劉森記麵家 ~ 水餃傳說

十一月上旬‧晴

談起水餃，原來一直也沒有深研這個題目。所以這一陣子，在不少的地方吃過水餃。這一種看來尋常的東西，要找好又合心水的，一點不易。心目中好的水餃，吃起來不要「啖啖蝦」，也不要只有蝦的味道，要有肉的鮮味去平衡。木耳絲及筍絲的作用尤其重要，增強爽口的口感之餘，也加深味道層次。

人客一點不少

但可惜，在名單上吃了近十間，沒有一間是滿意的。很多是「啖啖蝦」，甚至說明是「鮮蝦」水餃的，直到來到這裡。在附近吃完竹昇麵，因為記得這裡的水餃也可能合規格，所以又來了舊店這邊。晚上八時多，人客不少，亦要排隊進座。可幸這裡流量快，不一會也可以坐下來。

不停手的淥麵

要了碗淨水餃，先吃的當然是檯上的漬物。這裡跟永華麵家一樣，也提供漬物給客人吃。除了吃起來爽脆的蘿蔔，最喜歡的還是甜酸中帶辣勁的青及紅辣椒，全都是開胃之物，也是我喜愛的食物。所以每次來這裡，也要吃上一大堆的才開始吃正餐。

最好吃的是漬辣椒

餃子來了，每隻個子都不小的，呈元寶狀，漲漲的賣相對辦。吃一口，蝦肉及豬肉的鮮味俱備，而最重要的，還是吃得到筍及木耳的味道，而二耆也增強吃水餃時的口感，感覺不錯，至少比其他店子如麥文記、何洪記、彌敦、正斗等等的滿意很多。

呈元寶狀的水餃

木耳絲及筍絲都不少

除了淨水餃，這裡有另外更出名的項目，就是蝦籽撈麵了。蝦籽下得慷慨，感覺是很「澎湃」。吃起上來，這裡用的雖然是竹昇麵，但麵質不夠爽，有點「立口」，亦不算彈牙及夠韌性，似乎永華麵家的比這裡好 ~ 雖然那邊的時常有鹼水味的問題。蝦籽雖多，但味不夠香，跟數量不成正比。平心而論，這個蝦籽撈麵是不合我口味。

澎湃的蝦籽，不過效果一般

很難想像我這一陣子是吃了多少間店子的水餃，但總算有一間是似樣子的了。在筆記本的清單中劃去此店之際，也在旁加了「剔」號。餘下來要去的，還有六間，希望有更多的發現。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&&1/2

餐廳資料：
Lau Sum Kee Noodle
深水埗桂林街48號地下
2386 3533