號外：東京精華遊 ~ 蛋包飯元祖店たいめいけんは

蛋包飯，要由元祖開始吃起

外遊在即，寫多一篇東京的食肆推介。要數我回答得最多有關東京飲食的問題，在那裡吃蛋包飯，必定在三甲之內。如遇有這個問題我總會先問那位朋友，「有吃過『蛋包飯元祖店たいめいけんは』嗎？」，如果答案是沒有，什麼也不用說，請先由這裡吃起。

總是我第一間推介的東京蛋包飯店

店子就在中央區日本橋，絕不難找，東西線或銀座線都有日本橋站，找到C5出口，出站轉右行不到兩個街口，就會見到這間店子。資料說，這裡已是第三代經營，一向也自稱是蛋包飯的元祖店。是耶非耶，不得而知，我只知道第幾代經營，又是不是元祖都不緊要，好吃 就得了。

午市過後，還有人龍

店子分兩層，二樓是賣西餐的，設予約，但從來未去過，只因為這裡的最大特色~「卵料理」就只有一樓供應，所以二樓從來也未去過。一樓沒得訂位，要吃就要來等位，周一至周五，十一至九，周未周日早收半小時，年中無休。全天營業，但任何時間來，都會看到有小人龍的，可知這裡的利害。

天花板掛滿不同類型的打蛋器，有趣

店子是簡單的西餐廳形式，裝修簡單，是徹底的和洋風。這裡「派檯」也頗均真的，四人檯二人坐，也不會硬塞另外二人來搭檯。好處是坐得舒適，而另一方面，亦意味著是等上更長的時間了。檯上放的餐具也簡單，一隻湯羹，一隻飯羹，只此而已，因為大部份客人來到，多不會是鋸扒，而是像我是日一般，齋吃蛋包飯。

來這裡當然要先吃蛋包飯

在這裡只吃一味，當然什麼也不用選，就吃最傳統的蛋包飯（オムライス）。每一碟蛋包飯都是即叫即製的，大廚是茂出木浩司先生，就是這裡的第三代傳人。先炒飯，再打蛋下窩子，再用平底鑊一下一下的包出蛋包飯的形狀，才是最正宗的蛋包飯。

大廚

蛋包飯送上來，熱辣辣香噴噴。蛋皮煎得平滑，包得也圓滑緊緻。我常對朋友說，在香港是沒有「真正的蛋包飯」，朋友常問，什麼才是「真正的蛋包飯」？我在這裡教大家看。最正宗的蛋包飯，是師傅用上平底鍋，將蛋皮完全的包著炒飯。在中間切開一看，你會看到蛋真的是包著飯的。在香港，十居其九點九都只是用蛋皮去蓋著飯，那又何「包」之有？

這就是正宗的蛋包飯

這裡的當然做得很好，蛋包得完美，中間的炒飯好吃。當然了，用上日本米飯去炒的炒飯，真的美味幾倍，有時去日本最開心的地方，不是可以吃到不同的海膽拖羅，而是那一口軟熟美味的日本米飯。不過這個蛋包飯，吃落是有點膩的，因為蛋漿下了忌廉，而飯也是加了牛油去炒，還放上了不少份量的茄汁，後者是我最怕的調味料之一。如果可以將以上的材料減量，就更合我們的口味了。

是在香港不會找到的水準

除了オムライス，如果是二人來，又或是有胃口去吃兩碟飯，第二個選擇就必定是溏心蛋飯（オムハヤシ）。溏心蛋飯不是「包」飯，而是真真正正的「蓋」飯，將雞蛋和上忌廉，充分的打起，再煎成半熟呈溏心的狀態，蓋著炒起的日本米飯。滑溜的口感，加上蛋香味，也是好吃的上天。

溏心蛋飯也當然非常好吃

那為何我不叫大家先吃オムハヤシ？又或是你很喜歡吃溏心蛋的，又應不應只吃オムハヤシ？我的建議是不好的，原因簡單，如果大家想吃溏心蛋蓋飯，近在香港大坑的順興也做得好水準。但吃正宗的蛋包飯，非到日本不行呢。

又重溫一下大坑順興大排檔的滑蛋

蛋包飯一客1,650yen，而溏心蛋飯一客就是1,850yen，折合港幣，每碟也要百多元的。這也或多或少解釋到，為何在香港找不到似樣子的蛋包飯，試問要付出百多元吃一客正宗的蛋包飯，那些扮窮x又或是屋村仔還不跳出來貓貓有聲？君不見吉列專門店也是守了好些日子才站穩腳。而這也解釋到，為何正宗拉麵又或是出色的串燒，在香港地總是做不起來，因為真的是沒有多人懂欣賞。

喜歡吃蛋包飯嗎？你要來這裡

下次來東京，也來這裡吃吃正宗的蛋包飯吧，這也是KC推薦在東京吃蛋飯三間店子的第一間。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Taimeiken
東京都中央區日本橋1-12-10
03-3271-2463