十月上旬‧晴
時常說，每天也要吃，再好的地方，也沒道理留待什麼特別日子才吃 ~ 是的，我這個人，想吃就吃，總不會想那麼多，可以及有能力的話，千萬不要虧待自己，誰知明早會發生什麼事，還有沒有機會去選擇？這一天，接受朋友的邀請，來這裡試菜。
也不是第一次來，之前已跟學術界朋友來吃午飯。風聞這裡的片皮鴨很出色，之前也盛傳美麗華國金軒的片皮鴨也很不錯，吃過卻覺得只是亂片一通，所以對於這裡，就更憧憬。周日來到，人客不少，眼見除了很多是一家大小的來吃飯之外，還有一班老外在吃「長桌」宴，是學術交流活動吧。
純為烤鴨而來
不用我去想吃什麼，只要求片皮鴨，其他試什麼也由朋友話事。先來的是前菜，就是簡簡單單的海蜇頭伴黑木耳。海蜇及黑木耳吃起來都爽脆，而也是多吃有益之物，尤其是後者，聽聞是對血管有益。佐以酸醋汁吃之，是清新怡人的前菜之選。
多吃無妨的黑木耳及海蜇頭
也來一碟叉燒。不知道大家喜歡吃什麼類型的叉燒？坊間的中菜廳總喜歡將叉燒弄得腍腍的，味道又非常的甜，但其實可能我們也忘記了，就是有口感及有肉味的叉燒才最好吃。這裡的也是又腍又甜，絕對的「大眾口味」。還加上是半肥瘦，相信是九成幾的食客也會感到滿意，除了我，不是說不滿意，只是還可以更合心水。
這裡的叉燒是「大眾口味」
點心方面，要了帶子芋蓉角。炸芋蓉加上帶子，本是不難討好的點心。是日的雖然略為油膩了一點，但芋蓉炸得脆口，也充滿芋香味。帶子也厚厚的。不過吃起來說各自為政，活像是兩件事似的。雖知這類有幾款材料的點心要做到味道及口感融配才是最好，這裡的不太合我標準。
仍可有更好表現的芋蓉角
好了，是晚的重頭戲來了。只見廚子用車子將烤鴨推出來，將烤鴨給我們看看 ~ 給客人看一看烤鴨才拿去片，是正宗的做法，不過就只限當客人是有去挑鴨子的情況下。只見廚子手起刀落，將烤鴨片成幾碟，連同幾款佐料，快速的送上來，一時間己擺滿了一檯。
據觀察這味烤鴨是每檯必叫
烤鴨分開三碟，一碟是淨皮，一碟是淨肉，另一碟就是皮連肉的部份。單看樣子，是片得功整又有辦有眼的，雖知刀功跟擺盤在片皮鴨中也佔很重要的比重。侍應說要先趁熱吃烤鴨皮，不用說，一定不會難吃，加上這裡是烤得夠乾身，咬入口更是鬆化，不過對於我來說，沒有驚喜。相比之下，我對那碟淨肉更感興趣，因為可以知道鴨子是否處理得好。是鴨腿的部份，吃起來軟熟不韌，也有味道，是不錯。
鴨皮鬆化，鴨腿肉也可口
到了最後，才開始吃用餅皮來包的烤鴨。這幾片連皮帶肉的是鴨胸，片得不過爾爾，比起淨皮及淨肉那兩邊，在擺盤上已遜一籌，相比起一些老式的京店子如美利堅、祥記及鹿鳴春等都要差一點。所以雖然鴨肉的味道是不錯，但整體來說，還不算是太滿意。或者你會問，味道好不就行了嗎？之前在美麗華國金軒的食評中也有提及，烤鴨本不收得很貴，多出了的是人工錢，這個片皮鴨的賣相，是要計在內的。
連皮帶肉的部份就可以更仔細
是日的烤鴨，要了「一鴨三吃」。烤鴨未吃完，另外兩吃已經上檯，先來的是鴨骨湯。湯看上去是很濃郁的，喝起來有點鴨羶味，卻沒有鮮甜味，在調味方面，可以多做點功夫。另外的鴨鬆生菜包就做得很不錯，鴨鬆跟其他配料如大豆芽、菘子等也刴得很仔細，用麵醬炒過，放在裁剪得企理的生菜盞同吃，美味。故此在這裡吃烤鴨，雖然「第三吃」只需加多幾十元，但建議「二吃」就夠。
未夠火侯的鴨骨湯
值得一試的鴨鬆生菜包
另外也試了幾味小菜，先來的是客家黃酒浸雞。這一味也是兒時家母常煮的菜色，在寒冷的晚上，只要聞到黃酒香，就知又可以吃這味暖身菜色了。看湯料，只是除了斬開的雞件外，還有雞什，對辦。先喝湯汁，因為這味菜的精華在湯汁而不是雞。味道濃郁，雞油香加上黃酒的甜，還夾雜了藥材的味道，喝了幾口已經額頂冒汗，是正宗的味道，值得一試。
令人混身生暖的一味菜
魚類菜色方面要了勝瓜魚湯浸東星斑，一端上來，已聞到腥氣。當然了，勝瓜本來也帶有青味，加上魚湯，如果調味不宜的話，就是這樣子的了。同檯朋友大讚斑片夠滑，其實這一味湯浸石斑要做到魚肉幼滑是很容易的事，反而吃真一點，會發現魚味略遜。因為用的多不是新鮮石斑，而新鮮貨色拿去浸湯，也太浪費。這一味菜，不怕腥味的朋友，可以一試。
不怕腥的，大可試試
蔬菜類就要了荷塘五秀，就是蓮藕、馬蹄、青豆、菱角及當菇。當中以菱角最有趣，很多在座的朋友也吃不出是什麼東西來的，我一吃便知。因為小時的每一個中秋節，母親終會烚些菱角給我們吃，味道很香的。另外蓮藕也很不錯，爽脆鮮美，加上清甜的馬蹄，是個健康又討好的菜色，有水準。
想不到會有菱角的出現
單起來了兩味，先來醬牛肉燒餅，這是一味很奇怪的菜色。牛肉炒得乾身，幾鹹，不可單吃。燒餅是熱辣辣的，但吃起來又毫不鬆化，非常的「結實」，二者也不好吃。上次來吃過很不錯的東莞炒米粉，一心想推介給大家吃。誰不知是次又炒得不太乾身，雖然味道仍然香，但感覺上已是沒有那麼出色了。
一無是處的醬牛肉餅
炒得不夠乾身的東莞炒米
值得一提的是侍應生的服務不太週到，如收碟、換碗等也有點粗手粗腳。落漏單之餘，菜色也是一氣過的端上來，是沒有多大理會是頭盤還是主菜，湯品或是單尾，總之有什麼就來什麼，而且還要上檯上得很快，不旋踵就放到一檯是菜，吃也吃不得那麼快。以一間五星級酒店的中菜廳而言，服務方式，可以更好。
想來吃這裡的烤鴨久矣，此時算是嚐了心願。結論仍是那句，就是在港吃烤鴨，也技至於此。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&
環境：&&&1/2
餐廳資料：
Sha Tin 18
沙田澤祥街18號凱悅酒店4樓
3723 7932
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