街25-29號地下
2320 7020